文/圖 浙江海大飼料有限公司 孫存軍 中國水產頻道原創報道，農業生產，自古就是“靠天吃飯”的，風調雨順，可以有個好收成；天災地變，常會導致顆粒無收；因此，“旱澇保收”，一直是農業研究的方向。水產養殖，受天氣和氣候的影響尤為明顯，大到“臺風、梅雨、高溫”，小到“暴雨、陰天、寒潮”，每一次天氣的異動、每一輪氣候的交替，都牽動著水產人的心。 隨著行業的進步，部分模式通過“遮天蔽地”，已經逐漸降低了自然條件的影響：“遮天”主要是蓋膜，不僅提高溫度，更隔絕雨水，達到“放早苗、趕高價、保存活”的效果；“蔽地”主要是鋪膜或水泥，讓底更平整，集污高效，提高了產量。 水產行業的進步讓人興奮，但是，我們也清醒地看到，我國水產養殖的大部分面積仍舊是外塘，嚴重依賴天氣。本文通過對浙江外塘南美白對蝦高溫期特點的分析，結合海大“1+6”的養殖理念，對高溫期養殖管理給出一些建議。 第一部分 高溫期——決定一年成敗 1、高溫期是收獲的季節、也是最后一次放苗的機會：
圖1：浙江省紹興市2017年1-12月月度平均氣溫變化趨勢（日平均氣溫=【日最高溫+日最低溫】/2）
圖2：浙江白蝦各種養殖模式的組合分析 由圖1可以看出，浙江的7月和8月是高溫期，9月之后氣溫顯著下降。大棚養殖基本上在7月份之前完成收蝦，開始第二造養殖；對于發病的塘口，如果在8月份之前發病，尚可以補苗，8月，將是一年之中最后一次放苗的機會。因此，高溫期的南美白對蝦管理很關鍵，第一造養殖成功的要再接再厲，第一造養殖失敗的要逆境突圍。 2、高溫期是南美白對蝦生長的黃金時期：
圖3：水溫與南美白對蝦日攝食率（%）的關系
圖4：水溫與南美白對蝦體長日增長（μm）的關系
圖5：水溫與南美白對蝦日增重（㎎）的關系 備注：圖4-圖6數據引自陳昌生等的“南美白對蝦攝食、生長及存活與溫度的關系。” 從圖4、圖5、圖6可以看處，水溫30℃時，南美白對蝦日攝食率最高，體長日增長也最高，日增重也極顯著高于27℃（相比水溫33℃時稍低）。因此，我們可以得出一個結論：高溫期，是南美白對蝦生長的黃金時期。 3、高溫期養殖問題頻發的原因：只因一切來得太快。
圖6：南美白對蝦養殖池塘氮循環簡化示意圖 如圖7所示，正常情況下（如養殖前期），殘餌、糞便可以通過細菌的分解和藻類的吸收而得以轉化，不會導致氨氮、亞硝酸鹽的積累，池塘的物質循環和能量流動是良性的，未超出池塘的自凈能力。但是，當高溫期來臨，一切都來的太快了：蝦子日攝食量增加、累計投喂量大、藻類營養過剩。從而，氨氮高、亞硝酸鹽高、藻類濃度高的情況頻發。而處理這種情況的主要思路是補菌抑藻，促進氨氮和亞硝酸鹽的順利轉化，抑制池塘pH值的持續升高。 第二部分 海大“1+6”，養殖好幫手
圖7：海大“1+6”養殖理念 1、生產規劃：科學養蝦，從做好養殖規劃開始！ 說到養殖規劃，這里先聊幾個問題： 決定出蝦的因素是什么？是蝦價？是產量？還是頂到蝦子發病才賣蝦？ 你的池塘增氧機多少千瓦一畝？近3年最高的產量是多少？ 畝投喂超過300斤，底質開始惡化、亞鹽開始升高，這個說法你聽說過嗎？ 為什么有些人蝦子越抓越多，越抓越大？而有些人蝦子抓一次就迫收？ 什么叫做養殖規劃，簡單地說就是“什么時候放苗？放苗密度是多少？”和“什么時候賣蝦？池塘承載力多少？” 決定養殖規劃的因素是什么呢？