文/圖 鱖鱸前沿 李靜 李曉欣 葉豐齊

　　中國水產頻道原創獨家報道，鱖魚，是讓人又“愛”又“恨”的一條魚，它充滿機遇，也充滿挑戰，總是不能輕易被征服，也許這也正是它的魅力所在。

　　縱觀中國鱖魚產業，儼然遇到了發展瓶頸，或也處在大突破的前夜。您如何看待現在鱖魚產業現狀？鱖魚飼料養殖什么時候會大爆發？現在鱖魚產業存在的最大的痛點和難點是什么？鱖魚產業未來會是什么樣子？業者在哪些方面還需努力？看看他們怎么說。

　　華中農業大學水產學院梁旭方副院長：飼料是制約鱖魚產業發展的關鍵，出口與品牌是產業升級發展的途徑。

　　日本愛媛大學教授高橋隆行：鱖魚飼料化這幾年就會迎來爆發，配合飼料與鱖魚育種的進步能夠突破目前鱖魚養殖的瓶頸，產量和產值也會有更大發展。

　　湖北省水產科學研究所研究員吳遵霖：今年底到明年中旬會是一個爆發期，鱖魚飼料化是種創新，目前大家還在謹慎認知的過程。

　　上海海洋大學水產與生命學院趙金良教授：全國鱖魚苗種產量大概20億尾以上，約98%以上來自廣東。可以說，廣東的鱖魚苗質量，就等于全國鱖魚苗種質量。部分苗種質量低（成活率低、攜帶病毒率高）的現狀亟需改善。

　　中國水產科學研究院珠江水產研究所研究員葉星：未來鱖魚養殖業的發展趨勢是健康養殖、綠色發展，選擇優質苗種是健康養殖的關鍵點之一。

　　俄國太平洋漁業研究中心科學顧問Sergey Zolotukhin教授: 俄國水溫偏冷對鱖魚生長不利，飼料喂養或能起到積極的作用。俄羅斯境內鱖魚占比很低，并非主要淡水品種，在黑龍江流域的鱖魚成魚大約50000尾。

　　中國水產科學研究院黑龍江水產研究所研究員劉偉：人類活動頻繁的天然水域很難見到大個體野生鱖魚的蹤跡，資源狀況堪憂。

　　湖北省水產科學研究所副所長黃永濤：按現在養殖技術的推廣進度，大約3-5年就會迎來大爆發，鱖魚產業難點在于飼料，還有種質純度。

　　大北農神爽水產科技集團易敢峰董事長：未來三五年，我們將調動更多資源，打造鱖魚苗種、飼料、養殖、動保全產業鏈，樹立產業標桿。

　　武漢市科學技術局農村與社會發展處處長金開紅：鱖魚好吃，但價格非常高，大部分老百姓還吃不起。我們希望通過共同搭建平臺，成立聯盟的方式，整合國內資源，攻克鱖魚產業的諸多技術問題。

　　浙江益祥生物科技有限公司總經理田文瑞：飼料養鱖乃大勢所趨，鱖魚養殖需較高的技術，但飼料成熟后能解決大多數問題。

　　佛山市順德區廣添飼料有限公司總經理伍廣添：鱖魚飼料配方比較成熟了，各大廠家要保證標準化、穩定化生產。

　　浙江東裕生物科技有限公司總經理吳華東：大家對鱖魚飼料養殖充滿信心，在科研院所指導下，我相信經過三到五年的努力，鱖魚用人工配合飼料養殖是大方向，鱖魚飼料養殖也能引領鱖魚產業走向一個新時代。

　　浙江聯興飼料科技有限公司總經理白常義：現在飼料馴化已非常成熟，未來2-3年或迎來大爆發。但鱖魚本來就較難養殖，新事物改變需要一個時間。鱖魚產業的痛點、難點還是病蟲害。

　　廣東粵海集團副總裁、華東大區總經理黎春昶：幾畝塘配套養一畝塘魚的鱖魚養殖還有很大的發展空間，我們會關注和了解該產業最前沿的信息，并進行一系列的研究，適時推出我們的產品，進入這個行業。

　　福建上一飼料有限公司總經理宋靜遠：2020-2021年鱖魚飼料養殖會走向高峰，優良的配合飼料跟養殖模式將讓鱖魚走進千萬家。

　　5月25日，近百名國內外鱖魚研究專家、近百家主流企業代表和近百名鱖魚養殖戶齊聚武漢，共同參加由華中農業大學鱖魚研究中心、武漢鱖魚產業技術創新戰略聯盟、水產前沿雜志、中國水產頻道聯合主辦，鱖鱸前沿承辦，大北農神爽水產科技集團協辦，武漢中博水產生物技術有限公司特別支持，臺州金湖龍機械設備有限公司、浙江富地機械有限公司、浙江益祥生物科技有限公司、佛山市順德區廣添飼料有限公司、浙江東裕生物科技有限公司銀牌贊助的“2019鱖魚國際學術研討會暨產業創新發展論壇”，會議期間，鱖鱸前沿對部分參會代表進行了簡短采訪，請他們表達他們對鱖魚產業的看法和理解。

