文/圖 海鮮指南（seafood-guide） 張麗麗、沈基文

中國(guó)水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報(bào)道，6月1日，由中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)、國(guó)家蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、中國(guó)-東盟海水養(yǎng)殖技術(shù)聯(lián)合研發(fā)與推廣中心主辦的“第十屆中國(guó)對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)”在福建福州舉行，近150人參會(huì)。

會(huì)上，來(lái)自全球?qū)ξr產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家及企業(yè)人士對(duì)各自國(guó)家對(duì)蝦及漁業(yè)生產(chǎn)情況、市場(chǎng)趨勢(shì)等進(jìn)行了總結(jié)，并就中外對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)形勢(shì)與發(fā)展展開(kāi)精彩討論。

大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

2017年中國(guó)對(duì)蝦進(jìn)口量約40萬(wàn)噸，未來(lái)或成為對(duì)蝦最大進(jìn)口國(guó)

中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)崔和就中國(guó)對(duì)蝦生產(chǎn)和貿(mào)易形勢(shì)做主題報(bào)告。

中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 崔和

報(bào)告指出，2017年，全球?qū)ξr總產(chǎn)量超過(guò)430萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)約7.5%。中國(guó)、印度、厄瓜多爾、越南、泰國(guó)、印尼等六大主產(chǎn)國(guó)產(chǎn)量超過(guò)全球?qū)ξr產(chǎn)量的80%。

2017年，全球?qū)ξr產(chǎn)量增加，印度、厄瓜多爾、越南均有增長(zhǎng)。中國(guó)的對(duì)蝦養(yǎng)殖面積有所減少，病害多發(fā)，產(chǎn)量下降，由原來(lái)占全球產(chǎn)量的35%降至現(xiàn)在的27%，盡管如此，占比仍然領(lǐng)先。2017年，我國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量120萬(wàn)噸，其中海水蝦70萬(wàn)噸、淡水蝦50萬(wàn)噸。

據(jù)業(yè)內(nèi)評(píng)估，我國(guó)對(duì)蝦短期內(nèi)總供應(yīng)量在170萬(wàn)噸左右（養(yǎng)殖產(chǎn)量120萬(wàn)噸+捕撈產(chǎn)量10萬(wàn)噸+進(jìn)口量40萬(wàn)噸-出口量10萬(wàn)噸）。

大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

從對(duì)蝦貿(mào)易情況來(lái)看，2017年美國(guó)進(jìn)口量繼續(xù)增加，對(duì)蝦進(jìn)口量為66.4萬(wàn)噸，同比增加10%；歐盟進(jìn)口量54.1萬(wàn)噸，同比增加6.4%；中國(guó)進(jìn)口量40萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)12%；日本進(jìn)口量15.7萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5%。對(duì)蝦主要出口國(guó)是印度、厄瓜多爾、越南、泰國(guó)、印尼等。

崔和介紹，中國(guó)進(jìn)口約40萬(wàn)噸是估算的數(shù)據(jù)。2017年海關(guān)口岸進(jìn)口只有4.8萬(wàn)噸，其余的量主要通過(guò)邊境貿(mào)易完成。

報(bào)告預(yù)測(cè)，2018年，全球?qū)ξr養(yǎng)殖產(chǎn)量仍然會(huì)繼續(xù)增長(zhǎng)。美國(guó)繼續(xù)引領(lǐng)全球?qū)ξr進(jìn)口市場(chǎng)，但業(yè)內(nèi)預(yù)估美國(guó)進(jìn)口量已接近峰值，沒(méi)有更大空間。隨著國(guó)內(nèi)進(jìn)口關(guān)稅的下調(diào)和海關(guān)打擊走私行動(dòng)同步展開(kāi)，中國(guó)對(duì)蝦正關(guān)進(jìn)口量將大增，國(guó)內(nèi)對(duì)蝦出口量或下降，中國(guó)未來(lái)很可能會(huì)成為對(duì)蝦最大進(jìn)口國(guó)。

