中國水產(chǎn)頻道獨(dú)家報(bào)道， 為了滿足中國市場對大規(guī)格蝦的需求，正大計(jì)劃從南美白對蝦養(yǎng)殖回歸到斑節(jié)對蝦養(yǎng)殖。 編/譯 實(shí)習(xí)編輯 植銀素 來源 Undercurrent News 作者：Tom Seaman 正大集團(tuán)在研究早期死亡綜合癥（EMS）期間發(fā)現(xiàn)了克服該病的技術(shù)，同時(shí)，正大現(xiàn)正在嘗試主養(yǎng)大規(guī)格的南美白對蝦。 正大集團(tuán)是一家總值450億美元的綜合性上市股份公司，該公司水產(chǎn)養(yǎng)殖首席運(yùn)營官Sujint Thammasart在曼谷總部接受采訪時(shí)表示，他們也正在關(guān)注回歸養(yǎng)殖斑節(jié)對蝦。“當(dāng)然，中國會(huì)是泰國出口對蝦的最主要市場。”Thammasart表示，中國市場是他們密切關(guān)注養(yǎng)殖大規(guī)格蝦的原因。 Thammasart表示，現(xiàn)在泰國對蝦行業(yè)面臨艱難時(shí)期，泰國加工商已經(jīng)將最低保護(hù)價(jià)落實(shí)到位，未來，最需要做的是尋求變化。“泰國的對蝦工業(yè)想要發(fā)展壯大，必須繼續(xù)實(shí)施強(qiáng)有力的食品安全程序，以滿足中國對安全對蝦的需求。”另一位正大的高級主管Somchai Triamchaipisut在最近的世界食品亞洲展上表示，其公司位于泰國的三家海鮮加工廠現(xiàn)在正致力于向中國供應(yīng)大規(guī)格的南美白對蝦。 “正大會(huì)滿足世界上每一個(gè)大規(guī)格蝦的所有標(biāo)準(zhǔn)，我們必須走這條路。如果我們轉(zhuǎn)養(yǎng)小規(guī)格蝦，我們無法與我們的對手——印度和越南競爭。那么，能夠接受大規(guī)格蝦的國家就是中國。”Thammasart說到。 Thammasart說：“中國現(xiàn)在對食品安全要求十分嚴(yán)格。例如，他們會(huì)來泰國買嬰兒奶粉。” 2008年，在中國發(fā)生了一起丑聞，中國的牛奶和嬰兒奶粉以及其他食品原料和成分摻雜了三聚氰胺。中國估計(jì)有300000名受害者，估計(jì)有54000名嬰兒住院。這件事經(jīng)常被認(rèn)為是后來中國中產(chǎn)階級對進(jìn)口產(chǎn)品癡迷的主要因素之一。“如果你認(rèn)為你的產(chǎn)品質(zhì)量可以讓別人信服，那么你就可以把你的產(chǎn)品賣給中國。中國人有足夠的購買力，但是卻缺乏讓他們信任的產(chǎn)品。” Thammasart同時(shí)透露，由于中國政府對環(huán)保控制越來越嚴(yán)格，中國的養(yǎng)殖戶很難像以前一樣輕易就擴(kuò)大自己的對蝦產(chǎn)業(yè)。這個(gè)時(shí)候，正大就可以向中國提供他們想要的大規(guī)格蝦。 正大食品有限公司于5月在泰國曼谷舉辦的世界食品亞洲貿(mào)易展覽會(huì)。  圖片來源：Tom Seaman 據(jù)Thammasart所說，正大現(xiàn)在收購的對蝦規(guī)格是以前的兩倍。“在過去，我們收購的蝦每尾只有10-15g，現(xiàn)在增長到25-30g/尾。雖然現(xiàn)在南美白對蝦也可以養(yǎng)到像斑節(jié)對蝦的大小，但是它的味道遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及斑節(jié)對蝦。” 由于印度和越南越來越多人養(yǎng)殖南美白對蝦，為了填補(bǔ)市場上斑節(jié)對蝦的空缺，Thammasart再次決定轉(zhuǎn)養(yǎng)后者——斑節(jié)對蝦。“在以后，斑節(jié)對蝦會(huì)比南美白對蝦更受人們喜愛，現(xiàn)在斑節(jié)對蝦的市場需求已經(jīng)有上升趨勢。越南和印度現(xiàn)在已經(jīng)向南美白對蝦靠攏，其實(shí)他們以前是大型的斑節(jié)對蝦供應(yīng)商。” 在過去，斑節(jié)對蝦的親蝦都是野捕的，我們只能從海里捕撈得到，雖然有優(yōu)質(zhì)的親蝦，但是沒有得到良好的遺傳和選育。