文/圖 水產前沿 鄭鵬飛
2017年全國小龍蝦養殖面積達1200萬畝，較2016年增加300萬畝，去年小龍蝦的經濟總產值約2685億元。小龍蝦好賺錢，而且好養？小龍蝦火爆的背后是無數人經歷的慘痛教訓，這幾年有很多的養殖戶因為不懂小龍蝦而吃了大虧，開著寶馬奔馳進來養蝦結果光著身子出去的也是大把，小龍蝦養殖專家李家文深刻體會到養殖觀念的改變對養好小龍蝦的重要新。為了能讓更多的人真正從這個火熱的品種中受益，幫助因為不懂技術而迷茫的人走出困境，讓貧困地區的農民有更好的收入來源，李家文特邀了一批來自全國各地的民間小龍蝦高手齊聚宜昌百里荒風景區，分享各自養殖中的失敗教訓和成功經驗，談一場關于小龍蝦養殖技術的山楂樹之戀。
小龍蝦養殖專家 李家文 如何破除小龍蝦的5月魔咒？ 小龍蝦養殖專家李家文在交流中提到：很多老板聽說小龍蝦很賺錢，而且很好養。但是，真正養殖的老板會發現，養好小龍蝦不是那么簡單的事。很多養殖戶都聽過小龍蝦的“五月魔咒”，這個概念也是我提出來的。5月份不僅蝦價最低迷，同時也是小龍蝦最容易出現各種問題的時候。 要破除5月魔咒，最重要的是提前做規劃。一種方法就是調整養殖節奏，讓小龍蝦在4月份就達到上市規格然后賣掉，降低密度。如果環境太差，只是密度低也是不行的，同時需要配套好水質管理。還有一個方法就是想辦法讓上市時間錯過5月份這個點，例如把水位加深，讓蝦的長速減慢一點。 具體操作中最重要是觀念的改變。有養殖戶認為，我都沒有看到蝦為什么要處理？而往往等看到蝦的時候其實蝦已經出問題了，提前預防最重要。養蝦要不見蝦，有養殖戶戶看到很多蝦很開心，說看到好多蝦，實際上這是蝦在向你喊救命了。以前也提倡預防，但是那個時候主要是用消毒殺菌的模式來預防，而現在我們說的預防是從生態角度創造一個好的環境，把環境和營養搞好，讓蝦不會出問題。
主持人：范心枝 如何做好水位調節？ 養蝦操作第一要活，不能死板。生搬硬套別人的操作是不行的，，知道背后的原理才能把技術用活，不能別人用什么藥你也用什么藥，別人加水你也加水。以水調節位水位為例，水位調節一定是要結合自己的規劃和氣候特點來定。一般來說，春天的時候水位要低，這樣水溫上升快。如果希望蝦長慢一點，那可以加深一點水位，可以做到晚一點出蝦。8月的時候要保持高水位，水位太低的話應激比較大，容易刺激蝦的性成熟，這個時候蝦容易打洞。 如何做好養殖規劃？ 有很多養殖戶養500-600斤，有些也能養800-1000斤。昨天看到一個新聞，說一個老板19.5畝的水面養出來的小龍蝦賣了100萬。這種新聞要理性地來看，需要合理的規劃自己的期望值，有多大能力做多大事情，要有基本常識，千萬不要盲目跟風，不然很容易被坑。現在稻田養殖畝產200斤就很不錯了，關鍵看你要養什么模式。但同時也不要局限于模式，只要你搞清楚了小龍蝦的習性，沒有模式是一成不變的。你要規劃你想怎么怎么養。目前來講，養殖稻蝦水深只要80公分左右就可以了，精養塘水深就要深一點。起堤的時候要注意小龍蝦打洞習性，再考慮后面后面走的需要，塘堤最好是寬2-3米。坡度不能太陡，小龍蝦打洞太陡的塘堤很容易跨。
改底的重要性！ 很多人可能都聽過“垃圾理論”。如果有一堆垃圾在那，那么蒼蠅永遠是打不完的，只有把垃圾清除了才能真正解決問題。很多時候池底就是這個垃圾堆，底搞好了，蝦的問題就少了。不過只是挖掉底泥也不好，如果挖掉也不好，可能就會發現水不好肥。通過檢測我們發現，底泥的結構中表面一般有一個有氧層，下面的是無氧層。如果有氧層還在，那底部是沒問題的。如果有氧層被迫害掉了，那就很容易釋放出來有毒有害的物質。所以養殖最怕刮北風，因為4℃以上的時候水溫越低水的密度越大，一刮北風水溫降低，水體就上下對流，底部有毒有害的物質就被翻起來。
