宋隆羅非魚(yú)網(wǎng)箱吊養(yǎng)塘 宋隆羅非魚(yú)養(yǎng)殖模式和魚(yú)干加工方法很有特點(diǎn)，對(duì)羅非魚(yú)深加工具有借鑒意義。 文/圖 高要市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試站 李榮儉 中國(guó)水產(chǎn)頻道獨(dú)家報(bào)道，宋隆羅非魚(yú)是中國(guó)羅非魚(yú)之鄉(xiāng)——廣東省高要市具有地方特色的羅非魚(yú)養(yǎng)殖與加工模式的總稱(chēng)。宋隆河是西江河的一條細(xì)流，河水清澈見(jiàn)底，水美魚(yú)肥，是傳統(tǒng)魚(yú)米之鄉(xiāng)。羅非魚(yú)養(yǎng)殖是宋隆河一帶優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，河兩岸有池塘面積3萬(wàn)多畝，年產(chǎn)量3萬(wàn)多噸，產(chǎn)值3億多元。宋隆羅非魚(yú)制成“長(zhǎng)壽”牌羅非魚(yú)干，咸淡適中，天然香純，鮮味至極，暢銷(xiāo)珠三角、港、澳、臺(tái)等地。宋隆羅非魚(yú)養(yǎng)殖與加工技術(shù)是當(dāng)?shù)卮笈d羅非魚(yú)合作社社長(zhǎng)黎來(lái)基的“發(fā)明”，其養(yǎng)殖模式和魚(yú)干加工方法很有特點(diǎn)，對(duì)羅非魚(yú)深加工具有重要借鑒意義。 一、宋隆羅非魚(yú)養(yǎng)殖要求 1、魚(yú)種選擇 “長(zhǎng)壽”牌羅非魚(yú)干加工要求體重達(dá)1kg以上，因此，羅非魚(yú)需要飼養(yǎng)2年以上，目前品種選擇以抗寒性最強(qiáng)的奧尼羅非魚(yú)為首選。 2、日常管理 宋隆羅非魚(yú)養(yǎng)殖以池塘主養(yǎng)為主，放養(yǎng)密度不宜過(guò)大，目標(biāo)畝產(chǎn)1000kg，畝放1200-1500尾羅非魚(yú)種，同時(shí)搭配鰱、鳙、鯽等魚(yú)種300-375尾。養(yǎng)殖過(guò)程投喂全價(jià)飼料，水溫達(dá)28-32℃時(shí)羅非魚(yú)食欲最強(qiáng)，每天投喂兩次，早上10點(diǎn)和下午4點(diǎn)各一次，低于16℃不投喂。每3畝水面配增氧機(jī)1臺(tái)，高溫季節(jié)中午或早上多開(kāi)機(jī)，水溫低于16℃不開(kāi)機(jī)。平時(shí)保持塘水深1.8-2.5m，每年4-10月，每15天進(jìn)換水一次，確保水質(zhì)新鮮，每次進(jìn)換1/3-1/2，其它時(shí)間不進(jìn)換。  漁絲網(wǎng)（防蠅蟲(chóng)）圍成的曬場(chǎng)棚 二、核心技術(shù)——網(wǎng)箱“吊養(yǎng)” 宋隆羅非魚(yú)養(yǎng)殖核心是把池塘養(yǎng)殖體重達(dá)1kg以上大羅非魚(yú)，移放到網(wǎng)箱里吊養(yǎng)120-150天，期間喂玉米、小麥等單一餌料，并不斷進(jìn)換清新河水，增加魚(yú)運(yùn)動(dòng)量，耗盡體內(nèi)脂肪、使腹部收縮、體色鮮白，然后制成魚(yú)干產(chǎn)品。 1、備制吊養(yǎng)網(wǎng)箱 網(wǎng)體使用設(shè)計(jì)規(guī)范、機(jī)械化生產(chǎn)的網(wǎng)衣，雙層編織而成，可蓋可不蓋。