我們可以借鑒老祖宗“天時、地利、人和”的方法論去分析： 所謂“天時”，就是養殖規劃要結合當地的氣候和天氣特點，充分考慮到溫度、降雨、光照、臺風等影響因素； 所謂“地利”，指的是養殖場的基礎條件、所在區域的蝦價變化趨勢。其中，基礎條件又包括是否搭棚、底質情況、增氧機配備、進排水情況等； 所謂“人和”，就是要考慮到歷史畝產、養殖技術水平、養殖管理水平、養殖場人員架構等因素。 養殖規劃切記要做到“因地制宜、留有余地”，切忌“好高騖遠、鋌而走險”。 2、海大“1+6”之穩水：養蝦先養水，水好蝦才好，蝦好水更好。 我所理解的穩水，廣義上說就是菌藻平衡，不管是清水、濃水、濁水，說的都是菌藻平衡的問題，而常見的養殖問題如“氨氮高、亞硝酸鹽高、pH值高、水濃、藍藻、倒藻、弧菌超標”等，也是菌藻平衡的問題。所以，南美白對蝦養殖，只要將菌藻平衡做到位，就規避了大部分的養殖風險。 如何做到菌藻平衡？養殖前期，有的人喜歡清水放苗，有的人喜歡肥水放苗，其實都沒錯。而相對于養殖后期，即使是養殖前期的“肥水”，也是相對的清水。養殖中后期，除了濁水，相信很多人難以將水做清，大部分的池塘養殖中后期是肥水。而菌相，這是要逐步建立的，我認為，只要池塘pH值不是特別低（8.0以下），菌相越豐富越好，特別是池塘土著菌的活性越強越好。 有一種說法，叫做“養殖前期菌相為主、養殖中期藻相為主、養殖后期菌藻平衡”。本文不談這種說法是對是錯，只是討論一下藻相和菌相如何調控。 ①藻相調控：說到藻相，仍舊離不開藻類生長的三元理論。
圖8：藻類生長的三元理論 池塘藻類的生長主要受光照、營養和藻種的影響。我認為，藻種在外塘養殖中并不會成為池塘藻相的決定性因素，外塘水體的藻相應該是“適者生存”的結果，藻相主要是營養比例和光照強度綜合作用的結果。 池塘營養比例合理，光照強度適中時，小型藻類會占據優勢，水質就會相對穩定，蝦子相對健康。 池塘營養比例失衡，就容易長大型綠藻和藍藻，水質波動大，容易倒藻，蝦子發病風險大。 光照弱時，藻類光合作用慢，水不容易肥起來；光照過強時，藻類光氧化作用加劇，而且由于溫度高、繁殖快，死藻容易積累，污染池塘環境，危害蝦體健康。 因此，對外塘藻類的調控，還是要抓重點，從光照和營養兩個方面入手。池塘水濃時，建議腐植酸鈉遮光處理，降低藻類活性；同時，要補充優質肥料，大量補充有益菌，調節池塘營養比例。 ②菌相調控：細菌扮演分解者的角色，高溫期蝦塘營養物質需要快速地分解轉化，因此高溫期蝦塘菌相調控非常重要。菌相的培養是需要一定的時間的，某些細菌的菌相建立需要的時間更長，如硝化細菌和反硝化細菌。另外，細菌的生長曲線相信大家都不陌生，如何長期保持“穩定期”，是菌相調控的關鍵。 和藻類類似，細菌的生長和繁殖也是受菌種、營養、環境（溶氧、pH值、光照等）的影響，而池塘的環境一般是適應大部分細菌生長的，所以，我認為養殖池塘細菌的培養可以做到“種瓜得瓜、種豆得豆”，可以定向培養有益菌。但是，我們也要認識到池塘中土著菌群的作用，定期補充營養，培養土著菌群，也是菌相調控的主要方向之一。 海大“泡菌”全加桶，繼承了發酵的理念，經過大量的一線塘頭實踐，形成了一套成熟的操作流程。 海大泡菌方案：蝦多寶2包+益菌多2瓶+益菌素5斤+曝氣自來水400斤。發酵2-3天后使用。 發酵液鏡檢結果如下：
