文/圖 海鮮指南（seafood-guide） 陳磊 中國(guó)水產(chǎn)頻道獨(dú)家報(bào)道， 5月16日，一場(chǎng)巴沙魚(yú)專項(xiàng)治理工作座談會(huì)在上海食藥監(jiān)局執(zhí)法總隊(duì)會(huì)議室成功舉辦，海關(guān)代表明確了今后對(duì)邊貿(mào)走私的嚴(yán)格把關(guān)。 邊貿(mào)走私和過(guò)度包冰泡藥一直以來(lái)都是巴沙魚(yú)產(chǎn)業(yè)面臨的兩大問(wèn)題，隨著近年來(lái)中國(guó)市場(chǎng)需求量的不斷上升，問(wèn)題進(jìn)一步凸顯。為了進(jìn)一步規(guī)范國(guó)內(nèi)巴沙魚(yú)貿(mào)易的秩序，促進(jìn)巴沙魚(yú)產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，5月16日，一場(chǎng)巴沙魚(yú)專項(xiàng)治理工作座談會(huì)在上海食藥監(jiān)局執(zhí)法總隊(duì)會(huì)議室成功舉辦。 來(lái)自國(guó)家認(rèn)監(jiān)委注冊(cè)部、上海海關(guān)、中國(guó)出入境檢驗(yàn)檢疫協(xié)會(huì)、上海市食藥監(jiān)局、上海市食品安全工作聯(lián)合會(huì)、全球水產(chǎn)養(yǎng)殖聯(lián)盟（GAA）、國(guó)內(nèi)主要巴沙魚(yú)進(jìn)口商、供應(yīng)鏈企業(yè)、餐飲酒店等各界代表悉數(shù)出席會(huì)議。各方代表就目前國(guó)內(nèi)巴沙魚(yú)產(chǎn)業(yè)所面臨的問(wèn)題進(jìn)行了探討，共同出謀劃策規(guī)劃產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)久發(fā)展之計(jì)。 上海是我國(guó)主要的海產(chǎn)凍品集散和消費(fèi)中心，覆蓋長(zhǎng)三角，輻射全中國(guó)。巴沙魚(yú)產(chǎn)業(yè)的大型進(jìn)口商都在此設(shè)立公司或辦事處。此次會(huì)議在上海舉辦也充分展示了上海在巴沙魚(yú)產(chǎn)業(yè)的地理優(yōu)勢(shì)。
會(huì)議主要圍繞巴沙魚(yú)過(guò)度包冰泡藥和邊貿(mào)走私兩個(gè)方面展開(kāi)，出席會(huì)議的大型進(jìn)口商代表分別為： 上海“安全營(yíng)養(yǎng)食品供應(yīng)鏈平臺(tái)”運(yùn)營(yíng)公司代表 劉愛(ài)銘 良品行（上海）供應(yīng)鏈管理有限公司總經(jīng)理 朱冬 上海信豚實(shí)業(yè)有限公司總經(jīng)理 李勇、銷售總監(jiān) 洪飛 越南永環(huán)中國(guó)首席代表、歐肽貢（廣州）貿(mào)易有限公司總經(jīng)理 陳新東 上海裕品鮮供應(yīng)鏈管理有限公司總經(jīng)理 魯營(yíng)正、華東區(qū)銷售總監(jiān) 張衛(wèi)忠 上海航太食品有限公司總經(jīng)理 尤文極、辦公室主任 許莉 北京東道聯(lián)盟品牌管理責(zé)任有限公司（魚(yú)你在一起）采購(gòu)總監(jiān) 趙竹 福建宏升兄弟食品有限公司 林如新 卜蜂進(jìn)出口貿(mào)易（上海）有限公司、蜀海（北京）供應(yīng)鏈管理有限公司、上海海天下食品有限公司、海天下網(wǎng)絡(luò)科技有限公司、優(yōu)合集團(tuán)、安徽華祥食品有限公司、陜西永尚進(jìn)出口貿(mào)易有限公司、廈門能龍工貿(mào)有限公司等企業(yè)代表也參加了會(huì)議。 關(guān)于邊貿(mào)走私： 邊貿(mào)走私即貿(mào)易商通過(guò)兩國(guó)地緣相接處的便利，繞過(guò)海關(guān)的監(jiān)管，直接將國(guó)外的產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)街袊?guó)市場(chǎng)。其危害主要體現(xiàn)在三方面，一方面是逃避了海關(guān)的監(jiān)管，損害國(guó)家稅收來(lái)源；第二方面是沒(méi)有食品安全保障的產(chǎn)品流通到國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)消費(fèi)者的健康問(wèn)題將會(huì)產(chǎn)生重大的隱患；另一方面是邊貿(mào)走私產(chǎn)品對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)正常秩序的影響巨大，損害正關(guān)進(jìn)口商利益。 