養(yǎng)殖操作有了規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量有了標(biāo)準(zhǔn)，河口對蝦養(yǎng)殖迎來新發(fā)展

　　文/圖 水產(chǎn)前沿 李釩

　　2013-2014年，華北地區(qū)養(yǎng)蝦熱情高漲，其中，又以工廠化養(yǎng)殖模式備受追捧。特別是山東地區(qū)，憑借得天獨厚的地理優(yōu)勢、地?zé)豳Y源以及原有的室內(nèi)養(yǎng)殖大棚作為基礎(chǔ)，吸引了大量的投資客以及轉(zhuǎn)養(yǎng)者。經(jīng)過近7年的發(fā)展，山東的大棚工廠化養(yǎng)蝦模式已發(fā)展成為國內(nèi)對蝦養(yǎng)殖的主流模式之一。

　　然而，無序的發(fā)展使得山東大棚工廠化養(yǎng)蝦很快遇到了瓶頸，養(yǎng)殖成功率嚴(yán)重下滑，不可控的因素越來越多，如何保證養(yǎng)殖的穩(wěn)定性、規(guī)范性以及可持續(xù)性已是擺在行業(yè)面前的重要問題。

　　9月25日，由中國科學(xué)院海洋研究所王雷研究員團(tuán)隊承擔(dān)的技術(shù)開發(fā)項目《河口區(qū)工廠化養(yǎng)蝦關(guān)鍵控制點與操作規(guī)程》和《河口生態(tài)蝦地方標(biāo)準(zhǔn)》在東營市河口區(qū)通過了專家評審。

　　據(jù)項目主要負(fù)責(zé)人王雷介紹，他們對東營河口區(qū)的工廠化養(yǎng)蝦企業(yè)進(jìn)行了3年廣泛調(diào)研和生產(chǎn)驗證，針對本地區(qū)近20萬平工廠化養(yǎng)蝦過程中容易出現(xiàn)問題或現(xiàn)有操作不當(dāng)?shù)年P(guān)鍵環(huán)節(jié)，參照食品行業(yè)HACCP原則，提出了針對性的操作指導(dǎo)建議，編制了適合本地區(qū)實際生產(chǎn)的操作規(guī)程。操作規(guī)程涵蓋了源水處理與蓄水池、養(yǎng)殖車間與設(shè)施消毒、廠區(qū)防疫管理、苗種選擇、蝦苗標(biāo)粗、飼料選擇與投喂、日常換水與環(huán)境控制、強(qiáng)化增氧、病害防控、尾水處理、過程檢測與數(shù)字化管理、疏苗與收獲等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，提出了詳細(xì)的操作建議，該規(guī)程的推廣實施，將有助于進(jìn)一步提升本地區(qū)的對蝦工廠化養(yǎng)殖水平、提升經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益，并適用于環(huán)渤海其他地區(qū)的工廠化養(yǎng)蝦。

　　“比如車間消毒，我們可以細(xì)化到使用什么消毒劑，用什么消毒方式，熏蒸、浸泡、潑灑、灼燒等消毒方式什么情況下用最合適使用，重點消毒哪里，怎么評價消毒后的效果等，我們都作了明確的操作規(guī)范。針對現(xiàn)在大家關(guān)心的生物安保問題，我們也建立了一套車間防疫管理流程，包括廠區(qū)規(guī)劃、標(biāo)準(zhǔn)化車間、SOP作業(yè)指導(dǎo)書、實驗室、質(zhì)控監(jiān)測計劃、水處理系統(tǒng)、廠區(qū)防控、鮮活餌料處理、進(jìn)廠原材料監(jiān)控等。”王雷表示。

　　此外，針對河口區(qū)數(shù)十萬畝生態(tài)養(yǎng)殖對蝦品牌與標(biāo)準(zhǔn)匱乏的現(xiàn)狀，項目組通過對不同年份、不同季節(jié)、不同規(guī)格的生態(tài)養(yǎng)殖對蝦的氨基酸、脂肪酸、常量與微量元素，以及蝦青素等特征性成分進(jìn)行了測定，并與其他模式養(yǎng)殖的對蝦進(jìn)行對比分析的基礎(chǔ)上，提出了河口生態(tài)蝦的地理范圍、術(shù)語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸和貯存等內(nèi)容，制訂了相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。《河口生態(tài)蝦地方標(biāo)準(zhǔn)》涵蓋了外觀、氣味、組織、水煮實驗等感官質(zhì)量指標(biāo)，基于個體重和肥滿度的規(guī)格分級，水分、氨基酸、蝦青素等理化指標(biāo)，以及食品安全指標(biāo)等，指標(biāo)設(shè)定全面、科學(xué)合理，為打造地方特色品牌以及申請地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)等提供了有力支撐。

　　據(jù)悉，本項目由河口區(qū)海洋發(fā)展和漁業(yè)局委托中科院海洋所實施，體現(xiàn)了研究所、龍頭企業(yè)和地方政府的緊密協(xié)作，為產(chǎn)學(xué)研政合作促進(jìn)黃河三角洲地區(qū)的高效生態(tài)漁業(yè)發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。