文/圖 海大集團(tuán) 王兵兵 中國水產(chǎn)頻道原創(chuàng)獨(dú)家報(bào)道，“世界小龍蝦看中國，中國小龍蝦看湖北”，當(dāng)前最火爆的養(yǎng)殖品種非小龍蝦莫屬。被評為“超級網(wǎng)紅”的小龍蝦，從2015年開始呈現(xiàn)“井噴”式發(fā)展，2019年小龍蝦養(yǎng)殖面積將接近2000萬畝。 然而，隨著外界資本大量進(jìn)入、養(yǎng)殖盲目跟風(fēng)，小龍蝦得到了快速發(fā)展，其產(chǎn)量快速增加，加之供應(yīng)時(shí)間上過于集中，導(dǎo)致在時(shí)間上出現(xiàn)供需不平衡的關(guān)系，全年小龍蝦價(jià)格更是呈現(xiàn)“過山車”的態(tài)勢（圖1）。
圖1.16年-18年小龍蝦價(jià)格曲線圖 2019年小龍蝦價(jià)格跌破眼球，5-6月長時(shí)間的低價(jià)期，7月龍蝦價(jià)格也沒有強(qiáng)勢反彈。本文主要從養(yǎng)殖端分析2019年龍蝦養(yǎng)殖情況以及未來養(yǎng)殖趨勢。 2019年龍蝦養(yǎng)殖現(xiàn)狀 1、2019年養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量 隨著外界資本的進(jìn)入、政府的推動，龍蝦產(chǎn)業(yè)規(guī)模仍在持續(xù)快速增加，2019年小龍蝦養(yǎng)殖面積超過2000萬畝（圖2），產(chǎn)量估計(jì)接近200萬噸（圖3）。
圖2.2019年全國各省龍蝦養(yǎng)殖面積
圖3.2019年全國各省龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量（萬噸） 龍蝦養(yǎng)殖主要分布在湖北、安徽、江蘇、湖南、江西等5個主產(chǎn)省，產(chǎn)量比例卻達(dá)到95%，湖北已成為小龍蝦養(yǎng)殖主要生產(chǎn)地。四川成都、河南信陽等區(qū)域養(yǎng)殖也開始興起。 2、小龍蝦價(jià)格 2019年龍蝦價(jià)格表現(xiàn)結(jié)果為：蝦苗高價(jià)持續(xù)時(shí)間短（圖4）；成蝦價(jià)格下跌嚴(yán)重，4-6錢蝦低價(jià)期持續(xù)時(shí)間長（圖5）。2019年新增養(yǎng)殖面積迅速增加，龍蝦苗種需求量增加，但是由于早春氣候影響，蝦苗上市時(shí)間較2018年晚了10-15天，導(dǎo)致3月份蝦苗價(jià)格高達(dá)38元/斤，進(jìn)入4月中旬，蝦苗集中上市，價(jià)格又快速下跌，新塘以及一些精養(yǎng)塘集中大量補(bǔ)苗，導(dǎo)致5月份龍蝦集中上市，成蝦價(jià)格5月份跌入低谷，而且持續(xù)時(shí)間特別長。
圖4.2018-2019年蝦苗價(jià)格走勢對比
圖5.2019年不同規(guī)格龍蝦價(jià)格走勢圖 從圖5可知，進(jìn)入5月份4-6錢蝦下跌嚴(yán)重，7-9錢以及兩蝦仍然處于較高位置，說明大面積發(fā)展的稻蝦（出4-6錢蝦為主）集中出售，對市場的沖擊比較大，短期內(nèi)市場出現(xiàn)“供大于求”的現(xiàn)象。由于價(jià)格的影響，2019年養(yǎng)殖效益較2018年低1500-3000元/畝不等； 3、養(yǎng)殖效益 小龍蝦養(yǎng)殖特點(diǎn)：“苗價(jià)決定成本，售價(jià)決定效益”。2019年的上半年，小龍蝦養(yǎng)殖效益情況（圖6）：稻蝦老塘客戶，以出苗和庫蝦為主，60%客戶盈利，40%客戶保本或少量虧損；新客戶，第一年需要買苗，以出成蝦為主，15%客戶盈利或微盈利，85%客戶虧本；精養(yǎng)還未結(jié)束，沒有做統(tǒng)計(jì)。
