文/圖 海鮮指南（seafood-guide） 編輯部 溫馨提示：本文圖片偏多，連接Wi-Fi閱讀更佳，土豪請隨意。 鳴謝：感謝愛爾蘭食品局陳思禕女士為本文提供的精彩翻譯和協助。 海洋資源豐富，“翡翠之島”的綠色概念貫穿始終 在歐洲最西端，有一個翡翠之島——愛爾蘭。愛爾蘭位于歐洲大陸西北海岸外的愛爾蘭島，約占該島南部的5/6面積，剩余東北部的1/6面積屬于英國，稱北愛爾蘭。
在愛爾蘭，綠色是她的幸運色，愛爾蘭也因綠樹成蔭，草地遍布，所以又有“翡翠之島”之稱。綠色或者說綠色的概念，貫穿愛爾蘭的方方面面，當然也包括海產品。
愛爾蘭西臨大西洋，東北隔北海峽與蘇格蘭相望，東臨愛爾蘭海，東南隔圣喬治海峽與威爾士相望，南臨凱爾特海。受北大西洋暖流影響，海岸線長達7500公里的愛爾蘭冬暖夏涼，愛爾蘭海域面積達88萬平方公里，是愛爾蘭本土面積的10倍以上，豐富的海洋資源也孕育著多種優質的海產品。
美味的海鮮并不是愛爾蘭當地的首選，傳統的愛爾蘭菜肴以肉類和奶制品為主，蔬菜和海鮮為輔，因此，愛爾蘭的海產品主要依賴出口貿易，由于她是歐盟成員國之一，大部分的農產品尤其是海產品出口到歐盟國家的數量較多。 2017年，愛爾蘭總共出口了價值6.14億歐元的海鮮產品，比去年增加了9%，產品主要包括白魚、遠洋魚類、藻類、甲殼類和貝類海鮮等。其中往中國市場出口的主要有面包蟹、都柏林灣螯蝦、生蠔、藍龍蝦、北娥螺、竹蟶、馬鮫魚等。2017年愛爾蘭向中國出口了1.26萬噸海鮮（比2016年增加了28%），出口額近3850萬歐元。 2012年，愛爾蘭推出世界上第一個國家食品可持續發展項目——源于綠色（Origin Green）。這個項目也是迄今為止全球唯一一個由國家支持的，在食品生產中兼顧安全、品質與環保的食品發展項目。簡單來說，目前在中國市場流通的產品，其所在的愛爾蘭企業均經過該項目認證。
熱情好客的愛爾蘭人、傳統的企業氛圍經營著美味可口的海產 我們隨行的媒體團在愛爾蘭食品局的帶領下，在愛爾蘭待了一周時間，萬里晴空、溫度適宜，天氣好到超乎當地人想象，美麗的天氣帶著我們一起了解了愛爾蘭以及愛爾蘭的海產品和海產企業。 愛爾蘭首都位于愛爾蘭島東部的都柏林，愛爾蘭總人口近500萬，約50%都在都柏林，另外50%人口分別分布在愛爾蘭其他20多個市和郡縣。
愛爾蘭的海產企業大多不在都柏林，參觀第一站時，我們開了3個小時的車前往Kilmore碼頭。
SOFRIMAR：愛爾蘭領先的藍龍蝦供應商 我們參觀的第一家企業是SOFRIMAR，SOFRIMAR是愛爾蘭規模比較大的藍龍蝦供應商，位于愛爾蘭的東南部地區的Kilmore Quay。參觀前，SOFRIMAR的市場總監Yohann 在午餐時候就已經向我們展示了他們家的藍龍蝦：
午餐過后的當天下午隨船出海捕撈，海鷗一路為我們護航，自由自在在天空翱翔的她們也形成了一道靚麗的風景線。
這個季節并非愛爾蘭的捕撈季，捕撈船的收獲并不多，卻也完整地展示了當地漁業捕撈的全過程：
面包蟹在中國市場是屬于價格非常親民的網紅產品：
相比較面包蟹，藍龍蝦價格就沒那么親民了，主要原因有兩個，一是產量低，愛爾蘭藍龍蝦每年產量400-500噸，主要供應歐洲市場，亞洲市場進口較少；第二呢，就是藍龍蝦的口感和品質確實比市場上其他同品類的龍蝦要好。 愛爾蘭藍龍蝦（Homarus gammarus）也稱歐洲龍蝦，主要分布在東部的大西洋、地中海和黑海，它有一對顯眼的蝦鉗。愛爾蘭藍龍蝦體色為藍色，煮熟之后變成紅色。在歐洲，愛爾蘭龍蝦被認為更有味道，因此價格也偏高。據介紹，藍龍蝦生長周期比美洲龍蝦慢很多，同等規格的藍龍蝦的肉質更嫩，口感也更佳。
正在打包的鮮活藍龍蝦是即將要出口的，在中國，北京、上海、廣州也已經開始了鮮活進口，現在北京和都柏林也有直航，進口空運也更加便利：
SOFRIMAR的暫養池：
來自歐洲第二大生蠔生產國的HARTY生蠔和IPO生蠔，中國進口商一定不陌生 第二天我們來到了位于WaterFord郡的HARTY生蠔廠。HARTY是當地生蠔供應規模最大的兩家生蠔企業之一，我們參觀了育苗池和工廠清洗、分規格的過程。
愛爾蘭生蠔的品種屬于太平洋生蠔，圖為生蠔苗
這是用來篩選規格的篩子
這是生蠔快要上市之前，蠔廠會將這些生蠔從海里取回工廠清洗，然后繼續放回海里生長
這是一個超過了10年的生蠔
HARTY家的煙熏生蠔 HARTY的公司主要都是自己的家人在運營，現任老板Joe和他的父親、太太、妹妹都在自己公司工作，他一年之中會來中國好幾次，尤其是11月份的漁博會。
