文 / 海鮮指南（seafood-guide）編輯部 中國(guó)水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報(bào)道，西澳漁民每天都可以欣賞印度洋最美的日出日落。 每天凌晨3點(diǎn)，太陽(yáng)還沒(méi)升起，乘著風(fēng)浪，西澳漁民就駕駛船只出海，經(jīng)過(guò)2-3個(gè)小時(shí)的航行，漁民到達(dá)指定的捕撈海域，收起前一天放下的龍蝦捕牢籠，收獲滿籠的西澳巖石龍蝦。早上8-9點(diǎn)左右，再把捕蝦的牢籠放到指定的海域，第二天再來(lái)收獲。每天都往復(fù)循環(huán)這樣的工作，這些漁民都是吉龍騰漁民合作社GFC的成員，而漁民們捕撈起來(lái)的西澳巖石龍蝦有超過(guò)98％都銷往了大洋彼岸的中國(guó)。
西澳巖石龍蝦，中國(guó)人最熟悉的海鮮之一，中國(guó)也是西澳巖石龍蝦全球最大的消費(fèi)市場(chǎng)。在全國(guó)主要的海鮮批發(fā)市場(chǎng)、在星級(jí)酒店、在宴請(qǐng)的餐桌，西澳巖石龍蝦出現(xiàn)的頻率正在增加，而且這樣的趨勢(shì)還在逐年增長(zhǎng)中。 每一年，吉龍騰漁民合作社GFC都會(huì)組織合作社的龍蝦漁民到中國(guó)考察，拜訪主要客戶，了解市場(chǎng)需求，同時(shí)提升服務(wù)，擴(kuò)展市場(chǎng)。這是吉龍騰的年度活動(dòng)之一，也是吉龍騰漁民和中國(guó)客戶之間溝通的橋梁。 今年8月，吉龍騰漁民的中國(guó)之旅再次啟程，由吉龍騰漁民合作社CEO麥特·路特（ Matt Rutter）親自帶領(lǐng)9位西澳漁民造訪中國(guó)，一路途經(jīng)廣州、北京和上海等城市，沿途與當(dāng)?shù)氐凝埼r經(jīng)銷商深入交流、學(xué)習(xí)中國(guó)新零售業(yè)態(tài)、了解中國(guó)星級(jí)酒店對(duì)西澳巖石龍蝦需求、舉辦別具一格的龍蝦烹飪?cè)u(píng)鑒等活動(dòng)。
捕撈西澳巖石龍蝦，父子相傳的事業(yè) 西澳巖石龍蝦（學(xué)名：Panuliruscygnus），廣泛分布在西澳大利亞沿岸，從珀斯（Perth）一直延續(xù)到杰拉爾頓（Geraldton），全年均可捕撈，無(wú)休漁期。吉龍騰漁民合作社是全球最大的巖石龍蝦出口商，是一家由澳大利亞漁民創(chuàng)辦、持股、管理運(yùn)營(yíng)，并為漁民服務(wù)的海產(chǎn)企業(yè)。 吉龍騰的龍蝦捕撈漁船大概有140條，擁有捕撈配合的漁民和投資者超過(guò)260位。吉龍騰的捕撈配額占整個(gè)西澳龍蝦配額的62%，每年的出口量差不多有4百萬(wàn)公斤，年?duì)I業(yè)額達(dá)4億澳元（約合19.2億人民幣）。
在這里捕撈巖石龍蝦的漁民世代相傳,從爺爺?shù)絻鹤釉俚綄O子，捕撈巖石龍蝦就是他們的謀生本領(lǐng)。漁民長(zhǎng)久不斷的堅(jiān)持和守候讓全世界消費(fèi)者可以品嘗到來(lái)自西澳自然的饋贈(zèng)。 “這是一份傳承的事業(yè)，這艘船還是我父親留給我的，最開(kāi)始我跟我父親出海捕撈龍蝦，后來(lái)我開(kāi)始做船長(zhǎng)，帶著我兒子出海捕撈龍蝦。我們?cè)缫蚜?xí)慣這樣的生活，并享受其中的過(guò)程。以后，我還會(huì)將這份事業(yè)交給我的孩子或?qū)O子，我們家族將持續(xù)的做這樣一件有意義的事情。”漁民代表向海鮮指南介紹到。
“吉龍騰漁民合作社就像是一個(gè)大家庭，我們彼此信任，將捕撈的龍蝦交付給合作社，并相信合作社能夠讓全世界消費(fèi)者品嘗到來(lái)自西澳的純正美味。這次來(lái)到中國(guó)我們已經(jīng)看到了這些變化，看到了我們親手捕撈的龍蝦是怎么交給中國(guó)的客戶，這其中的感覺(jué)很奇妙。”吉龍騰漁民代表表示。 西澳漁民是可持續(xù)海產(chǎn)的踐行者 西澳大利亞沿岸的野生龍蝦資源寶貴而有限，因此可持續(xù)的適度捕撈理念長(zhǎng)久以來(lái)深入漁民心中。每年年初，漁民都需要向澳大利亞政府申請(qǐng)龍蝦的捕撈配額，并嚴(yán)格按照配額來(lái)捕撈龍蝦，對(duì)不符合規(guī)格的龍蝦，全部都需要重新放回大海。 漁民們每天出海之前都需要先在政府發(fā)布的一個(gè)APP（CatchER）上做好申請(qǐng)，計(jì)劃好今天的工作時(shí)間和捕撈量，并嚴(yán)格按照申請(qǐng)來(lái)操作。