　　本次大會吸引了國家特色淡水魚產業技術體系首席科學家首席科學家楊弘、湖北省水產局產業發展處處長汪亮、湖北省水產局產業發展處副處長尹恒、武漢市科學技術局農村與社會發展處處長金開紅、華中農業大學科學技術發展研究院常務副院長關桓達、美國奧本大學教授陶亞雄、華中農業大學水產學院副院長梁旭方、日本國立愛媛大學農學部研究科教授高橋隆行、長沙學院生物工程與環境科學系教授張建社、中國農業科學院飼料研究所研究員薛敏、上海海洋大學水產與生命學院教授趙金良、中國水產科學研究院珠江水產研究所研究員葉星、中山大學生命科學學院副教授董傳甫、華中農業大學水產學院教授顧澤茂、中國水產科學研究院黑龍江水產研究院研究員劉偉、長沙學院教授褚武英、俄國太平洋漁業研究中心科學顧問Sergey Zolotukhin、湖北省水產研究所副所長黃永濤、大北農神爽水產科技集團董事長易敢峰、安徽省農業科學院研究員崔凱、云南省漁業科學研究院研究員繆祥軍、北京市水產科學研究所高級工程師張欣、武漢中博水產生物技術有限公司總經理艾桃山、臺州金湖龍機械設備有限公司銷售總經理萬桂林、浙江富地機械有限公司總經理吳海鈞、浙江益祥生物科技有限公司總經理田文瑞、佛山市順德區廣添飼料有限公司董事長伍廣添、浙江東裕生物科技有限公司總經理吳華東、湖北丹鱖生物科技股份有限公司董事長王明軍、水產前沿雜志執行董事揭小麗、鱖鱸前沿主編李靜以及鱖魚產業精英共計300余人齊聚一堂，共同探討鱖魚產業最新研究成果以及產業存在的痛點和機遇。

　　鱖魚終生只食活餌料魚，飼料替代活魚養鱖因馴食人工飼料難度高、機理不明等原因成為世界級難題，制約了鱖魚產業的發展。報告中，梁旭方教授講解了鱖魚人工飼料可控養殖技術體系的研發思路，并介紹了鱖魚攝食機理與人工馴飼技術以及鱖魚代謝調控機理與實用飼料的研發。

　　其中提到，鱖魚攝食具有弱光視覺識別活餌、化學感覺僅決定吞咽、側線振動誘捕活餌的特點，通過從視覺上在晨昏弱光馴食、從食欲上添加促攝餌物質誘食、通過已馴食鱖魚作為示范并對鱖魚進行“一次馴化—恢復活餌—再次馴化”學習記憶等方法可顯著提高鱖魚生長和飼料利用。

　　鱖魚飼料配方優化方面，梁旭方教授提到，鱖魚飼料營養具有蛋白質需求高（>45%）、脂肪需求高（12-15%）、淀粉耐受性差（<10%）等特殊要求，鱖魚飼料物性具有外形長條狀、大顆粒緩沉或浮性料為佳、腸道溶水性好等特殊要求。

　　1、飼料中淀粉添加量低于10%利于鱖魚生長，腸道微生物多樣性顯著性增加，乳酸桿菌、芽孢桿菌、雙歧桿菌等有益細菌含量明顯增多；而攝食20%淀粉會造成鱖魚腸道微生物結構失調，多樣性下降，不利于腸道健康。

　　2、鱖魚攝食10%淀粉含量的飼料之后，腸道微生物多樣性顯著性增加，乳酸桿菌、芽孢桿菌、雙歧桿菌等有益細菌含量明顯增多；而攝食20%淀粉會造成鱖魚腸道微生物結構失調，多樣性下降，不利于腸道健康。

　　3、鱖魚（50±5g）飼料中亞麻酸/亞油酸比例為0.81時達到最大生長，比例為0.94時，肝臟脂肪酸合成量最大，肌肉中高不飽和脂肪酸比例最高。

　　4、飼料中分別添加10%及30%的菜粕飼養鱖魚8周，結果顯示鱖魚對植物性蛋白接受能力差。不同濃度菜粕影響鱖魚脂肪蓄積的機制不同，低菜粕通過降低攝食，TOR通路被激活，進而降低脂肪組織脂肪合成；高濃度菜粕通過降低肝臟及脂肪組織中脂肪合成、增加脂肪分解來抑制鱖魚生長及脂肪蓄積。

