中國水產(chǎn)頻道獨(dú)家報(bào)道，
臺(tái)灣鮑（俗稱九孔）養(yǎng)殖全盛時(shí)期年產(chǎn)值數(shù)十億，但2002年起，陸續(xù)發(fā)生幼苗大量落脫及養(yǎng)殖九孔大規(guī)模死亡情形，臺(tái)灣鮑產(chǎn)業(yè)自此一蹶不振。近年臺(tái)灣自日本引進(jìn)皺紋盤鮑及黑鮑試養(yǎng)成功，而九孔也在避免近親育種后，養(yǎng)殖逐漸平順，產(chǎn)業(yè)有復(fù)蘇景象。
文/圖 鄭石勤
貢寮魏奇仁養(yǎng)殖兩年的皺紋盤鮑和黑鮑收成 鮑屬底棲性動(dòng)物，喜歡生活在水質(zhì)透明度較高，底層營養(yǎng)豐富的巖礁帶，具有晝伏夜出的特點(diǎn)，主食褐藻類和綠藻類。
在分類學(xué)上，鮑為腹足綱，原始腹足目（Archaeogastropoda），鮑螺科（Haliotidae），鮑螺屬（Haliotis）。全世界鮑螺屬品種約有1百個(gè)以上，分布范圍極廣，南、北半球各海洋均有其蹤跡出現(xiàn)，但以中緯度之溫帶及低緯度之熱帶海洋的種類居多。
 近年繁殖場(chǎng)培育的九孔苗都帶有日本基因，近年放養(yǎng)狀況順
利，業(yè)者信心逐漸恢復(fù)。圖為宜蘭壯圍繁殖場(chǎng)的九孔成貝
水試所研發(fā)立體式養(yǎng)殖模式后，臺(tái)灣九孔養(yǎng)殖產(chǎn)量大增 臺(tái)灣產(chǎn)的九孔有兩種，一是粗紋九孔，殼表螺肋明顯；另一種是平紋九孔，殼表螺肋不明顯。此兩種臺(tái)灣九孔，若按天然海域別區(qū)分，則粗紋九孔產(chǎn)于南部海域，而平紋九孔產(chǎn)于北部海域，但自從人工繁殖九孔苗成功以后，為能生產(chǎn)出優(yōu)良品種而施行雜交，又因政府陸續(xù)在各海域放流種苗，對(duì)其產(chǎn)地已無法明顯分界。
臺(tái)灣鮑學(xué)名Haliotis diversicolor，俗稱九孔、臺(tái)灣珍珠鮑、雜色鮑、九孔鮑。
中國沿海共分布有8個(gè)鮑種，其中，比較重要的養(yǎng)殖種類是皺紋盤鮑、雜色鮑和九孔鮑。皺紋盤鮑（H. discus hannai）俗稱四孔鮑，最大殼長(zhǎng)可達(dá)14公分，主要分布在黃海北部以及渤海海峽的部分島礁周圍海域，雜色鮑分布在東海及海南的部分島礁周圍的海域。皺紋盤鮑是中國體型最大、產(chǎn)量量最多的鮑種。
自日本引進(jìn)的黑鮑（H.discus discus）與盤鮑（H.discus）和臺(tái)灣產(chǎn)的九孔同為鮑螺屬，為中緯度溫帶海洋所產(chǎn)之大型冷水性品種，主要分布于日本海域、韓國及大陸。最大體長(zhǎng)可達(dá)20公分，一般體長(zhǎng)約7.5-12.5公分，其殼表面光滑橢圓狀，殼色澤呈暗藍(lán)和墨綠，少數(shù)為橙色，一般在殼表面上緣有4-5個(gè)明顯呼吸氣孔，適合在水溫18-22℃之間生長(zhǎng)，最大特性為性喜擁擠成堆生活在一起，以攝食綠色海藻為生。
 歷年臺(tái)灣鮑養(yǎng)殖生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)
九孔養(yǎng)殖風(fēng)光三十年
臺(tái)灣地區(qū)鮑養(yǎng)殖的發(fā)展開始于1975年，當(dāng)時(shí)由東北角居民撿拾天然九孔開始蓄養(yǎng)，由于售價(jià)極高，因此吸引了大量民眾投入，當(dāng)時(shí)的農(nóng)業(yè)復(fù)興委員會(huì)陳同白及闕壯狄先生在政策上極力支持，并指派服務(wù)于省漁會(huì)的黃秋雁、廖為政前往日本研習(xí)養(yǎng)鮑技術(shù)。
