文/圖 海鮮指南（seafood-guide） 陳磊 *感謝吉龍騰Joanne He在采訪過程中提供的幫助，文中圖片版權歸吉龍騰所有，未經允許，不得使用。 每晚夜幕降臨，上海寶山區泰和路上的江陽市場就開始忙碌起來，這里是全國最大的鮮活龍蝦集散地，在最為顯眼的活鮮檔口門前總能看到帶有Brolos（澳知鮮）品牌標志的吉龍騰西澳巖石龍蝦，進口商用最短的時間將龍蝦分揀再包裝，短短的幾個小時之后，這些龍蝦就會被發送到長三角甚至全國各個城市的二級批發商手中，最終到達高級酒店和餐廳的后廚，一道道創意新奇的龍蝦菜式便得以呈現在食客的餐桌。
距離上海700公里的福建是全國龍蝦消費的起源地之一，從上個世紀90年代開始，龍蝦就逐漸成為了福建地區酒席和宴請餐桌上的必備菜式。即便價格不菲，但巖石龍蝦依舊是主人的心頭最愛，也是一桌菜中的頭牌硬菜，為主人家增添不少光彩。 這股風潮迅速席卷華夏大地，伴隨著經濟和宴請習俗在中國的蓬勃發展，有利推動了龍蝦消費市場，而其中表現最為亮眼的就是吉龍騰漁民合作有限公司(Geraldton Fishermen's Co-operative，以下簡稱吉龍騰)，這是一家由澳大利亞漁民創辦、持股、管理運營，并為漁民服務的海產企業。
西澳巖石龍蝦漁民到訪中國國際漁業博覽會 吉龍騰的總部位于距離中國6000多公里之外的澳大利亞珀斯，這里風光旖旎，氣候溫潤適宜，為巖石龍蝦提供了良好的棲息場所。這里與中國零時差，中國買家可以很方便的與工作人員進行溝通。 為了方便巖石龍蝦的運輸，吉龍騰將基地建在與珀斯國際機場僅距4公里的位置，并在中國的北上廣三個城市投資建立的暫養倉，每天都有超過4-5個航班直達中國12個主要消費城市。完善的供應鏈使得吉龍騰可以確保訂單在24小時之內準時到達客戶手中，且做到全年365天無間斷供應。 成立于1950年，經歷近70年歷史的發展，吉龍騰已成為全球最大的巖石龍蝦出口商之一，其出口的Brolos品牌的巖石龍蝦占據西澳巖石龍蝦商業出口的64%，年營業額超過4億美元，年出口巖石龍蝦配額4000噸，其中吉龍騰超過97%的市場份額都在中國市場。
Geraldton Fishermen's Co-operative CEO Matt Rutter 7月6日，全球最大的巖石龍蝦出口商吉龍騰漁民合作有限公司迎來了其新一任CEO - Matt Rutter（麥特·路特），Matt Rutter于2014年加入吉龍騰漁民合作社，擔任市場營銷及業務發展部門總經理，今年7月正式當選為吉龍騰公司CEO。 搭建漁民與市場的橋梁，傳遞西澳龍蝦的美味 西澳巖石龍蝦（學名：Panuliruscygnus），廣泛分布在西澳大利亞沿岸，從（Perth）一直延續到杰拉爾頓（Geraldton），全年均可捕撈，無休漁期。在這里捕撈巖石龍蝦的漁民世代相傳,從爺爺到兒子再到孫子，巖石龍蝦的捕撈配額就是他們的謀生本領。
西澳巖石龍蝦，也被稱為天鵝龍蝦 西澳大利亞沿岸的野生龍蝦資源寶貴而有限，可持續的適度捕撈理念長久以來深入人心。西澳巖龍蝦是全球首家獲得MSC（Marine Stewardship Council）可持續漁業標準認證的漁業，漁業資源和環境都得到了保護。 吉龍騰的本質是由當地漁民組建的公司，龍蝦由漁民直接供應，公司由漁民直接管理。每一位漁民都發揮主人翁的意識，極力遵守捕撈制度以及保證巖石龍蝦的質量過關。Matt Rutter表示：“正因為我們的漁民遵守MSC可持續捕撈制度，所以在中國的傳統節日，比如中國新年期間，漁民也能夠每天出海捕撈巖石龍蝦，客戶不用擔心沒有龍蝦或者質量不好。另外，吉龍騰在龍蝦暫養池和供應鏈方面投入了巨大的精力，我們出口的每一批龍蝦都是經過精心挑選的，質量都是上乘的。”