圖6.2019年稻蝦新塘、老塘盈虧占比 冬季池塘管理（肥水管理、投喂管理等）決定稻蝦老塘效益，冬季管理做的好，出苗時(shí)間早，早苗產(chǎn)量高，效益更高。2019年海大服務(wù)團(tuán)隊(duì)引導(dǎo)核心客戶做好蝦塘冬季管理，養(yǎng)殖效益得到顯著提升（圖7）。
圖7.海大老塘核心客戶效益占比 小龍蝦養(yǎng)殖行情下滑原因分析 2019年小龍蝦行情特點(diǎn)：蝦苗高開低走，高價(jià)持續(xù)時(shí)間短；成蝦也是高開低走，進(jìn)入5月價(jià)格下跌嚴(yán)重，而且4-6錢蝦低價(jià)期持續(xù)時(shí)間長；由于價(jià)格影響，養(yǎng)殖效益較2018年低1500-3000元/畝。從整體看，2019年小龍蝦的行情下滑嚴(yán)重，原因是什么？下面從蝦苗和成蝦角度分析行情下滑原因。 1、蝦苗行情下滑原因分析 2019年大量新增龍蝦面積，對苗種需求量大，但蝦苗行情并沒有想象中那么理想，以湖北為例，由于早春氣候影響，蝦苗上市時(shí)間較2018年晚了10-15天，最早出苗時(shí)間為3月15日，到4月15日，蝦苗跌倒15元/斤，好苗價(jià)持續(xù)時(shí)間不足30天。 蝦苗行情下滑，我們分析主要有以下原因： 龍蝦養(yǎng)殖新增面積都是遠(yuǎn)離主養(yǎng)區(qū)（備注：主養(yǎng)區(qū)已經(jīng)沒有田或塘），蝦苗產(chǎn)地都是在主養(yǎng)區(qū)，如湖北潛江、監(jiān)利，蝦苗遠(yuǎn)距離運(yùn)輸成活率較低，面對高價(jià)蝦苗，很多人不敢貿(mào)然進(jìn)苗，導(dǎo)致蝦苗有價(jià)無市； 3月份高價(jià)蝦苗（38元/斤），面對高價(jià)蝦苗，大多數(shù)新塘養(yǎng)戶變得理性，擔(dān)心后期成蝦價(jià)格下跌，避免“買高價(jià)蝦苗賣低價(jià)蝦”； 龍蝦繁殖屬于自繁自養(yǎng)，第一年需要苗種，第二年不需要苗種，2018年的養(yǎng)過蝦池塘，2019年都能自給自足，多的還可以出售，所以如果沒有新增面積，苗種需求量會逐年降低； 龍蝦的繁殖特性被越來越多的人掌握，多數(shù)準(zhǔn)備養(yǎng)蝦的客戶，已經(jīng)頭一年準(zhǔn)備種蝦，以供應(yīng)第二年的苗種。 從整體來看，蝦苗行情下滑是必然趨勢，而且以后會更加嚴(yán)峻，如何做到差異化出苗，更早出苗，出大苗，值得探索。 2、成蝦行情下滑原因分析 2019年成蝦行情特點(diǎn)：進(jìn)入5月價(jià)格下跌嚴(yán)重，而且4-6錢蝦低價(jià)期持續(xù)時(shí)間長，7-9錢以及兩蝦仍然處于較高價(jià)位，整體看，成蝦價(jià)格低于2018年。 2019年成蝦行情下滑主要原因有以下幾點(diǎn)： 2000萬畝龍蝦養(yǎng)殖面積中，主要以稻蝦模式為主（70%），集中出蝦時(shí)間為5-6月，產(chǎn)量大，價(jià)格低，而且加工廠、冷庫需求有限（據(jù)調(diào)查，截止6月底很多冷庫已經(jīng)滿倉）； 上半年的雨水較多，導(dǎo)致精養(yǎng)塘苗種多于往年，精養(yǎng)成蝦產(chǎn)量也高于往年同期，由于密度大，精養(yǎng)塘蝦規(guī)格以4-6錢為主（注：精養(yǎng)塘以出大蝦為主）； 區(qū)域差異，由于市場信息不對等，核心主養(yǎng)區(qū)域價(jià)格高，偏遠(yuǎn)區(qū)域價(jià)格低。 