| 中國(guó)水產(chǎn)頻道綜合報(bào)道， 整理/水產(chǎn)前沿實(shí)習(xí)編輯 張河長(zhǎng) 養(yǎng)魚先養(yǎng)水，養(yǎng)好水是養(yǎng)殖成功的一半。我們常說(shuō)水體中的氨氮是蛋白質(zhì)代謝的最終產(chǎn)物。養(yǎng)殖池中大量投食，導(dǎo)致池中堆積了大量的氨氮，這可能構(gòu)成了水體中大部分的氨來(lái)源。在養(yǎng)殖過(guò)程中，不能被利用的氮一部分存在于殘餌、糞便中，以有機(jī)氮的形式存在；另一部分則以無(wú)機(jī)氮的形式存在，通常以氨鹽和尿素的形式。而大量的投喂，殘餌和糞便會(huì)在池底堆積大量的有機(jī)物，有機(jī)物經(jīng)過(guò)微生物、細(xì)菌等的分解作用，將會(huì)產(chǎn)生大量的氨，通常養(yǎng)殖密度越大，氨的含量越高。氨對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物而言是一種劇毒物質(zhì)。就其對(duì)魚、蝦等水產(chǎn)動(dòng)物的毒性而言，由體內(nèi)氨的含量水平，決定生物是否會(huì)引起氨中毒。其毒性高于亞硝酸鹽10倍。在養(yǎng)殖過(guò)程中，氨含量是重要的水質(zhì)指標(biāo)之一，不可輕視。 首先簡(jiǎn)單說(shuō)幾個(gè)概念： 氮循環(huán)：是指氮元素在自然界中的循環(huán)轉(zhuǎn)化過(guò)程，是生物圈內(nèi)基本的物質(zhì)循環(huán)之一。 生物體內(nèi)有機(jī)氮的合成：植物吸收土壤中的銨鹽和硝酸鹽，將這些無(wú)機(jī)氮同化成有機(jī)氮。動(dòng)物直接或間接以植物為食物，將植物體內(nèi)的有機(jī)氮同化成動(dòng)物體內(nèi)的有機(jī)氮。 氨化作用：動(dòng)植物的遺體、排出物等，其中含有有機(jī)氮被微生物分解后形氨。
主要水產(chǎn)養(yǎng)殖模式未被利用氮的去向示意 氨氮主要轉(zhuǎn)化途徑 藻類和水生植物的進(jìn)行的光合自養(yǎng)，硝化細(xì)菌進(jìn)行的自養(yǎng)硝化和異養(yǎng)細(xì)菌進(jìn)行的同化過(guò)程。不同養(yǎng)殖系統(tǒng)中，氨氮的優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化途徑不同。 湖、庫(kù)、海洋、河道等開(kāi)放水域的網(wǎng)箱，圍欄和流水養(yǎng)殖中，不能被利用的氮直接排放到開(kāi)放水域。 池塘養(yǎng)殖中有水生植物的環(huán)境中主要被植物吸收利用，水生植物的環(huán)境中主要被底泥截留。 循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)可分離去除掉大部分的殘餌和糞便，水體中的氨氮比較容易控制，從固液分離排出的固體廢棄物可被用作植物有機(jī)肥，通過(guò)硝化和反硝化過(guò)程控制水體中的氨氮。 多營(yíng)養(yǎng)層次綜合養(yǎng)殖模式通過(guò)魚，蝦，貝，藻等不同營(yíng)養(yǎng)級(jí)的水產(chǎn)動(dòng)物之間的配比養(yǎng)殖，提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率，減少?gòu)U棄物的排放。