圖9：海大“泡菌”發酵液顯微鏡觀察 海大“泡菌”全加桶發酵成功的三個標準：pH值低于4、酸香味、白膜多。
圖10：海大“泡菌”全加桶發酵成功的標準 3、海大“1+6”之凈底：對于土塘來說，養水先養底，就像泡茶一樣，是清冽、是甘甜、是苦澀、還是醇厚，都源自茶葉內涵的釋放。 高溫期底質管理，由于溫度過高，累計投喂量加大，建議還是以化學改底為主，比如“養底力士+粒粒氧”的組合套餐，改底效果很棒，2018年，其效果在寧波小棚養殖基地得到很好的驗證。
圖11：基地實證：畝產1700斤，干塘后底質黃色，無臭味 4、海大“1+6”之壯蝦：壯蝦的核心工作是要做好消化器官的保養，讓“攝食-生長”順利進行。蝦的確很低等，消化器官很簡單，包含了口器、食道、胃、前盲囊、肝臟、中腸、后盲囊、直腸。而我們常見的，對蝦影響最大的也就是肝臟和中腸。因為消化器官簡單，所以蝦發病后很難治療；讓我們反向思考，也正是因為消化器官簡簡單，所以蝦的蝦體保健相對容易，將肝臟和腸道保養好就成功了一大半。下面就保肝和健腸兩個方面聊一聊： ①保肝：我理解的肝臟健康的3個標準。一是外觀白膜清晰完整，二是顯微鏡觀察肝小管清晰完整，三是顯微鏡觀察脂泡數量多。
圖12：基地定期取樣檢測：顯微鏡觀察肝小管清晰完整
圖13：基地定期取樣檢測：顯微鏡觀察肝臟脂泡數量多 ②健腸：應該說，健腸和保肝是分不開的，屬于那種“你好我也好”的關系，比如通過大量的顯微鏡一線觀察，我在健康的蝦腸道中常發現有脂泡存在，在不健康的蝦腸道中也有發現青苔的存在。我認為，評價蝦腸道是否健康的重要指標是絨毛膜，但是絨毛膜的檢測太繁瑣，且滯后。有效觀察腸道健康狀況的方法除了肉眼看腸道粗細和顏色外，還可以通過顯微鏡觀察腸道色素的形狀（聚合還是擴散）和顏色（黑色還是紅色）。
圖14：腸道色素觀察，極健康——健康——亞健康——不健康
圖15：基地定期取樣檢測：顯微鏡觀察腸道色素情況，球形、黑色 ③保肝和健腸的標準和大家分享了。不過具體保肝和健腸的方法，也是仁者見仁，就不多說，這里只分享一個新品效果案例——“海聯科953”保健效果驗證試驗。 4月14日，開始驗證953產品效果，3口池塘，苗種為同一批苗，3月31日放苗，SIS快大品系。2#塘、3#塘為對照組、5#塘拌喂蝦肝寶+953。 4月16日打樣，結果如下：
圖16：基地實證：海聯科953保健效果，953+蝦肝寶組保健效果最好 5、海大“1+6”之準料：飼料是水產養殖最大的生產成本，因此，投喂管理的重要性毋庸置疑。日投喂量的確定要根據“存塘量、投餌率、蝦子規格、蝦子健康狀況、水質、底質、天氣、蛻殼情況”等因素綜合確定，因此日投喂量的確定是非常困難的。有些養殖場有意識地積累歷史資料，根據經驗來制定投喂曲線，可以做到科學投喂。但是，大部分的養殖戶還是做不到這一點，因此，投喂就出現了兩個極端：狠控料、猛加料。 對于“狠控料”，有些人說蝦子是餓不死的。俗話說“魚吃蝦、蝦吃渣”，只要水體里有渣子，蝦就可以攝食，但是，高密度集約化的養殖水體中這種渣子也是不多，蝦子餓久了也會肝臟萎縮、腸道變細。同時，長期吃底泥、碎屑的蝦子，也是沒有發展前途的。 對于“猛加料”，這是個技術活兒，搞得好可以大賺一筆，搞得不好就會全盤皆輸。 這里給出幾點投喂的建議： 投喂時間：考慮溶氧因素，建議早餐7-8點，晚餐4-5點。 投喂量：合理根據累計投喂量、蝦子規格決定日投餌率。