臺(tái)灣鮑于1979年繁殖成功，自水產(chǎn)試驗(yàn)所成功開發(fā)陸上單層養(yǎng)殖法及后來改良深水立體式養(yǎng)殖技術(shù)后，九孔養(yǎng)殖產(chǎn)量大增，且養(yǎng)殖區(qū)域不再局限于東北角沿岸潮間帶，高雄林園也成了臺(tái)灣主要的九孔養(yǎng)殖區(qū)。
全盛時(shí)期臺(tái)灣的臺(tái)灣鮑養(yǎng)殖分布于臺(tái)灣北部貢寮，東部宜蘭、花蓮、臺(tái)東，及南部高雄林園與澎湖七美等地。九孔的養(yǎng)殖方式有三種：潮間帶礁巖區(qū)筑池養(yǎng)殖、四角磚覆蓋式陸上池養(yǎng)殖與箱籠立體式陸上池養(yǎng)殖等三大類型。
 新北市貢寮區(qū)利用潮間帶礁巖區(qū)筑地養(yǎng)殖黑盤鮑、皺紋盤鮑及臺(tái)灣鮑，業(yè)者稱這種池為海底池或潮池。
 繁殖時(shí)，將種貝挑出放置水族缸，雌雄分開，業(yè)者以每6小時(shí)更換海水或干出方式，促使九孔排卵及排精。
臺(tái)灣九孔產(chǎn)量在1976年為38公噸，產(chǎn)值約為1.4億元（新臺(tái)幣，下同），1991年九孔產(chǎn)量已占養(yǎng)殖貝類的第三位，僅次于牡蠣及文蛤，成為臺(tái)灣目前最重要的養(yǎng)殖貝類之一。1995-2000年代，更達(dá)到最高產(chǎn)量約2500公噸，產(chǎn)值約20億元，這也是九孔的全盛時(shí)期，業(yè)者以“臺(tái)灣小鮑魚”外銷日、韓、大陸，養(yǎng)殖的九孔有90%是出口賺外匯。
貢寮區(qū)漁會(huì)常務(wù)監(jiān)事吳文益回想起九孔風(fēng)光時(shí)期說，當(dāng)初年輕人當(dāng)兵回來后，就當(dāng)潛水夫抓九孔，因?yàn)槔弦惠叺娜藷o法長(zhǎng)時(shí)間在低溫環(huán)境中工作，因此都是年輕人下水抓，由于九孔價(jià)格好、產(chǎn)量高，那時(shí)養(yǎng)殖戶經(jīng)濟(jì)情況很不錯(cuò)，TOYOTA 3000型一部至少100萬，但每人都開TOYOTA出門。“九孔抓起來后，大小要分級(jí)，分九孔大小一天不到5小時(shí)就凈賺1500元。 因?yàn)轲B(yǎng)九孔帶來很多財(cái)富，居民生活也改善很多，每年都有豐厚收入，潛水一小時(shí)至少收入500元，秋冬季節(jié)九孔最肥，又是結(jié)婚旺季，一定用九孔鮑魚，剛好要豐收，找不到潛水工，所以工資高，甚至5個(gè)小時(shí)就賺3500元，加班每一個(gè)小時(shí)又多500元，一天可以凈賺5000元，若又在岸上分級(jí)，可想而知，當(dāng)時(shí)收入有多豐富。”
 貢寮以接近野生環(huán)境的海底池養(yǎng)鮑。生產(chǎn)的鮑魚品質(zhì)極佳。
九孔投喂龍須菜，從幼貝到成貝，一粒九孔大約要吃掉一斤龍須菜。 引進(jìn)大陸苗帶入致命病毒
