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水產養殖隨著集約化、高密度養殖的發展，飼料的投喂量越來越大，大量殘餌、養殖動物排泄物長期積累在養殖水體和底泥，導致養殖環境不斷惡化。亞硝酸鹽含量超標是集約化養殖普遍存在的問題，亞硝酸鹽長期超標存在，導致養殖動物血液載氧能力下降，對養殖動物造成很大的影響，輕者影響養殖動物生長重則導致養殖動物中毒死亡。因此，必須重視亞硝酸鹽問題�？墒撬�產養殖中亞硝酸鹽處理后容易反彈，令很多養殖戶非常頭疼。為什么養殖水體亞硝酸鹽經常超標？為什么亞硝酸鹽處理后容易反彈？如何有效控制亞硝酸鹽？你必須了解以下原因。

• 文/圖 武漢華揚動物保健集團 水產技術副總監 高賢濤

  
  

為什么要重視亞硝酸鹽的毒性和危害？亞硝酸鹽中毒后，養殖動物血液的攜帶氧的能力減弱，也就是說池水中的溶氧并不低，只是血液的攜氧能力降低后，養殖動物利用不了溶氧，養殖動物容易形成類似缺氧的癥狀。例如蝦類，常在池底死亡，死亡后又無明顯癥狀，即“死底癥”、“偷死癥”、“冒底”等。在脫殼時，蝦由于“缺氧”造成脫殼不遂而死亡。亞硝酸鹽中毒的對蝦外表癥狀有黑鰓、黃鰓、肝胰臟模糊不清，解剖后顯微鏡觀察，鰓絲腫脹充水，甚至糜爛粘有污物，肝胰臟空泡甚至糜爛。魚類亞硝酸鹽慢性中毒癥狀不明顯，一般肉眼很難看出，但亞硝酸鹽嚴重影響魚類的生長和生活；中毒較深的攝食量減少，活動力減弱，魚體消瘦，體表無光澤。魚類亞硝酸鹽急性中毒，肉眼觀察似缺氧浮頭，往往伴隨缺氧癥狀同時發生，魚在整個池塘中不均勻分布，太陽出來后，癥狀也不會很快消失，嚴重的可造成大批量死亡，其死亡率可達90%以上。

你的水體亞硝酸鹽為什么超標？養殖水體亞硝酸鹽是水體氮循環的中間產物。養殖過程中水體積累大量的殘余飼料、含氮肥料和魚類排泄物，在分解過程中產生大量的氨氮，氨氮再進一步轉化形成亞硝酸鹽。也就是說養殖水體亞硝酸鹽有殘餌、魚蝦排泄物和含氮肥料三個來源，殘餌和養殖動物排泄物是主要來源。殘餌、魚蝦排泄物和含氮肥料經過分解產生有機態氮，通過氮化作用（圖中①）把有機氮轉變成銨態氮。通過亞硝化作用（圖中②）可以把氨態氮轉變為亞硝酸鹽，增加亞硝酸鹽的含量。亞硝化作用是有亞硝化細菌及氨氧化細菌兩個關鍵的共生菌群來實現的。在缺氧的情況下，反硝化細菌可以通過反硝化作用（圖中④）把硝酸鹽轉變為亞硝酸鹽，增加亞硝酸鹽的積累。在有氧的情況下，硝化細菌即亞硝酸鹽氧化細菌，可以通過硝化作用（圖中③）將亞硝酸鹽氧化成硝酸鹽，減少亞硝酸鹽的積累。硝化過程是耗氧的，底層溶氧量非常重要，底泥硝化作用強度隨底層溶解氧含量增加而增強。因此，增加底部溶氧有利于降低亞硝酸鹽含量。硝化細菌作用的最適pH是8.5，也就是底部pH值8.5有利于亞硝酸鹽向硝酸鹽轉化。pH值偏高會促進亞硝化作用，導致亞硝酸鹽升高。微生物的生長需要碳源和氮源，因此水體的C/N比也影響亞硝酸鹽的含量，當C/N比降低的時候，碳源相對不足，導致硝酸鹽（氮源）積累會促進反硝化作用的進行導致亞硝酸鹽升高。

通過上面氮循環的分析可以總結，水體溶氧不足、pH過高、碳源相對缺乏都會導致亞硝酸鹽含量增加。因此，想降低水體亞硝酸鹽含量，要盡量增加水體尤其是底部的溶氧，適當補充碳源和控制水體pH值不要過高。水體亞硝酸鹽主要來源是殘餌和排泄物，因此，水體亞硝酸鹽高是沒有及時分解水體殘餌和排泄物導致的。要想從根本上控制水體亞硝酸鹽，就是要及時的利用有益菌分解水體殘餌和排泄物等。

