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隨著消費量的猛增，巴沙魚成為目前名副其實的水產第一網紅。中國進口巴沙魚4年間翻近5倍，目前已經超越美國稱為巴沙魚第一消費市場！2017年，中國從越南進口巴沙魚總額達到4.2億美元。近年來，巴沙魚的價格持續上漲，2016年至今，巴沙魚成品價格上漲近40%，且有持續上漲的趨勢。 有家巴沙魚“酸菜魚”火鍋店，一年時間分店就開了1000家，自帶“快餐基因”的巴沙魚在我國又有哪些新的發展機遇？ 4月21日，由廣東聯鯤集團有限公司（以下簡稱“聯鯤集團”）主辦的“中國首屆巴沙魚營養與飼料技術研討會”在廣東湛江市舉行。本次會議吸引了越南胡志明農林大學水產學院院長Prof.Le Thanh Hung、恒興集團董事長陳丹、北京東道聯盟董事長魏彤蓉、國聯水產電商負責人李春艷、越南Vinh Hoan集團中國區首席代理陳新東、廣東省漁業種質保護中心主任劉付永忠以及優秀企業代表和行業優秀業者參會。
廣東聯鯤集團有限公司總裁 楊勇博士 在開場致辭中，聯鯤集團總裁楊勇博士分享了聯鯤集團在巴沙魚產業上的發展歷程中的一些故事，同時對國外巴沙魚養殖行業的概況進行了介紹。 《越南巴沙魚產業概況》
越南胡志明農林大學水產學院院長 Prof.Le Thanh Hung 越南胡志明農林大學水產學院院長雄博士介紹了巴沙魚在越南的發展歷史。自2001年開始，越南的巴沙魚養殖產業增長非常迅速，如今越南巴沙魚養殖主要包括網箱養殖、池塘養殖、圍欄養殖等幾種主要模式。在談到未來中國巴沙魚產業發展對越南的影響時，雄教授表示，中國對越南產業的影響將不會很大。首先，越南巴沙魚養殖的成本較中國低，而且巴沙魚在25℃以下將不會攝食，這將限制了巴沙魚在中國的養殖區域。另外，中國與越南巴沙魚產品存在差異化。 《巴沙魚的全球養殖現狀及在中國的發展前景》
廣東聯鯤集團有限公司副總裁 張松 我國熟稱的“巴沙魚”其實是楂魚。張松副總裁除了詳細介紹了巴沙魚的品種，還介紹目前全球養殖的基本情況，重點介紹了越南、印度、孟加拉國、馬來西亞等國家的養殖分布、產量、價格、飼料、消費情況、加工等。
巨鯰魚主要生產國及產量 張松介紹了我國巴沙魚養殖現狀與挑戰，如今我國的巴沙魚市場發展迅速，由于巴沙魚的價格與品質優勢，得到了廣大消費者的青睞，市場對于巴沙魚的需求量十分巨大。我國巴沙魚養殖區域主要集中在廣東、廣西和海南等區域。目前我國巴沙魚產業面臨著消費端、養殖端上的挑戰。例如種苗供應的短缺，國內養殖技術相對陌生，國內養殖成本價格缺乏競爭力，中國巴沙魚的未來發展之路值得思考。張松提到，全球巴沙魚養殖都面臨養殖效益的重大挑戰，紛紛尋求發展出路。中國巴沙魚消費的快速增長，帶來全球巴沙魚的養殖，特別是給成本困境中的國家帶來曙光，中國水產業也在高度關注巴沙魚，中國市場發展這條魚，有挑戰，但卻充滿機遇。 《魚你在一起 : 1年1000家連鎖酸菜魚的傳奇》
北京東道聯盟品牌管理有限公司董事長 魏彤蓉 魏彤蓉在報告中介紹了目前餐飲行業的特點，以及其公司的商業模式和主打酸菜魚產品的快時尚定位。如今餐飲業的發展趨向于標準化，快速消費模式發展。以及巴沙魚在餐飲行業中的優勢，例如價格相對低廉，商品化程度高加工方便，肉質鮮美少肌間刺等，而這些優勢促使酸菜魚品牌的高速發展。同時，我們也面臨著以下幾個痛點。例如，價格持續上漲使餐飲企業的壓力日益加大，巴沙魚產品質量的下降直接影響餐飲品牌的發展，走私產品對正常市場秩序的影響。魏彤蓉呼吁建立巴沙魚生態聯盟，進一步降低巴沙魚價格和提高產品的質量，打造綠色產業鏈。 《巴沙魚行業健康發展的思考》
