文/圖 海鮮指南（seafood-guide） 陳磊 越南原料價格穩定，出廠價格小幅上漲 8月13日，在上周原料價格小幅上漲之后，最新越南的巴沙魚原料報價趨于穩定，大規格魚價格在27000越南盾/公斤左右，小規格在26000越南盾/公斤。 雖然原料價格沒有波動，但是工廠出廠價格都有部分上調。上調幅度在500-1500越南盾/公斤，或者是2-3美分/公斤左右。調價的主要原因是目前原料價格上漲，加上歐美訂單逐漸增多，工廠開始備貨準備下半年的節假日消費存貨。
巴沙魚進口穩居第一，進口額2.9美元，同比增長45.2% 據越南數據顯示，2018年前7個月，越南巴沙魚的出口額同比上升19.5%，達到11.8億美元。僅7月份，中國市場就進口了價值1.82億美元的巴沙魚，同比增長13.5%。 2018年越南巴沙魚的主要消費國包括中國、美國、歐盟、東盟、墨西哥、巴西、哥倫比亞和阿聯酋。其中，在阿聯酋(增長133.5%)、中國(增長45.2%)和東盟(增長36.5%)三個市場的出口額出現了高速增長。 中國仍然是越南巴沙魚的最大出口國，今年前7個月，中國進口巴沙魚總額為2.9億美元，同比增長45.2%，占越南出口總額的24.7%。
美國以2.5億美元(增長11.5%)位居第二，歐盟以1.375億美元(增長15.3%)緊隨其后，分別占總數的20.4%和11.7%。 值得注意的是，阿聯酋以3250萬美元超過沙特阿拉伯，成為越南巴沙魚進口最多的8個國家之一，增長了133.5%。俄羅斯、中東和亞洲國家（東盟）對越南巴沙魚的需求越來越大。 國內巴沙魚鮮活流通，市場仍需培育 國內巴沙魚方面，純白肉巴沙魚價格在4元/斤左右，如果是送到工廠的高品質巴沙魚價格可以在4.1-4.2元/斤左右，黃肉的價格在3.0-3.8之間，會根據黃肉的程度來做價格依據。 目前，國內巴沙魚流通的渠道主要集中在加工廠和鮮活渠道。 以往的鮮活銷售渠道主要是集中在養殖基地周邊，比如海南和廣東廣西的某些城市，但隨著現在巴沙魚銷售壓力增大，活鮮的銷售范圍正在擴大。 現在正值國內巴沙魚市場消化庫存階段，因此市場對國產巴沙魚需求量較少。有部分魚中就開始采用鮮活銷售的模式，往華中和華東地區銷售鮮活巴沙魚。據一位北海巴沙魚中介紹：“通過水車往各大城市銷售的價格在4.7元/斤左右，在武漢、上海、杭州等地都開始試運行。”
一位巴沙魚魚中的朋友圈展示了其近段時間通過水車銷售到全國各地的鮮活巴沙魚。“活巴沙魚1萬斤起定，京珠高速沿線城市皆可提貨。” 相比從越南進口的原料，國產的巴沙魚進入加工廠后直接腌制調味制作成為烤魚等半成品在市場上比較有優勢。因為其省去了從越南進口原料，化凍之后調味二次速凍的過程，在成本和加工工藝、調味水產上來說都比較好控制。這也是從去年開始，國產巴沙魚的主要銷售渠道。在魚肉質量沒有得到提升的背景下，想要做魚柳還是需要時間。 現在采用鮮活運輸的模式，雖然巴沙魚因為其特殊的生理結構，可以耐受長距離長時間水車運輸。但是鮮活運輸后的成本以及終端消費渠道對于活魚的接受程度是魚中需要考慮的問題。
巴沙魚的主要消費渠道是餐飲，無論是從越南進口的巴沙魚，還是國產巴沙魚，最終的主流消費渠道都是餐飲渠道。在餐飲渠道更新換代的大背景下，廚房空間被壓縮，人員的成本和時間被壓縮，上菜的品質和時間追求完美，預制的食材化產品才是餐飲的剛需。鮮活的巴沙魚在市場上有沒有競爭優勢，還要長期來市場的接受程度。 以市場為導向，實事求是生產好產品，這才是產業長久健康發展之策，也才能對農民負責任。 了解更多 獲取越南巴沙魚價格行情、供求信息、提供行業新聞、了解最新產業動態，可掃描下方二維碼與筆者聯系，電話：18819465417（微信同號），郵箱：cl@fishfirst.cn。 溫馨提示 以上價格行情由“海鮮指南”統計整理發布，僅供參考。市場有風險，交易需謹慎 。 |
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