文/ 海鮮指南（seafood-guide） 陳磊 *文中龍蝦圖片源自Geraldton Fishermen’s Co-operative，未經(jīng)授權(quán)，不得使用 6月18日起，北京嘉里大酒店（香格里拉酒店集團(tuán)旗下酒店）海天閣中餐廳全新推出了首個(gè)帶有海洋管理委員會(huì)（Marine Stewardship Council 簡稱MSC）標(biāo)識(shí)的的可持續(xù)海鮮菜單。吉龍騰漁民合作有限公司（Geraldton Fishermen’s Co-operative簡稱GFC）的西澳巖石龍蝦作為首批可持續(xù)海鮮食材亮相，北京嘉里大酒店的主廚將運(yùn)用從澳洲空運(yùn)而來的鮮活巖石龍蝦創(chuàng)作出8道龍蝦菜式。
北京嘉里大酒店推出的龍蝦菜譜 六月初，香格里拉酒店集團(tuán)中國大陸和香港的53家酒店已全部獲得MSC海產(chǎn)品產(chǎn)銷監(jiān)管鏈認(rèn)證，將陸續(xù)為客人提供源自MSC認(rèn)證漁場和供應(yīng)商的可持續(xù)海鮮菜品選擇。帶有藍(lán)色MSC生態(tài)標(biāo)簽的菜品，代表該產(chǎn)品是通過負(fù)責(zé)任的捕撈方式獲取，來自合法經(jīng)營的漁場并全程可追溯。這種方式降低了捕撈對于海洋環(huán)境的影響，并保護(hù)受威脅物種、瀕危物種及幼魚。
北京嘉里大酒店系香格里拉酒店集團(tuán)旗下酒店，位于北京中央商務(wù)區(qū)內(nèi)，設(shè)有優(yōu)雅時(shí)尚的客房及套房、完備的健身康體設(shè)施，并以風(fēng)格各異的餐廳酒廊引領(lǐng)潮流的餐飲理念。海天閣中餐廳是嘉里大酒店的招牌餐廳，其地道出眾的京式及粵式料理廣受食客喜愛。
值得關(guān)注的是，作為首個(gè)獲得MSC認(rèn)證的可持續(xù)漁業(yè)認(rèn)證的捕撈漁場，GFC龍蝦此次入駐北京嘉里大酒店意義非凡。北京嘉里大酒店所用的鮮活巖石龍蝦都是由GFC直接供應(yīng)，GFC從澳洲空運(yùn)發(fā)貨，直接交付給酒店廚房使用。在最短的時(shí)間內(nèi)，將澳洲的優(yōu)質(zhì)龍蝦食材交給廚師烹飪，確保龍蝦的新鮮和安全。這也標(biāo)志著GFC正式進(jìn)駐高端酒店餐飲渠道。 龍蝦一直以來備受中國市場消費(fèi)者的喜愛，特別是在傳統(tǒng)的酒席和宴請中，龍蝦更是作為一道必不可少的“硬菜”出現(xiàn)。特殊的消費(fèi)場景和較高的烹飪技法要求，使得西澳巖石龍蝦的主要終端消費(fèi)渠道傾向于高端餐廳和酒店。國內(nèi)的龍蝦供應(yīng)商多數(shù)也是直接供應(yīng)給各地的酒席和酒店。
圖片源自Geraldton Fishermen’s Co-operative，未經(jīng)授權(quán)，不得使用 同時(shí)，直供餐飲渠道一直是GFC中國市場計(jì)劃中的一部分，作為占西澳巖石龍蝦80%市場份額的GFC，在此之前，已經(jīng)在國內(nèi)市場的流通渠道和電商渠道（天貓商場）早有布局。此次亮相北京嘉里大酒店也宣告了GFC在市場渠道方面的一大新突破。 未來，GFC還將會(huì)緊密的與國內(nèi)的進(jìn)口商、經(jīng)銷商開展合作，積極擴(kuò)展電商和餐飲渠道。將印度洋海域甜美純凈的澳洲龍蝦365天無間隙的提供給國內(nèi)的消費(fèi)者。 關(guān)于GFC： Geraldton Fishermen’s Co-operative（吉龍騰漁民合作有限公司）發(fā)展成為全球最大的巖龍蝦加工商和出口商。吉龍騰每年擁有 4,000 噸捕撈量和 180 噸活龍蝦倉儲(chǔ)容量。GFC 能夠全年 365 天為您提供任何數(shù)量和任何大小的活龍蝦。每一天都會(huì)源源不斷地送往我們的大型活龍蝦倉儲(chǔ)設(shè)施，確保連續(xù)、可靠的供應(yīng)，在24小時(shí)之內(nèi)將鮮活龍蝦運(yùn)送到國內(nèi)買家手中。 關(guān)于MSC: MSC是唯一在全球范圍內(nèi)推動(dòng)可持續(xù)漁業(yè)（野生捕撈）標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用及生態(tài)標(biāo)簽項(xiàng)目的非盈利組織。MSC的可持續(xù)漁業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的開發(fā)符合聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）以及國際可持續(xù)標(biāo)準(zhǔn)聯(lián)盟（ISEAL）的最佳實(shí)踐要求。MSC也是唯一被全球可持續(xù)水產(chǎn)品倡議（GSSI）認(rèn)可的海產(chǎn)品認(rèn)證項(xiàng)目。 關(guān)于嘉里大酒店： 嘉里酒店是新生代奢華酒店的代表——活力四射、輕松親和、靈活百變。這一品牌的魅力在于它的新奇和朝氣、驚喜和創(chuàng)意，無論客人到此工作還是娛樂，他們的所有感官功能都會(huì)被充分激發(fā)和調(diào)動(dòng)。這里幾乎沒有約定俗成，只有熱情和靈動(dòng)。2011年2月第一家嘉里大酒店在上海浦東開業(yè)，之后北京嘉里大酒店和香港嘉里酒店也整裝亮相。嘉里酒店設(shè)有完備的健身康體設(shè)施，引領(lǐng)潮流的餐飲理念，配合周邊完備的多功能建筑群，為既追求服務(wù)品質(zhì)而又崇尚活力和寬松環(huán)境的商旅人士度身定做。 |
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