麥康森院士回顧了21年來世華會(huì)逐步發(fā)展壯大的歷程，他講到：“在過去21年里，世華會(huì)成功舉辦了八屆，1992年在中山大學(xué)，與會(huì)人數(shù)109人；1995年在青島，參會(huì)人數(shù)200人左右；1998年在上海海洋大學(xué)，參會(huì)200人左右；2001年在武漢水生生物研究所，參會(huì)300人左右，世華會(huì)從這一年開始邀請(qǐng)世界級(jí)水產(chǎn)動(dòng)物與營(yíng)養(yǎng)非華人專家參會(huì)交流；2004年在中山大學(xué)珠海校區(qū)，與會(huì)人數(shù)首次超過500人；2006年在青島，參會(huì)人數(shù)超過700人；2008年在北京農(nóng)科院飼料研究所，參會(huì)人數(shù)首次達(dá)到1000人；2011年在成都，人數(shù)超過1000；今天參會(huì)人數(shù)肯定超過1090人！21年來世華會(huì)參會(huì)人增加了10倍！人數(shù)的增加證明了我們事業(yè)的發(fā)達(dá)，毫無疑問，這是世界上該領(lǐng)域規(guī)模最大的學(xué)術(shù)交流會(huì)。中國(guó)水產(chǎn)飼料產(chǎn)量從1991年開始有統(tǒng)計(jì)以來的75萬噸，增長(zhǎng)到2012年的1890萬噸，增長(zhǎng)了25倍，可以看出世華會(huì)參會(huì)人數(shù)的增長(zhǎng)和中國(guó)水產(chǎn)飼料產(chǎn)量的增長(zhǎng)是高度密切相關(guān)的，由此可以看出世華會(huì)對(duì)中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖的貢獻(xiàn)。”

　　

　　麥康森認(rèn)為，世華會(huì)之所以會(huì)如此成功，就是因?yàn)閳?jiān)持辦純學(xué)術(shù)會(huì)議，堅(jiān)決抵制過分的商業(yè)行為，但是，會(huì)議的組織又緊緊圍繞產(chǎn)業(yè)發(fā)展，所以無論企業(yè)界還是學(xué)術(shù)界都能從中收益。他還提到中國(guó)是水產(chǎn)大國(guó)，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是強(qiáng)國(guó)，我們要向發(fā)達(dá)國(guó)家學(xué)習(xí)，因此邀請(qǐng)世界著名水產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域?qū)＜襾斫涣鳎�這也是世華會(huì)成功的重要理由之一。

　　

　　開幕式后，大會(huì)特約臺(tái)灣終身國(guó)家講座教授蕭錫延、中國(guó)海洋大學(xué)教授何艮、法國(guó)國(guó)家農(nóng)業(yè)研究院教授S.J. Kaushik、夏威夷海洋研究所研究員鄧東方做了學(xué)術(shù)報(bào)告。

　　

　　

　　“雖然對(duì)n-3的需要還沒有確定，但是需要性已經(jīng)明確。推翻了當(dāng)初羅非魚只有n-6脂肪酸需要的觀點(diǎn)。”蕭錫延教授在報(bào)告中指出，過去文獻(xiàn)中，參考日本學(xué)者把魚類分成4個(gè)類別的分類中將羅非魚定位為只需要n-6的魚，但是羅非魚對(duì)n-3脂肪酸和n-6脂肪酸的需求是分期的。同時(shí)，蕭錫延教授的團(tuán)隊(duì)做了羅非魚脂質(zhì)的定量研究，證明羅非魚需要12%脂質(zhì)來滿足生長(zhǎng)，5%脂質(zhì)則是滿足最低需要量。

　　

　　在定量研究工作方面，蕭錫延教授介紹了維生素C安定劑方面的研究。“維生素C的結(jié)構(gòu)來看，第二個(gè)碳很不穩(wěn)定，基本上投到水里能被魚吃進(jìn)去的有效成分非常低，因此也促生了維生素C 安定劑。”蕭錫延說，但是在維生素C的研究和使用上還有很多被忽略的事情，在研究和生產(chǎn)中講維生素需求往往只是一個(gè)數(shù)字，并沒有交代所用安定劑、實(shí)驗(yàn)條件等，如果缺少這些條件只有一個(gè)數(shù)字也是沒有意義的。蕭錫延教授用了十年的時(shí)間研究不同安定劑條件下維生素C在魚體的需要，并將其換成當(dāng)量比較生理活性。目前已經(jīng)完全確定各種維生素C安定劑效率的品種，在全世界只有斑節(jié)對(duì)蝦和石斑魚，研究也證明不同的維生素C安定劑在不同的物種中表現(xiàn)效果也不同。“斑節(jié)對(duì)蝦里C2MP是最有效的，石斑魚中C2PP最有效。”

