中國(guó)水產(chǎn)頻道報(bào)道，據(jù)《當(dāng)代水產(chǎn)》訊，5月中旬，珍珠龍膽的價(jià)格回升到42元/500g（規(guī)格為500g~1,000g），青斑價(jià)格為34元/500g，相比4月最淡季的價(jià)格均有4元/500g的提升。 眾所周知，2013年，受?chē)?guó)內(nèi)政策調(diào)整影響，高檔水產(chǎn)品消費(fèi)需求直線下滑，石斑魚(yú)也受到重創(chuàng)，各品種石斑魚(yú)價(jià)一路下跌，青斑曾跌至16元/500g，超低魚(yú)價(jià)打擊了養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖積極性。值得慶幸的是，今年春節(jié)前后，石斑魚(yú)價(jià)格一路高漲，直至3月中旬，珍珠龍膽的價(jià)格最高漲到59元/500g，青斑為50元/500g。受高魚(yú)價(jià)影響，養(yǎng)殖戶在2013年遭受重挫的養(yǎng)殖積極性重新回籠。 魚(yú)苗價(jià)漸趨平穩(wěn)，養(yǎng)殖量上升 據(jù)了解，海南的石斑魚(yú)養(yǎng)殖戶在4月上旬已陸續(xù)投苗，希望能夠提前上市，錯(cuò)開(kāi)出魚(yú)高峰，搶奪先機(jī)，賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)。所幸，2013年石斑魚(yú)苗價(jià)亂象叢生的情況在今年并沒(méi)有出現(xiàn)。 “在這個(gè)階段，魚(yú)苗供不應(yīng)求，尤其是珍珠龍膽苗。養(yǎng)殖戶都想在投苗上趕超一步，但是苗場(chǎng)的供苗量又比較少，有錢(qián)都沒(méi)有貨源。4月初珍珠龍膽的魚(yú)卵售價(jià)是2.5萬(wàn)元/kg，3cm的魚(yú)苗售價(jià)2.5元/尾。”海南省南海魚(yú)類(lèi)種苗協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、海南晨海水產(chǎn)有限公司董事長(zhǎng)蔡春有說(shuō)道。 “目前，第一批苗出來(lái)的量比較少，現(xiàn)在很多養(yǎng)殖戶投的都是去年的過(guò)冬苗。目前石斑魚(yú)苗價(jià)格比較高，所以，有一部分養(yǎng)殖戶也在觀望魚(yú)苗價(jià)格的變化。”蔡春有說(shuō)。 隨著各大石斑魚(yú)苗場(chǎng)魚(yú)苗生產(chǎn)步上正軌，產(chǎn)苗量上升，價(jià)格也漸趨平穩(wěn)。直至5月中旬，珍珠龍膽魚(yú)卵價(jià)格為6,000元/kg，3cm的魚(yú)苗價(jià)格為1.4元/條，這個(gè)價(jià)格相對(duì)于3月底4月初的高價(jià)下降了將近一半。 對(duì)此，蔡春有表示，“這屬于正常現(xiàn)象，隨著氣溫的上升，除了三亞外，其它地區(qū)，如海南、廣東、福建等地都可以做苗，產(chǎn)量一上來(lái)，價(jià)格下滑是一定的。同時(shí)，商品魚(yú)價(jià)格在4月以后會(huì)逐步下跌，但是不會(huì)像去年那么嚴(yán)重。” “5月開(kāi)始，石斑魚(yú)苗價(jià)格漸趨平穩(wěn)，隨著需求的增加，未來(lái)，石斑魚(yú)苗的價(jià)格應(yīng)該會(huì)穩(wěn)步上漲。”海王星水產(chǎn)科技有限公司總經(jīng)理洪宜展說(shuō)道。 洪宜展還分析，目前，魚(yú)苗供應(yīng)緊張的一個(gè)重要因素是因?yàn)榭傪B(yǎng)殖量比去年增多，無(wú)論是標(biāo)苗還是做成品魚(yú)養(yǎng)殖的人都有所上升，在廣東、廣西和福建，海南也有一定的增量。