吳文益指出，全盛時(shí)期在供不應(yīng)求的情況下，九孔繁殖場(chǎng)開出的苗價(jià)一再上漲，從4元、5元起價(jià)，漲到7元、8元還一直往上竄，到2001年時(shí)甚至每粒漲到12元。因此開始有人到大陸繁殖九孔苗，并以每粒3.5塊的價(jià)格回銷臺(tái)灣，當(dāng)時(shí)回銷臺(tái)灣幾千萬粒的大陸九孔幼苗帶有寒菌，發(fā)病后，3天內(nèi)400萬粒九孔馬上死亡，如同蝴蝶效應(yīng)般，一家感染一家，整個(gè)貢寮區(qū)所有養(yǎng)殖九孔全軍覆沒。宜蘭亦因此而收?qǐng)稣弑姸啵瓦B占全臺(tái)三分之二產(chǎn)量的高雄林園也只剩下兩場(chǎng)在養(yǎng)殖九孔。澎湖七美島在2004年間因不知名原因造成九孔大量死亡與孵化無成，產(chǎn)量從年產(chǎn)三十萬臺(tái)斤，在三年間降到約一萬臺(tái)斤。
臺(tái)灣從1980年代初期就開始養(yǎng)九孔了，而且產(chǎn)業(yè)持續(xù)快速且穩(wěn)定的發(fā)展了二十年，在九孔疫情爆發(fā)之前，養(yǎng)殖業(yè)者越養(yǎng)越多，也越來越投機(jī)。當(dāng)時(shí)，已有臺(tái)商到大陸?zhàn)B殖九孔，而且面積大、數(shù)量多，當(dāng)?shù)氐拿绫阋嗽S多，由于臺(tái)灣九孔苗價(jià)格太高，業(yè)者開始從大陸引進(jìn)九孔苗，1顆只要3.5元。“當(dāng)時(shí)臺(tái)灣業(yè)者并不清楚大陸方面的養(yǎng)殖情況，所以引進(jìn)時(shí)也沒有注意到大陸?zhàn)B殖九孔已經(jīng)有寒菌的疫病了，引進(jìn)苗的同時(shí)，也把這個(gè)病也帶進(jìn)臺(tái)灣。”吳文益表示。
關(guān)于大量死亡的原因，早期九孔失敗是口裂，有研究指出是近親交配所導(dǎo)致，做病毒研究的說是病毒引起，做細(xì)菌的說是細(xì)菌引起，真的是原因莫衷一是。
國內(nèi)學(xué)者分別對(duì)宜蘭、高雄林園與屏東佳冬等九孔養(yǎng)殖區(qū)的罹病九孔進(jìn)行細(xì)菌采樣，發(fā)現(xiàn)以弧菌屬所占比例最高，其中又以溶弧菌V.alginolyticus及腸炎弧菌V.parahaemolyticus為主要分離株。
古鎮(zhèn)鈞教授發(fā)表文獻(xiàn)指出，養(yǎng)殖九孔在清明前后會(huì)有較高的死亡率。1998年池東九孔養(yǎng)殖場(chǎng)及2001年七美九孔也發(fā)生大量死亡，九孔活動(dòng)力降低，以手觸之會(huì)有較多黏膜，腹足皮膚變白或有膿包，鰓部有大量纖毛蟲及精蟲，組織病理觀察顯示，鰓部組織受損輕微，但都可分離到V.algunolyticus，攻擊試驗(yàn)也顯示其為病原菌。
九孔苗落板五大原因
為了解決九孔產(chǎn)業(yè)的問題，農(nóng)委會(huì)在產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)危機(jī)后，立即組成產(chǎn)官學(xué)研界研究團(tuán)隊(duì)做深入的調(diào)查研究，研究團(tuán)隊(duì)隨即于2003年歸納結(jié)論，認(rèn)為九孔苗落板大量死亡有5大的原因：（1）受精卵品質(zhì)不佳，（2）水質(zhì)不良，（3）浪板上附著藻量減少或種類改變，（4）溶藻弧菌大量增生感染死亡，（5）病毒性疾病感染。
 龍須菜都要用機(jī)器清洗干凈才投喂，此舉可以清洗掉泥沙及病原菌。
 臺(tái)灣海洋大學(xué)畢業(yè)生合股投資做九孔繁殖，左起張繼修、廖于盛、陳盈村、李政諺、顏汎彬、洪圣宗。