無規(guī)格差異，市場以4-6錢蝦為主，7-9錢以及兩蝦以上商品蝦少，2019年低價(jià)期持續(xù)時(shí)間這么長主要原因是4-6錢蝦在短期內(nèi)出現(xiàn)“供大于求”現(xiàn)象。 從發(fā)展來看，2019年成蝦價(jià)格開始回歸理性，特別是4-6錢規(guī)格的蝦，但7-9錢以及兩蝦以上商品蝦市場仍然是缺少，“養(yǎng)大蝦”必將是未來的追求。 3、關(guān)于新塘客戶虧本的分析 據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年新塘客戶中，15%客戶盈利或微盈利，盈利水平800-1000元/畝；85%客戶虧本。新塘客戶大量虧損主要原因有： 集中進(jìn)苗，導(dǎo)致集中上市：進(jìn)入4月中旬，龍蝦苗開始跌，出現(xiàn)集中放苗，導(dǎo)致5月集中上市，僅僅一個月的時(shí)間，龍蝦市場由“供不應(yīng)求”轉(zhuǎn)變“供大于求”，結(jié)果為“買高價(jià)苗，賣低價(jià)蝦”； 養(yǎng)殖成本增加：隨著2018年小龍蝦的火爆，2019年大量資本進(jìn)入，導(dǎo)致養(yǎng)殖成本增加，包括苗種、塘租、人工、網(wǎng)具等； 養(yǎng)殖技術(shù)不成熟：由于缺乏技術(shù)，導(dǎo)致養(yǎng)殖過程損失量大，包括苗種運(yùn)輸成活率、“5月瘟”的預(yù)防、過程養(yǎng)殖管理等； 市面上動保和飼料：質(zhì)量魚目混珠，參差不齊，老百姓缺乏鑒別方法，多數(shù)人只看重價(jià)格，不注重質(zhì)量，導(dǎo)致養(yǎng)殖過程中龍蝦生長速度慢，養(yǎng)殖周期長，龍蝦規(guī)格小，易發(fā)紅。 小龍蝦養(yǎng)殖展望 1、養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量會持續(xù)增加 我國稻田和水資源豐富，尚存巨大發(fā)展空間，畢竟稻蝦模式無論蝦價(jià)怎么樣，針對種植水稻而言，都是額外的增收。隨著發(fā)展，小龍蝦的養(yǎng)殖技術(shù)也將進(jìn)一步提升。同時(shí)旺盛的市場需求、向好的政策環(huán)境、堅(jiān)實(shí)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、較大的發(fā)展空間為中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展提供了良好的機(jī)遇。近幾年，小龍蝦的養(yǎng)殖面積和產(chǎn)業(yè)還將保持快速增長，只是發(fā)展速度會放緩。隨著龍蝦價(jià)格回歸理性，更多的人將開始追求養(yǎng)殖產(chǎn)量的突破。 2、苗種需求量降低,但優(yōu)質(zhì)苗種需求會增加 小龍蝦繁殖屬于自繁自養(yǎng)，第一年養(yǎng)蝦需要種苗，第二年就能自給自足，多的還可以出售，所以龍蝦苗種的需求量會降低。稻蝦模式主要以出苗為主，3-5月苗種多，苗種質(zhì)量差，供應(yīng)時(shí)間短。限制龍蝦高溫或冬季養(yǎng)殖能否養(yǎng)殖的一個關(guān)鍵就是苗種的供應(yīng)和苗種的質(zhì)量，往往很多養(yǎng)殖高溫蝦的人都是損失在苗種，成活率低。 所以龍蝦苗種的需求量會降低，但是對優(yōu)質(zhì)苗種的需求將會增加。 3、蝦價(jià)回歸理性，規(guī)格和品質(zhì)要求越來越高 隨著龍蝦產(chǎn)量的增加，蝦價(jià)回歸理性是自然，但消費(fèi)端對龍蝦的規(guī)格、品質(zhì)的追求會越來越高，需求量會逐漸增加，如何保證全年都有高品質(zhì)龍蝦供應(yīng)，也將是養(yǎng)殖端需要考慮的，也是未來龍蝦養(yǎng)殖的方向。 