你的水體亞硝酸鹽為什么難降和處理后容易反彈？目前市面上有很多種降解亞硝酸鹽的產品，包括化學氧化類的、還原類的、硝化細菌類的、亞硝酸鹽還原法酶、硝酸鹽還原酶遲鈍法等�；瘜W氧化類的主要是把亞硝酸鹽氧化為硝酸鹽，可是硝酸鹽在缺氧的情況下在反硝化細菌的作用下（圖中④）又變成亞硝酸鹽，所以處理后容易反彈；還原類的主要是把亞硝酸鹽還原成氮氣和一氧化氮排出水體，比氧化類的效果持久。此類可以減少氨氮含量的超標，適合亞硝酸鹽含量較高救急時使用�？墒浅靥烈恢痹谠黾託堭D和排泄物，底部在不斷產生亞硝酸鹽，因此也不能徹底根除亞硝酸鹽；硝化細菌類的效果較慢，因為硝化細菌生長繁殖速度較慢，繁殖一代需要20多小時，因此硝化細菌類的降解亞硝酸鹽效果也不理想；亞硝酸鹽還原酶法，主要是在亞硝酸鹽還原酶作用下將亞硝酸鹽轉化為氨；硝酸鹽還原酶遲鈍法，主要是將把硝酸鹽還原為亞硝酸鹽的酶鈍化，使還原酶失去活性，減少亞硝酸鹽的產生。以上各類產品處理亞硝酸鹽各有優缺點，但是均不能徹底處理亞硝酸鹽問題，單一的方法處理后亞硝酸鹽容易反彈，原因是沒有正確認識亞硝酸鹽產生的源頭，沒有形成系統的解決方案。

池塘亞硝酸鹽主要產生于底部，因為殘料、排泄物主要積聚在底部，底部相對溶氧又是低的，大量的殘料、排泄物在厭氧條件下分解，不斷產生亞硝酸鹽，通過水體對流進入水體。在實驗室通過魚缸實驗驗證了這個結論。1號魚缸裝100L水放4條大小均一的鯽魚，通過大量投喂飼料，水體亞硝酸鹽含量很快升高。將上層的50L水和2條魚取出放2號魚缸。兩個魚缸同時加入等量處理亞硝酸鹽的產品，觀察期間不再投料，每天檢測兩個缸的水亞硝酸鹽含量變化。發現含大量殘餌和排泄物的1號缸亞硝酸鹽降低速度明顯比2號缸慢，表明水體亞硝酸鹽主要是來源于底部殘餌和排泄物。

亞硝酸鹽處理后容易反彈困擾著很多養殖戶，很多人處理亞硝酸鹽存在誤區。很多人認為水體亞硝酸鹽含量高是因為水的問題，所以只針對水采取處理措施。大部分降亞硝酸鹽的產品都是粉劑的，化水或者潑灑使用到水體，主要是處理水里的亞硝酸鹽。當我們處理掉水里的亞硝酸鹽時，底部還在不斷釋放亞硝酸鹽，隨著水體的對流，過幾天水體亞硝酸鹽含量又升高。正確的處理亞硝酸鹽方法是，當亞硝酸鹽超標時使用化學氧化或還原類降亞硝酸鹽產品，快速降低水里的亞硝酸鹽，以緩解對養殖動物的毒害。同時使用顆粒微生態制劑（如華揚樂碧凈）分解底部的殘料、排泄物，切斷底部亞硝酸鹽的產生。大量案例驗證，用這兩種方法結合起來才能從根本上解決亞硝酸鹽超標問題。

總之，解決池塘亞硝酸鹽超標問題，還是以預防為主，在投料期間定期使用顆粒微生態制劑，分解底部的殘料、排泄物，可以很好的預防水體亞硝酸鹽升高。養殖過程中注意水質、底質的科學調控，以微生態制劑調控為主；養殖過程要重視底部溶氧，底部是池塘水質問題的根源，充足的溶氧有利于氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等有毒物質的轉化。亞硝酸鹽較高時先用化學降亞硝酸鹽產品急救，之后用微生態制劑維護池塘的生態平衡，為養殖動物創造一個良好的環境，才能促進養殖動物健康生長，提升養殖效益。