巖石龍蝦捕撈漁民 對于吉龍騰而言，掌握優質的澳大利亞龍蝦資源和市場銷售渠道同樣重要，在漁民和客戶中扮演什么樣的角色，將會直接影響吉龍騰的發展狀況。創辦70余年以來，吉龍騰堅持由澳大利亞漁民持股和管理運營，做好供應鏈，將漁民捕獲的龍蝦運輸到終端的消費市場。 高效、及時、穩定是吉龍騰在巖石龍蝦供應鏈方面獲得的市場認可。這個認可來自兩方面，一邊是西澳的漁民，另一邊是市場的買家，而其中吉龍騰扮演的角色就正如橋梁。 在漁民端，吉龍騰占有西澳巖石龍蝦商業出口配額的64%，而在市場端，中國市場占有吉龍騰97%的市場份額。Matt Rutter就任CEO后，會將更多的精力投入到維護漁民和客戶間關系的工作中去，力圖建立完善穩定的供應鏈系統。 精挑細選，全程采用純海水暫養，24小時內送達消費市場 “漁民捕撈上岸的巖石龍蝦會在暫養池按照客戶的要求進行分揀和儲存，每一批龍蝦都會經過精心挑選，保障龍蝦鮮活生猛的前提下，才會被送往世界各地的客戶手中。” Matt Rutter向我們介紹了吉龍騰引以為傲的龍蝦暫養池和供應鏈系統。 2017年6月，吉龍騰在西澳大利亞的威爾士浦（Welshpool）投資興建的鮮活龍蝦出口基地，新基地面積超過5000平方米，可同時容納多達80噸的鮮活巖石龍蝦在140萬升的冷卻海水中進行暫養，水產養殖系統連接到智能終端，保證其內部的空氣和溫度時刻處于監測狀態并保持在標準范圍內。
吉龍騰在西澳大利亞的威爾士浦（Welshpool）的暫養池 此外，該基地距離珀斯國際機場僅4公里的位置，通過空運直送中國市場抵達吉龍騰位于中國的各個倉儲暫養基地（上海、北京和廣州），客戶下單24小時內即可收到鮮活龍蝦，亦可進一步縮短鮮活巖石龍蝦從捕撈到送至消費者餐桌的時間。 活鮮的要訣在于暫養，與其它活鮮產品不同，吉龍騰的西澳巖石龍蝦全過程使用純海水暫養，確保龍蝦品質新鮮安全。吉龍騰安排了專職人員對龍蝦暫養和運輸環節的各項指標進行檢測，提高運輸效率。 放眼二三線市場，開拓餐飲和電商渠道 中國市場占吉龍騰全球市場份額的97%，是當之無愧的全球巖石龍蝦第一大市場。 銷售渠道的擴展和布局一直貫徹吉龍騰在華發展戰略中，大流通渠道、電商渠道和高端酒店餐飲渠道。從傳統的流通渠道向電商和餐飲渠道過度是近年來吉龍騰中國市場布局的重要環節。 Matt Rutter坦言：中國是吉龍騰來說是至關重要而又意義非凡的市場，占有吉龍騰絕對優勢的銷售額，但中國很大，不同地區的消費者需求不同，不同人群的消費訴求也不一樣，我們盡力協調這些需求，服務好每一位中國的客戶。除此之外，吉龍騰是面向國際化的公司，美國、日本、阿聯酋和新加坡也是主要發展的市場。