水試所根據(jù)多年的現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，九孔苗齒舌發(fā)育不全的比例異常增加，個(gè)體外觀畸形率持續(xù)增加且成長(zhǎng)差異加大，而且養(yǎng)殖九孔族群成熟體形變小，早熟的個(gè)體比例升高，如果遇到水溫變動(dòng)的刺激，就很容易排精排卵，并導(dǎo)致大量的死亡。這種早熟現(xiàn)象是典型的近親繁殖表現(xiàn)；因此，水試所利用分子標(biāo)志分析九孔遺傳變異進(jìn)一步求證，證實(shí)養(yǎng)殖九孔族群的基因歧異度遠(yuǎn)低于野生九孔族群，基因歧異度低和幼苗落板大量死亡有顯著關(guān)系。
為了解決九孔苗落板及養(yǎng)殖九孔大量死亡問題，水產(chǎn)試驗(yàn)所利用所建立九孔分子標(biāo)志生物技術(shù)，輔導(dǎo)業(yè)者篩選親緣較遠(yuǎn)的養(yǎng)殖九孔或野生九孔，進(jìn)行遠(yuǎn)緣雜交育種，顯著改善種苗及種貝品質(zhì)。同時(shí)水試所也自2005年起，輔導(dǎo)九孔業(yè)者持續(xù)追蹤蹤一批約450萬粒平均約3mm大小幼苗，歷經(jīng)4個(gè)世代，在臺(tái)東、花蓮及東北角等地區(qū)養(yǎng)殖的成果，發(fā)現(xiàn)育苗活存率及養(yǎng)殖成功率都已大幅提升。
因此，水試所建議九孔業(yè)者，利用遠(yuǎn)緣雜交的方式，以養(yǎng)殖的雌貝和野生的雄貝配對(duì)來繁殖幼苗，增加幼苗基因歧異度，來解決九孔落苗的問題。
繁殖業(yè)者聽從水試所的建議，于2008年從日本引進(jìn)野生九孔成貝，經(jīng)過2009及2010兩年的遠(yuǎn)緣雜交育苗及養(yǎng)殖結(jié)果也顯示，無論在幼苗培育或成貝的養(yǎng)殖，成活率都極為優(yōu)異。經(jīng)由有系統(tǒng)的科學(xué)驗(yàn)證，證實(shí)九孔養(yǎng)殖問題可利用遠(yuǎn)緣雜交育種加以解決。
九孔不再近親育種
“在疫情爆發(fā)之后，業(yè)者仍然持續(xù)嘗試沿用舊法在秋季育苗季節(jié)做九孔繁殖，但每到中秋節(jié)過后，氣溫一下降，繁殖場(chǎng)的九孔苗就全軍覆沒。在水溫低于17℃以后，這個(gè)寒菌病毒就非常活躍。”吳文益說，在水試所提出避免近親育種的建議后，業(yè)者也開始覺醒了，以前長(zhǎng)輩所留下的母種都舍去不用了。
繁殖業(yè)者洪圣宗、陳盈村指出，為了避免九孔近親育種，場(chǎng)內(nèi)九孔種貝的來源除了有學(xué)校老師提供的日本種成貝以外，也有購自花蓮石梯坪捕抓的野生成貝，還有東北角養(yǎng)殖成貝及捕撈的野生成貝。
“第一年在做各個(gè)品種之間的各種配法，在不同品系間做了好幾種組合，育出30多萬粒九孔苗，都留下來在繁殖場(chǎng)里養(yǎng)成，抓存活率，今年出的苗約1百萬粒，是去年繁殖期做的，也是建場(chǎng)之后的第二批。去年做的苗鎖定的幾個(gè)品種都一定要帶有日本基因，并選定其中一個(gè)品系做為今年入秋以后繁殖的主力。”洪圣宗說。
宜蘭地區(qū)的九孔繁殖場(chǎng)都集中在頭城及壯圍一帶，因?yàn)榫趴追敝潮仨氃陉懮铣刈觥Ｘ?fù)責(zé)繁殖操作的陳盈村表示，今年已經(jīng)增加到12-13家以上，三年前只有4-5家，成長(zhǎng)一倍有余。在避免掉近親育種的問題后，九孔育苗已不成問題，不再有落板的狀況，各繁殖場(chǎng)產(chǎn)能快速提升。“而且還聽說宜蘭有一個(gè)場(chǎng)，今年手上還有1千萬粒九孔苗等著出售。”陳盈村說。