報(bào)告指出，2017年，中國(guó)的對(duì)蝦市場(chǎng)消費(fèi)平穩(wěn)，湖南、湖北、江西、安徽等內(nèi)陸省份的部分對(duì)蝦消費(fèi)空間被小龍蝦取代。這一趨勢(shì)從國(guó)內(nèi)蝦類(lèi)消費(fèi)多樣性數(shù)據(jù)可以看出，從淡水養(yǎng)殖的沼蝦和螯蝦來(lái)看，2006年國(guó)內(nèi)消費(fèi)量?jī)H41萬(wàn)噸，到2017年消費(fèi)量增長(zhǎng)到135萬(wàn)噸。

關(guān)于2017年底至2018年第一季度蝦價(jià)下跌的原因，崔和指出：全球主要生產(chǎn)國(guó)白蝦產(chǎn)量增長(zhǎng)大于美國(guó)、歐盟、中國(guó)等市場(chǎng)需求增量，導(dǎo)致生產(chǎn)國(guó)供過(guò)于求，引發(fā)全球白蝦價(jià)格下跌。

“但這不會(huì)是全年的表現(xiàn)。按照往年規(guī)律，通常12月份和1月份才是美國(guó)和中國(guó)對(duì)蝦進(jìn)口旺季。”崔和說(shuō)。

廣東恒興飼料實(shí)業(yè)股份有限公司水產(chǎn)技術(shù)總監(jiān) 張海濤

“全球蝦類(lèi)產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)口徑不同，數(shù)據(jù)不完全一致，但反應(yīng)出的趨勢(shì)是一致的。” 廣東恒興飼料事業(yè)股份有限公司水產(chǎn)技術(shù)總監(jiān)張海濤在另一報(bào)告中指出：2017年全球蝦類(lèi)養(yǎng)殖產(chǎn)量估算為：南美白對(duì)蝦320萬(wàn)噸、斑節(jié)對(duì)蝦40萬(wàn)噸、羅氏沼蝦25萬(wàn)噸、小龍蝦120萬(wàn)噸。

報(bào)告指出，2017年對(duì)蝦主產(chǎn)國(guó)養(yǎng)殖產(chǎn)量估值如下：中國(guó)195萬(wàn)噸、印度55萬(wàn)噸、越南48萬(wàn)噸、厄瓜多爾40萬(wàn)噸、印度尼西亞38萬(wàn)噸、泰國(guó)28萬(wàn)噸，除了中國(guó)和泰國(guó)，其他國(guó)家產(chǎn)量增速較快。同時(shí)，全球白蝦養(yǎng)殖區(qū)域也在不斷擴(kuò)大，除傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)之外，近幾年，埃及和伊朗已經(jīng)開(kāi)始養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦。

大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

印尼對(duì)蝦養(yǎng)殖預(yù)防重于治療，全球蝦價(jià)下跌或因規(guī)格變小且產(chǎn)量供過(guò)于求

關(guān)于印尼對(duì)蝦生產(chǎn)現(xiàn)狀，東盟水產(chǎn)聯(lián)合會(huì)（ASF）主席周慶喜認(rèn)為，印尼對(duì)蝦養(yǎng)殖目前是預(yù)防重于治療。

“我們會(huì)關(guān)注對(duì)蝦感染的病源，才能有更好的預(yù)防和控制措施。同時(shí)關(guān)注產(chǎn)業(yè)鏈控制，把控每一個(gè)環(huán)節(jié)，而不是單一或幾個(gè)環(huán)節(jié)。”周慶喜說(shuō)。

東盟水產(chǎn)品聯(lián)合會(huì)（ASF）主席 周慶喜

關(guān)于市場(chǎng)發(fā)展方面，周慶喜表示，中國(guó)市場(chǎng)很大，印尼對(duì)蝦品牌建設(shè)也很重要。印尼需要有一個(gè)完整的技術(shù)平臺(tái)，以及高效管理團(tuán)隊(duì)，去擁抱全球的海鮮需求。

