文/圖 海鮮指南（seafood-guide） 陳磊 珍寶蟹大規格最高110元/斤，一天價格漲兩次 昨晚（8月5日晚），北京和廣州地區的鮮活珍寶蟹市場報價紛紛達到110元/斤左右，在部分二線地區還有超過110元/斤的價格，持續漲價一個多月的珍寶蟹價格來到新的高度。有進口商戲言：珍寶蟹價格比波士頓龍蝦都還要貴了！說不定明天還不止110元/斤了。” 從7月份開始，鮮活珍寶蟹批發價格就一路上漲，從60元/斤左右，一直上漲到昨晚的110元/斤，漲幅達到80%。且在8月5日白天和晚上的報價來看珍寶蟹價格都還在漲。 其中，北京和廣州價格較為接近，小蟹（1.2-1.4斤/只）價格都在103-106元/斤，大蟹（1.4-2.0斤/只）價格在106-110元/斤左右。上海價格低于北京和廣州，大蟹價格：98-103元/斤，小蟹價格：95-100元/斤。
如果是在國內的二三線城市，價格還會比北上廣高2-3元/斤左右，例如在海南三亞，如果當地的經銷商從北京調貨的話，那大規格珍寶蟹的成本價格就已經超過110元/斤了。這樣的狀況在大多數內陸城市都適用，當地沒有直航航班或者當地需求少，只有從北上廣調貨。 珍寶蟹消費城市主要都集中在中國南方城市，且消費者偏愛大規格蟹（1.4-2.0斤/只），因此大規格的價格高，缺貨嚴重。以廣州周邊的珠三角城市為例，2斤左右的珍寶蟹最好賣，價格賣的也高，經銷商的利潤率也相對比較高，因此都喜歡做大規格蟹。但現在貨源緊張，可以拿到貨源就不錯了。
進口成本上漲，國外珍寶蟹貨源有限 “北京落地價格就100元/斤了，到貨價一直在漲！”某北京珍寶蟹進口商表示。 價格上漲的原因主要是來自于成本上漲，有市場經銷商告訴海鮮指南：“這段時間進口成本價格一直在上漲，但是國外工廠也沒有告訴我為什么，我就知道價格一直都在漲。國內沒有辦法，也就只有跟著漲價。” 國外漲價的原因則是貨源減少，現在由于中美貿易戰影響，美國珍寶蟹基本無法出口到中國，全靠加拿大的珍寶蟹無法充足供應市場，造成價格上漲。美國從7月30日之后，捕撈季也結束了，雖然加拿大是全年都可以捕撈，但是由于近兩年來環境的影響，捕撈量一直也不是很樂觀。產地貨源的不足，自然也就造成了價格的上漲。
珍寶蟹（Dungeness Crab）分布在太平洋東北部，主要集中在加拿大BC省、美國加州、美國俄勒岡和華盛頓附近海域。珍寶蟹因美國華盛頓州的小鎮Dungeness而得名，屬于黃道蟹屬。只有雄性珍寶蟹可以商業捕撈，因此珍寶蟹又稱“太子蟹”，這種蟹大而多肉，近幾年，跟隨波士頓龍蝦和帝王蟹等活鮮在國內流行起來。 市場需求并未有太大變化，雖然進入暑假中期，但需求較為平穩，主要造成價格上漲的原因還是來自于加拿大工廠的成本上漲，蟹源不足。 中美貿易戰，美國珍寶蟹進口受阻 從中美貿易戰正式開打以來，美國的海產就被堵在國門外，除了有部分美國的波士頓龍蝦利用加拿大的衛生證可以從其他渠道出口到中國市場之外，目前還沒有了解到珍寶蟹可以利用該渠道出口到國內。 關稅和海關的抽檢力度是將美國珍寶蟹拒之門外的主要原因。從7月6日起，中國海關對從美國進口海產加征25%關稅，珍寶蟹也在其中，關稅增加25%后，美國珍寶蟹的價格優勢全然失去。 還有一方面是海關的抽檢，這是最說不準的事情。國內的進口商擔心貨物進口的過程中遇到“查貨”，這樣鮮活的珍寶蟹死亡率會增加，市場風險增大。兩方面的原因累積，國內的進口商選擇放棄美國這條線，都從加拿大進口珍寶蟹。
這與美國龍蝦面臨的情況類似，雖然現在部分美國龍蝦可以從加拿大進口到國內市場，緩解市場壓力，但是目前尚未了解到美國珍寶蟹也可以采用同樣的渠道進口到國內。 美國很多出口到國內的海產品都是北美地區具有代表性的海產品，除了美國，在加拿大都可以找到相同的替代產品。所以，在中美貿易戰開打后，進口商的注意力都放在了加拿大這邊，尋求最大程度的減少影響。但波士頓龍蝦和珍寶蟹貨源的減少也是不可回避的事實，進口商面對成本價上漲也就只有坦然應對。 匯率上漲，助推價格走高 價格上漲的第三個因素來自于近段時間美元對人民幣的匯率波動，國內珍寶蟹進口商都是采用美元或者加幣結算，匯率的變化將直接影響到進口商的成本，并且對于活鮮這類高貨值產品而言，影響是較大的。
美元對人民幣匯率走勢 對于活鮮來說，現金流是關鍵，每周都會有貨到港，每天匯率都在變化，匯率波動一方面直接影響成本，帶來價格上漲；另一方面還會影響進口商的心態，在對未來行情和匯率走勢看不準的情況下，進口商就會多預留出一點價格空間，減少風險。 因此，在人民幣對美元，對加幣匯率持續走高之后，對于國內的波士頓龍蝦和珍寶蟹的價格是有一定的助推作用的。
雖然價格在上漲，但是珍寶蟹110元/斤左右的批發價也會讓一些消費者和餐飲/商超采購望而卻步。此時，合理的價格，適當的利潤空間和穩健的市場策略顯得尤為重要，畢竟，大多數消費者最終還是要看價格的。 了解更多 獲取珍寶蟹價格行情、供求信息、提供行業新聞、了解最新產業動態，可掃描下方二維碼與筆者聯系，電話：18819465417（微信同號），郵箱：cl@fishfirst.cn。 溫馨提示： 以上價格行情由“海鮮指南”統計整理發布，僅供參考。市場有風險，交易需謹慎。 |
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