文/ 水產前沿 吳佳輝 中國水產頻道原創報道，看世界杯，吃小龍蝦。最近一段時間，世界杯的資訊漫天飛，也把小龍蝦推向高潮，價格一漲再漲。小龍蝦消費量高，養殖面積也逐步擴大，但主要集中在華中、華東地區，華南地區卻鮮少有養殖小龍蝦的區域。由于“5月瘟”以及集中上市的影響，尚有部分養殖戶處于盈虧線上或略有虧損。一部分養殖戶開始打起華南地區的主意，想憑借華南地區的氣溫優勢開辟新戰場。 6月26日，中國水產科學研究院網站發布《珠江所承擔的省漁港建設和漁業產業發展專項《稻田養殖小龍蝦關鍵技術研究與示范》通過現場測產驗收》，文中表示，6月22日，廣東省海洋與漁業廳組織專家，對珠江水產研究所和廣東七疊泉農業科技有限公司共同承擔的省漁港建設和漁業產業發展專項《稻田養殖小龍蝦關鍵技術研究與示范》在河源市和平縣進行現場驗收。 項目組在河源和平建立了稻田養殖小龍蝦核心示范區200畝，測產抽查的稻田面積50畝，經現場隨機抽查，放養密度為7000只/畝，規格為（6.51+2.87）克的小龍蝦，經過55天的養殖，平均個體達到（50.01+9.65）克，初步推算成活率約為70%，畝產量約為200公斤。本次現場驗收有力地證明，小龍蝦在河源地區可以進行規模化養殖，而且生長速度較為迅速，說明在華南地區可以進行示范推廣。 小龍蝦產業發展情況 中國小龍蝦產業越來越發達，小龍蝦也引起行業內的廣泛關注。2018年6月份，全國水產技術推廣總站發布《中國小龍蝦產業發展報告（2018）》對2017年度我國小龍蝦產業的發展狀況進行全面梳理，分析面臨形勢和挑戰、總結發展特點、預測發展形勢。詳情請見《全國水產技術推廣總站發布《中國小龍蝦產業發展報告(2018)》》 文中指出，2017年，中國小龍蝦產業加快發展，養殖面積突破1000萬畝，產量突破100萬噸，經濟總產值突破2600億元目前，中國小龍蝦的需求總量約為190萬噸，其中餐飲需求140萬噸、加工需求50萬噸，需求缺口近100萬噸。此外，國際市場需求缺口約為30萬噸。 而2017年，中國有小龍蝦養殖產量報告的省份有19個，依次為湖北、安徽、湖南、江蘇、江西、河南、四川、山東、浙江、重慶、云南、廣東、廣西、福建、貴州、上海、寧夏、新疆、河北。全國小龍蝦養殖總產量為112.97萬噸，其中湖北省63.16萬噸、安徽省13.77萬噸、湖南省13.57萬噸、江蘇省11.54萬噸、江西省7.44萬噸。上述5省份的小龍蝦養殖產量小計為109.48萬噸，占全國總產量的96.91%，其中湖北省產量最大，占全國的55.91%。 華南地區小龍蝦養殖限制因素 2017年主產省份小龍蝦養殖面積 單位：萬畝
數據來源于全國水產技術推廣總站 如上表所示，華南地區小龍蝦的養殖面積少，有業內人士分析，最主要的原因莫過于四個： 1、苗種缺乏。小龍蝦養殖主要集中在湖北、湖南、江蘇、安徽、江西、四川等地，這些區域的養殖模式包括有池塘、低洼地、河道及蝦稻共養模式。最主要的是蝦稻共養，能夠產苗及養成品蝦。單以湖北地區來說，早春時節早苗的銷售價格能夠達到20幾元/斤，最低的時候也能夠接近10元/斤。而華南地區養殖量少，運輸過程也會有所損失，苗種的缺少則是問題。 2、盈利水平不高。對于華南地區來說，塘租等成本高昂。廣東特別是珠三角地區以養殖盈利空間大的特種魚為主，且是高密度養殖。小龍蝦生產成本包括人工、種苗、飼料、水電等，一斤的養殖成本粗略估算在12元/斤左右。而在上市高峰期，塘口價格也只略高于成本價，盈利水平并不高。 3、消費市場以一線城市為主。由于華南地區的小龍蝦多從華東、華中引進，鮮少有本土自主生產的小龍蝦，故價格相對較高。幾乎也只在廣州、深圳等一線城市銷售，三、四線城市很少見到小龍蝦的蹤影，只聞其聲，不見其身。 4、養殖環境與小龍蝦生活習性匹配度。小龍蝦養殖對PH值和鹽度都有一定的適應范圍，并不是華南地區的所有位置都能匹配。 華南地區小龍蝦養殖有優勢 2017年11月份，農業農村部發布海南省水稻生產功能區劃定工作方案，將以全省18個市縣（三沙市除外）現有水稻種植面積為基礎數據，用3年時間完成150萬畝水稻生產功能區；2017年6月份，廣東省農業廳發布數據，作為廣東省最重要的糧食作物——水稻，全省水稻種植面積基本穩定在2800萬畝左右；2018年2月份，農業農村部發表的內容表示，廣西的糧食總產量穩定在1500萬噸左右（主要為水稻和玉米），以賓陽、灌陽、全州、欽北、桂平、北流、象州7個地區為水稻主產地。 除了水稻種植面積大能有廣闊的空間發展小龍蝦養殖，華南地區的消費量也在逐年上升。據美團點評網統計，2017年7月，除武漢市小龍蝦餐廳數量較2016年同期有小幅下降外，北上廣深等城市都呈現出快速上漲趨勢，其中廣州市、上海市同比分別增加了2448家和1326家。大量商家涌入小龍蝦餐飲市場，除從事小龍蝦專營店外，還紛紛做起小龍蝦兼營，如必勝客、肯德基分別推出了小龍蝦披薩、小龍蝦帕尼尼等產品。 部分城市小龍蝦餐廳數量變化情況 單位：家
數據來源于全國水產技術推廣總站 而不得不提的則是氣溫優勢。眾所周知，廣東地區冬天的氣溫要比華東、華中高，許多地區冬天的氣溫基本都在10攝氏度以上。在這種溫度下，偶爾小龍蝦還能繼續攝食。春天升溫快，進水后小龍蝦很快就能出洞，供苗的時間也能有所提前。出售高價的早春苗再運輸往其他主養區，盈利空間也大。也就是說，除了賣早蝦也能賣早苗，從而做到錯高峰養殖。另外，華南地區，最冷月平均氣溫≥10℃，極端最低氣溫≥-4℃，日平均氣溫≥10℃的天數在300天以上。多數地方降水量為1400-2000毫米，是一個高溫多雨、四季常綠的亞熱帶區域。故而，養殖小龍蝦的周期可延長，到10、11月份也能夠繼續出蝦。 在華南地區小龍蝦養殖有難發展的原因，也有其優勢，但是否能通過發展合適的養殖模式做到“名利雙收”，還需要更多人員的參與和推動。 溫馨提示：本文為筆者采訪幾位業內人士所說的想法，如有其它想法或意見，歡迎在評論區留言。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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