國聯水產電商公司負責人 李春艷 李春艷從電商的角度介紹了羅非魚、狹鱈、巴沙魚等幾大品種的商品化發展特點。其次，提到了對養殖污染的顧慮，提出惡劣養殖環境對產品質量影響的疑問，希望行業的各個方面加大對巴沙魚產品質量的關注。希望行業能夠統一產品名，打造巴沙魚消費者統一認知；加強中國巴沙魚行業與越南巴沙魚行業的溝通與交流，規范國內需求與越南原料養殖的匹配程度；中國國內更加規范化的原料采購需求；堅決支持國家正關貿易需求。 《巴沙魚的全球消費及越南永環集團的產業鏈模式》
越南Vinh Hoan（永環）集團中國區首席代表 陳新東 陳新東介紹了近幾年巴沙魚在我國市場發展的情況以及與各個競爭品種的優勢分析。首先，我國豐富的的菜式拉動了國內市場對巴沙魚的需求，2017年中國巴沙魚消費量已躍居全球之首，且增長潛力巨大，未來中國還將保持全球第一的地位。未來幾年，中國對巴沙魚的需求將會超過越南巴沙魚生產的增長，中國巴沙魚行業將迎來發展的機遇，永環將繼續在中國市場繼續發力。 《中國巴沙魚苗繁育技術與供應》
廣東羅非魚良種場場長 劉付永忠 劉付永忠詳細闡述了巴沙魚的定種以及營養價值，重點介紹了巴沙魚人工繁殖過程中的要點。他表示，巴沙魚親魚越冬時水溫必須保持在16℃以上，否則容易發生水霉等病害，日常須注意投喂營養和衛生。在水溫25℃以上進行人工授精，使用干法授精法。在授精之后洗卵和孵化，注意在早期魚苗的殘殺十分嚴重，在孵化后6小時要移至育苗池。這整個工繁殖過程中，要注意消毒及敵害生物清除工作，特別是池塘中的蝌蚪。外塘放養溫度需保持在26℃以上，把握水花下塘的時機，避免天氣變化對水溫的影響，水溫變化應不超過8℃。另外，劉付永忠還介紹了精子保存、熱帶地區育苗、溫泉育苗、大規格育苗的越冬等反季節育苗的措施。 《巨鲇魚類（楂魚）養殖技術要點和常見問題》
廣東聯鯤集團有限公司國際事業部總經理 董秋芬 董秋芬首先介紹了巨鲇魚類的一些特性，并對各養殖國產量的進行了分析，重點介紹了越南巴沙魚池塘精養模式、印度池塘養殖模式的具體情況，橫向對比兩個種養殖模式的各種情況。巴沙魚養殖過程中的各種病害也是比較多，其中影響魚肉質量的微孢子蟲養殖戶需要提起警惕性。 《巴沙魚飼料配方與肉色控制關鍵技術》
廣東聯鯤集團有限公司技術總經理 彭志東 彭志東就國內巴沙魚飼料他提出了幾點思考。目前的飼料配方需要緊密結合養殖模式，因地制宜設計配方。考慮飼料的飼料系數的同時還要考慮性價比，目前飼料蛋白維持在28%左右。脂肪量也很重要，過量添加會導致巴沙魚魚肉變黃。考慮競爭及長遠發展需要注重功能性飼料的研發設計，例如通過功能性飼料的改良來提高巴沙魚的品質。針對巴沙魚肉色等業界熱點問題，彭志東提到：像羅非、斑點叉尾鮰、加州鱸等其他養殖品種均會出現肌肉發黃的現象。影響巴沙魚肉色發黃主要原因在于攝食，具體表現有：巴沙魚攝取外界色素（胡蘿卜素）會導致肌肉發黃；體內維生素不足時，脂肪氧化會導致肌肉發黃；巴沙魚攝入某些天然藻類，會導致肌肉發黃；養殖用藥不規范會導致肌肉變黃。對于肌肉變黃的解決辦法，他給出幾點建議：1、控制人工色素的添加2、飼料中油脂類的把控，可添加維生素E來改善飼料品質。3、調控水質，防止某些影響肉色的藻類暴發。 現場花絮
【關鍵字】：巴沙魚 種苗 水產養殖 |
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