部分南美白對(duì)蝦的養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)養(yǎng)了石斑魚(yú)。 不過(guò)，有些區(qū)域今年的養(yǎng)殖量是下降的。文昌一養(yǎng)殖戶陳老板表示，在文昌，由于去年魚(yú)價(jià)下滑到20~30元/500g，而蝦價(jià)高企，所以有很多人都棄?mèng)~養(yǎng)蝦。 青斑備受冷落，珍珠龍膽是寵兒 今年天氣情況較好，惡劣天氣出現(xiàn)的概率比較低，尤其是海南地區(qū)，這對(duì)于苗場(chǎng)而言，無(wú)疑是一大福音。洪宜展也表示，“受天氣影響，今年魚(yú)苗的成活率特別高，有幾口塘達(dá)到了40%。” 雖然石斑魚(yú)苗市場(chǎng)需求強(qiáng)勁，但不是所有品種都受歡迎。本刊記者在走訪市場(chǎng)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，除了珍珠龍膽的需求量劇增，青斑、老虎斑等品種均受到冷遇。 有一苗場(chǎng)老板在青斑苗尚未完全收翅時(shí)，就想以低價(jià)賣(mài)掉。據(jù)其介紹，現(xiàn)在的青斑商品魚(yú)價(jià)格低，愿意養(yǎng)的養(yǎng)殖戶較少，而且苗價(jià)變化快，4月上旬價(jià)格為1.5元/條，到4月中旬就跌至0.5元/條。需求少，標(biāo)苗場(chǎng)也不愿意要貨。“我打算把這批青斑苗趕緊出清，下一批可以生產(chǎn)珍珠龍膽苗。”該老板稱。 蔡春有也表示，隨著養(yǎng)殖趨勢(shì)的發(fā)展，珍珠龍膽的養(yǎng)殖量逐年增加，“預(yù)計(jì)今年的珍珠龍膽?zhàn)B殖量會(huì)增加50%~100%，應(yīng)該會(huì)超過(guò)石斑魚(yú)最大養(yǎng)殖品種——龍膽的養(yǎng)殖量。未來(lái)，石斑魚(yú)養(yǎng)殖會(huì)以珍珠龍膽為主。” 對(duì)此，恒昌生物科技有限公司董事長(zhǎng)林雄認(rèn)為，石斑魚(yú)養(yǎng)殖品種的變化與它生長(zhǎng)特性有關(guān)。因龍膽由于養(yǎng)殖周期過(guò)長(zhǎng)，在2014年的養(yǎng)殖份額會(huì)有所減少。而青斑在石斑魚(yú)類(lèi)中是最低檔的一個(gè)品種，生產(chǎn)速度慢，魚(yú)價(jià)又不高，一般人都不愿意養(yǎng)。“我們做過(guò)對(duì)比，在相同的養(yǎng)殖條件下，投喂同等的飼料，青斑一天的長(zhǎng)速在2.5g/條，珍珠龍膽則會(huì)長(zhǎng)到6g/條。”由于珍珠龍膽容易養(yǎng)殖，且養(yǎng)殖周期短，可以更快上市，如今大家更傾向于養(yǎng)殖這條魚(yú)。 成品魚(yú)存塘少，魚(yú)價(jià)逐步上升 石斑魚(yú)苗銷(xiāo)售一片看好，除此之外，成品魚(yú)市場(chǎng)也毫不遜色。據(jù)黃碩文介紹，4月是石斑魚(yú)成品魚(yú)價(jià)格的最低谷，5月石斑魚(yú)成品魚(yú)價(jià)格有所抬升是受到節(jié)日消費(fèi)的拉動(dòng)。同時(shí)，他表示，現(xiàn)在青斑、珍珠龍膽、老虎斑、東星斑的存塘比較少，這也是價(jià)格上漲的原因所在。尤其是老虎斑，春節(jié)時(shí)珍珠龍膽的成品魚(yú)產(chǎn)量跟不上，很多人就抓老虎斑去替代，導(dǎo)致現(xiàn)在存塘極少。 據(jù)黃碩文表示，石斑魚(yú)成品魚(yú)市場(chǎng)已度過(guò)4月的價(jià)格低谷，由于總量并不多，未來(lái)魚(yú)價(jià)會(huì)穩(wěn)中有升。 不過(guò)，在養(yǎng)殖上，時(shí)值炎熱季節(jié)，石斑魚(yú)要謹(jǐn)防“漲肚”。