中國水產頻道獨家報道， 編譯/水產前沿 李釩 作者：Ganesh Rajput 來源：Expert Consulting News 有機蝦市場簡介 有機蝦是指在自然的條件下養殖，并使用無化學添加的飼料和加工方法（不含抗生素）生產的蝦類產品。大多數蝦類根據其陳列、分級、顏色和均勻性冷凍后銷售。蝦類具有很高的ω-3脂肪酸、鈣、碘和蛋白質，但食物卡路里（能量）較低。對于循環系統來說，蝦類消費被認為是健康的。 在世界許多地方，海鮮是主食，它被靠近海邊的大部分人口所消耗，這為蝦類消費提供了堅實的基礎，因為大量的人口依賴于每日從海鮮中攝取優質的蛋白質。
有機蝦 有機蝦市場細分 有機蝦市場可以根據來源、類型、加工類型、最終用途、包裝、分銷渠道和地區進行分類。 在來源的基礎上，有機蝦市場可分為溫水有機蝦和冷水有機蝦。 在類型的基礎上，有機蝦市場可以分類為生的、熟的、帶尾的、去尾的、去殼的、淡化的和未發酵的。 在加工類型的基礎上，有機蝦市場可以分為天然、冷凍、腌制、罐裝等。 在最終用途的基礎上，有機蝦市場可以分為工業應用、食品餐飲和家庭消費。 在包裝的基礎上，有機蝦市場可分為袋裝、盒裝、立式包裝、鏈條包裝等。 在分銷渠道的基礎上，有機蝦市場可以分為直銷和零售。直銷是指將產品直接銷售給其他行業。零售銷售進一步分為現代貿易、便利店、網上零售商和其他零售業態。
有機蝦產品 驅動因素、約束條件和趨勢 由于消費者意識的提高以及所有行業的標準越來越高，零售商、餐館和連鎖酒店對有機和可持續海鮮的需求正在增加。他們正在做出積極的承諾，以確保他們的海鮮來自穩定和負責任的來源。關鍵的驅動因素包括中產階級的崛起和日益增長的城市化人口，堅持安全和營養的海鮮消費以及不斷增加的加工有機海產品（包括沙拉和小吃）的消費。由于營養含量高，歐洲人優質對蝦產品的需求增加，預計會在預測期內推動市場。 由于政府對生產有機蝦的規劃和支持缺乏環境許可以及生產者面臨的市場困難，預計在不久的將來可能會影響有機蝦市場增長。 然而，消費者對以蛋白質為基礎的產品而不是以卡路里（熱量）為基礎的產品消費的健康意識不斷提高，以及像有機蝦這樣的有機生產的產品具有環保、健康、可持續的標簽認證正在得到廣泛接受，預計有效期內有望增加有機蝦市場的份額。 生產有機蝦的主要公司 一些有機蝦生產的主要參與者主要是有機蝦養殖公司，包括Anova Seafood BV、Ristic GmbH、DOM Intentional、Omarsa S.A.、OSO、MSeafood Corp.、Artisan Fish LLC以及其他各地區的生產商。
有機蝦產品 區域展望 在北美和歐洲，有機產品的滲透率日益增加，制造商也對該地區有機海產食品日益增長的需求持樂觀態度。例如，有機蝦類養殖有限公司Anova Seafood BV等生產商正在生產有機蝦和加工產品，以滿足消費者對有機海產品日益增長的需求。北美、歐盟和日本是傳統時代的消費者，他們仍然在尋找優質蛋白質產品，特別是有機蝦，通常以冷凍的形式以及加工后的形式消費。美國、日本、法國、西班牙、英國、德國、比利時、意大利、加拿大、丹麥和其他國家是有機蝦及其產品的主要進口國。因此，有機食品的消費和健康意識的上升預計會刺激未來幾年有機蝦的需求。 有機蝦的市場正在全球范圍內擴大，因此生產商都在嘗試有機蝦的出口，有機蝦的基礎類產品主要來自于泰國、中國、印度、厄瓜多爾和印度尼西亞。亞太地區消費者習慣正在慢慢傾向于西式飲食習慣，預計也會影響該地區海鮮產品的消費。 在泰國，日益增長的消費者對可持續食品的需求促使人們對泰國有機蝦場提起了興趣，泰國漁業部正在鼓勵更環保的養殖系統，以避免疾病和減少污染。其中包括種植紅樹林作為過濾系統，使用天然而不是人工飼料，并杜絕殺蟲劑、殺真菌劑和抗生素的使用。 在保護機構的支持下，2016年Nakhon Sri Thammarat省的有機對蝦養殖增加了近10倍，達到近100公頃。有機蝦產量要低得多，但每個蝦的生長要大得多。一位泰國養蝦者表示，他每平方米飼養2至5只蝦，相比之下，精養池塘每平方米飼養20至30尾蝦。他的有機蝦以較高的價格出售——高達每公斤27美元（約172元），而高密度養殖場最大的蝦以每公斤14美元的價格出售。此外，有機蝦養殖投入成本較低，有機養殖的池塘的壽命比高密度養殖的池塘的壽命要長，而這些池塘往往會因疾病和污染而被荒廢。
有機蝦養殖 從過去十年來，巴西對蝦產業處于停滯狀態，在早些時候巴西卻是拉美地區主要的蝦類出口國，諸如蝦病、蝦類質量差、洪水和干旱等因素是造成巴西對蝦增長的一些不利因素。但近年來，隨著巴西對蝦養殖技術的改進和巴西國內對蝦類產品需求的增加推動了海產品市場對對蝦產品的需求。 在拉美地區，對蝦產業已經重新回到增長軌道上，預計將在未來幾年仍然以較的速度增長，內陸養蝦的面積也在增加，淡水的地區的養殖以及關注使用經認證的有機蝦生產正在巴西和墨西哥興起，預測將會對以上地區未來的對蝦增長作出貢獻。 【關鍵字】： 市場 擴大 有機蝦 水產養殖網 |
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