綜合/ 海鮮指南（seafood-guide） 張麗麗 中國水產頻道報道，廣州市民劉姐在微博上舉報：最近購買的蟶子上鍋一炒出了半鍋水。在咨詢經營多年水產業的朋友后，曝出行業內幕——海鮮在運輸和養殖過程中人為降低鹽度就可以讓海鮮大量吸水后變得“虛胖”增重，“一斤吸水后能多胖幾量”。此事紛紛被媒體轉載曝光。 近期，廣州市民劉姐在微博上舉報了一件事兒，稱其最近購買的蟶子上鍋一炒出了半鍋水。在咨詢經營多年水產業的朋友后，曝出行業內幕：海鮮在運輸和養殖過程中人為降低鹽度就可以讓海鮮大量吸水后變得“虛胖”增重，“一斤吸水后能多胖幾量”。
養海鮮降鹽度、八兩變一斤——滲透原理 對于這一現象，背后其實是有科學依據的：滲透原理。海水中的魚類等生物生活在高濃度的海水中細胞濃度較高。降低鹽度或換成淡水的時候，外界鹽度低于細胞鹽度時會導致細胞吸水，重量因而增加。 根據劉姐提供的圖片顯示，通過降低鹽度浸泡幾個小時后，2064克蟶子就迅速增重到2854克，漲幅接近40%。
利益驅使，活鮮吸水會變重，最夸張可增重50% 報道水產業內人士表示：“確實有一些牟取暴利的商家會這么做。”在運輸和養殖的環節，慢慢調低鹽度，魚或者貝類就會吸水就會變得更重，最夸張可以得到50%的增重。就像多寶魚批發一斤三十多元，半兩就是1.5元。每次100斤的成交，可以有150元的純利潤。
被采訪的多數消費者表示對這種操作并不知情。 如何辨別海鮮是否被降低鹽度吸水增重？ 業內人士稱：“浸泡過淡水的海鮮其活度會慢慢變低，容易死亡”、“論只賣比論斤賣更有保障”，建議消費者通過正軌渠道購買。 某超市海鮮采購員以鮑魚和波士頓龍蝦舉例，介紹了識別“低鹽虛胖”海鮮的方法。正常鮑魚會比較喜歡蠕動，吸水過多的話，會變得非常飽滿且不愛蠕動；龍蝦如果過度吸水，關節處就會變得特別飽滿和突出，整體活力也會下降。
圖片轉載自網絡 延伸閱讀： 各大媒體曝光情況盤點 日前，針對海鮮降鹽增重的新聞已被各大媒體曝光。拒不完全統計，目前已有數十家衛視頻道、新聞都市地方頻道、微博賬號、微信公眾號在轉載。 行業不良行為被廣泛曝光，多數會伴隨行業監管力度加大。此次事件未來會對活鮮流通行業帶來哪些影響尚不可知，目前尚在發酵。 可以肯定的是，隨著互聯網巨頭玩家入局，樹立起“論斤賣不如論只賣”等行業新標準，那些以偷斤短兩等不正當方式競爭的商家，獲取的利潤終將被市場收回。
海鮮指南據安徽衛視、深圳新聞網等報道綜合整理，如需轉載請注明來源。 【關鍵字】：水產商 降鹽度 海鮮增重 消費者 辨別 水產養殖網 |
| 重點推薦 |
| |
微博互動免責聲明：
1、凡本網注明“來源：水產前沿網”的所有作品，均為水產前沿網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：水產前沿網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。
2、凡本網注明“來源：XXX（非水產前沿網）”的作品，均轉載自其它媒體，轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。
3、如本網轉載涉及版權等問題，請作者在15天內來電或來函與水產前沿網聯系。聯系方式：020-85595682。
