中國(guó)水產(chǎn)頻道報(bào)道，甜蝦不稀奇了，甜魚聽說過么？當(dāng)前進(jìn)口三文魚奇貨可居，有沒有其他海產(chǎn)可媲美呢？峽灣鱒魚之所以獨(dú)特，因其在挪威峽灣中生長(zhǎng)。融合了萬年冰川水與純凈海水的峽灣水，富氧性高，營(yíng)養(yǎng)充足，出品的鱒魚品質(zhì)尤佳，自帶鮮甜，產(chǎn)量?jī)H為全球三文魚和鮭魚總量的5%，珍貴而稀有，被稱為“挪威峽灣的紅寶石”。 綜合/ 海鮮指南（seafood-guide） 張麗麗、沈基文 *本文視頻由挪威萊瑞海產(chǎn)有限公司提供，版權(quán)歸萊瑞所有；部分文字及圖片由海鮮盛宴海產(chǎn)資源有限公司提供 挪威魚少、智利漲價(jià)，走私嚴(yán)打，進(jìn)口三文魚到處缺貨。 量少價(jià)升，北上廣批發(fā)市場(chǎng)報(bào)價(jià)均已過百，令許多下游餐飲買家“望而卻步”。 然而，習(xí)慣了大西洋海產(chǎn)的味蕾，可不是淡水養(yǎng)殖的虹鱒就能糊弄過去的。貨真價(jià)實(shí)，出品致勝，餐飲行業(yè)尤是。 當(dāng)前進(jìn)口三文魚奇貨可居，有沒有其他海產(chǎn)可媲美呢？ 其實(shí)，除了大西洋鮭（三文魚），挪威當(dāng)?shù)鼐用襁�十分鐘愛一種自帶甜味的海產(chǎn)——峽灣鱒魚。
挪威峽灣——萬年冰川水與純凈海水融合的富氧海域 挪威的海域面積是陸地面積的7倍。如果加上峽灣和島嶼，挪威的海岸線比赤道還要長(zhǎng)。憑借自然、文化和管理上的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，挪威海產(chǎn)在質(zhì)量、傳統(tǒng)和可持續(xù)性上居世界領(lǐng)先地位。因此，挪威海產(chǎn)暢銷全球，每天向全球100多個(gè)國(guó)家供應(yīng)超過3100萬份海鮮大餐。海洋的味道，就是挪威的味道。
挪威有無數(shù)的峽灣和潔凈的海水。峽灣形成是由于萬年冰川沖擊而成，冰川融水和海水融匯形成了挪威的峽灣水，水質(zhì)十分清澈冰冷，海水淡水交融地帶，鹽度低，富氧性強(qiáng)，水中營(yíng)養(yǎng)充足。加之峽灣本身地貌狹長(zhǎng)深邃，為鱒魚提供了足夠?qū)掗煹纳L(zhǎng)空間——97%的水，3%的魚，使長(zhǎng)成的鱒魚魚肉的纖維更短，魚肉因此更細(xì)滑。
峽灣風(fēng)光 峽灣鱒魚——產(chǎn)自挪威峽灣，產(chǎn)量稀少，清甜鮮美 峽灣鱒魚是一種特有的鮭科魚類，中文學(xué)名為大西洋虹鱒，英文名為Norwegian Fjord Trout，拉丁名為Oncorhynchus mykiss，只有在挪威峽灣養(yǎng)殖的鱒魚方可稱為峽灣鱒魚。 海鮮指南了解到，這條魚進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)，有兩種形式，一種是在挪威捕撈后去除內(nèi)臟并采用冰鮮方式直運(yùn)國(guó)內(nèi)的刺身級(jí)峽灣鱒魚，也就是最高等級(jí)，銷售終端常稱為“帝王鱒”；另一種是在挪威捕撈后去除內(nèi)臟切段冷凍包裝成盒的產(chǎn)品，銷售終端稱為“挪威峽灣鱒魚”。（本文所述的峽灣鱒魚，除特別說明，均指以上兩種的統(tǒng)稱）
從挪威整條進(jìn)口的帝王鱒，冰鮮保存直采入境
帝王鱒背肉刺身
