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• 文/圖 水產前沿 吳佳輝

湖北作為小龍蝦主養區之一，其養殖產量占據全國的55%左右。這幾年，小龍蝦消費火爆，全國多地在開展小龍蝦養殖，但產量似乎還跟不上市場的消費需求，江蘇、江西、安徽等地也在加大火力開展小龍蝦養殖。但由于畝產量難有提高，小龍蝦養殖只能以橫向發展為主，即通過擴大面積來提高總產量。5月5日，小編繼續走訪湖北小龍蝦產業，拜訪了兩家湖北小龍蝦相關單位，了解小龍蝦內銷與出口情況。

華山科技股份有限公司（以下簡稱“華山科技”）成立于2001年，主要從事小龍蝦加工。目前在加工產品方面也有較多成就，比如說從甲殼中提取蝦青素、甲殼素、殼聚糖等高附加值產物。在華山科技，整只蝦都能得到利用。

據華山科技劉時旋介紹，2015年之前，小龍蝦加工產品主要出售往歐洲國家，大概占了90%。但目前，出口量只占到30%。“蝦仁主要出口美國跟歐洲、茴香味蝦（一整只）主要是在北歐出售，只要加熱放入喜歡的口味即可直接食用，大概是4-5歐元。還有其他針對國外消費需求的加工產品，只要按照國外標準執行，一般都能被外國友人接受。不過，從2015年之后，情況則發生了較大變化。”

原來，由于小龍蝦出塘高峰期是在4月至7月，加工量也會根據當天收購量做調整。華山科技有9條生產線用于生產蝦仁、蝦尾以及調味蝦，加工能力是6萬噸。但小龍蝦的生產受到天氣等眾多因素的影響，生產力無法固定，每天的起捕量也無法確定，去年只加工了1萬噸蝦產品。其中，70%是銷往國內市場，國外市場去年只出口了4000萬美元左右，而往年高峰期能達到1億美元。因而，華山科技也依據國內市場的情況，對加工產品進行調整。

“國內東北和西北青睞于蝦尾，也就是去掉蝦頭的蝦；全蝦出售的不能有黑腹，在感官上也會有所要求，去年我們根據國內消費需求投資了一個億，調整了設備和廠房。”劉時旋告訴小編，目前小龍蝦主要銷售往餐飲鏈，也就是說，快餐店、酒店、大排檔等居多，家庭消費還比較少。

除此之外，由于小龍蝦肉只占了整體的19%，殼的占比高，但市場上還較少有提取甲殼有效物質的企業，華山科技則是其中一家。“我們提取甲殼素、殼聚糖、氨基葡萄糖鹽酸鹽等物質做成相應的保健品，銷售往日本、歐洲等國家，提高產品的附加值。制作成粉劑后，一年出口3000噸，占據全球保健品的20%的比例。而原料的獲取只從本地的加工廠收購，一般在2小時內就能到達加工廠。”

那么，華山科技每天的加工量這么高，他們的加工原料又是從哪里來？答案是公司+合作社+農戶的模式。

華山科技養殖水面視頻，2萬畝

這2萬畝水面統一規劃為40畝一口塘或20畝一口，由綠途蝦稻專業合作社和服農農機專業合作社統一管理。6月份左右，農機合作社開始犁田、插秧、施肥、收割，機械化一條龍服務。綠途合作社則為養殖戶提供飼料、動保等養殖過程需要的物資，到成蝦出塘階段，企業直接對接合作社收購小龍蝦，養殖戶可依據市場價格決定是否出售給華山科技。

無人機噴藥、傳送帶送秧……從播種到收割，基本都是機械化。收割完水稻，新一造的小龍蝦又繼續進行。

小龍蝦加工產品市場需求量大，小編已經做了舉例。那么，不經過加工的小龍蝦消費市場又如何？聽聞荊州市蝦寶農業科技有限公司（以下簡稱“蝦寶公司”）主要從事養殖與銷售，小編遂奔往蝦寶公司了解情況。

據蝦寶公司員工介紹，目前，公司的養殖基地在3千畝左右，在上海、浙江等地設有銷售檔口。

　　蝦寶公司其中一個1千多畝水面視頻

“我們從自己的基地起捕小龍蝦，也從外部收購小龍蝦再輸送到上海、浙江等地。在這些地區，收購商的價格會根據當天市場情況做調整，一天的差價甚至達到10元/斤，猶如過山車。小龍蝦的銷量受天氣和節假日的影響，因而，我們需要對市場有個基礎的判斷，決定送往這些地區的量。假設，上海明天是陰雨天氣，消費量就會減少。那么，今天發過去的貨就需要比正常的略低，保障凌晨的供應量不會過高而引起‘滯銷’。又比如說，隔天是星期五，星期四的出貨量就會相應增加以保證節假日的供應。養殖一斤小龍蝦的成本包括水電、人力、投入品等，在12元/斤左右。如果跌破12元/斤，將會有許多人養殖虧本。而當前的價格一直都在十幾元以上，說明市場的消費力還是不錯的。”蝦寶公司員工表示。

這兩天走訪下來，小編了解到的情況是：小龍蝦產業還有很大的發展空間，發展潛力大、產業面臨許多問題，但并不妨礙小龍蝦產業的旺盛活力。明天，小編將繼續走訪，歡迎大家提供小龍蝦產業的相關信息。

（本次采訪衷心感謝武漢益康明輝生物科技有限公司潘志平先生的協助！）

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【關鍵字】：湖北 小龍蝦 水產養殖