底壞了就會出現黃鰓，腸炎等很多問題，想讓蝦長好那就把底改。不能遇到問題才改底，那樣更危險。蝦發病的時候不改還好，一改就死好多蝦，養殖后期改底風險大，一定是前期就要定期改。改底多用氧化劑為主，以吸附為輔。以生物為主，化學為輔。另外少用抗生素，小龍蝦的結構很簡單決定了它的抵抗力是比較弱的，經常用抗生素很容易出問題。而且，2018年國家出臺了很多針對抗生素的限制條款，只有生態養殖出來的蝦才是高品質的蝦。 小龍蝦秋苗模式和全年模式效益會更好！ 25℃是最適合小龍蝦生長發育的溫度，所以秋苗的養殖效果一般比較好。另外，春節后出大蝦價格高，養殖效益更好。養秋苗的話，來年春天不僅賣蝦苗，而是可以賣大蝦。我們也正在摸索小龍蝦的秋苗模式和全年養殖模式，提高養殖效益同時避免小龍蝦的季節性影響。這次會議目的就是搭臺讓各位高手見面，促進大家的技術交流，打造一個真正純凈的技術平臺。希望明年每個人都成為養蝦高手，明年有更多的人來這里分享自己的成功經驗。
潘志平 為何稻蝦養殖以賣苗為主？為何精養塘出苗比較晚？ 潘志平提到：為什么很多時候5-6月份外面買回來的苗死亡率很高？為什么3月苗雖然價格貴，到那時成活率卻比較高？了解了小龍蝦的繁殖習性我們就會知道原因，根本的原因找到了，我們才好安排自己的養殖節奏，根據實際情況來確定你的養殖。 小龍蝦繁殖前一般都會打洞，一般向陽的、水草多和拐彎的地方洞比較多。土壤松軟比較利于打洞，如果土壤太硬的則需要人工打一些洞。小龍蝦是體外受精，然后孵化，22℃是排卵高峰期，一般5月進洞，8-9月抱卵。水流的刺激、水位的改變等環境脅迫也可以促進卵巢的發育，還可以通過饑餓處理來達到促進小龍蝦繁殖。
小龍蝦是變溫動物，溫度低發育越慢。一般前年10月份放的種蝦，5月份的時候苗可以撈。10月份以后的蝦卵巢發育比較晚，即使到了第五期，由于溫度原因，當年可能不必排卵，而是在洞里面待著。5-6月水溫高了，稻田蝦最容易繁殖，水溫一高蝦就容易懷卵繁殖。精養塘7-8月份是水溫最高的，一般這個時候才開始打洞繁殖。另外，因為精養塘環境好，蝦卵巢發育也比較晚。正常的稻田龍蝦很多8月份已經排過卵的，9月份就已經出苗了，很多都是空巢蝦。排完卵之后，蝦進入生殖褪殼，蝦稻田有很多看起來很大的炮頭，其實就是之前放的種蝦，這就是第二年可以撈到很多大的炮頭的原因。一般來講，蝦稻田做苗是非常適合的，精養塘早苗比較少，好苗不多。
金峰 5月魔咒就是養蝦的任督二脈，打通了可以同時解決很多問題！ 金峰表示：湖北地區每年一到5月份就是連續陰雨，小龍蝦開始出現各種問題，這也被稱為5月魔咒。我發現5月份起的蝦大部分都是要死不活，而且5月底6月初很多人干塘，今年轉塘的養殖戶很多。任何事情都存在“28定律”，賺錢的只有20%，養小龍蝦目前也是這樣，關鍵是怎么提高技術用心把蝦養好。把蝦當兒子養，想不成功都難。我自己養小龍蝦已經3年了，開始的時候也是什么都不懂。相信我要到的問題90%的人也都會犯。 破除5月魔咒，一個是要解決環境問題，還有就是小龍蝦攝食的問題。以稻蝦為例，如果前期環境不好的話，那一到5月份，水草活力沒有3-4月份好，溶氧沒有那么足，氣溫忽上忽下，水的穩定性也沒那么好了，結果就是蝦一應激就會出現紅殼，這就是5月中旬會看到大量的紅殼蝦的原因。