文/圖 海鮮指南（seafood-guide） 陳磊 中國水產頻道獨家報道， 越南巴沙魚塘頭價：
注：匯率按照6月4日1越南盾兌0.00028人民幣實時換算 上周（6月4日-10日）以來，越南巴沙魚的原料價格出現了回落，這是今年以來原料價格的首次回落。越南巴沙魚主產業安江和同塔的價格都有3000越南盾/公斤左右的降幅。目前的原料結果為28000-29000越南盾/公斤，已經與今年年初的價格持平。
分析原料價格下跌的主要原因是來自這些方面： 1、巴沙魚養殖規模擴大，產量提升：越南養殖戶從去年開始看著巴沙魚行情不斷上漲的背景下，大規模投入養殖環節，有的養殖戶甚至將水稻田改為巴沙魚池塘，造成巴沙魚養殖面積迅速擴大，到6月初已經有一批魚達到上市規格。在原料供應情況緩解的條件下，價格開始有少許的回落。 2、此次價格下跌還有一部分原因來自于從3月份到目前，由于上半年是凍品銷售的淡季，國內部分經銷商庫存巴沙魚產品過多，資金和庫存壓力迫使這批經銷商目前需要在國內消化庫存，部分國內買家減少了對越南工廠的訂單量。主要的精力放在了國內市場的銷售上面，盡快減少庫存，回收資金，在下半年凍品銷售旺季來臨之前，做好備戰。 3、目前價格下跌的魚主要集中在大規格，之前養殖戶看著行情好，價格高，有一部分魚一直沒有賣，養到現在之后，規格過大，不得不以比較低的價格出售，如果繼續養殖，養殖戶的風險還將繼續增加。 4、目前，越南巴沙魚工廠手中還積壓了很多中國客戶的訂單沒有完成，從年初開始，越南工廠發貨的速度都很慢，下了訂單一般都會延遲1-2個月才發貨。所以，目前很多越南工廠的訂單其實已經安排到了1-2個月之后，工廠處于滿負荷運轉狀態，對原料的需求是有計劃的進行采購。當養殖戶池塘中的魚逐漸增加的時候，價格勢必就會下跌。 5、還有一個不得不引起行業正視的問題是：在巴沙魚價格不斷高漲，供應鏈長期不穩定的背景下。國內的大型餐飲連鎖已經在尋求巴沙魚的替代品，魚米飯、酸菜魚、烤魚等餐飲模式帶火了巴沙魚，也不斷的提高了巴沙魚在中國市場的銷量。但當高度依賴巴沙魚原料的餐飲企業頻頻面臨價格上漲的問題后，他們就勢必會選擇尋找一種食材可以部分代替巴沙魚，成為菜品的替代原料。而在替代的過程中，巴沙魚的銷量勢必就會受到一定的影響。這樣的影響很難用一個準確的數字去量化，但食材替代的影響力是巨大的，當初巴沙魚的崛起也就是源自于食材替代。
目前，有部分越南巴沙魚工廠已經調整出口價格，但調價比例都不是很大，也有部分工廠處于觀望狀態。 對于接下來7-8月份的行情，有業內人士認為價格不會繼續下跌太多，將會維持在以一個相對穩定的水平。“今年年初，越南當地的氣溫低，魚苗孵化率和存活率較低，魚苗價格高，直接影響到7-8月份這一批成魚的產量，在需求相對穩定的情況下，價格不會下跌太多。” 同時，等國內經銷商這一批庫存消耗完了之后，正好到了7月份左右，就需要開始準備下半年的凍品銷售旺季的庫存了，那個時候國內的需求量會有明顯的增加。屆時的價格行情還需要根據供求關系來做進一步判斷。 事實上，國內的進口商或餐飲企業最需要的是巴沙魚產業鏈的穩定，充足的供應、平穩的價格、有保障的品質。這些都是國內客戶最為看中的，相反，價格都還不是最重要的。在穩定的供應鏈體系下，中國會釋放更大的市場份額給巴沙魚。這對于產業鏈的各方都是好事，無論是中國的貿易商，亦或是越南的養殖戶或者工廠。 【關鍵字】： 越南巴沙魚原料價格下跌 行情走勢 巴沙魚塘頭價 水產養殖 |
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