加料：根據料臺情況和水質、底質、蝦子健康狀況決定是否加料和加料比例。
6、海大“1+6”之足氧：行業內有句玩笑話，即“養蝦氧蝦，有氧才有蝦！”我們也一直強調足氧的重要性，認為電費是最值得付出的成本。那么，如何能做到足氧？溶氧的影響因素是什么呢？ ①水體中溶氧的來源與消耗：溶氧的來源主要是大氣中的氧氣、補水、物理增氧、光合作用、化學增氧；溶氧的消耗主要是魚蝦呼吸、細菌呼吸、藻類呼吸、化學氧化等。
②高溫期溶氧主要受那些因素的影響？ 在這里，要介紹一個概念： 飽和度：當空氣O2溶入水中的速度與水中逸出的速度相等時，溶解即達到動態平衡。此時，水中溶解氧的濃度，即為該條件下的飽和度。 溶解氧飽和度與氧氣分壓呈反比！ 溶解氧飽和度與水溫呈反比！ 溶解氧飽和度與鹽度呈反比！ 另外，高溫期溶氧的變化還有以下特點： 藻類越旺盛，晚上越容易缺氧！ 存塘量越高，晚上越容易缺氧！ 底質越差，晚上越容易缺氧！
圖18：池塘養殖中的溶解氧與浮游生物密度的關系 ③白天如何增氧：白天藻類光合作用產生氧氣，水體上層陽光達到的水層溶氧充足，而塘底陽光照射不到的水層溶氧較低，蝦生活在塘底，白天開啟增氧機可以打破水體分層，讓整個水體溶氧均勻，消除底部氧債。
圖19：白天開啟增氧機，打破分層，消除底部氧債 ④晚上如何增氧：增氧機增氧+化學增氧。
圖20：晚上開啟增氧機，物理增氧 增加溶氧： 保持足夠功率增氧機，保證足夠開啟時間； 降低水體張力，增加增氧效率（201或者蝦安樂解毒）； 畝投喂量400斤以上時，定期化學增氧。 減少耗氧： 保持水質清爽，防止水濃； 保持底質干凈，降低底部耗氧； 合理出蝦規劃，防止頂塘。 7、海大“1+6”之防病：說到防病，永遠離不開發病的三元理論。關于環境和體質方面，在穩水、凈底、壯蝦板塊談的較多，這里重點說說病原。
圖21：對蝦發病的三元理論 對蝦的病原主要有白斑病毒、桃拉病毒和副溶血弧菌，高溫期白斑和紅體病發病率低，主要問題還是副溶血弧菌引起的。 副溶血弧菌，南美白對蝦主要致病菌，為條件致病菌。革蘭氏陰性菌，嗜鹽畏酸，在無鹽培養基上不能生長，在食醋中1-3分鐘即死亡，加熱56℃5-10分鐘滅活，在1%鹽酸中5分鐘死亡。 ①弧菌預防：水體弧菌的預防主要靠占位達到目的，蝦體弧菌的防控主要通過酸化消化道和占位達到目的。
圖22：泡菌全加桶對綠菌的抑制能力
圖23：泡菌全加桶對黃菌的抑制能力
圖24：干拌蝦多寶對蝦體弧菌的抑制效果 干拌蝦多寶組弧菌超標塘口顯著低于未投喂蝦多寶塘口； 干拌蝦多寶組在6月13日到6月22日期間弧菌有所下降，干拌型蝦多寶有明顯的抑菌效果。 ②弧菌處理：2018年，我們在寧波小棚基地做了幾組實驗，篩選出有效的弧菌處理方案，即“弧菌超標時，上午使用靚水（1包3畝/米水深）+靚底（1包3畝）消毒，下午強力倍生源1包3畝補菌。”
圖25：小棚基地實證：靚水/靚底+強力倍生源對綠菌處理效果 小結： ——水產養殖，是一項經營活動！ ——水產養殖，是一門事業！ ——水產養殖，規劃先行！ ——水產養殖，防重于治！ 做好“1+6”，決戰高溫期！ |
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