　　中國(guó)海洋大學(xué)教授何艮

　　

　　“組學(xué)研究在水產(chǎn)養(yǎng)殖上的應(yīng)用屬于非常早的階段。在其他領(lǐng)域和營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的組學(xué)研究文獻(xiàn)有幾千篇甚至上萬篇，但是在水產(chǎn)方面不超過100篇。”何艮教授介紹，盡管組學(xué)在水產(chǎn)方面發(fā)展屬于初期階段，但是組學(xué)的研究也已經(jīng)開始慢慢用于水產(chǎn)方面，例如用代謝組學(xué)方法來評(píng)估水產(chǎn)品安全、水產(chǎn)動(dòng)物免疫等。

　　

　　“組學(xué)研究往往能夠揭示宏觀上不能觀測(cè)到的分子標(biāo)志物的差別。”何艮介紹，通過組學(xué)得到成千上萬的基因表達(dá)、代謝分子或蛋白的實(shí)時(shí)狀態(tài)，構(gòu)建特定情況下的信號(hào)圖譜，能夠找出某個(gè)特定的生理狀態(tài)，進(jìn)而解析營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)。何艮教授稱之為“數(shù)字化的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)”，通過數(shù)字化的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)，評(píng)估特定性的或營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)特異性分子標(biāo)識(shí)的改變來制定有的放矢特定營(yíng)養(yǎng)調(diào)控策略，選擇性地激活營(yíng)養(yǎng)調(diào)控或抑制特定的信號(hào)通路，完全可以達(dá)到需要的表觀性狀。并且通過追蹤特定信號(hào)圖譜在不同品系上的表現(xiàn)還可以進(jìn)行特定品系的選育，例如更適應(yīng)魚粉、魚油替代的品系。

　　

　　“水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)上組學(xué)研究、乃至于分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究還處在一個(gè)非常非常初級(jí)階段，這也不是偶然的，而是存在很多問題和挑戰(zhàn)。”何艮教授說，養(yǎng)殖品種有100多種，橫跨分類學(xué)的門類以及地理上的地域，基因分析和蛋白建立都存在若干困難；在分析上存在復(fù)雜信息與數(shù)據(jù)分析的矛盾，需要找到適合水產(chǎn)動(dòng)物分析的模型；營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)存在多維性，DNA、RNA、蛋白、代謝的改變，全部疊加起來才是營(yíng)養(yǎng)的變化，單單分析某一種是盲人摸象，而對(duì)于一個(gè)課題而言很難做到系統(tǒng)全面構(gòu)建營(yíng)養(yǎng)信息圖譜；再一個(gè)矛盾是營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)的瞬時(shí)性和樣品制備的時(shí)空矛盾，生物信息隨時(shí)隨地改變，這一刻體內(nèi)狀態(tài)和下一刻狀態(tài)都可能存在很大區(qū)別，如何從瞬時(shí)性找到可持續(xù)規(guī)律是一個(gè)挑戰(zhàn)。

　

　　S.J. Kaushik做了《減少水產(chǎn)養(yǎng)殖對(duì)魚粉依賴的策略》報(bào)告，他認(rèn)為利用魚粉替代原料、減少水產(chǎn)飼料中魚粉使用量是非常重要的，也是可能的，因?yàn)樵陲暳吓浞桨l(fā)展過程中，魚粉的使用量一直在減少，當(dāng)然這個(gè)過程是建立在營(yíng)養(yǎng)研究各方面取得較大進(jìn)展基礎(chǔ)上的。鄧東方在《飼料管理對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物的應(yīng)激反應(yīng)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響》報(bào)告中指出：水產(chǎn)動(dòng)物在環(huán)境變化時(shí)會(huì)做出相應(yīng)生理、生化反應(yīng)以適應(yīng)環(huán)境，營(yíng)養(yǎng)狀況對(duì)這些反應(yīng)起著很重要的作用，動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)的需求量會(huì)隨著環(huán)境的改變而改變，建議在做飼料配方設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)該考慮環(huán)境方面的因素。