中國水產頻道報道，據今日早報訊，“整個行業的日子非常難過！今年陽澄湖大閘蟹行業將徹徹底底的洗牌。”杭州王氏水產有限公司董事長王志強，非常肯定地告訴記者。 作為業內比較有實力的企業之一，“王氏水產”的日子比一些同行要好過些。但即使這樣，做完今年的螃蟹生意后，王志強還是計劃關閉包括溫州、嘉興在內的部分“虧損嚴重”門店，“估計我們要調整掉大約20%的門店”。 記者連日調查后發現，持“洗牌論”的并非王志強一人。多位業內人士告訴記者，陽澄湖大閘蟹行業今年要洗牌。“連鎖的可能不會倒掉，而只有幾家門店的小企業，可能要倒掉很多。” 蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會會長楊維龍甚至預測，可能有15%左右的企業要“倒掉”。 樣本一：王氏水產 計劃關掉全國20%的門店 位于杭州建國北路的“王氏水產”門店，記者去的那天下午，客人寥寥可數。一只只“白肚青殼”的大閘蟹擠在水箱內，爬來爬去。店內一角，則擺放著一盒盒茶葉。 工作人員告訴記者，這家店除了現在賣陽澄湖大閘蟹、龍井茶葉外，12月底至明年2月份，還將兼賣“舟山海鮮”。 王志強告訴記者，相比上海、北京等地，杭州市場算好的。杭州的29家門店，基本處于保本和略有盈利的狀態，未來不會被調整。開在溫州鹿城區杏花路的“王氏水產”門店就沒有這樣幸運。因為虧損嚴重，這家溫州的唯一門店，已處于計劃“調整”之列。 其實，溫州這家門店也曾有過“陽光燦爛的日子”。王志強回憶，2010年，生意非常好，一年賺了幾十萬；2011年，生意也不錯，又賺了幾十萬。 但到了2012年，生意急轉直下，只能勉勉強強保本；2013年，出現嚴重虧損。“目前虧了好幾十萬。” 現實非常嚴峻。王志強告訴記者，除了溫州的門店，湖州、寧波、舟山、嘉興等地部分門店也出現虧本狀態；而廣州、深圳的門店，則出現“嚴重虧損狀態”。 “現在部分門店沒辦法生存下去，費用太高。”王志強給記者算了一筆賬，一個門店僅房租一項要花費幾十萬。此外，每個店一般配備三四名工作人員，半年的人工費就高達10多萬。 “面臨虧損的門店，該處置的要處置，該關的要關，該調整的要調整。”王志強直率地說，“老是虧錢怎么開？不可能有那么多的錢墊資。” 他告訴記者，“王氏水產”整體“還拉得平”，“能活下來”。到12月份，螃蟹生意全部做完后，他計劃關閉一部分“虧損嚴重”的門店，約占全國門店總數的20%。浙江省內將可能關掉大約5家門店，主要位于溫州、湖州、寧波等地。 “連我們的日子都不好過，整個行業可想而知。”王志強感慨。 樣本二：杭州今旭商貿有限公司 將加大養殖密度 對于“洗牌論”，50歲的杭州今旭商貿有限公司老板單寶衛持相似看法。 單寶衛告訴記者，從目前的形勢看，整個行業面臨洗牌，今后肯定要調整掉一批。大規模的連鎖企業估計不會倒，而只有一家或兩家門店的小老板可能要“跑掉很多”。 8年前，單寶衛在杭州開起了自己的第一家門店。雖然第一年生意一般，但第二年馬上很有起色。單寶衛至今記得，“2007年中秋節的3天中，銷售額做到1000多萬；2008年，生意也很好。” 但到了2012年，生意開始急轉直下。這一年，位于建國北路的總店—單氏名望陽澄湖大閘蟹門店，全年銷售額才做到七八百萬。 現在，陽澄湖大閘蟹老板們，越來越感到日子不好過—利潤越變越薄，負擔越變越重。以單寶衛在建國北路的總店為例，房租費高達52萬，還要配備約20名員工。單寶衛感嘆：“算上房租、薪酬等，我們各項的費用真的很大。” 利潤卻越來越薄。“一只陽澄湖大閘蟹的毛利只有幾元錢，今年的利潤很薄很薄。”他尷尬地笑笑。 相比其他小老板，單寶衛覺得自己還算好的。但即使這樣，他在2012年沒有賺錢，只有保平；“今年估計可能還是保平，明年估計也好不起來”。 考慮到今年形勢嚴峻，單寶衛打算關掉嘉興等外圍的個別門店，“本錢能保牢的門店我就不關，本錢保不牢的就要關”。 單寶衛還打算降低養蟹成本，走“親民”路線。在蘇州陽澄湖村，他包下了面積800畝左右的水塘，養了幾萬只陽澄湖大閘蟹。“現在的養殖密度是一畝養300只，以后我們要加大養殖密度。” 一旦加大養殖密度，陽澄湖大閘蟹的“個頭”可能要變小。“大蟹沒有啦！”單寶衛舉了個例子，按照原來的密度，比如一畝總共養了300只螃蟹，其中50只是規格4兩的，100只是規格3.5兩，剩下的都是3兩的；而未來一旦加大密度的話，可能4兩的沒有，都是3兩或3.5兩的螃蟹。 而對于老百姓來說，陽澄湖大閘蟹“個頭”變小，也未必不是好事情。