在對(duì)蝦進(jìn)出口方面，印尼需要考慮各國(guó)的法律法規(guī)，例如抗生素的限制，菌類(lèi)的標(biāo)準(zhǔn)等。此前，印尼就因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)不一和法律法規(guī)的問(wèn)題曾出過(guò)問(wèn)題。

此外，在嘉賓討論環(huán)節(jié)，周慶喜還表示，以前全球白蝦出口規(guī)格主要是30/40，現(xiàn)在變成了60/70，養(yǎng)殖周期縮短了，年產(chǎn)量變得更大。印度此前主要養(yǎng)殖品種不是南美白對(duì)蝦，因泰國(guó)對(duì)蝦出口行業(yè)發(fā)展很好，印度仿效后將養(yǎng)殖周期縮短，養(yǎng)殖規(guī)格變成了小規(guī)格比如70/70，使得白蝦產(chǎn)量更大，產(chǎn)量超過(guò)泰國(guó)。而每年波士頓漁業(yè)展和布魯塞爾漁業(yè)展會(huì)期間，國(guó)際采購(gòu)商會(huì)根據(jù)當(dāng)年的對(duì)蝦產(chǎn)量和規(guī)格出價(jià)，今年展會(huì)期間采購(gòu)商發(fā)覺(jué)全球?qū)ξr產(chǎn)量增加但規(guī)格偏小導(dǎo)致價(jià)格下跌。

白蝦種蝦進(jìn)口量逐年增長(zhǎng)，且過(guò)度依賴國(guó)外，學(xué)術(shù)界呼吁成立聯(lián)合育種中心

關(guān)于我國(guó)對(duì)蝦種業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所所長(zhǎng)孔杰在報(bào)告中指出：中國(guó)養(yǎng)殖對(duì)蝦產(chǎn)量中80%以上來(lái)自南美白對(duì)蝦。南美白對(duì)蝦種蝦全球產(chǎn)量約150萬(wàn)對(duì)/年，中國(guó)種蝦進(jìn)口量正在逐年增長(zhǎng)，并且過(guò)度依賴國(guó)外。據(jù)業(yè)內(nèi)預(yù)估，進(jìn)口量占比已從2015年的15%增長(zhǎng)到2017年的30%左右（非官方數(shù)據(jù)）。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，每年有20-30萬(wàn)對(duì)種蝦進(jìn)口到中國(guó)（不包含走私進(jìn)口量）。

同時(shí)，由于2016年起泰國(guó)正大集團(tuán)停止對(duì)華出口親蝦，2017國(guó)內(nèi)進(jìn)口親蝦出現(xiàn)了一些新品牌。因中國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖量龐大，目前是南美白對(duì)蝦種質(zhì)資源最豐富的國(guó)家。

中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所副所長(zhǎng) 孔杰

“近2-3年，我一直在呼吁成立我國(guó)聯(lián)合育種中心。聯(lián)合起來(lái)，有方向、有規(guī)劃地做好育繁推一體化的南美白對(duì)蝦種業(yè)。形成能夠支撐我們白蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的種業(yè)體系。”孔杰說(shuō)。

嘉賓討論環(huán)節(jié)

附：現(xiàn)場(chǎng)嘉賓討論精華

本屆論壇設(shè)置了主題為“中外對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)形勢(shì)與發(fā)展展望”的嘉賓討論環(huán)節(jié)。中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)對(duì)蝦分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)陳晨曦?fù)?dān)任主持人并向嘉賓提問(wèn)。嘉賓包括中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)崔和、國(guó)家蝦蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家何建國(guó)、中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所所長(zhǎng)孔杰、東盟水產(chǎn)聯(lián)合會(huì)（ASF）主席周慶喜、馬來(lái)西亞海水魚(yú)漁民協(xié)會(huì)副主席 Mohamed Razali bin Mohamed、廣東海大集團(tuán)股份有限公司蝦特事業(yè)部市場(chǎng)總監(jiān)劉棟輝。以下為部分內(nèi)容摘錄（未經(jīng)其本人確認(rèn)）：