4、養(yǎng)殖模式會快速突破 全國小龍蝦主要養(yǎng)殖模式分為：蝦稻共作模式、池塘精養(yǎng)模式、蝦蟹混養(yǎng)模式；其中70%養(yǎng)殖面積為蝦稻共作模式，養(yǎng)殖模式過于單一，單一的養(yǎng)殖模式容易導(dǎo)致結(jié)果就是集中出蝦，容易導(dǎo)致短期內(nèi)龍蝦出現(xiàn)供大于求。蝦稻共作模式，第一年以成蝦為主，第二年以苗種和庫蝦為主，7-9錢以及兩蝦以上商品蝦少，無規(guī)格差異，導(dǎo)致價(jià)格低。 從發(fā)展看，養(yǎng)殖模式會快速發(fā)生改變，更多的人將轉(zhuǎn)向精養(yǎng)或者蝦蟹混養(yǎng)，從“大養(yǎng)蝦”突破到養(yǎng)“大蝦”，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)蝦差異化（規(guī)格、季節(jié)差異化），從而實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖效益差異化。 新環(huán)境下蝦如何養(yǎng)好小龍蝦 1、出早苗 龍蝦的繁育是自繁自養(yǎng)，意味著第一年養(yǎng)殖需要苗種，第二年就不需要多少苗種，隨著新增面積的減少，苗種的需求量會降低，但是對早苗的需求仍然是有的，有早苗就意味能出早蝦，趕到高價(jià)格。建議必須做好冬季管理，包括水位管理、肥水管理、青苔預(yù)防、水草管理、投喂管理。2019年海大服務(wù)團(tuán)隊(duì)跟蹤研究結(jié)果表明，冬季使用海聯(lián)科藻生元+藻源素肥水4次以上，使用蝦多寶+蝦苗寶投喂，可以提前10-15天出苗，而且早苗效益高于市場水平1000元。
2、出早蝦 從連續(xù)幾年蝦價(jià)看，4月份之前的4-6錢蝦價(jià)基本穩(wěn)定在20元以上，針對新塘養(yǎng)戶，建議投早苗，投喂高檔料，加大投喂量，根據(jù)2019年跟蹤結(jié)果，投喂海大高檔料，基本可以做到15-20天出蝦；如果是老塘客戶，可以換個思維，通過選用高檔料，加大冬季以及2-3月投喂，將早苗規(guī)格養(yǎng)至庫蝦規(guī)格再出售，獲取更高的產(chǎn)量和效益，湖北監(jiān)利已經(jīng)有部分人開始嘗試這種模式，并且獲得非常好的養(yǎng)殖效益。 3、出大蝦 2019年蝦價(jià)低，主要是4-6錢規(guī)格蝦的價(jià)格低，7-9錢及兩蝦價(jià)格仍然比較好，養(yǎng)大蝦將是龍蝦養(yǎng)殖未來的追求，影響龍蝦規(guī)格大小的因素有：養(yǎng)殖密度、飼料檔次、投喂量、養(yǎng)殖環(huán)境。 養(yǎng)殖密度：我們研究發(fā)現(xiàn)，5-6月池塘蝦頂塘量是250-300斤，如果放養(yǎng)密度過大，容易導(dǎo)致龍蝦長不大。建議新塘客戶，放苗密度控制5000-6000只/畝，放苗規(guī)格100只/斤。老塘客戶要做好水位的管理，通過水位控制密度，密度高先賣苗或庫蝦，密度低養(yǎng)大蝦； 飼料檔次：龍蝦是脫殼生長，脫殼與積溫有關(guān)，每次脫殼后翻倍率與營養(yǎng)有關(guān)，飼料檔次過低或者營養(yǎng)不均衡，養(yǎng)殖過程容易導(dǎo)致龍蝦變紅。建議使用30蛋白以上大廠家飼料投喂，2017-2019年，我們對海大新塘客戶投喂高檔料，每次脫殼后翻倍率為60%-80%之間。 投喂量：足量投喂，目前投喂標(biāo)準(zhǔn)在行業(yè)里面很難界定，我們大數(shù)據(jù)跟蹤結(jié)果表明，投喂量越高，養(yǎng)殖效益越好（圖8），從我們跟蹤客戶看，最高階段投餌率可以達(dá)到10%。