網(wǎng)目7-8cm，以長(zhǎng)4m×寬4m×深2.5m（共40立方）為標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)體，繩索作網(wǎng)綱，箱底四周以石塊作沉體。水體上面用角鐵焊接作支框架，繩索扎實(shí)，四角用塑料泡沫作浮體，網(wǎng)箱平行排列，中間設(shè)1m工作通道，用木板釘制而成。 2、吊養(yǎng)池塘選擇 選擇水面20畝以上，水深3m以上，水源充足無(wú)污染的池塘作吊養(yǎng)池塘，吊養(yǎng)前要徹底清塘。20畝池塘可放網(wǎng)箱2畝左右，同時(shí)畝放200-300尾大規(guī)格鯇、鰱、鳙、鯽等魚(yú)種，但不投喂。 3、吊養(yǎng)日常管理 在吊養(yǎng)前一星期把網(wǎng)箱裝好置于水中，然后選擇1kg以上、無(wú)損傷的大羅非魚(yú)放入網(wǎng)箱，每箱放養(yǎng)1500-1800尾為宜。日常投喂浸泡24小時(shí)的玉米、小麥等單一餌料，生長(zhǎng)旺季，每天投喂二次，早上10點(diǎn)和下午4點(diǎn)各一次，投餌率為3%，水溫低于16℃不投喂。高溫炎日季節(jié)24小時(shí)開(kāi)增氧機(jī)，每7-10天換塘水1/3-1/2。在低溫、陰雨天，為預(yù)防水霉、寄生蟲(chóng)等病害，每隔7天用5%食鹽水50kg潑灑，潑灑時(shí)對(duì)準(zhǔn)魚(yú)群慢潑，15分鐘潑灑完為佳。 三、“長(zhǎng)壽”牌羅非魚(yú)干加工 1、屠宰 羅非魚(yú)經(jīng)過(guò)網(wǎng)箱吊養(yǎng)120-150天后，達(dá)到加工條件，一般每年10月底至11月初秋高氣爽時(shí)宰殺。宰殺時(shí)先進(jìn)行魚(yú)體放血，在魚(yú)體兩側(cè)胸鰭基部和尾鰭柄基部各切一刀，深至魚(yú)主骨，切后把魚(yú)置于水池中游動(dòng)，15分鐘后，取出去鱗、鰓、內(nèi)臟，并把體內(nèi)黑膜去除洗凈，后多次漂洗，直至魚(yú)肉鮮白為止，然后用50-60℃熱水浸泡30分鐘，去掉多余脂肪，撈起瀝干待上鹽腌制。 2、腌制 把瀝干羅非魚(yú)，用精鹽按1﹕10（即100g鹽腌1000g魚(yú)）比例均勻?yàn)⒂隰~(yú)肉表面，同時(shí)按每50kg魚(yú)肉加1kg生姜蓉和1kg蒜蓉混合一起腌制，可加適量白酒，然后置于瓷缸或塑料盆內(nèi)腌制，24小時(shí)后撈起待曬。 3、涼曬 分掛曬和鋪曬二種，把腌制好羅非魚(yú)用麻繩串掛于或鋪于竹排架上，放在用漁絲網(wǎng)（防蠅蟲(chóng)）圍成曬場(chǎng)棚內(nèi)涼曬，期間要不停翻動(dòng)，晚上用薄膜遮蓋棚頂，防露水，直到?jīng)鰰窀蔀橹埂?/div> 4、包裝 把涼曬干羅非魚(yú)整條用膠袋按一定重量分裝，經(jīng)真空包裝機(jī)封口，完成包裝程序，附予“長(zhǎng)壽”牌子，這就是真正宋隆羅非魚(yú)干。 【關(guān)鍵詞】：羅非魚(yú) 宋隆河 加工技術(shù) 中國(guó)水產(chǎn)頻道（m.fuqitext.com）獨(dú)家報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)說(shuō)明出處，違者追究法律責(zé)任， 謝謝合作。 |
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