稻田養(yǎng)殖通過(guò)魚（蝦，蟹）混養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)氮的多級(jí)利用。因此，循環(huán)水養(yǎng)殖模式中未被利用的氮被硝化和反硝化的比例最大，減少?gòu)U棄物的排放。稻田養(yǎng)殖通過(guò)魚（蝦，蟹）混養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)氮的多級(jí)利用。 氨的分類 分子氨 (NH3) 與離子氨 (NH4+) 在水中可以相互轉(zhuǎn)化， 但它們是性質(zhì)不同的兩類物質(zhì)。 分子氨的水合物可以通過(guò)生物表面滲入體內(nèi)，滲入的數(shù)量與生物和水體中的pH差值有關(guān)，分子氨總是從pH高的一邊，滲入到pH低的一邊。分子氨正常可以從體內(nèi)排出，若水體環(huán)境中的分子氨濃度過(guò)高，將不利于生物體中分子氨的排出，加上水體中pH高于生物體，就容易發(fā)生氨中毒。 離子氨不能滲透生物體表面，對(duì)生物無(wú)明顯毒害作用，以往測(cè)量氨的毒性常以總氨（分子氨加離子氨）的濃度來(lái)表示，誤差較大。如果以分子氨濃度來(lái)測(cè)量其毒性，會(huì)更加準(zhǔn)確。 分子氨和離子氨的含量取決于水體的pH和溫度，pH值和溫度的增加， 分子氨的比率增大。pH值大于11時(shí)，水體中分子氨的含量占據(jù)了絕大部分。 中毒機(jī)理 關(guān)于氨的毒性作用一般認(rèn)為氨滲進(jìn)生物體內(nèi)， 降低血液的載氧能力， 使呼吸機(jī)能下降。氨主要是侵襲粘膜， 特別是魚鰓表皮和腸粘膜， 其次是神經(jīng)系統(tǒng)， 水生動(dòng)物的肝腎系統(tǒng)遭受破壞， 引起體表及內(nèi)臟充血、肌肉增生及出現(xiàn)腫瘤， 嚴(yán)重的發(fā)生肝昏迷以致死亡。 魚群氨中毒的一些現(xiàn)象 初期：表現(xiàn)食欲下降，起水、搶食不緊不慢，在水面和水底反復(fù)游動(dòng)。在魚池四周可見(jiàn)有魚溜邊漫游，甚至出現(xiàn)大白天浮頭不散。這一階段也隨之有數(shù)量不等的死魚現(xiàn)象，死魚多為體型大的。
中后期：中毒嚴(yán)重時(shí)，魚群浮頭，驚而不散，溜邊，食欲下降，采取增氧措施不見(jiàn)效果、呼吸頻率增加，張口乏力，呼吸困難。有時(shí)浮頭張嘴，有時(shí)亂竄；導(dǎo)致魚體體力下降，浮于水體，乏力、不動(dòng)彈，張口不合，鰓蓋打開(kāi)，魚體失去平衡性，東倒西歪，翻白肚，直至死亡。
氨氮比色卡 換水少、底塘清理不徹底，在養(yǎng)殖中、后期，高密度養(yǎng)殖池的塘底往往氨嚴(yán)重超標(biāo)，嚴(yán)重的可能會(huì)出現(xiàn)氨中毒現(xiàn)象。下圖是水體中不同氨含量對(duì)生物的影響：
死亡癥狀判斷 表現(xiàn)為： 眼球突出、口腔開(kāi)大、鰓蓋部分張開(kāi)、鰓絲呈紫紅色或紫黑色、魚鰭舒展，根基出血，體色變淺，體表粘液增多、打開(kāi)腹腔，血液不凝，血色發(fā)暗，紫而不紅，肝脾腎的顏色呈紫色。
