文/圖 海鮮指南（seafood-guide） 沈基文

　　中國水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報(bào)道，大美青海，產(chǎn)業(yè)代表相聚三江源頭。8月10日，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)三文魚分會(huì)成立大會(huì)暨中國國際三文魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇在美麗的青海隆重舉行。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局科技處處長王雪光、國家市場監(jiān)管總局處長孫建平、青海省農(nóng)牧廳副廳長馬德清、海南州常務(wù)副州長李清明、共和縣副縣長扎西等政府部門代表，國家特色淡水魚體系首席科學(xué)家楊弘研究員、中國海洋大學(xué)原副校長董雙林教授等行業(yè)代表，智利共和國駐華大使館商務(wù)處商務(wù)參贊貝安之先生（Andreas Pierotic）、挪威海產(chǎn)局中國區(qū)總監(jiān)博薇婭女士（Ms.Victoria Braathen）、美國駐中國大使館農(nóng)業(yè)貿(mào)易處韓梅、美國阿拉斯加海產(chǎn)市場協(xié)會(huì)中國區(qū)總經(jīng)理章偉等海外駐華機(jī)構(gòu)代表，以及國內(nèi)鮭鱒魚產(chǎn)業(yè)上下游企業(yè)代表共200余人參與。

海南州常務(wù)副州長李清明

青海省農(nóng)牧廳副廳長馬德清

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部漁業(yè)漁政管理局科技處處長王雪光

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部長江流域漁政監(jiān)督管理辦公室副主任趙依民

　　致辭結(jié)束后，會(huì)議迎來了第一個(gè)激動(dòng)人心的時(shí)刻：中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)長崔和宣讀分會(huì)成立文件及聘任分會(huì)會(huì)長的決定，宣布中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)三文魚分會(huì)正式成立！

中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)長崔和

　　中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)三文魚分會(huì)，英文名稱：Salmon Association,China Aquatic Products Processing Marketing Alliance，是由國內(nèi)從事大西洋鮭、虹鱒、硬頭鱒、秋蛙、粉鮭、銀鮭、紅鮭、王鮭等蛙鱒魚養(yǎng)殖、加工流通、貿(mào)易、科研、餐飲、零售等，以及與此相關(guān)的企事業(yè)單位、社會(huì)團(tuán)體、相關(guān)工作者、個(gè)體工商戶等單位自愿建立起來的、全國范圍的產(chǎn)業(yè)性、非盈利的社會(huì)組織，是中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)下屬的分支組織。

　　首任中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)三文魚分會(huì)會(huì)長由青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司董事長應(yīng)米燕擔(dān)任；青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司經(jīng)理總經(jīng)理?xiàng)钚瘛⒋筮B瑞馳企業(yè)集團(tuán)有限公司副總經(jīng)理周曉東、上海荷裕冷凍食品有限公司總裁呂昕、愛樂水產(chǎn)（青島）有限公司銷售總監(jiān)王小潔等4位擔(dān)任分會(huì)的執(zhí)行會(huì)長；中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)副秘書長陳麗純、甘肅文祥生態(tài)漁業(yè)股份有限公司總經(jīng)理羅中華、通威拜歐瑪（無錫）生物科技有限公司經(jīng)理羅方、煙臺中集來福士海洋工程有限公司經(jīng)理宋江、上海費(fèi)澳德食品有限公司總經(jīng)理徐鵬起、康樂綠鄉(xiāng)食品有限公司董事長張建新、青島越洋進(jìn)出口有限公司董事長彭磊、新疆天蘊(yùn)有機(jī)農(nóng)業(yè)有限公司總經(jīng)理李春雨、青海凱特威德生態(tài)漁業(yè)有限公司總經(jīng)理朱仁強(qiáng)等9位擔(dān)任分會(huì)的副會(huì)長。

崔和為中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)三文魚分會(huì)首任會(huì)長應(yīng)米燕頒發(fā)聘書

