文/ 海鮮指南（seafood-guide）編輯部 中國水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報(bào)道，法羅群島，這個(gè)三文魚養(yǎng)殖產(chǎn)量?jī)H占全球三文魚養(yǎng)殖總產(chǎn)量3%的小島嶼，在市場(chǎng)策略營銷上似乎已經(jīng)走在了前列，被業(yè)內(nèi)所熟知的，尤其在終端餐飲和商超，法羅群島三文魚也因肉質(zhì)、口感、顏色受到廣泛好評(píng)。 致謝：感謝純爾集團(tuán)為本文提供的精彩翻譯和相關(guān)協(xié)助。 對(duì)于中國三文魚產(chǎn)業(yè)來說，來自法羅群島的三文魚是“昂貴”的代表，國內(nèi)批發(fā)市場(chǎng)普遍高出其他產(chǎn)區(qū)10%定價(jià)，這并不是中國特色，在全球其他市場(chǎng)，市場(chǎng)售價(jià)同樣普遍高于其他產(chǎn)區(qū)。 這個(gè)三文魚養(yǎng)殖產(chǎn)量?jī)H占全球三文魚養(yǎng)殖總產(chǎn)量3%的小島嶼，在市場(chǎng)策略營銷上似乎已經(jīng)走在了前列，被業(yè)內(nèi)所熟知的，尤其在終端餐飲和商超，法羅群島三文魚也因肉質(zhì)、口感、顏色受到廣泛好評(píng)。
法羅群島和這個(gè)島嶼上的生產(chǎn)商是怎么做的？海鮮指南簡(jiǎn)單采訪了法羅群島最大的三文魚生產(chǎn)商皇冠集團(tuán)（Bakkafrost）的市場(chǎng)總監(jiān)Poul Andrias Jacobsen先生，以了解其中詳細(xì)。
皇冠集團(tuán)（Bakkafrost）市場(chǎng)總監(jiān)Poul Andrias Jacobsen先生 養(yǎng)殖環(huán)境適宜、產(chǎn)量稀少、大規(guī)格魚供應(yīng)穩(wěn)定成法羅群島三文魚定價(jià)重要因素 在大西洋和挪威海之間，有一個(gè)美麗的獨(dú)立自治島嶼，她的名字叫法羅群島，海岸與島嶼相連形成獨(dú)特的峽灣，北大西洋的洋流常年圍繞著她，這里的水冰冷清澈，溫度穩(wěn)定，造就了法羅群島三文魚極佳的養(yǎng)殖環(huán)境。
海岸與島嶼相連形成獨(dú)特的峽灣，北大西洋的洋流常年圍繞著她，這里的水冰冷清澈，溫度穩(wěn)定，造就了法羅群島三文魚極佳的養(yǎng)殖環(huán)境 法羅群島三文魚養(yǎng)殖產(chǎn)量?jī)H占全球的3%左右，如果按照中國俗語“物以稀為貴”來理解，貌似法羅群島三文魚的價(jià)格普遍偏高也有她的道理。 但是在法羅群島三文魚營銷策略里，高定價(jià)的原因并不僅僅只有適宜的養(yǎng)殖環(huán)境和稀有的養(yǎng)殖產(chǎn)量。在全球最重要的兩個(gè)市場(chǎng)——美國和中國，超過6公斤/尾的冰鮮三文魚格外受歡迎，這一規(guī)格的三文魚在法羅群島很少出現(xiàn)大規(guī)格斷貨或者供應(yīng)不足情況，因此，這一因素也成為了其高定位高定價(jià)的關(guān)鍵因素。
在全球最重要的兩個(gè)市場(chǎng)——美國和中國，超過6公斤/尾的冰鮮三文魚格外受歡迎 Poul Andrias Jacobsen在采訪中說，來自法羅群島的三文魚在這個(gè)市場(chǎng)享有盛譽(yù)，也基于全球高端餐飲客戶對(duì)于品質(zhì)的嚴(yán)苛要求：“過去15年來，法羅群島的三文魚養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)歷了很多變化，養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)的變化、養(yǎng)殖法規(guī)的變化使得法羅群島的三文魚生產(chǎn)商逐漸變少，每個(gè)峽灣限定一個(gè)生產(chǎn)商養(yǎng)殖并且要求強(qiáng)制休漁，即每一季魚捕撈結(jié)束后，該養(yǎng)殖區(qū)域必須休整一段時(shí)間才可以開始下一輪三文魚的投苗養(yǎng)殖。” “這也意味著法羅群島現(xiàn)在的三文魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)非常健康而且具有競(jìng)爭(zhēng)力， 能更好地面對(duì)未來的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。”Poul Andrias Jacobsen說。 在法羅群島，水產(chǎn)養(yǎng)殖的企業(yè)并不多，除了跨國集團(tuán)在法羅群島擁有養(yǎng)殖場(chǎng)之外，法羅群島當(dāng)?shù)乇恢袊袌?chǎng)所了解的海產(chǎn)企業(yè)更是寥寥無幾，皇冠集團(tuán)是其一。 皇冠集團(tuán)2017年三文魚養(yǎng)殖產(chǎn)量54500噸，約占法羅群島總量的72% 皇冠集團(tuán)是法羅群島最大的三文魚養(yǎng)殖企業(yè)，于1968年成立，1979年開始養(yǎng)殖三文魚，是法羅群島最早開始三文魚養(yǎng)殖的企業(yè)之一，2010年在奧斯陸交易所上市，2017年皇冠集團(tuán)凈利潤為5.114億丹麥克朗，目前在全球擁有1104名員工，其三文魚養(yǎng)殖場(chǎng)位于法羅群島最北端的Vidareidi地區(qū)，旗下?lián)碛蠦akkafrost和Havsbrun兩個(gè)品牌，在中國市場(chǎng)，皇冠集團(tuán)的主打品牌是Bakkafrost。