　　低淀粉膨化浮性飼料生產中存在顆粒在水中穩定性降低、膨化后的顆粒塌陷、影響顆粒的膨脹系數、顆粒均勻性和美觀程度以及“大小料”現象，嚴重時出現部分顆粒下沉等

　　問題。薛敏研究員在報告中講解了內源脂肪、加工參數和功能性蛋白源對低淀粉膨化浮性飼料質量的影響，并介紹了低淀粉膨化浮性飼料加工工藝參數的優化。

　　在優化試驗中，薛敏研究員提到，針對低淀粉膨化浮性飼料，響應面模型優化結果表明最優加工操作參數組合為：調質后水分含量32%、螺桿轉速239rpm、模頭溫度145℃，在該組合條件下，飼料容重低于490g/L（模板直徑3.0）、膨化率1.48、浮水率100%、溶失率3.92%、SME20.09kJ/kg。參考基于量綱分析法的容重模型，通過對現有數據分析獲得了低淀粉膨化浮性飼料的容重擬合方程（R2=0.8891），容重模型分析結果表明不同調質后水分含量條件下模頭溫度和螺桿轉速的操作區間存在差異，且隨著調質后水分含量的升高模頭溫度和螺桿轉速的操作區間增大。

　　報告末，薛敏研究員做了以下總結：

　　1、低淀粉膨化飼料配方原料的加工特性至關重要，建議低淀粉膨化飼料生產企業在原料品控中引入加工特性指標測定；

　　2、高分子量支鏈淀粉含量與低淀粉膨化飼料加工質量正相關；

　　3、挖掘蛋白質原料的加工功能性，可大大降低非計劃停機風險；

　　4、每一臺膨化機針對一個成熟的配方，通過中心組合試驗，以容重或黏度為模型，構建理想操作窗口，是避免不同班次生產工人生產質量差異和生產穩定性的重要手段。

　　翹嘴鱖與通常的淡水魚不同，有著選擇性將活仔魚作為其飼料進行捕食的特性。翹嘴鱖的孵化仔魚對有能力進行捕食的大型動物性漂浮生物完全不捕食；對口徑比自身小的仔魚進行全魚體捕食，將口徑比自身大的仔魚從尾部進行捕食，部分消化，把無法塞進嘴巴的頭部留在外面。高橋隆行教授提及，據觀察翹嘴鱖仔魚并不會對水中靜止的仔魚和附著水池壁上的金魚仔魚進行捕食。當處在無餌料仔魚的無攝食狀態下，6日會出現死亡，9日全部死亡。

　　鱖魚仔魚開始攝食時，選擇比豎向口徑1.05-1.29mm、橫向口徑0.65-0.95mm更小的活仔魚餌料進行捕食。鱖魚主要依靠視覺認知，光暗度影響捕食率，試驗表明，400lux的弱光條件下捕食率最高。人工開口料和馴化料需要滿足大小、性狀、顏色、動作等視覺要素。

　　為了讓翹嘴鱖在剛開口后的仔魚期攝食人工配合飼料，選育非常重要。要選出成長速度快，容易馴化的優秀親魚進行交配，或以DNA標記技術來選育。高橋教授認為，翹嘴鱖人工配合飼料的開發需要選擇在稚魚變態時20mm左右的時機。他強調，飼料直徑1mm，長度5mm，為了不對翹嘴鱖捕食造成違和感，需制成擁有柔軟物理性質并漂浮于水面緩緩下沉的特性；還必要滿足翹嘴鱖對味道和氨基酸、核酸等物質的誘食性需求。

　　高橋教授表明，馴化速度存在個體偏差，早馴化成功的魚，比馴化慢的魚更快成長。因此馴化14天時要根據馴化狀況進行魚苗篩選，并對馴化成功的魚苗大小進行三個階段的大小分篩。高橋教授同時根據鱖魚攝食習性總結了合適的飼料蛋白質含量; 分別是稚魚期50%，幼魚約在48-50%，成魚在45%左右。不過他也強調，因為鱖魚的消化能力有限，蛋白質需要更好地利用， 因此正確的氨基酸構成才是重點；鱖魚的配合飼料化需要最合適的氨基酸組成量和能量含量，以及兩者的合理比例。