主持人：請(qǐng)問(wèn)崔會(huì)長(zhǎng)，近幾年，中國(guó)從過(guò)去的對(duì)蝦最大出口國(guó)到現(xiàn)在的凈進(jìn)口國(guó)，在國(guó)家政策層面，我們應(yīng)該進(jìn)行怎樣的調(diào)整，才能更好地協(xié)調(diào)中國(guó)對(duì)蝦生產(chǎn)者的利益與消費(fèi)者的利益？

崔和：前兩年，中國(guó)其實(shí)沒(méi)有做好準(zhǔn)備。這個(gè)變化很快，所以當(dāng)時(shí)市場(chǎng)需求增大，導(dǎo)致業(yè)內(nèi)更多地通過(guò)邊貿(mào)渠道進(jìn)口對(duì)蝦。今年，中國(guó)已經(jīng)做出了相應(yīng)的對(duì)策并且效率很高，下調(diào)關(guān)稅并且嚴(yán)打走私，可能兩年之后，行業(yè)調(diào)整會(huì)比較到位。

中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)對(duì)蝦分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng) 陳晨曦

主持人：今年海外對(duì)蝦行情是近年來(lái)最低的，基本上處于盈虧平衡點(diǎn)，受此影響，中國(guó)蝦價(jià)也有所下降，您是如何看待中國(guó)未來(lái)的對(duì)蝦價(jià)格行情，以及國(guó)內(nèi)外蝦價(jià)的相關(guān)聯(lián)關(guān)系？

崔和：對(duì)蝦價(jià)格通常在每年上半年都處于低谷，進(jìn)入下半年通常會(huì)緩慢增長(zhǎng)。在國(guó)內(nèi)，通常在12月份-次年1月份會(huì)達(dá)到價(jià)格峰值，在美國(guó)通常是12月份。中國(guó)加入進(jìn)口國(guó)隊(duì)伍后，理論上應(yīng)該對(duì)國(guó)際蝦價(jià)有所支撐。

中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 崔和

主持人：請(qǐng)問(wèn)何教授，近幾年國(guó)內(nèi)凍蝦進(jìn)口量增長(zhǎng)迅速，行業(yè)內(nèi)認(rèn)為中國(guó)水產(chǎn)凍品市場(chǎng)得到了很快發(fā)展，中國(guó)未來(lái)對(duì)蝦凍品會(huì)不會(huì)得到較快發(fā)展？

何建國(guó)：中國(guó)主要消費(fèi)群體和消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生很大變化，現(xiàn)在年輕人成為消費(fèi)新主體，以及快餐消費(fèi)發(fā)展迅速，未來(lái)中國(guó)冷凍水產(chǎn)品可能會(huì)有更大空間。

國(guó)家蝦蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家 何建國(guó)

主持人：請(qǐng)問(wèn)Mohamed，馬來(lái)西亞經(jīng)歷過(guò)2012年的對(duì)蝦養(yǎng)殖低谷之后，產(chǎn)業(yè)是如何恢復(fù)的？

Mohamed：EMS對(duì)馬來(lái)西亞對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)的影響很大，導(dǎo)致很多小養(yǎng)殖戶都退出對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)。我們?nèi)绾位謴?fù)產(chǎn)業(yè)的呢？很多蝦農(nóng)使用原來(lái)的池塘來(lái)養(yǎng)魚(yú)，很多養(yǎng)殖戶從養(yǎng)蝦變成了養(yǎng)魚(yú)。相對(duì)于養(yǎng)魚(yú)，養(yǎng)蝦周期雖然短，但投資回報(bào)率也低一些。馬來(lái)西洋目前的對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量已經(jīng)從8萬(wàn)噸下降到3萬(wàn)噸。已經(jīng)從主養(yǎng)對(duì)蝦變成了主養(yǎng)魚(yú)。

馬來(lái)西亞海水魚(yú)漁民協(xié)會(huì)副主席 Mohamed Razali bin Mohamed