巴沙魚(yú)凍品是邊貿(mào)走私的“重災(zāi)區(qū)”，2017年以前，市場(chǎng)上高達(dá)60%的巴沙魚(yú)產(chǎn)品都是通過(guò)灰色渠道進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，但隨著海關(guān)等政府部門對(duì)邊貿(mào)的查處、票稅改革、增值稅率降低等一系列調(diào)控舉措，目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的巴沙魚(yú)邊貿(mào)走私情況得到了很好的控制。 2018年以來(lái)，海關(guān)總署對(duì)水產(chǎn)品貿(mào)易的態(tài)度由以往的“服務(wù)”正在轉(zhuǎn)變?yōu)椤鞍殃P(guān)”。“把關(guān)”也就意味著政府部門將會(huì)對(duì)邊貿(mào)走私問(wèn)題進(jìn)行嚴(yán)格的查處和監(jiān)管。上海海關(guān)郝為民處長(zhǎng)在會(huì)議上明確表示。
隨著目前越南原料緊缺，價(jià)格上漲等因素的影響下，巴沙魚(yú)邊貿(mào)走私的態(tài)勢(shì)又出現(xiàn)了回升。上海航太食品有限公司總經(jīng)理尤文極講到“貨值提升對(duì)于邊貿(mào)走私來(lái)說(shuō)是溫床，因?yàn)樨浿蹈吡酥螅愘M(fèi)相應(yīng)就多了，部分進(jìn)口商就愿意冒風(fēng)險(xiǎn)去走邊貿(mào)，當(dāng)巴沙魚(yú)價(jià)格低于2美元/公斤的時(shí)候，走正關(guān)的費(fèi)用就會(huì)比邊貿(mào)還要低，這時(shí)，進(jìn)口商都愿意做正關(guān)。因此，目前巴沙魚(yú)價(jià)格上漲的背景下，一些進(jìn)口商為了節(jié)省成本就會(huì)鋌而走險(xiǎn)選擇邊貿(mào)。”
上海航太食品有限公司總經(jīng)理 尤文極（左）與上海信豚實(shí)業(yè)有限公司總經(jīng)理 李勇（中） 邊貿(mào)進(jìn)口巴沙魚(yú)對(duì)國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)秩序造成了巨大的損害，正關(guān)進(jìn)口商在邊貿(mào)產(chǎn)品的惡性競(jìng)爭(zhēng)下，備受市場(chǎng)壓力。“信豚從成立開(kāi)始就一直堅(jiān)持做正關(guān)巴沙魚(yú)，前幾年受到邊貿(mào)進(jìn)口商的影響很大，正關(guān)產(chǎn)品相比邊貿(mào)產(chǎn)品沒(méi)有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，成本更高。后來(lái)在2017年海關(guān)對(duì)國(guó)內(nèi)邊貿(mào)走私進(jìn)口商的嚴(yán)查之后，行業(yè)內(nèi)進(jìn)口商逐漸意識(shí)到邊貿(mào)走私的風(fēng)險(xiǎn)，開(kāi)始轉(zhuǎn)做正關(guān)。我們期待政府機(jī)構(gòu)可以出臺(tái)相關(guān)政策進(jìn)一步規(guī)范產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。”上海信豚實(shí)業(yè)有限公司總經(jīng)理李勇表示。 對(duì)于邊貿(mào)走私，現(xiàn)場(chǎng)的參會(huì)代表提出了建議海關(guān)部門對(duì)越南巴沙魚(yú)出口企業(yè)實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制，對(duì)采用邊貿(mào)渠道進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的越南巴沙魚(yú)出口工廠采取停止其進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的措施。 國(guó)家認(rèn)監(jiān)委注冊(cè)部周翀?zhí)庨L(zhǎng)對(duì)此進(jìn)行了正面的回應(yīng)：政府部門劃定行業(yè)紅線，其他的依靠經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)規(guī)律自行調(diào)控。 關(guān)于包冰和泡藥： 凍品含冰量即行話“包冰”，術(shù)語(yǔ)為“鍍冰衣”，由于巴沙魚(yú)柳本身特性（質(zhì)地結(jié)構(gòu)及沒(méi)有飽和脂肪酸保護(hù)），冷凍后產(chǎn)品表面極易風(fēng)干，使產(chǎn)品損失營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及商品價(jià)值，鍍冰衣5-10%即能起到很好的保護(hù)作用。 