據(jù)養(yǎng)殖戶陳老板介紹，5月的天氣，已經(jīng)有部分石斑魚(yú)出現(xiàn)漲肚的情況，隨著天氣逐漸悶熱，這種情況會(huì)逐漸加劇，珍珠龍膽和龍膽受到的影響最大，青斑一般不會(huì)出現(xiàn)這種情形。 總體上講，各大苗場(chǎng)對(duì)于今年魚(yú)苗的銷(xiāo)售情況均表示樂(lè)觀。但對(duì)于未來(lái)的成品魚(yú)很難斷定，林雄表示，“現(xiàn)在投苗，年底出魚(yú)，價(jià)格誰(shuí)都沒(méi)辦法預(yù)見(jiàn)。” 會(huì)長(zhǎng)探討：石斑魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展 海南省南海魚(yú)類(lèi)種苗協(xié)會(huì)成立將近半年，石斑魚(yú)作為其中最重要的品種之一，它的發(fā)展?fàn)縿?dòng)著業(yè)內(nèi)人的心。記者在走訪石斑魚(yú)養(yǎng)殖市場(chǎng)時(shí)，有幸與協(xié)會(huì)的蔡春有、蔡?hào)|霖、林雄三位會(huì)長(zhǎng)碰面。共同探討目前石斑魚(yú)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r與存在問(wèn)題。 蔡春有：石斑魚(yú)產(chǎn)業(yè)出路在深加工 未來(lái)，在海南的石斑魚(yú)養(yǎng)殖區(qū)域會(huì)慢慢轉(zhuǎn)變，東線由于開(kāi)發(fā)過(guò)度，水質(zhì)污染，未來(lái)會(huì)慢慢地轉(zhuǎn)到水質(zhì)較好、開(kāi)發(fā)力度小的西線去。 目前的石斑魚(yú)苗還是存在孵化技術(shù)瓶頸，成活率（到賣(mài)苗）一般在10%~15%。此外，石斑魚(yú)缺少深加工環(huán)節(jié)，產(chǎn)業(yè)鏈不健全也是束縛石斑魚(yú)進(jìn)一步發(fā)展的因素。以龍膽為例，這條魚(yú)的養(yǎng)殖效果非常好，長(zhǎng)速快，病害少，利潤(rùn)空間也不錯(cuò)，但由于缺少產(chǎn)業(yè)鏈做支撐，一旦量大，市場(chǎng)流通不了，最終導(dǎo)致養(yǎng)殖量開(kāi)始縮水。其實(shí)像龍膽這種長(zhǎng)速快，口感好，出肉率又高的水產(chǎn)品，如果有加工廠進(jìn)入，是很有前景的。 不過(guò)，現(xiàn)在建立石斑魚(yú)加工廠的條件還不成熟，一是因?yàn)橥度氪螅瑔慰科髽I(yè)沒(méi)有辦法做全產(chǎn)業(yè)鏈。二是在市場(chǎng)方面，中國(guó)人對(duì)于海鮮始終還是追求鮮活為主，消費(fèi)者對(duì)于加工后的石斑魚(yú)產(chǎn)品認(rèn)可度和價(jià)位接受度如何，還待考察。三是以目前的養(yǎng)殖產(chǎn)量，是否能持續(xù)供給加工廠，還需做2~3年的市場(chǎng)調(diào)研。 此外，病害的困擾也一直如影隨形，目前石斑魚(yú)苗養(yǎng)殖出現(xiàn)了一種病毒，養(yǎng)殖戶稱之為“黑身病毒”。這種病毒一旦出現(xiàn)，整塘魚(yú)都會(huì)全軍覆沒(méi)。“雖然已將病毒樣本送至比利時(shí)化驗(yàn)，但截至目前，對(duì)于病毒的致病因素并不清楚，也沒(méi)有很有效的防治措施。” 其實(shí)，現(xiàn)在每個(gè)海域的石斑魚(yú)養(yǎng)殖都存在病害問(wèn)題，只有輕重之分，隨著海水污染愈發(fā)嚴(yán)重，病害只會(huì)越來(lái)越多。我們不要用樂(lè)觀的心態(tài)去看待病害的問(wèn)題。如何提高自己的養(yǎng)殖技術(shù)，提前做好防護(hù)工作才是王道。 蔡?hào)|霖：石斑魚(yú)的發(fā)展要看中國(guó)市場(chǎng) 由于飲食習(xí)慣問(wèn)題以及烹飪方法較少，石斑魚(yú)在海外幾乎沒(méi)有市場(chǎng)，以內(nèi)銷(xiāo)為主。