對(duì)應(yīng)措施 1、換水 換水、加水，降低水體中分子氨的濃度。這是短期快速降氨方法，并不能根本解決問(wèn)題（需要注意生物體產(chǎn)生的應(yīng)激性）。 2、降堿 把水的PH調(diào)整到弱酸性，也就是pH<7的狀態(tài)下，水中的分子氨絕大部分會(huì)轉(zhuǎn)化成無(wú)毒的離子氨，但這種方法也不能根本解決問(wèn)題，因?yàn)橛蠵H震蕩的潛在威脅，也只能做為短期快速降氨方法。注意！在氨中毒時(shí)千萬(wàn)不能往池中添加生石灰，堿性上升，進(jìn)一步加重氨中毒。 3、移植水草、藻類 水草、藻類能通過(guò)光合作用，吸收離子氨的方式來(lái)間接消耗分子氨，可以成為水草的養(yǎng)分。在一定的條件下，水中的離子氨和分子氨會(huì)有一定比率的轉(zhuǎn)化，離子氨減少時(shí)，隨著有毒的分子氨會(huì)轉(zhuǎn)化成離子氨，所以水體中分子氨就下降了，毒性減弱。種植水草是控制氨的方法之一，但是夜間會(huì)降低水體中的溶氧量，需要及時(shí)注意含氧量的變化。 4、構(gòu)建完整的氮循環(huán)系統(tǒng)和增加濃氧量 建立完善的氮循環(huán)系統(tǒng)，同時(shí)增加含氧量，氮循環(huán)中，硝化系統(tǒng)極其重要，在氧氣充足的情況下，氨絕大部分會(huì)轉(zhuǎn)化成硝化物（下篇細(xì)說(shuō)硝化系統(tǒng)），培養(yǎng)好硝化細(xì)菌，能夠非常有效的降低水體中的氨濃度。（若養(yǎng)殖池底淤泥厚重，需要避免池底水流的激烈運(yùn)動(dòng)，防止沉積的有機(jī)物被帶入水體中，進(jìn)一步增加氨含量，特別是在氨含量高的時(shí)候。） 5、合理投餌，增加過(guò)濾設(shè)備、降低殘餌量 殘餌和生物的排泄是氨中毒的罪魁禍?zhǔn)祝蚋鶕?jù)養(yǎng)殖池情況，合理投喂，增加過(guò)濾設(shè)備等，以達(dá)到降低殘餌量的目的。 6、藥物降解 清理池底時(shí)，使用二氧化氯、高錳酸鉀、過(guò)氧化鈣、過(guò)氧化氫等氧化劑可以有效的清除有機(jī)質(zhì)。夏秋季節(jié)，可嘗試使用微生物水質(zhì)改良劑來(lái)降低氨含量。 氨中毒的急救（僅供參考） 1.大量加注新水，同時(shí)開(kāi)啟水體表面增氧機(jī)，釋稀原池氨氮濃度，降低水體的pH值，減少氨的濃度，降低氨氮的毒性，防止中毒加深。 2.每畝（水深1米）施食鹽1-17公斤(用鹽量視情況而定)，干擾與阻止氨態(tài)氮及硝酸態(tài)氮繼續(xù)進(jìn)入血液。 3.施用降解氨氮類藥物和使用微生物水質(zhì)改良劑等全池潑灑，撒灑沸石粉與麥飯石粉，吸附池底部分有害氣體及有毒物質(zhì)，抑制和化解氨氮、硫化氫、亞硝酸鹽的產(chǎn)生。 4.在水中氨氮濃度太高又不能及時(shí)換水時(shí)，除了施用氨氮降解類藥物外，也可以使用有機(jī)酸、腐殖酸鈉等產(chǎn)品，通過(guò)離子交換作用，吸附或降解氨氮。 氨中毒需要提前預(yù)防，合理調(diào)控水質(zhì)，養(yǎng)好水才是根本，若發(fā)生緊急情況，應(yīng)急措施不一定能夠非常有效，切記！切記！ 參考文章來(lái)源 1. 邢臺(tái)市畜牧水產(chǎn)局 喬順風(fēng) 李紅順 2. 康奈爾大學(xué)生物與環(huán)境工程系 伊薩卡 3. 水花魚 漁人 4. 百度百科 |
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