含水量即“泡藥保水度”（簡(jiǎn)稱“泡藥”），俗指在巴沙魚(yú)柳加工環(huán)節(jié)中浸泡保水劑（保水、改善口感、抗氧化），比如STTP（三聚磷酸鈉，一種用以巴沙魚(yú)的保水劑）等。 國(guó)內(nèi)巴沙魚(yú)進(jìn)口商抱團(tuán)，制定中國(guó)巴沙魚(yú)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、建立第三方監(jiān)管機(jī)構(gòu) 中國(guó)是巴沙魚(yú)第一大消費(fèi)市場(chǎng)，但中國(guó)市場(chǎng)在越南工廠心中的重視程度顯然不是第一。
良之隆從2012年開(kāi)始考察越南巴沙魚(yú)，到2013年開(kāi)始正式進(jìn)口，屬于國(guó)內(nèi)做巴沙魚(yú)比較早的進(jìn)口商之一。 良品行（上海）供應(yīng)鏈管理有限公司總經(jīng)理朱冬提出了自己對(duì)行業(yè)的看法：現(xiàn)在巴沙魚(yú)行業(yè)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但是國(guó)標(biāo)在終端用戶使用的過(guò)程中，并沒(méi)有體現(xiàn)其應(yīng)有的作用。我們倡導(dǎo)相關(guān)政府部門可以從終端市場(chǎng)的需求出發(fā)，往產(chǎn)業(yè)鏈上端倒推產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，加大對(duì)終端消費(fèi)者的教育和引導(dǎo)工作，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)往積極的方向發(fā)展。建議成立獨(dú)立的第三方認(rèn)證體系，規(guī)范國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品健康可持續(xù)發(fā)展。將巴沙魚(yú)產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)一步提高，改善中國(guó)買家的國(guó)際市場(chǎng)形象。 裕品鮮供應(yīng)鏈管理有限公司是近兩年迅速發(fā)展起來(lái)的巴沙魚(yú)進(jìn)口商企業(yè)，通過(guò)資本助力和產(chǎn)業(yè)深度布局，目前的進(jìn)口量已經(jīng)排在行業(yè)前列。作為從建材行業(yè)入局生鮮的創(chuàng)業(yè)者，裕品鮮供應(yīng)鏈管理有限公司表達(dá)了他對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)范發(fā)展的建議：“我們建議巴沙魚(yú)行業(yè)可以抱團(tuán)發(fā)展，中國(guó)市場(chǎng)現(xiàn)在還沒(méi)有絕對(duì)有優(yōu)勢(shì)的進(jìn)口商，當(dāng)我們向越南工廠提要求的時(shí)候，顯得力不從心。只有大家一起抱團(tuán)發(fā)展，統(tǒng)一向越南工廠提出要求，提升中國(guó)市場(chǎng)的話語(yǔ)權(quán)。”
歐肽貢（廣州）貿(mào)易有限公司總經(jīng)理 陳新東（左）與上海裕品鮮供應(yīng)鏈管理有限公司總經(jīng)理 魯營(yíng)正 在高品質(zhì)產(chǎn)品方面，越南永環(huán)享有國(guó)際市場(chǎng)聲譽(yù)，向來(lái)以質(zhì)量著稱市場(chǎng)。在巴沙魚(yú)包冰泡藥的亂象之下，歐肽貢（廣州）貿(mào)易有限公司總經(jīng)理陳新東提出了自己的想法 ：越南的政府和相關(guān)機(jī)構(gòu)對(duì)巴沙魚(yú)加工技術(shù)出臺(tái)了系列標(biāo)準(zhǔn)，但是，在監(jiān)管過(guò)程中，越南方面也有一些疏漏，造成標(biāo)準(zhǔn)無(wú)法全部執(zhí)行。我們的建議是政府加大對(duì)國(guó)內(nèi)買家的監(jiān)管，促使買家去越南購(gòu)買符合標(biāo)準(zhǔn)的巴沙魚(yú)產(chǎn)品。 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)巴沙魚(yú)的火熱，很大一部分原因得益于餐飲市場(chǎng)魚(yú)米飯的快速發(fā)展。北京東道聯(lián)盟旗下魚(yú)米飯品牌“魚(yú)你在一起”是覆蓋全國(guó)的巴沙魚(yú)餐飲用戶，擁有1400多家門店，消耗的巴沙魚(yú)全部是從越南直采購(gòu)。 北京東道聯(lián)盟采購(gòu)總監(jiān)趙竹在發(fā)言中講到：現(xiàn)在，餐飲渠道已經(jīng)是越南巴沙魚(yú)銷售的主流渠道。