調研專家組：龍程、馬愛軍、房金岑、朱永祥、天津海發珍品實業有限公司總經理張樹森、陳藍蓀、海發2人

      

        文/圖 黃海水產研究所 馬愛軍

　　          中國水產科學研究院質量與標準研究中心 房金岑

　　          上海海洋大學經濟管理學院 陳藍蓀

　　          華南師范大學生命科學學院 龍程

　　          江蘇中潤農業發展有限公司 朱永祥

　　

　　中國水產頻道獨家報道，中國漁業協會河豚魚分會調研組在分會副會長朱永祥和秘書長郭繼娥帶領下，2013年3月26-31日走訪長江以南江蘇、上海市青浦、福建省莆田、漳浦、廣東省廣州市、中山市、珠海市等地調研；2013年6月13-19日走訪長江以北環渤海天津、河北省唐山、遼寧省大連、山東省威海等地調研。調研組考察了國內河豚魚苗種產業、養殖產業、市場流向、產品追溯以及漁業專業合作社發展等情況。對我國河豚魚產業的發展現狀和存在的問題有了深入的了解，并提出發展建議。

　　一、河豚魚產業基本情況分析

　　天津市海發珍品實業發展有限公司工廠化養殖河豚魚育苗

　　河鲀，俗稱“河豚魚”，是一類經濟價值很高的硬骨魚類，也是東北亞地區重要的養殖類群。在魚類分類系統中，河豚魚隸屬于硬骨魚綱、腹鰭亞綱、鱸形總目、鲀形目。廣義上，鲀形目中所有種類統稱為河豚魚（河鲀），實際上，系指與餐飲文化密切相關的一類含毒卻味道鮮美的經濟品種，尤指鲀科的東方鲀屬的種類，如紅鰭東方鲀、假睛東方鲀、暗紋東方鲀、菊黃東方鲀、豹紋東方鲀等東方鲀屬的常見種類，其中紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀在我國養殖和食用的范圍最廣。

　　

　　我國海水種類以紅鰭東方鲀為主，大多外銷到日、韓等國，是重要的海產創匯品種；長江流域養殖種類則以暗紋東方鲀為主。據不完全統計，在黃渤海地區和長江流域直接從事河豚魚（紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀）養殖的業戶就有4000余家，與其息息相關的產業鏈包括：種苗、養成、技術服務、餌料供應、活魚與冰鮮魚運輸、配合飼料加工、漁業設施和出口貿易等，產業鏈從業人員超過50萬人。

　　

　　1、紅鰭東方鲀養殖概況

　　

　　我國對紅鰭東方鲀的育苗和養殖研究，始于上世紀80年代初，隨著紅鰭東方鲀繁育技術不斷突破，養殖技術也日益成熟，90年代中期，國內開始規�；�養殖紅鰭東方鲀。1995年，紅鰭東方鲀僅限于河北省唐海縣，1996年擴大到遼寧省莊河縣，與此同時，中國水產科學研究院黃海水產研究所與大連天正實業有限公司于1996年合作承擔了農業部“948”項目，對日本自然海區的純種紅鰭東方鲀進行引種。

　　

　　但是在90代后半期，由于寄生蟲病的大量蔓延以及國外的紅鰭東方鲀的進口量急劇增加阻礙了國內養殖業的發展，產量有所降低。2000年，國內開始網箱養殖紅鰭東方鲀并取得成功，此后，網箱養殖規模不斷擴大，特別是大連地區，網箱養殖已經占主導地位，產量穩步增加，我國紅鰭東方鲀養殖業也逐步走上正軌。2003年養殖產量達4000噸左右養殖產量已接近河豚魚消費大國日本，2005年，渤海灣紅鰭東方鲀產量接近5000噸，2007年達到了8000噸，產值6億元；數據顯示2007年中國出口紅鰭東方鲀5500噸，2008年出口4000噸，2009年出口量縮減50%以上，近年受出口貿易影響產量有所波動。

　　