挪威萊瑞（Lerøy）與Ocean gala合作推出的原盒進(jìn)口挪威峽灣鱒魚（冷凍）
挪威萊瑞（Lerøy）與Ocean gala合作推出的原盒進(jìn)口挪威峽灣鱒魚（冷凍） 相比鮭魚，峽灣鱒魚肌肉纖維更短，口味更柔嫩，且自帶甜味，入口清甜鮮美，魚肉呈現(xiàn)出強(qiáng)烈的紅色。因年產(chǎn)量不足全球三文魚及鱒魚總產(chǎn)量的5%，珍貴而稀少，峽灣鱒魚被稱為“挪威峽灣的紅寶石”。
峽灣鱒魚切面 峽灣鱒魚與挪威三文魚有何不同？ 峽灣鱒魚（帝王鱒）與挪威三文魚（大西洋鮭）同科不同屬，前者比后者紅得更熱烈，質(zhì)地更柔軟，肉質(zhì)更細(xì)膩，且富含Omega-3不飽和脂肪酸、維生素B12、維生素A及天然抗氧化成分，熱量和脂肪含量比挪威三文魚更低。因其富含活性營(yíng)養(yǎng)成分，烹飪時(shí)間一定要短，不要超過5分鐘。
挪威萊瑞Lerøy——峽灣鱒魚最大的生產(chǎn)商 因峽灣鱒魚產(chǎn)量十分稀缺，目前挪威每年產(chǎn)量只有5萬噸，一部分用來滿足挪威本國(guó)需求，一部分為全球限量供應(yīng)。目前，挪威萊瑞（Lerøy）是峽灣鱒魚最大的生產(chǎn)商，也是挪威最大的海鮮出口商之一。每年的5萬噸峽灣鱒魚，其中有一半來自萊瑞。其峽灣鱒魚符合挪威峽灣鱒魚(NS-9412-2010)的最高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，每條魚都有完整的可追溯性和質(zhì)量文件。 視頻由挪威萊瑞（Lerøy）海產(chǎn)有限公司提供，版權(quán)歸萊瑞所有。戳視頻領(lǐng)略挪威峽灣風(fēng)光 峽灣鱒魚推薦吃法： 帝王鱒刺身
【主料】挪威帝王鱒（目前，上海部分新零售商超有售） 【配料】芥末、Wasabi因人而異 挪威峽灣鱒魚色拉
【主料】挪威峽灣鱒魚（1塊） 【配料】黃瓜（1個(gè)）、檸檬（半個(gè)）、油（適量）、糖（15g）、海苔（15g）、橄欖油（適量） 【做法】 1.峽灣鱒魚提前放到冰箱冷藏室解凍，切成小塊，黃瓜切片。 2.鍋中加油，油熱后放入峽灣鱒魚嫩煎，5—6分熟即可裝盤。 3.加鹽、海苔碎，擠入少量檸檬汁和橄欖油 ，攪拌均勻即可。 咖喱汁煎峽灣鱒魚配奶油卷心菜, 蘋果、葡萄干
【主料】 50克鱒魚切段 【配料】1/2茶勺咖喱粉、一個(gè)小卷心菜、 1/2綠蘋果丁、10粒葡萄干、1/2 Dl 奶油、1茶勺葵花籽油、1/3茶勺 鹽、 2粒黑胡椒 【做法】 1.在葵花籽油中熱炒卷心菜和咖喱3分鐘 2.調(diào)至文火，加入提前放到冰箱冷藏室解凍好的峽灣鱒魚段、蘋果、鹽、胡椒和葡萄干，加奶油煮5-6分鐘 3.配米飯盛入深盤 糖醋峽灣鱒切段
【主料】 50克鱒魚切段 【配料】 2茶勺紅糖、 2茶勺意大利黑醋、1/2 Dl魚湯、1茶勺不加鹽的黃油、10粒枸杞、1捏茴香粉、2茶勺歐芹碎、 2個(gè)預(yù)熟的西藍(lán)花、鹽和胡椒 【做法】 1.峽灣鱒魚提前放到冰箱冷藏室解凍 2.將紅糖、茴香粉和意大利黑醋一起烹制，文火加魚湯，加枸杞，歐芹和胡椒 3.平底鍋內(nèi)單面煎鱒魚至半熟，加入西藍(lán)花熱炒 4.將鱒魚盛出，頂上澆汁，配米飯或炸土豆 【關(guān)鍵字】： 甜魚 挪威峽灣鱒魚 三文魚 鮭魚 水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng) |
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