編譯： 海鮮指南（seafood-guide） 陳磊 中國、越南、厄瓜多爾、印度、印度尼西亞、馬來西亞是全球6大白蝦生產(chǎn)國。地處東南亞且擁有狹長海岸線的越南則是近年來發(fā)展較快的國家之一，這里緊鄰中國，便捷的交通和物流使得越南扮演著雙重角色，不僅僅是白蝦原料的主產(chǎn)國，還是中國及亞洲市場的白蝦貿(mào)易中轉(zhuǎn)國。每一天，世界各地的蝦產(chǎn)品匯聚到越南海防，再由這里流轉(zhuǎn)到全球各地的消費市場。
蝦產(chǎn)業(yè)對越南而言無疑也是舉足輕重的，是其重要的出口創(chuàng)匯產(chǎn)品，在越南的農(nóng)牧經(jīng)濟體系中發(fā)揮著極為重要的作用。從1998年到2017年，越南的蝦產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了快速的蓬勃發(fā)展時期。越南水產(chǎn)品加工商與出口商協(xié)會（VASEP）日前整理發(fā)布了越南20年蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告，與業(yè)界分享。 原文為：《VIETNAM SHRIMP EXPORTS: LOOK BACK 20 YEARS》，刊發(fā)于VASEP網(wǎng)站，海鮮指南編譯 從1998年到2017年，越南的蝦產(chǎn)業(yè)出口額實現(xiàn)了752%的增長率，蝦產(chǎn)品出口額從1998的4.53億美元上漲到2017年的近40億美元，翻了8.5倍。 如今，越南蝦產(chǎn)品出口額已經(jīng)排在全球前三位。養(yǎng)殖面積超過600000公頃，養(yǎng)殖品種為黑虎蝦和白蝦，養(yǎng)殖區(qū)域主要分布在越南南部的Ca Mau, Bac Lieu, Soc Trang, Ben Tre and Kien Giang。
20年來，盡管面臨諸多挑戰(zhàn)，蝦產(chǎn)業(yè)仍舊是越南的重要出口行業(yè)，蝦占越南出口海產(chǎn)品產(chǎn)量比例一直很高，為越南水產(chǎn)品在國際市場上的聲譽做出了貢獻(xiàn)。回首過去，展望未來，越南的蝦產(chǎn)業(yè)迎來20年重要的發(fā)展時機。 20年發(fā)展歷程，從4.53億美元到39.5億美元的跨越 蝦在越南海產(chǎn)方面占有的地位正在逐漸上升，為海產(chǎn)品出口貢獻(xiàn)了很大份額。從1998年到2017年，在海產(chǎn)品出口總額中，對蝦出口的比例平均約占50%。 20年來(1998-2017年)，越南蝦的出口額以752%的增長速度取得了顯著的增長。在此期間，蝦的出口額在1998年達(dá)到最低水平，為4.53億美元，當(dāng)時蝦產(chǎn)業(yè)不受重視，加工技術(shù)不高，產(chǎn)量是歷史低位。從1998年到2002年間，雖然蝦的出口額并沒有超過10億美元，但這幾年蝦的出口一直在逐步增長。2003年，越南蝦出口交易額首次超過10億美元。從2004年到2009年，蝦的出口額從13億美元增加到17億美元，年增長率十分穩(wěn)定。
到了2010年，越南蝦的出口額首次超過20億美元，比2009年增長了25%。 2012年，受到多重因素的影響，越南蝦出口量首次下降了6.6%。不僅如此，在全球經(jīng)濟危機中，2012年，消費者對蝦產(chǎn)品消費的需求急劇下降。另一個原因則是EMS疾病，越南蝦產(chǎn)業(yè)受到了EMS的影響，造成當(dāng)年蝦的生產(chǎn)、加工和出口量都急劇下降。 2012年之后的連續(xù)兩年，越南蝦出口取得了歷史性的突破，2013年越南蝦出口額達(dá)到30億，2014年出口額達(dá)到近40億美元。 2013年，歷史上第一次越南對蝦出口額超過30億美元。世界對蝦供應(yīng)量因EMS下降，反之白蝦價格急劇上升，白蝦需求量增加，越南白蝦的生產(chǎn)產(chǎn)量和價格也在攀升。因此，在這些外部因素的助推下，越南蝦市場取得良好的效果。此外，在2013年，越南蝦受益于美國市場，當(dāng)時美國承認(rèn)越南蝦產(chǎn)品沒有得到政府補貼。白蝦加工廠向美國市場出口時不必交兩次稅，美國市場的政策改變積極促進(jìn)了越南白蝦對美國市場的出口量。
時間來到2014年，得益于當(dāng)時全球市場對蝦產(chǎn)品的需求旺盛和美元匯率的強勢。越南蝦產(chǎn)品出口額同比增長達(dá)26.9%，達(dá)到39.5億美元的高峰期。到目前為止，這仍然是越南蝦出口額的最高紀(jì)錄。 2013-2014年間越南蝦產(chǎn)品出口的成功，確立了越南蝦在國際白蝦市場的地位，在此期間，全球其它對蝦主產(chǎn)國都面臨國際市場的困難，特別是，泰國受到了英國媒體發(fā)布的非法捕魚船負(fù)面新聞的沉重打擊，影響了泰國白蝦在歐美市場的銷售。