　　紅鰭東方鲀的主要養殖區為遼寧、河北、山東、天津以及福建越冬基地等。紅鰭東方鲀養殖期一般為2年，需海上網箱與陸基工廠化或池塘與陸基工廠化結合的生產模式，投資巨大，所以紅鰭東方鲀養殖以大中型企業為主，其中大連天正、大連富谷為河豚魚產業龍頭企業，天津海發、榮成泓泰、河北天河、山東駿馬、山東明波等為地區示范企業。在各級政府對河豚魚養殖產業的大力支持以及產業龍頭企業和地方企業的示范帶動下，企業規范化發展建設，現已基本形成規范化養殖、物流運輸、出口創匯、國內銷售及河豚魚深加工產品等產業鏈，成為出口加內銷、品質控制良好的水產養殖產業品種。

　　

　　2、暗紋東方鲀養殖概況

　　

　　暗紋東方鲀為我國特有種。1949年后國內才開始有關于暗紋東方鲀的正式記載，從20世紀90年代中期至今，暗紋東方鲀作為名特水產品被開發利用，關于繁殖、育苗、養殖和疾病防治等方面的研究報道逐漸增多。

　　

　　長江里暗紋東方鲀的自然產量曾經很大，占整個長江漁業一定的比重，主要產區在江蘇南京以下沿江各縣，江蘇省年產量曾達150萬噸。但近年來，由于長江水文條件的變化及生態環境的惡化，已難覓暗紋東方鲀蹤影。本世紀初，由于養殖暗紋東方鲀有著高額的利潤回報，使其成為鰻魚養殖高潮過后的替代品種。目前全國暗紋東方鲀養殖有江蘇、上海、福建、廣東、浙江、海南等省市，全國的產量記錄（報表）在1萬噸左右，但根據此次實地調研數據估測應在4萬噸以上。

　　

　　江蘇省是暗紋東方鲀的傳統產地，目前養殖量占全國的40%以上。其中江蘇中洋集團養殖基地是國內外規模最大，也是最先進的暗紋東方鲀養殖基地，是產業的龍頭企業。暗紋東方鲀另一個主要產地為廣東省，占全國產量的50%，主要產區為在廣州市（番禺區）、中山市和珠海市等地。

　　

　　其它養殖魚種包括菊黃東方鲀和黃鰭東方鲀，主要養殖區域為福建、山東和河北等地，約占全國產量的10%。

　　

　　二、河豚魚苗種產業

　　

　　紅鰭東方鲀在東方鲀屬魚類中是經濟價值最高的一種，在中、日、韓沿海都有分布，中國的紅鰭東方鲀資源量較小，日本的資源量大。

　　

　　中國的紅鰭東方鲀和假睛東方鲀兩個相近種的棲息海區和繁殖季節相近，易發生種質混交，因紅鰭東方鲀以出口日本為主，為此日方懷疑中方紅鰭東方鲀的種質不純，由此引發貿易糾紛日漸增多。為此1996年由中國水產科學院黃海水產研究所承擔農業部“948”項目，引進日本紅鰭東方鲀種群，形成了全人工純種育苗的大規模生產，所以目前國內紅鰭東方鲀養殖的苗種或者為直接從日本引進受精卵繁育的后代或為從受精卵養殖的后代挑選魚種作為親本進行繁殖。選留的親本來自同一父母本的可能性很大，近交帶來的弊端已顯現。另一方面，引進的河豚魚品種常常缺乏海關檢驗與檢疫，無法確定是否純正、有無變異，若朝著有毒的方向變化，會帶來非常大的風險，對我國河豚魚產業發展極其不利。

　　

　　2、暗紋東方鲀

　　

　　在2005-2006年以前，暗紋東方鲀國內有幾家企業還能夠利用從長江捕捉的野生親魚進行人工繁殖，但現在野生親魚幾乎捕撈不到，所以很多養殖場都是自己從養殖群體中選留魚種作為親魚。如紅鰭東方鲀一樣，企業沒有建立親本管理計劃和配種方案的意識。甚至還有少數企業將弓斑東方鲀等種類與暗紋東方鲀進行雜交繁殖魚苗，造成了種質混雜，品質變劣。

　　

　　3、其它品種

　　

　　養殖產量較大的有菊黃東方鲀，黃鰭東方鲀（俗稱條紋東方鲀）。另外還有一定數量的雜交種，國內少數企業在進行菊黃東方鲀和紅鰭東方鲀雜交，或黃鰭東方鲀與菊黃或紅鰭東方鲀雜交，雜交后的苗種銷往福建等省養殖，在福建調研中的一個河豚商品魚暫養池中，一網撈上來的魚均有不同程度的雜交，且通過調研交流，繁育和養殖業戶均搞不清苗種是誰和誰雜交以及雜交的第幾代。