　　上世紀60年代前，野生鱖魚資源較為豐富；70-80年代華北地區因氣候變化野生鱖魚資源衰竭；80-90年代，由于人為活動，各大水域野生鱖魚資源衰退；到21世紀，天然資源進一步衰竭、部分物種瀕危；目前，野生鱖魚捕撈量低，鱖魚養殖苗種完全來自人工繁殖，人工育成品種包括翹嘴鱖“華康1號”、秋浦雜交斑鱖、長珠雜交鱖、金鱖、華康3號及廣清1號等。

　　報告中，趙金良鱖魚教授分享了其對鱖魚產業發展的思考。目前鱖魚產業質量安全問題突出，反思“發展歷程”；鱖魚養殖受制于餌料魚制約，近期飼料養殖“火爆”，但要防止產業規模過快、過熱發展；部分苗種質量低（成活率低、攜帶病毒率高）等。對此，趙金良教授提出，鱖魚產業健康發展可從改善質量安全、提高苗種質量、多元化養殖品種、完善養殖技術、探索健康養殖、綠色發展及產業鏈繼續延伸（物流+加工）等方面入手。

　　2018年全國鱖產量約32萬噸，五個主養區鱖產量27.67萬噸，占86.5%。2019年預計產量略有增長，約33萬噸左右。目前鱖魚飼料研發及苗種馴食取得一定進展，鱖魚加工與市場逐步打開。在國家政策下，未來鱖魚養殖業的發展趨勢是健康養殖、綠色發展，選擇優質苗種是健康養殖的關鍵點之一。

　　報告中，葉星研究員介紹了翹嘴鱖“廣清１號”的培育過程與養殖應用情況，其所在團隊針對翹嘴鱖“廣清１號”已完成連續４代的鱖選育家系的構建，最近完成了選育第五代的構建。每年所選育的優質親本，為養殖生產提供了大批優質苗種，選育鱖“廣清１號”表現出明顯的生長優勢、存活率高且個體規格趨于一致。

　　鱖魚曾是黑龍江流域標志性的特產魚類，是黑龍江省漁業重要的捕撈對象。據上世紀50、60、80年代調查，鱖魚在黑龍江中游、松花江全域、烏蘇里江中下游廣泛分布。上世紀至本世紀初調查結果顯示：黑龍江鱖在黑龍江黑河段、同江段、撫遠段，松花江肇源至肇東段（雙城）、湯原竹簾段，嫩江中下游種群資源豐富，產卵場分布較廣。

　　鱖對生長繁殖的環境要求較高，由于人類活動、捕撈過度和生態環境的變化使其自然資源受到嚴重的破壞，種群數量減少，分布區縮小，產量下降，個體變小，在人類活動頻繁的天然水域的野生鱖魚大個體已經很難見到蹤跡，致使繁殖群體數量少，種群結構不穩定，資源狀況堪憂。僅在黑龍江同江至撫遠段、松花江下游同江段，烏蘇里江饒河以下江段有一定資源量。目前，正在采取措施恢復種群資源。現在黑龍江同江市、松花江肇東市境內建有省市級原良種場，肇源茂興湖、肇東、撫遠等地均有鱖魚苗種場。

　　報告末，劉偉研究員提出以下幾點問題與建議：1、資源保護與利用；2、種質資源保存；3、遺傳多樣性保護；4、產業的可持續發展；5、歷史與魚文化發掘。

　　中國水產科學研究院黑龍江水產研究所研究員劉偉：人類活動頻繁的天然水域很難見到大個體野生鱖魚的蹤跡，資源狀況堪憂。

　　由于人類活動、捕撈過度和生態環境的變化使資源受到嚴重的破壞，種群數量減少，分布區縮小，產量下降，個體變小，在人類活動頻繁的天然水域的野生鱖魚大個體已經很難見到蹤跡，致使繁殖群體數量少，種群結構不穩定，資源狀況堪憂。

　　Zolotukhin教授表示，俄羅斯人口密度低，農業面積小，沒有大型工業，生態系統被保留得較好，可是鱖魚不包括在商業捕撈的24種魚里。鱖魚是禁止商業利用的物種，資料非常少，關于黑龍江流域鱖魚最詳盡的介紹有50年的歷史。從90年代開始，俄羅斯境內就禁止捕撈鱖魚，因此沒有相關的測量統計數據。根據歷史記錄，鱖魚在俄羅斯地區的歷史捕撈量約為24噸，最大捕獲個體為8.6公斤。據2002-2005年的環境調研評估，就黑龍江主要水道、支流超過7000尾魚進行的取樣分析，鱖魚占比很低，并非主要淡水品種，僅在冬季進入黑龍江流域。但數據顯示近幾年的鱖魚捕獲率在增加。所以Zolotukhin教授提出一個疑問：黑龍江流域到底有多少鱖魚？他根據統計數據估算給出的答案是，在黑龍江流域的鱖魚成魚量大約有50000尾。