皇冠集團(tuán)是法羅群島最大的三文魚養(yǎng)殖企業(yè)，于1968年成立，1979年開始養(yǎng)殖三文魚，是法羅群島最早開始三文魚養(yǎng)殖的企業(yè)之一 “皇冠集團(tuán)在法羅群島三個(gè)生產(chǎn)商中一枝獨(dú)秀，2017年產(chǎn)量為54500噸，約占法羅群島總量的72%。”Poul Andrias Jacobsen提到，多年來，他們也一直致力于高端三文魚養(yǎng)殖和產(chǎn)業(yè)鏈拓展，在產(chǎn)業(yè)鏈前端，皇冠自主生產(chǎn)了魚粉魚油以生產(chǎn)飼料來配合自家三文魚養(yǎng)殖。
目前，皇冠已擁有最完整的產(chǎn)業(yè)鏈，從魚糜魚油飼料、 魚苗淡水孵化、 海水養(yǎng)殖到捕撈作業(yè)船、初級(jí)和深加工工廠，以及銷售和市場(chǎng)推廣全產(chǎn)業(yè)鏈全面覆蓋 在皇冠集團(tuán)的2017年度報(bào)告里提到，2017年，皇冠自有的苗場(chǎng)孵化了1400萬尾三文魚，在三文魚養(yǎng)殖上，皇冠在法羅群島擁有21個(gè)三文魚養(yǎng)殖場(chǎng)。2018年，皇冠還計(jì)劃使用他們?cè)械呐f工廠改造成產(chǎn)品研發(fā)，將三文魚皮制作成更具附加值的產(chǎn)品以供全球消費(fèi)者食用。 全產(chǎn)業(yè)鏈的規(guī)劃和每個(gè)環(huán)節(jié)的嚴(yán)格控制是皇冠產(chǎn)品在中國市場(chǎng)受歡迎的重要原因。“目前我們已擁有了最完整的產(chǎn)業(yè)鏈，從魚糜魚油飼料、 魚苗淡水孵化、 海水養(yǎng)殖到捕撈作業(yè)船以及初級(jí)和深加工工廠，還有銷售和市場(chǎng)推廣全產(chǎn)業(yè)鏈全面覆蓋，我們可以管控整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)，包括從魚卵至成魚的3年時(shí)間里的每一個(gè)環(huán)節(jié)的品控。”
中國占皇冠冰鮮三文魚全球市場(chǎng)23%，僅次于美國 在全球的市場(chǎng)中，皇冠的業(yè)務(wù)分別在歐洲（44%）、美國（18%）、東歐（21%）和亞洲（17%）。皇冠集團(tuán)自2011年進(jìn)入中國，大規(guī)格（6+）的冰鮮三文魚對(duì)中國的出口量大幅增加，在皇冠的冰鮮三文魚銷售總量里，亞洲市場(chǎng)（主要是中國）占比23%，僅次于美國（24%）。
2017年，預(yù)計(jì)中國市場(chǎng)（包括香港）總進(jìn)口量約94000噸，比2016年增加了6400噸。Poul Andrias Jacobsen介紹，目前皇冠在中國冰鮮三文魚市場(chǎng)的地位非常高，“通過和中國重點(diǎn)伙伴客戶的緊密合作，我們成功地把法羅皇冠三文魚締造成了優(yōu)質(zhì)三文魚頂級(jí)品牌，同樣也得益于皇冠集團(tuán)多年來對(duì)品質(zhì)的不懈追求，而非追求產(chǎn)量的增長(zhǎng)，今后也會(huì)再接再厲力爭(zhēng)更好。”
在全球的市場(chǎng)中，皇冠的業(yè)務(wù)分別在歐洲（44%）、美國（18%）、東歐（21%）和亞洲（17%）。皇冠集團(tuán)自2011年進(jìn)入中國，大規(guī)格（6+）的冰鮮三文魚對(duì)中國的出口量大幅增加，在皇冠的冰鮮三文魚銷售總量里，亞洲市場(chǎng)（主要是中國）占比23%，僅次于美國（24%） 對(duì)于正在增長(zhǎng)的中國市場(chǎng)，Poul Andrias Jacobsen是如何看待的？“對(duì)于皇冠集團(tuán)而言， 中國市場(chǎng)始終都是我們高度關(guān)注的市場(chǎng)，發(fā)展前景令人興奮，特別是在地域差異化產(chǎn)品研發(fā)方面，中國市場(chǎng)有諸多有待開發(fā)的機(jī)會(huì)。因此我們認(rèn)為中國會(huì)是未來全球市場(chǎng)中最重要的市場(chǎng)之一， 我們也會(huì)繼續(xù)和合作伙伴攜手拓展中國三文魚市場(chǎng)。” 在中國，直接與皇冠集團(tuán)合作的進(jìn)口商并不多，皇冠的三文魚運(yùn)往中國后，由合作的進(jìn)口商再分銷至全國。“我們也了解到有生產(chǎn)商在中國設(shè)置了辦公室或工廠，相比其他大型生產(chǎn)商，我們的產(chǎn)量規(guī)模還相對(duì)較小，因此我們暫時(shí)還不會(huì)在中國開設(shè)銷售公司或加工廠，但我們會(huì)繼續(xù)深化現(xiàn)有客戶的合作，提升皇冠品牌在中國市場(chǎng)的地位和知名度。” Poul Andrias Jacobsen說，這種模式運(yùn)作得很好，可以靈活應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化，“使我們能和這些合作伙伴共同把握新興的商機(jī)。”（完） |
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