　　

　　4、種苗產業存在的問題：

　　

　　（1）缺乏種質管理、種質退化。紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀各個繁殖場的種質資源得不到野生資源的補充、復壯和更新，各個繁殖場均出現不同程度的近親繁育，直接導致目前河豚魚養殖種質退化，主要表現在產卵率低，生長緩慢，抗病力差，餌料系數高，風味不好，低溫狀態下死亡率高等諸多問題，嚴重制約河豚魚產業發展。

　　

　�。�2）雜交嚴重，應堅決杜絕。經過科學工作者和美食家從業者多年的努力，已對不同種類純種河豚魚的可食部位和毒性都有了深入了解，通過嚴格的操作和管理可安全食用。但不清楚雜交河豚魚是誰和誰交配，也不清楚是幾代雜交，雜交種的毒性情況不清楚，消費這種雜交河豚非常危險，同時雜交導致魚肉品質大大下降，應加強管理，嚴格限制近交。

　　

　　（二）育苗技術與苗種產量

　　

　　河豚的苗種生產技術以工廠化育苗為主，技術上成熟的為暗紋東方鲀和紅鰭東方鲀，在育苗生物餌料培養方面，現在大多數廠家或通過購買生物餌料，或建立自己的微藻培養系統和輪蟲高密度培養系統，保證了餌料的連續供應；在營養（特別是DHA、EPA）強化技術方面，也實現了普及應用。

　　

　　江蘇中洋、廣東金洋和大連天正等大的集團公司承擔了苗種繁育的重要角色。但隨著養殖規模的增加，許多小育苗戶應運而生，苗種培育過程中缺乏專業技術人員的指導，苗種質量仍難以得到保證，苗種生產數量上缺乏計劃。

　　

　　1、2012年紅鰭東方鲀產苗量

　　山東、河北、天津、遼寧等地均有紅鰭東方鲀苗種生產企業。部分企業自繁苗供應企業自己養殖和提供周邊地區養殖苗種。如：大連天正公司河北基地培育苗種300萬尾并提供受精卵40kg，主要供應天正和河北、天津、山東等地養殖；丹東地區約產苗種50萬尾主要用于企業自身養殖、山東和河北等地養殖；河北天河公司培育100萬尾以上苗種提供河北、天津等地養殖；乳山宏偉為山東和福建等養殖戶提供約20kg受精卵等。河北昌黎、樂亭等育苗場可繁育150-200萬尾苗種用于河北地區養殖；威海鴻泰培育苗種50萬尾主要用于企業自身和山東等地養殖等。

　　

　　2、2012年暗紋東方鲀產苗量

　　

　　暗紋東方鲀苗種主要來自江蘇省和廣東省。江蘇省中洋集團培育苗種2200萬尾，其中1000萬尾發到廣東基地養殖；如東培育苗種200萬尾，約165萬尾發到上海養殖；張家港培育苗種70萬尾，大部分到上海養殖。江陰培育苗種250萬尾，大部分用于放流。廣東省主要產苗來自廣東金洋公司，年產苗量為1億，其它還有5-6家小廠，共計年產苗5-6千萬，這些苗主要用于廣東省養殖，另外還銷往福建、海南、廣西、江蘇和江西等地區。

　　

　　三、河豚魚養殖產業

　　

　　目前河豚魚的養殖主要分布在沿海10個省，以遼寧、河北、山東、江蘇、廣東和福建為主要養殖省份。

　　

　　（一）養殖模式

　　

　　1、海水魚種（紅鰭東方鲀、菊黃東方鲀等）

　　

　　有三種養殖模式：土池養殖、網箱養殖、室內工廠化循環水養殖，還有越冬管理。

　　