現(xiàn)在斑節(jié)對蝦的親本已經(jīng)可以在池塘中養(yǎng)殖并繁殖下一代，風(fēng)險(xiǎn)比過去低得多，養(yǎng)殖戶輕輕松松就可以養(yǎng)好斑節(jié)對蝦。 正大目前只是在做斑節(jié)對蝦的示范性養(yǎng)殖，Thammasart說：“其實(shí)我有擴(kuò)大養(yǎng)殖的計(jì)劃，但是當(dāng)我們在研究斑節(jié)對蝦的選育時(shí)，同樣也需要有配套的、先進(jìn)的養(yǎng)殖方法。”他感覺這件事值得去研究，“盡管斑節(jié)對蝦要養(yǎng)更大規(guī)格會(huì)難一點(diǎn)，但是你收獲的利益也會(huì)更多。” 對蝦行業(yè)有望戰(zhàn)勝EMS 過去，泰國平均每年生產(chǎn)對蝦超過60萬噸。直至EMS之后，在2012-2015年迅速下降到20萬噸。Thammasart說：“通過3到4年的研究我們發(fā)現(xiàn)了‘三個(gè)衛(wèi)生體系’——池塘衛(wèi)生、水環(huán)境衛(wèi)生和對蝦本身的衛(wèi)生，結(jié)合這三個(gè)衛(wèi)生體系可以讓對蝦遠(yuǎn)離EMS。” 泰國的蝦塘 圖片來源: 正大 正大同時(shí)還選育了一個(gè)抗病的對蝦新品種。Thammasart透露，通過優(yōu)良的養(yǎng)殖方式，可以把對蝦養(yǎng)到更大的規(guī)格。Thammasart說：“這是針對特殊需求的市場，不可以和其他的品種比較太多其他的特性。通過遺傳選育我們可以使對蝦有更強(qiáng)EMS抗性，同時(shí)生長速度也更快。泰國的養(yǎng)蝦業(yè)也會(huì)隨之壯大起來。在過去，我們很少見到30g的南美白對蝦，而現(xiàn)在我們可以養(yǎng)到40g，50g。” “泰國養(yǎng)殖的對蝦會(huì)比其他國家的更大。擁有大規(guī)格和快速增長是我們與對手競爭的優(yōu)勢。但是，我們也需要時(shí)間去說服養(yǎng)殖戶，如果走向這個(gè)養(yǎng)大規(guī)格蝦方向，養(yǎng)殖戶的競爭對手也會(huì)減少。”Thammasart說。 進(jìn)軍室內(nèi)工廠化養(yǎng)殖 正大另一個(gè)技術(shù)發(fā)展計(jì)劃是“可控的養(yǎng)殖方式”。 “作為公司，我認(rèn)為我們要采取的進(jìn)攻方向是找到可控的養(yǎng)殖方法，比如室內(nèi)工廠化養(yǎng)殖，這會(huì)是一筆很大的投資，但是我們相信它可以使我們的生產(chǎn)可持續(xù)化。”正大在泰國已經(jīng)有兩個(gè)室內(nèi)工廠化養(yǎng)殖場，它現(xiàn)在沒有完全的循環(huán)養(yǎng)殖系統(tǒng)（RAS），但是RAS會(huì)是之后公司的目標(biāo)所在。“這幾乎就是循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)了，我們會(huì)繼續(xù)朝這個(gè)方向前進(jìn)，并證明它是非常賺錢的。我們現(xiàn)在還必須花錢投資來維持生產(chǎn)，雖然還要一段時(shí)間，但是我們別無選擇。” 在最近的Thaifex展會(huì)上，低價(jià)和訂單缺乏在養(yǎng)殖戶和加工商間引起了激烈的討論。盡管價(jià)格一直堅(jiān)挺，但是從歷史上說還是很低的。有消息預(yù)計(jì)泰國的對蝦產(chǎn)量要么保持在30萬噸左右，要么下降。“生產(chǎn)量大概會(huì)下降10%，其實(shí)主要是價(jià)格在作用，因?yàn)轲B(yǎng)殖戶會(huì)因?yàn)槊媾R著低價(jià)壓力而猶豫投不投苗。”
在Thaifex展會(huì)上有消息說，當(dāng)前的氣候?qū)τ趯ξr養(yǎng)殖來說會(huì)比EMS時(shí)期更糟。然而，Thammasart并不同意這個(gè)說法，“比起養(yǎng)殖失敗，我們只要能養(yǎng)出并賣出對蝦，損失就會(huì)少的多。在EMS時(shí)期我們的損失是非常巨大的。盡管現(xiàn)在的價(jià)格很低，但是我們依然有收獲，盡管規(guī)格很小。如果你不能養(yǎng)出對蝦，或者它們長到一半，然后死亡，這才是一個(gè)巨大的損失。” |
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