中國(guó)水產(chǎn)頻道原創(chuàng)獨(dú)家報(bào)道，一提起小龍蝦，吃貨們必定聯(lián)想到麻辣小龍蝦、蒜蓉小龍蝦、油燜龍蝦、清蒸小龍蝦、鹵味小龍蝦……這幾年，小龍蝦以迅雷不及掩耳之勢(shì)迅速吸引廣大食客的眼球，成為網(wǎng)紅界的“超級(jí)明星”。5月初，筆者走訪湖北小龍蝦市場(chǎng)，眾多受訪者皆表示，小龍蝦產(chǎn)業(yè)生命力旺盛，且還有很大的發(fā)展空間。 小龍蝦養(yǎng)殖面積龐大，以湖北、湖南、江蘇、安徽、江西、四川等地為小龍蝦主養(yǎng)區(qū)。湖北省則主要集中在荊州、潛江地區(qū)。荊州地區(qū)以監(jiān)利、洪湖、公安縣等為主要養(yǎng)殖區(qū)域。監(jiān)利養(yǎng)殖面積100萬畝、洪湖市養(yǎng)殖面積90.7萬畝。而潛江地區(qū)，養(yǎng)殖面積在60-70萬畝。隨著飼料的推廣應(yīng)用，有業(yè)內(nèi)人士估計(jì)，2017年湖北省整個(gè)市場(chǎng)的飼料總量在15萬噸左右。2018年的飼料總量還將大幅度提升。
產(chǎn)業(yè)正在“洗牌”，養(yǎng)殖戶如何迎接挑戰(zhàn)？ 這幾年，小龍蝦市場(chǎng)發(fā)生了許多變化。原先，小龍蝦市場(chǎng)默默無聞，市場(chǎng)上養(yǎng)殖量極少，價(jià)格也比較低。而后到2012年左右，小龍蝦市場(chǎng)迅速崛起，投喂粗糧養(yǎng)殖的小龍蝦生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，當(dāng)時(shí)的價(jià)格也高。隨著養(yǎng)殖面積的擴(kuò)大，這幾年，小龍蝦養(yǎng)殖端的價(jià)格走勢(shì)出現(xiàn)明顯的波動(dòng)。春節(jié)后到3月份，價(jià)格高企，從4月份開始，價(jià)格開始一路下滑。隨著養(yǎng)殖量的擴(kuò)增，市場(chǎng)上對(duì)小龍蝦的要求也會(huì)向大規(guī)格、高品質(zhì)方向發(fā)展，而食品安全也要求小龍蝦要經(jīng)受得起檢測(cè)。 以當(dāng)前的情況來看，小龍蝦養(yǎng)殖端正陷入困局。華中地區(qū)以稻蝦共養(yǎng)為主要養(yǎng)殖模式，目前，溫度逐漸升高，出現(xiàn)病害的塘口也越來越多（“5月魔咒”）。為了降低病害的影響，也為明年的育苗做準(zhǔn)備，達(dá)到上市規(guī)格的蝦不免在這個(gè)時(shí)間段集中出塘。當(dāng)前3-6錢的塘口價(jià)格只有11元/斤，6錢以上的也只有17元/斤。而部分出塘的小龍蝦運(yùn)輸過程中死亡率大，損失也由收購(gòu)商與養(yǎng)殖戶共同承擔(dān)。
除了受到病害的影響，養(yǎng)殖技術(shù)的高低也決定著養(yǎng)殖戶是否會(huì)被淘汰出局。這些年養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖技術(shù)逐步提高，但部分養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖產(chǎn)量、規(guī)格都難以跟上，養(yǎng)殖虧本的也有一定比例。 養(yǎng)殖模式需要以“變”應(yīng)“變” 華中地區(qū)的主養(yǎng)模式稻蝦共養(yǎng)70%-80%以生產(chǎn)蝦苗為主。稻蝦共養(yǎng)又根據(jù)養(yǎng)殖區(qū)域、管理人員的差異，存在許多不同。為了錯(cuò)開4-6月份上市高峰期，提高養(yǎng)殖產(chǎn)量，養(yǎng)殖戶們“開動(dòng)腦筋”，設(shè)計(jì)自己的養(yǎng)殖模式。以下為筆者走訪期間收集到的不同養(yǎng)殖方案，僅供參考！ 1、種稻期間養(yǎng)蝦之一：在田里挖“井”字型或“田”字型溝，在種稻期間照樣養(yǎng)蝦。 2、種稻期間養(yǎng)蝦之二：干水后馬上種秧苗，再周期性進(jìn)水、排水，少量多次。 3、錯(cuò)高峰養(yǎng)蝦之一：到5月初才加水，蝦苗剛出來，一直養(yǎng)到7月份左右開始出蝦。 4、錯(cuò)高峰養(yǎng)蝦之二：3月份開始投放早苗，5月中旬左右結(jié)束銷售。 然而，稻蝦共養(yǎng)或許難以一成不變。