　　紅鰭東方鲀土池養殖以河北省為代表。土池養殖池塘多為長方形， 水深2m， 面積3.33-6.67hm2，pH值7.6-8.2，鹽度20-35，有良好的進排水系統、充足的水源及防逃設施。放養前需清整土池，翻新晾曬池底，清除沉積的殘餌、污物，并用漂白粉消毒。每年5月以后放養魚苗，每畝投苗200尾左右。放苗后適時投喂， 以鮮活餌料和顆粒飼料為主。9月下旬-10月初，水溫降至15-16℃時，開始回收， 準備越冬。翌年4月中旬，土池水溫升至15-16℃時，將越冬魚（又稱中間魚）投放到室外土池。規格300g中間魚每畝投放50尾，150-300g的每畝50-60尾，150g以下的每畝60-70尾。養殖過程中每15天換水1次， 換水量在2/3以上。

　　

　　自1999年以來，北方沿海均利用蝦池進行魚、蝦混養，每畝放養紅鰭東方鲀中間魚（250g左右）50-100尾， 蝦3000-5000尾。餌料以低值雜魚、雜蝦及配合餌料為主，日投餌2次。投餌量為體重的3%-7%左右。紅鰭東方鲀是一種捕食兇猛的肉食性魚類，在與中國對蝦同池養殖的環境條件下，體質健壯的中國對蝦生長速度加快， 而體弱有病的蝦將被紅鰭東方鲀捕食，從而切斷發病途徑，同時也改善了水環境，起到了防病促長的作用，確保魚、蝦雙豐收，取得良好的經濟效益和生態效益。

　　

　　菊黃東方鲀、黃鰭東方鲀土池養殖，以福建為主要養殖區，可周年土池養殖。養殖區域包括莆田、漳浦等，以漳浦養殖具有特色。漳浦佛曇當地在土池生態養殖方面進行了嘗試，建立了一種河豚魚、蝦以及雜色蛤的混養技術，養殖效果好。地處漳浦東南方向的東坂村，河豚魚池塘養殖接近一萬畝，河豚魚在水溫20-25℃之間生長速度最快，東坂村一年大部分時間保持這樣水溫，具有養殖河豚魚的獨特優勢，年可收獲超過2500噸。

　　

　　東坂村原是漳浦對蝦養殖大村，養蝦初期效益很好，后來，由于病害等原因，產量越來越低。上世紀90年代末，東坂村民開始嘗試蝦池里套養河豚魚，并投放雜色蛤。河豚魚可淘汰病蝦，減少蝦病感染，壯實蝦活體，提高蝦產量；同時雜色蛤又可以改善水質，養殖效果好，逐步探索出一套“河豚魚、蝦和雜色蛤”立體混養模式，每畝養殖池比原來“蝦和雜色蛤”混養模式增加收入超過3000元。

　　

　　東坂村河豚養殖存在的一些問題：第一河豚養殖整體養殖缺乏合理的規劃，盲目上塘養殖，目前已出現養殖用水緊張，進排水幾乎混在一起的局面，病害已時有發生。第二河豚魚在當地有著4000噸的養殖產量，但受福建省整體消費限制，所有養殖產品均銷往江蘇，產業鏈發展不均衡。第三缺乏高素質技術人才。當地有非常強烈的消費欲望，而且漳浦地區往來臺商多，鎮政府已認識到發展河豚養殖的商機和將帶動經濟發展的作用，也希望政府及行業協會給以政策上的支持和引導。

　　

　　（2）網箱養殖

　　

　　具有機動、靈活、簡便、水域適應廣，操作簡單等優點。以大連天正為代表的海上養殖，每年5月，將體長5cm左右的魚苗投人網箱中養殖。11月初水溫降至11-14℃，將魚移入越冬室。翌年3-4月，在越冬池內對越冬魚進行挑選、剪牙處理。當海水溫度穩定在13℃以上時，將選好的規格大、活力好的越冬魚運到海上網箱進行養殖。通常選擇水質清新、水流交換好、污染小、溶氧豐富的海區。網箱規格通常在5m×5m×5m，每箱放養中間魚500尾左右，網箱上需加蓋防鳥網（又稱防逃網）。餌料以鮮雜魚和顆粒飼料為主。

　　