越南、中國(guó)臺(tái)灣、馬來(lái)西亞的石斑魚(yú)也都是銷(xiāo)往中國(guó)的香港、福建和上海等沿海城市。目前海外石斑魚(yú)的存塘少，就是受到去年中國(guó)石斑魚(yú)掉價(jià)的影響。可以說(shuō)，中國(guó)市場(chǎng)決定著石斑魚(yú)產(chǎn)業(yè)的生死。 石斑魚(yú)能否有長(zhǎng)足的發(fā)展取決于中國(guó)市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)力度。目前的石斑魚(yú)市場(chǎng)絕大部分在中國(guó)的東線城市，內(nèi)陸市場(chǎng)幾近空白，換言之，內(nèi)陸市場(chǎng)是石斑魚(yú)產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的關(guān)鍵。未來(lái)，內(nèi)陸市場(chǎng)若能打開(kāi)，石斑魚(yú)的發(fā)展前景是不可估量的。 作為企業(yè)，我們也在做開(kāi)拓市場(chǎng)的工作。目前，主要是對(duì)西南市場(chǎng)進(jìn)行開(kāi)發(fā)規(guī)劃，針對(duì)廣西、云南、四川等省份，高速公路開(kāi)到哪里，就將我們的魚(yú)賣(mài)到哪里。現(xiàn)在，我和協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)打算以專賣(mài)店的形式，將魚(yú)賣(mài)到西藏，做自己的品牌。不過(guò)由于缺少政府的支持，市場(chǎng)開(kāi)發(fā)之路多了很多困難，連場(chǎng)地都要自己去找。 林雄：苗場(chǎng)要有自己的銷(xiāo)售渠道，避免受制于中介 目前，石斑魚(yú)行業(yè)存在的問(wèn)題很多，其中一個(gè)很重要的就是魚(yú)苗的銷(xiāo)售環(huán)節(jié)。石斑魚(yú)苗最重要的產(chǎn)地在海南，而海南的石斑魚(yú)苗一般都是通過(guò)中介銷(xiāo)售出去。這樣一來(lái)，苗場(chǎng)不知道自己的苗會(huì)被哪些養(yǎng)殖戶購(gòu)買(mǎi)，養(yǎng)殖戶也不知道自己所買(mǎi)的苗來(lái)自于哪家苗場(chǎng)。可以說(shuō)，苗場(chǎng)的品牌以及養(yǎng)殖戶所購(gòu)苗的質(zhì)量都受制于中介。 相較臺(tái)灣中介的界限分明，海南的中介顯得很不負(fù)責(zé)。一方面，中介只管賣(mài)苗，而不管苗的質(zhì)量如何，只要苗銷(xiāo)出去，錢(qián)到手就可以了。另一方面，中介為了銷(xiāo)售，很多時(shí)候會(huì)損害到苗場(chǎng)的利益。比如苗場(chǎng)的批苗信息尚未發(fā)布，中介就已經(jīng)將魚(yú)苗信息泄露，降價(jià)出售，至于出售的魚(yú)苗是否屬于該家苗場(chǎng)就不得而知了。 針對(duì)這一情況，我們苗場(chǎng)準(zhǔn)備打造自己的品牌，這樣一來(lái)，在市場(chǎng)上我們才會(huì)掌握主動(dòng)權(quán)，避免在質(zhì)量上出現(xiàn)劣質(zhì)苗，砸自己牌子情況。 不過(guò)，由于人力物力以及終端客戶等原因，想要通過(guò)健康的渠道去開(kāi)發(fā)自己的市場(chǎng)，逐步建立自己的品牌市場(chǎng)，不是一朝一夕就可以做到的，需要一定的時(shí)間。 【關(guān)鍵字】：水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng) 石斑魚(yú) |
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