每一艘捕撈船上有定位系統(tǒng)，每天收獲的龍蝦數(shù)量需要上報(bào)，一切捕撈的動(dòng)作都在政府的監(jiān)管范圍內(nèi)。 每一位漁民都發(fā)揮主人翁的意識(shí)，極力遵守捕撈制度以及保證巖石龍蝦的質(zhì)量過(guò)關(guān)。西澳巖龍蝦于2000年成為全球第一家獲得MSC（Marine Stewardship Council）可持續(xù)漁業(yè)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的漁業(yè)，建立了良好的可持續(xù)種群資源和漁業(yè)捕撈管理系統(tǒng)，漁業(yè)資源和當(dāng)?shù)丨h(huán)境都得到了保護(hù)。
吉龍騰漁民合作社CEO麥特·路特 吉龍騰漁民合作社CEO麥特·路特表示：西澳龍蝦產(chǎn)業(yè)非常穩(wěn)定，這主要受惠于MSC所規(guī)定的可持續(xù)捕撈方式。盡管龍蝦數(shù)量一直很多，捕撈率依然遵循可持續(xù)發(fā)展及負(fù)責(zé)任的原則，因此并不需要擔(dān)心會(huì)因?yàn)榕漕~不足而導(dǎo)致不能捕撈等問(wèn)題。在中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，比如中國(guó)新年期間，漁民也能夠每天出海捕撈巖石龍蝦，客戶不用擔(dān)心沒(méi)有龍蝦或者質(zhì)量不好。另外，吉龍騰在龍蝦暫養(yǎng)池和供應(yīng)鏈方面投入了巨大的精力，我們出口的每一批龍蝦都是經(jīng)過(guò)精心挑選的，質(zhì)量都是上乘的。
香格里拉集團(tuán)行政總廚GaelMoureau（左一）與吉龍騰漁民合作社CEO麥特·路特（右一）交流
吉龍騰漁民中國(guó)之旅期間，海洋管理委員會(huì)（MSC）聯(lián)合吉龍騰漁民合作有限公司（GFC）、香格里拉集團(tuán)共同在上海靜安香格里拉大酒店共同啟動(dòng)為期三個(gè)月的“從海洋到餐桌”聯(lián)合推廣活動(dòng)。 談起中國(guó)海鮮市場(chǎng)，漁民們充滿了好奇和驚嘆 中國(guó)已經(jīng)是全球最大的西澳巖石龍蝦消費(fèi)市場(chǎng)，且每年還在保持穩(wěn)定的增漲中！ 漁民Louis Krummenacher介紹到：四年前，我曾今來(lái)到中國(guó)的上海，那時(shí)候西澳巖石龍蝦的消費(fèi)量還沒(méi)有那么大，吉龍騰的品牌知名度也沒(méi)有那么高。但是四年過(guò)去，一切都在快速發(fā)展。中國(guó)的海鮮消費(fèi)量提升了，我們的龍蝦在中國(guó)的銷量提升了。
差異化的需求和龐大的市場(chǎng)漁民重新認(rèn)識(shí)中國(guó)，有漁民代表表示：“中國(guó)的地理范圍很大，每個(gè)地方的消費(fèi)習(xí)慣和特點(diǎn)都不同，我們需要了解市場(chǎng)的需求，知道消費(fèi)者的文化，并不斷的做出調(diào)整，捕撈適合客戶的龍蝦，做好供應(yīng)鏈的服務(wù)，真正惠及中國(guó)的經(jīng)銷商和消費(fèi)者。這正是我們此行的目的和意義所在。” “我們相信，未來(lái)中國(guó)的海鮮市場(chǎng)將充滿機(jī)遇，還有很多的消費(fèi)者沒(méi)有嘗到過(guò)西澳巖石龍蝦的美味，這將是我們?cè)谥袊?guó)的機(jī)會(huì)。”漁民表示。
吉龍騰漁民代表與深圳大唐食品有限公司總經(jīng)理唐夢(mèng)球合影（左一） 目前，吉龍騰已經(jīng)直接和中國(guó)的高級(jí)連鎖酒店集團(tuán)展開(kāi)合作，供應(yīng)西澳巖石龍蝦，確保品質(zhì)的新鮮和供應(yīng)鏈的穩(wěn)定。同時(shí)開(kāi)始布局二三線城市市場(chǎng)和內(nèi)陸城市市場(chǎng)，進(jìn)一步挖掘中國(guó)市場(chǎng)空間。通過(guò)餐廳和家庭兩種主要的渠道將西澳龍蝦呈現(xiàn)給消費(fèi)者。 據(jù)悉，自8月開(kāi)始，吉龍騰新品澳洲雪蟹已經(jīng)上線，澳洲雪蟹將會(huì)是吉龍騰自巖石龍蝦以來(lái)的第二大產(chǎn)品，并將不斷在中國(guó)開(kāi)拓市場(chǎng)。 活動(dòng)精美照片：
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