洪圣宗指出，4、5年前東北角養(yǎng)殖場(chǎng)以放養(yǎng)鮑居多，但這幾年九孔育種成功，放養(yǎng)量急速增加，放養(yǎng)比例已經(jīng)超過鮑許多。有些場(chǎng)原來是放養(yǎng)鮑，但今年新放的苗都以九孔苗為主。
 臺(tái)灣海洋大學(xué)畢業(yè)生陳盈村（左）及廖于盛做九孔繁殖
龍須菜水漲船高
根據(jù)國立臺(tái)灣海洋大學(xué)水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)系黃之旸等教授的研究指出，在未經(jīng)清洗的龍須菜表面，經(jīng)常可分離到大量的溶藻弧菌（V.alginolyticus）、鮫弧菌（V.carchariae）與腸炎弧菌（V.parahaemolyticus），而這些弧菌已被證實(shí)與鮑感染弧菌癥有密切相關(guān)。貢寮區(qū)養(yǎng)鮑業(yè)者吳勝福表示，養(yǎng)殖鮑每三天喂食龍須菜一次，在喂食前，龍須菜要機(jī)器攪動(dòng)的清洗，洗掉附著在上面的泥沙、雜質(zhì)及病原菌。
主要供應(yīng)給九孔當(dāng)餌料的龍須菜，也因?yàn)檫^去九孔產(chǎn)業(yè)沒落而減產(chǎn)，如今新北貢寮地區(qū)的九孔及黑鮑突然擴(kuò)大養(yǎng)殖，致使龍須菜一時(shí)也不敷使用，價(jià)格由一臺(tái)斤1.8-2.2元漲到3.5元。
關(guān)于飼養(yǎng)九孔的成本方面較難統(tǒng)計(jì)，因?yàn)闃I(yè)者隨時(shí)都會(huì)少量抓捕出售，一年可能會(huì)補(bǔ)放新苗好幾批，而且黑鮑、九孔混養(yǎng)，兩者的養(yǎng)殖時(shí)間相差一倍有余。不過吳文益表示，一粒九孔從下池到收成，期間大概要吃掉一斤的龍須菜，飼料成本約3元/粒，苗價(jià)3元/粒，苗價(jià)及龍須菜是貢寮地區(qū)海底池養(yǎng)鮑的主要花費(fèi)。
立體式養(yǎng)鮑則是完全不同的故事，因?yàn)橐?4小時(shí)不停地抽水，用電量極大，養(yǎng)鮑要1年半到2年才能出售，每周要洗池子一次，需要人工也多，因此立體式養(yǎng)殖成本非常驚人。吳文益說，貢寮地區(qū)用海底池養(yǎng)殖，省下人工及電費(fèi)，加上產(chǎn)出的鮑、九孔品質(zhì)好，競(jìng)爭(zhēng)力相對(duì)較高，產(chǎn)品極具地方特色。
 今年龍須菜也因九孔增養(yǎng)而漲價(jià)到3.5元/斤
引進(jìn)大型鮑
由于2002年起，臺(tái)灣九孔養(yǎng)殖一再失敗，新北市貢寮的臺(tái)北縣水產(chǎn)種苗養(yǎng)殖場(chǎng)（現(xiàn)已改制為新北市政府漁業(yè)及漁港事業(yè)管理處），2000年開始引進(jìn)冷水性日本黑鮑進(jìn)行試育，經(jīng)過多年努力，2005年成功培育出五十萬粒黑鮑。
黑鮑的養(yǎng)殖最少需兩年，才能養(yǎng)到上市規(guī)格，不少九孔養(yǎng)殖戶持觀望態(tài)度，魏奇仁是第一個(gè)嘗試養(yǎng)黑鮑的貢寮養(yǎng)殖戶，他大膽將原本的九孔養(yǎng)殖，悉數(shù)改為黑鮑。