特別當天氣突變的時候，可能前天水還好的很，到第二天氣溫一變就發現下風口腥味很大，水體顏色也隨著改變。5月魔咒對于我就如同任督二脈，開始的時候始終突破不了，真是搞到精力憔悴。但是，一旦突破了之后發現，很多問題也迎刃而解了。水體中，蝦是消費者，藻類是生產者，菌是分解者。我們一直在增加小龍蝦畝產，但是卻很少去考慮水體中藻類和菌的比例是否匹配。不僅蝦怕5月魔咒，水草和其他藻類也怕，水草會出現黃根。只要把水體中這些的關系搞清楚了，順利度過5月也是完全沒有問題的。 處理青苔一定不能急！ 有一大批人都死在青苔水肥水上，原因就是技術的碎片化太嚴重。本來希望肥水來抑制青苔，結果養了一塘青苔的多的是，結果一殺就虧錢。青苔的處理一定不能急，最主要是多次遮光和肥水，讓藻類和青苔競爭，一定不能想著一次就搞定。
毛澤俊 趕早上市，搶行情！ 毛澤俊表示：隨著養殖規模的擴大，現在小龍蝦養殖瓶頸也開始顯現。首先是目前小龍蝦的模式太單一，稻蝦比例太大，不利于議價能力的提升。第二，價格波動太大，不利于持久長遠發展。第三，受到季節變化影響大。第四技術和養殖操作跟不上。我的經驗就是，一定要早上市，搶行情，錯峰出蝦。不能在別人最需要苗的時候你沒有，不需要苗的時候你的蝦卻集中扎堆，稻蝦模式中苗的早和晚非常關鍵。 以前我們都是看到問題再處理，后來發現秋冬季管理非常關鍵。我每年一般都是3月份開始起步，那個時候水體食物匱乏，蝦苗競爭特別激烈。這個時候我的處理經驗是第一讓水體保持微流水狀態；第二是及時補菌；第三是布局一些挺水植物，提升水的吸附能力；第四就是合理施肥，有效的避免藍藻爆發。前期使用小麥次粉的作用很關鍵，雖然蛋白含量不高，一般只有17-22%之間，但是脂肪含量比較高，保證了前期蝦的能量需求。 階梯式水位調節法 稻田養蝦中水位調節非常重要，一般采用階梯式分步調節水位。每年，秧苗一返青就開始放水，第一次放掉30%，留下70%，這個時候會發現蝦打洞非常多。第二次是先讓水漫過田埂保水3-4天，然后在放掉50%，新露出的20%的田埂也會有很多龍蝦打洞。再過15-20天后放掉70%的水，留下30%的水位，后面就是一直保持微流水狀態。
馮華 蝦大小，看水草！ 馮華表示：蝦好不好，關鍵看水草。水草養的好不好，執行力很重要。水草是小龍蝦不可或缺的植物性餌料，同時還可以提高小龍蝦品質，調節水溫，為小龍蝦提供最好的棲息場所，凈化水體，降低氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等有害物質，而且水草還可以抗應激，突變天氣時減小對小龍蝦刺激。水草一旦出問題，很容易導致小龍蝦的偷死。要養好水草一定要多觀察，一天最好能觀察3次以上，在需要的時候及時對水草進行打頭。伊樂藻一般是2-3個月打一次頭，要出水的時候打一次，如果不打頭的話就容易開花和老化。
目前最常見的輪葉黑藻的特點是凈化能力強，耐高溫，產氧能力強，而且蝦蟹喜歡吃。缺點就是嫩草很容易被破壞，前期需要用網圍住，等長起來之后再放開。第二個缺點是容易發生蟲害，特別是卷葉蟲。第三是對水質的要求比較高，需要經常用芽孢菌把水調清一點。由于扎根力不太強，淤泥不深的時候容易浮起來。最后是，溫度越高長的越快，吸肥能力特別強，需要定期補肥。草種的好的話，一般小龍蝦畝產可以達到300斤，45天左右一季。一般是3月中旬放苗，5月上市，第二批8月中旬賣，第三批年后賣，如果草種的好的話一年四季隨時都有蝦賣。 會議花絮
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