文/圖 海鮮指南（seafood-guide） 陳磊 本周，越南當地的原料魚出現的1000越南盾/公斤的漲幅，部分地區的漲幅達到1500越南盾/公斤。目前好質量巴沙魚原料的價格是28000越南盾/公斤，質量差的魚價格也有26000越南盾/公斤。
數據由海鮮指南統計整理。未經授權，不得轉載 “這段時間越南當地的天氣不是很好，經常會下雨，歐美的訂單到工廠也比較多，價格整體來說漲了1500-2000越南盾左右。原料魚存塘量處于穩定水平。”越南GODACO（高登）工廠代表表示。 目前越南當地小規格魚偏少，普遍規格都在900-1000g左右的。針對中國市場需要的500g左右規格的魚很少，當地漁民也不愿意在魚只有500g左右就出售，因為這正式魚長肉速度比較快的時間，如果在500g左右賣利潤率偏低。 國內市場商超和電商渠道為了降低客單價，喜歡用200g左右的魚柳。同時，開背魚國內也有部分渠道需求小規格的產品，所以對于小規格原料魚的需求還是很多的，但越南養殖戶為了最求利潤最大化，一般很少愿意賣小規格魚，這就造成部分小規格魚比大規格魚還要貴的情況。
“900g左右的魚價格會便宜點，到工廠的價格在27000越南盾/公斤左右，小規格的原料價格反而會貴。”一位在越南從事巴沙魚加工的負責人表示。 越南工廠普遍反應：目前接到來自歐美的訂單較多，中國市場下單量較少。國內市場仍然處于清庫存階段，進口商下單量較少。到8的月底，國內的庫存消化的差不多之后，情況會有所好轉。 國產白肉巴沙魚4元/斤，合理規范養殖，降低市場風險 國產養殖的巴沙魚在近段時間也開始上市，主要是在廣東茂名、湛江和廣西欽州地區，據國內養殖戶介紹：“近期，將近50萬斤左右的鮮活巴沙魚即將上市。國產養殖的純白肉巴沙魚價格為4元/斤，輕微黃肉是3.8元/斤，黃肉嚴重的價格就只有3元/斤左右。” 目前國產的鮮活巴沙魚主要是采用水車直接運往市場銷售活魚或者到加工廠加工成為開背魚的情況比較多，能做魚柳的原料魚較少。相比于越南而言，目前國產的成魚價格和越南幾乎相當，做成開背魚可以根據市場的需求進行調味，且沒有經過二次化凍，肉質和調味效果相比越南會好一些。
國內養殖巴沙魚 但對于國內工廠而言，加工成本相比越南較高，且開背魚的加工利潤率較低，工廠積極性不高。這也是越南工廠做開背魚比較少的原因，都做利潤率較高的魚柳。 在目前市場巴沙魚凍品庫存過多的情況下，國內養殖的鮮活巴沙魚想要進入市場競爭較大。一旦遇到行情不好的時候，出魚時間不及時，加之巴沙魚每天吃飼料的成本較高，將會給養殖戶帶來很大的市場風險。養殖戶根據市場需求，合理制定養殖計劃，規避市場風險。 8月30日，上午9:30-11:00，海鮮指南將聯合巴沙魚餐飲企業、進口商、越南工廠在上海漁博會現場帶來巴沙魚菜式烹飪品鑒活動，誠邀您的參與！ 了解更多 獲取越南巴沙魚價格行情、供求信息、提供行業新聞、了解最新產業動態，可添加微信與筆者聯系，電話：18819465417（微信同號），郵箱：cl@fishfirst.cn。 溫馨提示： 以上價格行情由“海鮮指南”統計整理發布，僅供參考。市場有風險，交易需謹慎 。 |
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