現在，一只陽澄湖大閘蟹市價要上百元，而今后一旦加大養殖密度后，老百姓可能花費幾十元就能吃到一只正宗的陽澄湖大閘蟹。 原因 門店鋪得太瘋了 在浙江友名實業有限公司老板黃超等人看來，關鍵是競爭激烈。“價格利潤空間越搞越低，你賣500元，我賣400元。客人跑了三四家，問下來，最后一家（賣價）可能變成300元。” 2003年前后，黃超開出杭州第一家陽澄湖大閘蟹專賣店。10年后，杭州大大小小的陽澄湖大閘蟹專賣店，已經發展到100多家。他認為，“杭州不需要100多家陽澄湖大閘蟹店，很多人看著別人學著跟風做，真的很難賺錢。” 競爭激烈的背后，是行業門檻較低。4年前，黃超就“老早想到今天。我當時發現這個行業不是非常復雜，復制起來非常快。沒有什么大的含金量”。 記者聯系了中國漁業協會常務理事、蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會會長楊維龍。他在電話那一頭告訴記者：“今年，陽澄湖大閘蟹行業肯定要洗牌，但還沒有走到"徹徹底底"洗牌這一步。” 楊維龍介紹，在新一輪的行業洗牌中，至少有15%左右的企業可能要“倒掉”，尤其是品牌保護意識差、品質把關差、行為意識差的企業。來自蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會的數據顯示，今年的訂單相比去年同期減少了約200噸，銷售額比去年同期下降了20%左右。 在楊維龍看來，除了“三公消費”限制這類外部壓力，還不能忽視內部壓力，“還是我們的機制、體制、意識，和包括老總在內的一些人員的品牌意識和經營模式等出現了問題”。 目前，蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會的全國會員共有300多個。楊維龍告訴記者，“我們從工商部門了解到，注冊有"陽澄湖"三個字的公司、經營所謂陽澄湖大閘蟹的有1000個左右。不得了！這不利于品牌運作，不利于長遠發展。” “三公消費”限制令影響 杭州王氏水產有限公司的董事長王志強等人，認為除了八項禁令、“三公消費”受到抑制等原因，還與這兩年的經濟大環境有關，連帶影響到陽澄湖大閘蟹產業。 “"三公消費"抑制，來自政府的訂單一點都沒有了，這對我們整個行業的影響大概20%左右；整個經濟發展疲軟帶來的影響大概有20%-30%。也就是說，"三公消費"和經濟環境對整個行業的影響，至少占50%。因為，整個行業的銷售比去年同期減少50%左右。” 王志強認為，整個經濟疲軟，特別是2011年底，房地產業下滑帶來的影響。“房地產行業會影響材料市場、建筑裝飾等其他產業鏈。” “包括我自己在內，企業日子難過，很多人身上都沒有錢，沒有錢怎么產生消費？沒錢是很可怕的，我以前（送禮）送你2000元，現在（沒錢了）就打算送500元，甚至不送。” 王志強感到慶幸的是，“王氏水產”的客戶，“主要來自企業買單。企業給員工發放福利，或者企業單位拜訪客戶帶來的需求比較多。” 出路 與其門面大裝修，不如拓展經銷方向 在楊維龍看來，今后的發展方向，考慮通過行業“洗牌”，“大浪淘沙，優勝劣汰，適當地壓縮一些會員。太差的沒有必要讓它們做。讓龍頭企業帶動，鼓勵兼并和整合，讓整個行業呈良性發展。” 未來，陽澄湖大閘蟹將走“親民”路線。楊維龍說，“今后行業要主動調整，要轉換經營模式。過去主要是實體店、超市、酒店，今后在注重傳統實體店營銷模式的同時，適度要向電商等現代經營模式方向發展。消費人群，過去主要發展政府團體，今后要向民企發展，向平民百姓發展，向邊緣城市發展。” “重中之重要趕快整合，由一個或幾個龍頭企業來帶動，加強品牌意識，轉變營銷模式。光靠一個防偽"戒指"，已經明顯不適應當前的發展情況。” 江蘇的河蟹總產量，占全國蟹業的大約55%左右，也就是近40萬噸左右，包括陽澄湖大閘蟹、太湖蟹、高淳蟹等。此外，東北盤錦地區、遼寧、安徽、湖北、湖南等地，都發展起了河蟹產業。 在楊維龍看來，陽澄湖大閘蟹行業面臨洗牌，對全國河蟹產業是一個警鐘。 他提出了思考，全國蟹產業能否進行全國性的行業分工？這里負責養蟹，那里負責經銷……“現在，一些公司大量的資金都花在門店的裝修上，造成行業成本的上升，造成盲目發展，重復投資。冷靜、冷靜、再冷靜，我們要好好思考一下，形成蟹產業的良性循環。” 【關鍵字】：陽澄湖大閘蟹 產業大洗牌 門店 |
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