說起生蠔呢，愛爾蘭目前是歐洲除法國外第二大生蠔生產國，愛爾蘭捕撈生蠔從13世紀已經開始了，2015年愛爾蘭的生蠔產量超過了8500噸。 另一家生蠔公司IPO（Irish Premium Oysters）對于中國市場的進口商來說是一個老朋友了，尤其是在香港市場，IPO生蠔出口香港市場已有15年，目前他們也在積極推進內地市場，在內地市場主要是由Ocean Jade海洋玉在做市場推廣工作，生蠔規格主要分為0+、0 、1、2、3、4、5號，4號和5號偏小規格生蠔出口香港，0+至4號偏大規格生蠔出口到內地市場。
IPO家的生蠔上市之前會在這條小溪的入海口處養殖一段時間，使得他家的生蠔甘甜特別。可別小看這條小溪，是A級水質哦
工廠的墻上還有出口到廣州、上海的字樣
IPO生蠔也鮮活出口到中國，中國市場喜歡的大號生蠔就在這些框里了：
右供應內地市場，左供應香港市場 IPO位于愛爾蘭的Donegal郡，我們坐著大卡車前往IPO的生蠔場時候，正值海水退潮時的傍晚時分，溫暖的陽光灑在蠔排上，蠔場的小哥哥們正在給生蠔寶寶翻曬，非常美的畫面~
IPO老板Edward是一位非常憨厚的大哥，我們開著車行駛在Donegal的鄉間小路上，仿佛就沒有Edward不認識的朋友，一路上各種打招呼。
右為Edward
與Edward一家吃晚餐，畫面中靠近鏡頭穿著白色衣服的女士是Edward的媽媽，對面身著紅色衣服的是Edward的姐姐，他們一家人都超級熱情，害羞的Edward和Edward的太太“躲”在了最后面 愛爾蘭藍口貝2017年產量16250噸，歐洲市場火爆 在愛爾蘭，我們參觀了一家愛爾蘭藍口貝公司MULROY BAY MUSSELS，MULROY BAY MUSSELS的老板Hugh告訴我們，他們承包了這片海域的一部分用來養殖藍口貝，說來很有意思，這里的貽貝非人工育苗，貽貝苗在海里自然繁殖產苗，承包公司只需要在固定時間里來投放繩子便于貽貝附著（貽貝靠足絲附著生活，足絲為淡褐色，較細軟，但牢固而堅韌），不禁感嘆，這大概就是傳說中的老天爺賞飯吃吧。
Hugh和他的太太以及兩個兒子 愛爾蘭藍口貝年產量16250噸，主要市場在歐洲，MULROY BAY MUSSELS最多的時候一天可以捕撈20-22噸，全部在捕撈船上清晰、分規格、打包，然后運往歐洲市場，尤其是在圣誕節前后，藍口貝壓根兒不愁賣。 Hannigan：愛爾蘭當地專業鮮活海產出口商 最后要說的一家公司是Hannigan公司，Hannigan是當地專業的鮮活產品出口商，尤其是針對中國市場，出口鮮活面包蟹、藍龍蝦、生蠔、蜘蛛蟹、藍口貽貝等產品。Hannigan掌舵人Jimmy是一位非常和藹的叔叔，在他的暫養工廠里，墻上的小黑板上還用中文寫著“歡迎”，可見他們的細致與貼心。
Jimmy告訴我們，他們藍龍蝦目前主要出口到上海，量不是特別多。但是他們的鮮活面包蟹每年就要向中國出口400噸，總產量才1500噸，剩下的1100噸面包蟹會供應給法國，以及愛爾蘭當地的加工廠，當地加工廠將面包蟹熟凍之后，也有一部分銷往中國，Jimmy說，中國是非常重要的市場，Hannigan出口到中國市場已經有9年了，主要出口城市有北上廣還有香港，由于最早進入的是北京市場，因此北京市場占比最高，每周8-10噸的量。 一周的行程結束，吃了非常多當地的海鮮和美食，所接觸的每一個愛爾蘭人都非常熱情、真誠。 其實在中國市場，愛爾蘭海產品已經有了一定的知名度，一些大型進口商也正在積極推愛爾蘭產品試圖推出自己的特色，而對于一些中高端的商超和餐廳來說，在產品嚴重同質化的當下，尋找新興產品已是每一個采購要面臨的考卷，到底要尋找什么樣的產品送到消費者的餐桌，愛爾蘭的海產品或許是一個值得考慮的選擇。 |
| 重點推薦 |
| |
微博互動免責聲明：
1、凡本網注明“來源：水產前沿網”的所有作品，均為水產前沿網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：水產前沿網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。
2、凡本網注明“來源：XXX（非水產前沿網）”的作品，均轉載自其它媒體，轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。
3、如本網轉載涉及版權等問題，請作者在15天內來電或來函與水產前沿網聯系。聯系方式：020-85595682。