中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)三文魚分會(huì)會(huì)長、青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司董事長應(yīng)米燕

崔和與應(yīng)米燕為中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)三文魚分會(huì)執(zhí)行會(huì)長、副會(huì)長、秘書長頒發(fā)證書

　　會(huì)議還公布了《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司、上海荷裕冷凍食品有限公司、大連瑞馳企業(yè)集團(tuán)有限公司、愛樂水產(chǎn)（青島）有限公司、上海費(fèi)澳德食品有限公司、北京北歐瑪生物科技有限公司、上海盒成食品有限公司、甘肅文祥生態(tài)漁業(yè)股份有限公司、青海凱特威德生態(tài)漁業(yè)有限公司、十堰格瑞農(nóng)業(yè)科技有限公司、山東東方海洋科技股份有限公司、本溪艾格莫林實(shí)業(yè)有限公司、重慶市城口縣任河水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司等13家企業(yè)起草通過標(biāo)準(zhǔn)審定。

中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)副秘書長、協(xié)會(huì)標(biāo)委會(huì)秘書長陳麗純宣布團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布公告

《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布，13家業(yè)內(nèi)企業(yè)參與起草

　　預(yù)計(jì)2020年全球三文魚產(chǎn)量將達(dá)到約250萬噸，目前全球最主要的三文魚生產(chǎn)國的產(chǎn)品在中國市場占據(jù)主導(dǎo)地位。未來5年，中國三文魚的產(chǎn)量將有顯著發(fā)展，市場也由原來以“養(yǎng)殖場+餐飲”為主的邊緣市場進(jìn)入水產(chǎn)批發(fā)市場、超市和電商等主流市場。北京北歐瑪生物科技有限公司董事長鄭維中通過分析全球三文魚市場現(xiàn)狀，帶來了中國鮭鱒魚類市場機(jī)遇和挑戰(zhàn)的相關(guān)分享，并且分享了他們自己在做鮭鱒魚市場營銷經(jīng)驗(yàn)。

北京北歐瑪生物科技有限公司董事長鄭維中

　　由于我國自然環(huán)境的限制，小規(guī)模的養(yǎng)殖場占大多數(shù)，三文魚養(yǎng)殖量和規(guī)模無法與其他主要三文魚養(yǎng)殖大國相抗衡，“因此，改變以量取勝和低價(jià)競爭的傳統(tǒng)思維方式，以質(zhì)取勝才能使中國三文魚產(chǎn)業(yè)的在市場競爭中占據(jù)一席之地。”鄭維中提到，鱒魚與大西洋鮭相比，最終產(chǎn)品形式要豐富很多，不同的鱒魚產(chǎn)品也有不同的市場，且具有較大的加工潛力。中國養(yǎng)殖三文魚更接近消費(fèi)者，未來生產(chǎn)者能更快地不斷調(diào)整產(chǎn)品形式和質(zhì)量來適應(yīng)消費(fèi)者的需求。“中國制造”轉(zhuǎn)變成“中國質(zhì)造”才是中國三文魚產(chǎn)業(yè)的立足之本。

　　鄭維中還分享，近幾年，借助互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展，他們在鱒魚產(chǎn)品的銷售上做了較大的嘗試，使養(yǎng)殖場與消費(fèi)者連接起來，利用社群營銷，3年內(nèi)營業(yè)額達(dá)千萬，還被北大、清華等商學(xué)院用于案例分析課程中。“我們銷售的并不是產(chǎn)品，而是一種生活方式。”他說。