新市場的開拓和布局，將會是Matt Rutter接任后的首要任務。“將有限的巖石龍蝦資源發揮到最需要它的市場，找到喜愛和認可吉龍騰巖石龍蝦品牌和品質的消費者，這對于我們來說是一個挑戰。在“中澳自由貿易協定”的幫助下，吉龍騰積極地尋找更多合適的市場。同時，我們將會積極帶領吉龍騰走出傳統的海鮮的市場，放眼更多二三線城市，甚至內陸地區，向他們介紹巖石龍蝦食材，希望他們能夠接觸了解并喜愛我們巖石龍蝦。” Matt Rutter向海鮮指南介紹到。 在中國，龍蝦的最主要銷售渠道還是在大流通，通過各級經銷商的轉手，最終吉龍騰的龍蝦會出現在各地高級酒店和宴請酒席的餐桌。近日，吉龍騰也開始嘗試直接和高級連鎖酒店集團展開合作，直接供應西澳巖石龍蝦，確保品質的新鮮和供應鏈的穩定。這是一次具有里程碑意義的嘗試，此前全球的龍蝦供應商還未在中國市場直接開展與酒店的合作。但其中的困難也不言而喻，直接供應也就意味著吉龍騰將會付出更多精力來服務中國客戶，對其供應鏈的時效性也是一次不小的考驗。但這一切都還剛剛開始，吉龍騰在中國市場的渠道布局的號角才剛剛吹響。
在零售渠道，巖石龍蝦的家庭消費頻率較低，但吉龍騰也在積極從中探索。推出適合家庭烹飪的龍蝦菜譜，普及西澳巖石龍蝦餐飲文化，如今消費者可以便捷的通過互聯網在京東生鮮和天貓生鮮上購買到鮮活的西澳巖石龍蝦。 2019年“零關稅”，西澳巖石龍蝦迎來開放的中國市場 市場的增長一方面來自于中國經濟水平的提升和消費者海鮮消費觀念的普及，而出口量的增加則得益于“中澳自由貿易協定”對正關進口巖石龍蝦的促進。2018年1月1日西澳巖石龍蝦的關稅調整到3%，到2019年1月1日，中國將實現澳洲龍蝦進口零關稅。屆時，吉龍騰的巖石龍蝦進入中國市場將會更加便捷。 Matt Rutter看好關稅降低后巖石龍蝦在中國市場的表現：關稅的降低將會幫助吉龍騰在中國市場構建全新的供應鏈，尋找更多的新客戶，開拓新市場。針對中國市場以及如何開拓新市場，吉龍騰不斷有新的想法和嘗試，希望讓越來越多的中國消費者品嘗到我們的龍蝦。 ” 與中國結緣已久，坦言海鮮更好賣 大部分買家與Matt Rutter 的首次接觸都是在展會中，近幾年，吉龍騰頻繁亮相國內的海產展會，而親自帶隊的人往往就是Matt Rutter 。“我一直和中國保持一種特別的緣分，此前在CBH（西澳谷商）任職時，我們出口小麥到青島啤酒廠，用于釀造啤酒，我很喜歡中國，也很喜歡青島啤酒。”Matt Rutter講述了他與中國的故事。他曾任職于澳大利亞最大的合作社CBH（西澳谷商）和跨國商品公司Gavilon。長期擔任業務主管，從事一系列國內及國際市場復雜商品交易活動，有超過20年的出口貿易經驗。
“4年前，我加入了海鮮行業，來到吉龍騰工作。海鮮跟糧食不一樣，海鮮的市場要求更加高，更容易銷售到市場，海產品貿易也十分有趣。糧食能夠在世界很多地方生長，但是我們的龍蝦只有我們西澳州獨有。最后，在成為CEO之前，我會充分利用機會到中國市場了解巖石龍蝦產業，并做好吉龍騰的市場計劃，對于整個行業也擁有一定的認知和了解。” Matt Rutter講到。 此外，Matt Rutter還是澳大利亞企業董事學院的成員，擔任United Way Western Australia Inc. 股份有限公司戰略委員會的非執行董事及主席。 正如吉龍騰董事長Basil Lenzo在任命書中所言：“展望未來，董事會確信Matt Rutter將為吉龍騰提供新的市場視角和持續的企業活力。” |
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