圖8.投喂量與效益的關(guān)系 養(yǎng)殖環(huán)境：“蝦多少，看水草”、“養(yǎng)蝦先養(yǎng)草”，水草環(huán)境是決定龍蝦品質(zhì)的關(guān)鍵，如湖北漢川精養(yǎng)區(qū)域，5月份之前不養(yǎng)蝦，只為種植耐高溫的輪葉黑藻，做到高溫養(yǎng)蝦，出大蝦。 4、出高產(chǎn)（提升產(chǎn)量）
由表1、2可知，龍蝦養(yǎng)殖成本：塘租+人工+苗種+建設(shè)成本，第一年養(yǎng)殖成高，第二年苗種成本和基建成本基本沒有，養(yǎng)殖成本低。所以龍蝦養(yǎng)殖第一年叫做回本年，第二年、第三年及以后才是賺錢年。產(chǎn)量越高，單斤蝦的成本低，隨著龍蝦價(jià)格回歸理性，只有增加產(chǎn)量，才能增加龍蝦養(yǎng)殖利潤。 如何提升龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量呢？我們建議如下： 分批放苗、分批起捕；第一批蝦放低密度，快出蝦，15天以后，放第二批，5錢開始起捕撈； 多批蝦養(yǎng)殖，如高溫養(yǎng)蝦，冬季養(yǎng)蝦，一年出三批蝦，但是主要限制因素就是水草（如：輪葉黑藻）種植技術(shù)，苗種供應(yīng)，以及高溫和冬季起捕； 針對老塘客戶，建議通過加大投喂量，前期快速出苗，中后期快速出蝦，不要因?yàn)槲r價(jià)格低，而選擇賭價(jià)惜售； 硬件設(shè)施的匹配，如增氧機(jī)，微孔增氧等。 5、預(yù)防“五月瘟”
圖9.小龍蝦發(fā)病圖片 “養(yǎng)蝦不瘟，富的發(fā)昏”，五月是小龍蝦產(chǎn)量最高的一個月，也是小龍蝦發(fā)病最嚴(yán)重的一個月（圖9），以湖北省監(jiān)利縣為例，據(jù)統(tǒng)計(jì)，整個2018年5月發(fā)病的塘口超過60%，發(fā)病的面積約為60萬畝，損失了近三千萬斤的小龍蝦。 小龍蝦5月疾病預(yù)防建議（防大于治療）： 新塘口：要選好種苗，好蝦苗標(biāo)準(zhǔn)：活力，腸道飽滿度，肝臟顏色等，運(yùn)輸距離2小時(shí)以內(nèi)；選擇專業(yè)的苗種運(yùn)輸方式；放苗做好抗應(yīng)激以及消毒工作； 老塘口：及時(shí)出苗或出蝦，4錢開始起捕，不要因?yàn)閮r(jià)格低，而不賣； 保證投喂量：往往蝦價(jià)格低的時(shí)候，很多人降低投喂量，這是不恰當(dāng)?shù)淖龇ǎ挥袟l件的投喂一些增強(qiáng)肝臟或腸道的功能性飼料，如海大蝦肝寶，2018-2019年跟蹤結(jié)果表明，投喂蝦肝寶10天，肝臟修復(fù)明顯，成活率提升30%； 定期改底：如果有條件的，定期換水。
圖10.海大功能性飼料蝦肝寶 總結(jié) 在苗種需求逐步縮減、成蝦價(jià)格逐步回歸理性的趨勢下，龍蝦養(yǎng)殖必將進(jìn)入調(diào)整期和整合期，養(yǎng)殖面積發(fā)展速度會放緩，但是養(yǎng)殖技術(shù)會快速提升。龍蝦養(yǎng)殖要賺錢，必須做到做到差異化，這也是未來最大的趨勢，這種差異化包括：苗種差異化、成蝦出售季節(jié)差異化、規(guī)格差異化、產(chǎn)量差異化等。 龍蝦養(yǎng)殖已經(jīng)從“大養(yǎng)蝦”時(shí)代邁入“養(yǎng)大蝦”時(shí)代，您準(zhǔn)備好了嗎？ |
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