從成立到現(xiàn)在，我們已經(jīng)發(fā)展了1400多家門店，從一開(kāi)始我們就使用正關(guān)巴沙魚(yú)，并去越南源頭進(jìn)行直采。作為終端餐飲用戶，魚(yú)你在一起一直追求把高質(zhì)量的健康產(chǎn)品端上百姓的餐桌。但這段時(shí)間高價(jià)背景下，對(duì)我們來(lái)說(shuō)的壓力也是很大的。我們呼吁政府部門和越南加工廠都可以提供更多的支持給終端餐飲用戶。 第三方監(jiān)管力量的進(jìn)入也讓產(chǎn)業(yè)規(guī)范看到了希望 越南現(xiàn)在有超過(guò)15家的巴沙魚(yú)企業(yè)通過(guò)了全球水產(chǎn)養(yǎng)殖聯(lián)盟（GAA）的最佳水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)范（BAP）多星級(jí)認(rèn)證，涵蓋巴沙魚(yú)苗種、飼料、養(yǎng)殖和加工等環(huán)節(jié)。 全球水產(chǎn)養(yǎng)殖聯(lián)盟（GAA）亞洲業(yè)務(wù)拓展總監(jiān)畢敬樺作為第三方國(guó)際認(rèn)證機(jī)構(gòu)代表與到場(chǎng)嘉賓進(jìn)行了分享：GAA是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)制定過(guò)程中參與者，我們的標(biāo)準(zhǔn)涵蓋苗種、飼料、養(yǎng)殖場(chǎng)和加工廠等4個(gè)環(huán)節(jié)。BAP（最佳水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)范）對(duì)于保水和包冰問(wèn)題沒(méi)有明確的規(guī)定， 加工企業(yè)必須符合當(dāng)?shù)氐姆煞ㄒ?guī)和出口國(guó)家的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。我們認(rèn)為這是一個(gè)加工工藝的問(wèn)題，企業(yè)需要在產(chǎn)品外包裝上顯示保水和包冰的含量，并確保產(chǎn)品的質(zhì)量安全。 除了呼吁像GAA這樣的國(guó)際第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)參與，在國(guó)內(nèi)成立自己的監(jiān)管機(jī)構(gòu)也是不少代表的想法。
全球水產(chǎn)養(yǎng)殖聯(lián)盟（GAA）亞洲業(yè)務(wù)拓展總監(jiān) 畢敬樺（左）與中國(guó)出入境檢驗(yàn)檢疫協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng) 郭京 任何一個(gè)產(chǎn)業(yè)在發(fā)展初期都會(huì)面臨各種各樣的問(wèn)題，更何況是在中國(guó)如此龐大的消費(fèi)市場(chǎng)面前。在問(wèn)題面前，國(guó)內(nèi)巴沙魚(yú)產(chǎn)業(yè)主要進(jìn)口商能夠和政府部門、協(xié)會(huì)一起坐下來(lái)，坦誠(chéng)與共，這本身就是一次進(jìn)步。 消費(fèi)者需要健康營(yíng)養(yǎng)的動(dòng)物蛋白，中國(guó)消費(fèi)者也需要適合中餐烹飪技法的優(yōu)質(zhì)原料。巴沙魚(yú)滿足了上述需求，從而在中國(guó)市場(chǎng)迅速發(fā)展，且市場(chǎng)未來(lái)還將有發(fā)展的容量空間。
進(jìn)一步保障產(chǎn)品的安全健康和消費(fèi)者的正確權(quán)益是產(chǎn)業(yè)目前亟需解決的問(wèn)題，只有在健康發(fā)展的前提下，產(chǎn)業(yè)才有希望，企業(yè)才有未來(lái)，這是關(guān)乎產(chǎn)業(yè)中每一位業(yè)者命運(yùn)的事，也是關(guān)乎消費(fèi)者食品安全的大事。 團(tuán)結(jié)一致、制定標(biāo)準(zhǔn)、提高市場(chǎng)話語(yǔ)權(quán)，這些都不止一次的在會(huì)議上被代表們提出。這是一次受到中國(guó)巴沙魚(yú)進(jìn)口商高層重視的會(huì)議，我們有信心看到行業(yè)的轉(zhuǎn)變。 【關(guān)鍵字】： 海關(guān)明確表態(tài) 嚴(yán)抓邊貿(mào)走私 巴沙魚(yú)進(jìn)口商抱團(tuán) 制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng) |
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