黑鮑前幾年的養(yǎng)殖成效不甚理想，養(yǎng)殖情況跌跌撞撞。吳文益說，鮑屬于較寒帶的品種，而臺(tái)灣是亞熱帶，新北市貢寮地區(qū)的養(yǎng)鮑場(chǎng)都是蓋在潮間帶礁巖區(qū)的潮池，業(yè)者也稱之為海底池，潮間帶就是位處于高潮線和低潮線之間的區(qū)域，海底池池水與海水是相流通的，只以簡(jiǎn)單水門與海水間隔，因此退潮時(shí)，海底池水位也會(huì)降低，夏季水淺經(jīng)陽光曝曬，池水溫度會(huì)太高。
 魏奇仁是貢寮區(qū)第一個(gè)養(yǎng)黑鮑的人。圖為他在潛水巡池時(shí)抓到會(huì)池九孔的河豚。
魏奇仁說，黑鮑原適合生長(zhǎng)在高緯度海域，臺(tái)灣東北角的夏天水溫偏高，又常有臺(tái)風(fēng)，所以經(jīng)過幾年的摸索，他模仿繁殖場(chǎng)，在養(yǎng)殖池上方加設(shè)黑色隔熱網(wǎng)，另辟地面上的養(yǎng)殖池，抽海水養(yǎng)殖，成功控制黑鮑的生長(zhǎng)條件；此外，改以較無污染的宜蘭頭城龍須菜喂食，黑盤鮑成長(zhǎng)更快。
皺紋盤鮑及黑鮑是較大型的品種，原種來自山東或日本，當(dāng)?shù)氐乃疁匾欢ㄝ^冷，移植到臺(tái)灣自然潮池，養(yǎng)到7-8顆/臺(tái)斤，需要足足兩年的養(yǎng)殖，才能長(zhǎng)到這個(gè)規(guī)格。2009年做成功后，經(jīng)2年養(yǎng)殖已經(jīng)成熟，業(yè)者都會(huì)挑選個(gè)體大的公鮑及母鮑作為繁殖用種鮑，現(xiàn)在已經(jīng)不必再從大陸及日本進(jìn)口了。吳文益說，鮑苗都已經(jīng)適應(yīng)臺(tái)灣的氣候水溫了，育苗業(yè)者每年在中秋節(jié)前后做繁殖，稚貝隔年春節(jié)后著板，孵化后要7-8個(gè)月長(zhǎng)到2公分的幼貝，才能放養(yǎng)到海底池。
貢寮的海底池養(yǎng)成皺紋盤鮑及黑鮑捕抓出貨 2003-2005年剛引進(jìn)養(yǎng)殖的頭兩年，活存率只有1成，10粒只剩1粒，現(xiàn)在用本地養(yǎng)成的成貝繁殖的鮑苗，養(yǎng)殖活存率提高到5-6成了。一斤3、400粒長(zhǎng)到一斤7、8粒，歷經(jīng)2年的時(shí)間，能夠有5到6成的活存率已經(jīng)相當(dāng)不錯(cuò)了。
海底池黑鮑放養(yǎng)密度目前一般一坪100個(gè)，以前的標(biāo)準(zhǔn)是一坪150粒，吳文益最高曾養(yǎng)到200粒。由于黑鮑和九孔的飼養(yǎng)方式及餌料都是一樣，所以新北市貢寮區(qū)擁有合法區(qū)分漁業(yè)權(quán)的72個(gè)養(yǎng)殖戶，于海底池里多半同時(shí)混養(yǎng)九孔、皺紋盤鮑及黑鮑。“初一、十五，池水只剩2-3尺，夏季曝曬水溫太高，增加海水抽換量，以前都不用電，現(xiàn)在只增加抽水馬達(dá)的用電，這是海底池唯一需要用到電力的時(shí)候。”吳文益說。
由于業(yè)者對(duì)九孔的信心逐漸恢復(fù)，估計(jì)今年九孔苗的放養(yǎng)量已經(jīng)達(dá)2千萬粒，而皺紋盤鮑及黑鮑粗估在5百萬到1千萬粒之間。皺紋盤鮑及黑鮑已經(jīng)適應(yīng)臺(tái)灣氣候水溫鹽度，養(yǎng)殖不成問題，加上業(yè)者對(duì)九孔越來越有信心，依最保守的預(yù)估，今年養(yǎng)殖鮑的產(chǎn)量貢寮地區(qū)將超過30萬臺(tái)斤以上，相信不久后臺(tái)灣鮑養(yǎng)殖可望慢慢恢復(fù)以往的榮景。
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