中國水產頻道原創報道， 正大，能否再一次震撼中國？！ 文/ 水產前沿 李釩 5月18日，第十一屆中國蝦產業發展研討會在珠海舉行，這也是農業農村部水產養殖綠色發展系列活動之一。正大集團水產事業首席營養專家陳明典（由正大蝦蟹料助理動物營養專家邱璇代講）作了主題報告：正大對蝦養殖新模式、新情況與前沿趨勢。以下內容為PPT和部分錄音整理，僅供參考。 正大在30多年前進入到水產養殖行業，從對水產養殖一竅不通到現在大有所成，經歷了很多失敗和危機。正大如今通過飼料生產、疾病防控、基因篩選與優化，以及養殖技術的研發項目，不斷優化和提升產品效果。水產事業在短時間內從泰國向其他主要水產養殖國擴張。到2018年，正大全球的對蝦飼料銷量超過100萬噸，蝦苗銷量超過440億尾，對蝦產量35000噸。 泰國的對蝦養殖業與世界的蝦業發展基本一致。1986年，正大開始涉足蝦業，一直在克服挑戰與危機，比如1994-1996年暴發的白斑病、2000年出現的草蝦慢長病，以及2012年前后暴發的EMS。為了應對這些危機，正大集團也在積極采取相應的措施，比如2002年開始進行SPF種蝦人工選育和2013年EMS暴發后開始抗性種蝦的選育。
圖片來源：正大集團水產事業首席營養專家 陳明典 正大是在2000年開始對蝦人工選育的，之前行業多是用野生種蝦育苗，會有攜帶病菌的風險。從2002年開始，正大進行SPF蝦苗的人工培育，降低了養殖風險。2002年開始向世界各分公司提供SPF種苗技術。2003年中國分公司開始使用SPF種苗技術，2003年推廣到印尼，2004年到越南，2006年到2008年推廣到馬亞西亞、印度、菲律賓等國。 過去17年間，苗場也發生了翻天覆地的變化，這不僅是建筑外觀的變化，水處理上變化也很大。
圖片來源：正大集團水產事業首席營養專家 陳明典 正大所有的種蝦都在泰國的隔離場進行培育，目前已經過18代選育。市場上對正大蝦苗可能有一個誤解，正大蝦苗只是長速快，抗病不好。其實不是這樣的，正大在選育過程中不只關注長速，抗特定病原也是重要的篩選指標。 從第1代到第6代，我們的選育目標是養殖周期內達到24克，養殖時間從140天縮短到90天，選育后我們將養殖時間縮短了50天。從第7代到第9代，我們的目標設定在26克，養殖周期進一步縮短，從90天縮短到75天。從第10代到第15代，將目標設定為28克，從75天縮短到68天。從第16代開始，目標設定為30克，到現在第18代種蝦，我們在培育中心經過飼養72天，可以達到30克。實際上還有生長潛力，我們繼續養殖到160天，達到了150克。
圖片來源：正大集團水產事業首席營養專家 陳明典 2012年EMS爆發，整個泰國的對蝦產量出現斷崖式下跌，從60萬噸跌到了30萬噸，所以在這個時候也提醒了我們，我們需要更加可控的環境，以及新型的種苗。 從2013年開始，我們開始進行抗EMS蝦苗的篩選，成活率也從2013年的40%升高到現在的70%。 隨著生活水平的提高，人類對對蝦的需求越來越旺盛，因此未來高密度養殖是整個市場的趨勢。亞洲對蝦養殖向“可持續性的高密度養殖“演變，這應該是未來的方向。比如2014年，產量為8噸/公頃/年，存活率45%，到2016年，產量升高到105噸/公頃/年，存活率75%，養殖池塘也由大面積改為小面積。但是如果盲目追求高密度只會帶來更高的風險，所以要做到可持續性。現在我就給大家介紹一下正大在越南和泰國推廣得比較成熟也比較成功的模式。
圖片來源：正大集團水產事業首席營養專家 陳明典 2014年正大在泰國提出了一個三“干凈“+生物制劑養殖觀念：養殖池干凈，水質干凈，蝦苗干凈+生物制劑（養殖期間不斷注意池水的干凈并按時添加生物制劑），降低病菌感染，提高成功率。 養殖方式建議從直接放養蝦苗的一段式養殖轉變為先標苗再放入養殖池的二段式養殖。水質管理系統升級為經常換水排污、生物絮團養殖法和室內工廠化養殖或室外循環養殖系統。 正大對蝦綜合養殖模式是指：標苗25-30天后再放苗到養成池，養殖50-60天即可上市。養成期間，全部使用納米底盤增氧和水車式增氧，全程使用自動投料機，每隔5-15分鐘投料一次，24小時不間斷全天投喂。采用比較簡單的輪捕方式：第一次收獲是45-50天，規格達到35-40頭的時候，收獲50%的蝦，然后留50%的蝦在蝦塘里繼續養殖15-20天，第二次收獲時規格可以達到15頭。
圖片來源：正大集團水產事業首席營養專家 陳明典 以下為在越南推廣的對蝦綜合養殖模式效果圖，系統分為蓄水池、水處理池、即時用水池、標苗池、大蝦養殖池、污水池、污水處理池、水渠。水源首先經過水處理池的簡單過濾和消毒，然后抽到即時用水池，可以用于標苗池，也可以用于養成池。養殖成池的尾水如果水質還可以的話，可以重新抽到水處理池，再處理后使用。如果水質不好可以通過污水池、污水處理池處理后通過水渠排出蝦塘。這就相當于一個半循環的系統了。  大蝦池養殖面積為1200-1600平方，標苗池面積100-500平方，這個面積的大小是根據養殖戶的需求而定的。養殖池面積和水處理池的面積比例是3：7，水處理池的面積較大，這也是這個模式在中國推行比較困難的原因，由于中國養殖戶水處理的概念比較薄弱，加上土地昂貴，如果拿70%的池做水處理池是不太現實的。但是想做到每一批大蝦的養殖都比較穩定，水處理是必不可少的，也就是我們可以用30%的面積養出100%養殖面積的效益。整個養殖過程也是遵循三“干凈”原則。因為越南的蝦大多數是出口的，所以政府也是明令禁止使用抗生素。 從2014年開始，到2017年，我們一共在越南推行了4000多個這種養殖模式，在2017年整體的成功率是相當不錯的，標苗期間成功率在97%，大蝦養殖階段成功率是95%。 如果我想要更加可控的環境的話，我們可以采用室內循環水養殖，這可以在任何地點、時間進行養殖。 正大集團在2014年開始在泰國投資了一個循環水養殖大蝦場，年產能設計在2500噸，從2014年到2017年，養殖數據一直比較穩定，產量在20公斤/平，存活率75%，飼料轉化率1.3。需要注意一點的是，我們在養殖成期間使用的是35%蛋白的飼料。
圖片來源：正大集團水產事業首席營養專家 陳明典 正大進入中國的時候比較長，正大不單是在經營飼料、動保、種苗，正大也在用最創新的技術去生產食品。我想用集團首席苗種專家Robins Mclntosh的一名話結束這個報告：改變亞洲水產養殖的新面目（Changing the Faceof Asian Aquaculture）。
圖片來源：正大集團水產事業首席營養專家 陳明典 【關鍵字】：正大集團 對蝦養殖 水產養殖 |
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