北京北歐瑪生物科技有限公司董事長鄭維中 PPT摘錄

青海民澤龍羊峽水殖有限公司營銷總監(jiān)湯娟

　　關(guān)于企業(yè)和產(chǎn)品的品牌營銷，青海民澤龍羊峽水殖有限公司營銷總監(jiān)湯娟也分享了她們的做法。過去傳統(tǒng)營銷關(guān)系中以需求為導(dǎo)向，廠家魚消費(fèi)者的關(guān)系松散、黏性不足，如今，新營銷時(shí)代下，品牌不但是產(chǎn)品的生產(chǎn)商，更是建立和鏈接消費(fèi)者關(guān)系的內(nèi)容生產(chǎn)商，品牌越來越注重與消費(fèi)者關(guān)系的培養(yǎng)與加深，形成了內(nèi)容傳播，形成了從“價(jià)值認(rèn)知-流量吸引-產(chǎn)生交易-建立關(guān)系”的新模式。“這就對品牌營銷產(chǎn)生了新的要求，即品牌價(jià)值+品牌內(nèi)容傳播，消費(fèi)者從認(rèn)知道喜愛，消費(fèi)關(guān)系轉(zhuǎn)化為品牌自有流量，促成流量促成交易，并長期與消費(fèi)者保持良好的品牌社交關(guān)系。”

　　湯娟介紹，新型營銷模式下，龍羊峽主導(dǎo)成立了青海省三文魚產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，通過抱團(tuán)取暖的方式將產(chǎn)業(yè)凝聚起來；通過引進(jìn)和自主研發(fā)養(yǎng)殖和生產(chǎn)加工智能裝備，提升了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質(zhì)；品牌方面，她們還準(zhǔn)備建設(shè)三文魚博物館，進(jìn)一步科普、傳播、滲透三文魚文化，提升品牌內(nèi)涵和價(jià)值，8月11日“龍羊峽三文魚中國峽灣挑戰(zhàn)賽6公里組別越野跑”活動(dòng)也充分展示了其品牌文化建設(shè)。

上海荷裕冷凍食品有限公司總裁呂昕

　　上海荷裕冷凍食品有限公司總裁呂昕在會(huì)上則分享了進(jìn)口三文魚與本土鮭鱒魚的市場差異化，其公司是專業(yè)加工三文魚的企業(yè)，在推進(jìn)市場過程中，針對不同的渠道、不同的消費(fèi)人群研發(fā)了一系列的三文魚深加工產(chǎn)品。呂昕提到，在進(jìn)口三文魚落地中國市場時(shí)，應(yīng)要考量中國的實(shí)際情況，如在烹調(diào)方式上應(yīng)考慮到中西雙方的廚房設(shè)備不同，還應(yīng)考慮到口味的綜合、市場的實(shí)際應(yīng)用以及成本的考核。

　　因此，在實(shí)際研發(fā)產(chǎn)品時(shí)，可參考“中國人喜歡的刺身的三文魚”“煙熏三文魚的更廣泛應(yīng)用”“適合中國烹調(diào)方式的熟食三文魚”“三文魚附件的開發(fā)應(yīng)用”“兼顧西餐愛好者的需求”等方面為導(dǎo)向。此外，差異化的產(chǎn)品需要差異化的加工（休整程度、衛(wèi)生控制、溫度控制、包裝形式等），走差異化路線，還可以體現(xiàn)在不同餐時(shí)、不同人群、不同消費(fèi)場景的差異化。

　　“西方和本土有很大的差異，但是現(xiàn)代餐飲越來越多的融合和交叉，我們需要做的就是C2B的思路去研發(fā)和加工產(chǎn)品，精確定位你所要的市場和人群，西方的產(chǎn)品同樣可以加以本土的方式去應(yīng)用。”呂昕說。

　　最后，呂昕呼吁，從業(yè)者應(yīng)給予每一條魚獨(dú)特的身份。在國外，虹鱒價(jià)格高于大西洋鮭，日本市場目前每年消費(fèi)虹鱒12萬噸，俄羅斯也是消費(fèi)大國，未來，中國的虹鱒市場不容小覷。“從業(yè)者要致力于建立虹鱒的獨(dú)立身份，不要只依附于大西洋鮭，有了自己獨(dú)立身份后，會(huì)有自己核實(shí)的產(chǎn)品和市場需求，需求量會(huì)合理釋放。”

上海荷裕冷凍食品有限公司總裁呂昕 PPT摘錄