隨著這兩年養(yǎng)殖面積的擴(kuò)大，雖然還有許多塘口需要蝦苗。但是，小龍蝦能夠自繁自養(yǎng)。未來3-5年，需要蝦苗的人可能越來越少。如果苗價(jià)降到3-5元/斤，即使畝產(chǎn)300斤蝦苗，也還是要虧本的。從今年的苗價(jià)可以發(fā)現(xiàn)，早春苗價(jià)格高，達(dá)到25-30元/斤以上，然后逐漸下滑到10元/斤左右。所以，稻蝦共養(yǎng)模式必然需要有所轉(zhuǎn)變。 多個(gè)企業(yè)想方設(shè)法對(duì)抗“5月魔咒” 養(yǎng)殖模式的轉(zhuǎn)變除了考慮苗種因素，防范“5月魔咒”的影響也早就列入摸索名單當(dāng)中。據(jù)悉，在2016年以前，“5月魔咒”其實(shí)是在6月才爆發(fā)。到了2016年，病害爆發(fā)時(shí)間提前到5月初。2017年，時(shí)間大致在5月20日左右。而到了今年，筆者走訪期間，已陸續(xù)聽說有蝦塘發(fā)病的情況。也就是說，今年的蝦病又提前了。有業(yè)內(nèi)人士表示，在5月20日左右，才應(yīng)當(dāng)算是“5月魔咒”的高峰期。 進(jìn)入5月份以來，水溫已逐漸升高。對(duì)于“5月魔咒”爆發(fā)的原因，業(yè)內(nèi)有多種看法。有人員認(rèn)為，其爆發(fā)原因主要在于伊樂藻等水草“表里不一”，表面看起來健康，但其實(shí)已出現(xiàn)爛根，散發(fā)有害氣體等情況。進(jìn)而誘發(fā)小龍蝦的不適，再加上攝食量大，底質(zhì)惡化等，環(huán)境的惡化導(dǎo)致小龍蝦的健康狀況亮起紅燈；也有人員表示，“5月魔咒”的爆發(fā)原因在于小龍蝦的密度過大，水體溶解氧低；也有人認(rèn)為，病害的爆發(fā)應(yīng)歸咎于飼料的使用。由于小龍蝦生長(zhǎng)速度過快，營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不上生長(zhǎng)需求導(dǎo)致小龍蝦“體虛”，更容易受到病原體的侵襲等等，以及其他多種猜測(cè)。 在筆者看來，小龍蝦養(yǎng)殖是系統(tǒng)性工程，病害的爆發(fā)是前面的種種“操作不當(dāng)”累積或引起的結(jié)果。各種猜測(cè)或許有一定的道理，但應(yīng)當(dāng)不會(huì)是決定性因素。 為了應(yīng)對(duì)“5月魔咒”，許多企業(yè)也想方設(shè)法，通過養(yǎng)殖模式、提前預(yù)防等方式來解決。縮短養(yǎng)殖周期、改變養(yǎng)殖模式、套養(yǎng)其他品種，等等，以期能夠突破困境。 飼料品牌眾多，時(shí)間檢驗(yàn)品質(zhì) 而對(duì)于飼料企業(yè)和藥企來說，“洗牌”也是進(jìn)行時(shí)態(tài)。 據(jù)了解，目前，湖北市場(chǎng)的飼料品牌魚龍混雜，只要具備飼料生產(chǎn)能力的廠家，皆有生產(chǎn)小龍蝦飼料，且都能夠有一定的銷售量。原因在于，小龍蝦投料高峰期集中在4、5月份，而品牌飼料廠的生產(chǎn)能力并不足以供應(yīng)需求。有的甚至需要提前3天預(yù)訂飼料，這也就給了其他小型飼料廠生存的機(jī)會(huì)。 當(dāng)然，有飼料企業(yè)高層表示，目前，飼料市場(chǎng)已進(jìn)入“洗牌”階段。前兩年，養(yǎng)殖戶對(duì)飼料的認(rèn)識(shí)不是很明確，不知道哪種飼料更適合，經(jīng)過對(duì)比之后心里有底。品牌飼料產(chǎn)蝦多、養(yǎng)殖周期短、規(guī)格大，其優(yōu)質(zhì)飼料自然得到青睞，飼料企業(yè)要保全自己，除了提供優(yōu)質(zhì)飼料，技術(shù)扶持、觀念引導(dǎo)等也至關(guān)重要，這考驗(yàn)著飼料廠的技術(shù)團(tuán)隊(duì)和能力。逐漸的，沒有優(yōu)勢(shì)的飼料廠則會(huì)被逐步淘汰。 接下來，筆者將連載多個(gè)飼料廠高層對(duì)當(dāng)前小龍蝦市場(chǎng)的觀察和對(duì)未來發(fā)展的思考等相關(guān)內(nèi)容，以期能對(duì)小龍蝦養(yǎng)殖和盈利有所啟發(fā)。 |
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