2015年的蝦出口達(dá)到近30億美元，同比下降了25.5%。出口額當(dāng)年下跌的原因在于：出口價格大幅下跌，但國際主要市場的需求并未增加。由于美國、歐盟和日本的供求差異，導(dǎo)致全球蝦價大幅下跌了15-20%。2015年是越南蝦產(chǎn)業(yè)糟糕的一年，國內(nèi)各地的天氣不好，進(jìn)口市場需求不足和匯率波動導(dǎo)致越南蝦價格連續(xù)下跌。 從2016到現(xiàn)在，越南的蝦出口狀況呈現(xiàn)出復(fù)蘇的跡象，并每年持續(xù)保持健康的增長率。在全球蝦供應(yīng)量下降、主要市場需求量上升的背景下，越南蝦產(chǎn)業(yè)企業(yè)將更多的精力放在了深加工產(chǎn)品方面，2017年，蝦出口額達(dá)到了38.5億美元，接近2014年的歷史高峰期的出口額水平。
在2017年，越南蝦出口到99個市場，相比2016年新增了6個出口國家。前10個主要市場包括歐盟、日本、中國、美國、韓國、加拿大、澳大利亞、東盟、瑞士等；占越南蝦出口總值的96.4%。 越南蝦產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)變化，白蝦出口比例增加 白蝦出口額在過去的20年間增長了近335倍，這是越南當(dāng)?shù)爻隹陬~增長最快的單品，超過了黑虎蝦和蝦深加工產(chǎn)品。20年來，白蝦出口額在蝦出口總額中的比例由1998年的1.6%上升到2017年的66%。1998年，當(dāng)時越南的白蝦出口額僅750萬美元，到了2017年白蝦的出口額達(dá)到 25億美元，創(chuàng)下了越南的出口創(chuàng)匯紀(jì)錄。 2013年越南的白蝦出口額第一次超過了黑虎蝦。在2012年之前，白蝦在蝦類出口總結(jié)構(gòu)中的比例始終低于黑虎蝦。白蝦養(yǎng)殖時間短，生產(chǎn)效率高，價格穩(wěn)定，是越南水產(chǎn)養(yǎng)殖的主要品種之一。隨著生產(chǎn)力、盈利能力和產(chǎn)量的預(yù)期增長，白蝦在主要消費市場需求量、生產(chǎn)和出口周轉(zhuǎn)量預(yù)計將在未來幾年繼續(xù)上升。 黑虎蝦出口額在20年內(nèi)增長了7倍。出口額在1998美元達(dá)到最低1.2億美元，在2010達(dá)到最高，超過14億美元。2003至2014年間，越南黑虎蝦出口額持續(xù)增長。到了2015年，情況出現(xiàn)轉(zhuǎn)變，黑虎蝦的出口額開始下降，其在越南蝦類份額的比例從2010年的66%下降到2017年的23%。 納入國家計劃，越南蝦產(chǎn)業(yè)推行零抗生素 在越南，蝦產(chǎn)業(yè)從體制和政策上都受到了政府的關(guān)注、鼓勵和推動。《2016—2020年度漁業(yè)經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展規(guī)劃》已獲政府批準(zhǔn)。越南正在積極生產(chǎn)黑虎蝦、白蝦等100%無抗生素和藥殘的蝦。
在進(jìn)口市場上，世界經(jīng)濟有望復(fù)蘇，尤其是在美國、歐洲、中國和日本等主要市場，這些市場對海產(chǎn)品的需求正在持續(xù)的增長。此外，越南與其他國家簽署了一系列雙邊和多邊自由貿(mào)易協(xié)定，這將為越南蝦出口企業(yè)對外出口提供更大的市場。 2017年，越南白蝦、黑虎蝦和巴沙魚一起被政府正式批準(zhǔn)為國家產(chǎn)品，并投入資金和政策的支持。此外，越南總理最近頒布了越南蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的國家行動計劃，該計劃將會持續(xù)進(jìn)行到2025年。
在中國物價和人工成本上漲的背景下，越來越多的中國白蝦加工廠開始往越南轉(zhuǎn)移，大多集中在越南南部蝦類主產(chǎn)區(qū)。原料價格有優(yōu)勢、人工成本便宜、物流便捷等因素成為吸引中國加工廠的最大原因。 2018年行至年中，在經(jīng)歷了全球蝦產(chǎn)業(yè)劇烈波動和國際市場需求徘徊不定的變化后，蝦價一度陷入“寒冬”，達(dá)到十年以來歷史低位。如今，市場逐漸回暖，產(chǎn)業(yè)依舊蓬勃發(fā)展，而越南正逐漸凸顯其在全球蝦類市場的角色定位。風(fēng)雨過后，蝦依舊是全球海產(chǎn)品中一枝獨秀的明星產(chǎn)品，無論國家，不分人群，涵蓋各個渠道，為全世界食客所愛。 |
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