　　為適應大規模養殖需求，自2003年始，大連天正實業有限公司從日本引進鋼架網箱養殖河豚魚，鋼架網箱水體大（10m×10m×8m），上口高于水面30cm。在比較開闊的水面，網箱排列成品字形，網箱之間距離為15-30m；網箱網目直徑由河豚魚規格體長進行調整。通常選擇水深在20m以上的水域或避風內灣設置網箱，水質清潔、溶氧豐富，透明度達5-6m，無赤潮發生，無污染物及污水流入的環境，大大提高了成魚規格（由過去的500-600g提至現在的800g）。目前大連天正已網箱制作和使用上已形成了自有技術。

　　

　　（3）工廠化養殖

　　

　　工廠化養殖作為海上網箱養殖和土池養殖的接力。北方，在11月初（遼寧）、月中、下旬（河北）要把養殖的紅鰭東方鲀移入越冬室越冬，越冬池配有加溫及增氧設施， 保持越冬水溫在12℃以上。大連天正公司、天津海發公司和萊州明波公司等在工廠化養殖方面，進行循化水養殖系統的探索。循環水系統具有計劃性、穩定性和標準型特點，主要由物理過濾、生物凈化、液氧增氧、補充新水、調溫和殺菌消毒幾部分組成。由于循環水養殖系統內生態環境全部受人工調控，可為紅鰭東方鲀提供一個穩定、適宜的生長環境，使其攝食量、生長速度及養殖密度等都得到較大提高。因其養殖條件的可控性和適宜性，養殖密度可增大至30 kg/m3-40 kg/m3，循環系統養殖代表了未來工廠化養殖發展的方向。

　　

　　此外，大連地區還在考慮北方夏養冬天遷移南方續養的模式。北方海域的水質好，海水網箱養殖河豚魚的品質好，但是北方海域的水溫低，河豚魚越冬易凍傷，因此考慮遷移到南方福建水溫比較高的一帶繼續養殖。福建一帶海區流速10cm/s，水溫16-23℃，適合網箱養殖。根據經驗，河豚魚有自殘習性，因而冬天期間運到南方時應按規格分選、分養，投入南方各越冬海水網箱的河豚魚規格應盡量整齊。

　　

　　2、淡水養殖魚種（暗紋東方鲀）養殖

　　

　　暗紋東方鲀的養殖始于上世紀90年代初，養殖方式根據不同地區發展了池塘養殖（單養、混養）、大棚溫室養殖、工廠化養殖和網箱養殖等模式，在養殖中應用有益微生物進行水質微生態調控、生物與物理過濾水處理、魚池綜合套養、采用中草藥和微生態制劑進行魚病防治、投喂配合顆粒飼料。近年以應用工程育種技術、集約化水處理技術、水質在線監測監控技術、高效配合飼料技術、地熱與太陽能應用逐步向集約化、高密度循環水和智能化方向發展。上市的主要規格為300-600克。近年發展大規格上市魚種，商品魚銷售方式由活魚銷售向活魚加工和深加工銷售發展。

　　

　�。�1）池塘養殖

　　池塘養殖暗紋東方鲀，采用單養或混養。與單養技術相比，混養技術具有合理利用池塘等水體生態空間、天然餌料和人工投喂的飼料等明顯的優勢，同一養殖水體環境下，科學混養技術可創造更高的經濟效益，能使每畝池塘綜合效益提高20%以上。暗紋東方鲀混養鰱鳙：暗紋東方鲀當年魚苗長到5-6 cm時，體重可達2 克左右，每畝放養密度為4000-5000尾，搭配放養規格為50克左右的鰱70-100尾，或鰱、鳙各50尾。

　　

　　商品暗紋東方鲀養殖時，可每畝放100克左右的暗紋東方鲀魚種800-1200尾，混養500克左右的鰱50尾或500克左右的鰱、鳙各20-30尾。這樣混養，暗紋東方鲀吃剩的餌料及糞便可促進浮游生物生長，鰱、鳙則可利用池塘中的浮游生物，既可改善池塘養殖水環境，又可提高水體負荷能力和養殖效益；暗紋東方鲀與南美白對蝦混養：每畝養殖暗紋東方鲀2000-3000尾的范圍之內，可以放養5萬尾左右的南美白對蝦蝦苗，養殖結果證明，暗紋東方鲀和蝦的混養，比暗紋東方鲀單養更具優勢，養殖效果好，病害少。

　　

　　（2）工廠化養殖

　　

　　目前，工廠化養魚場在國內發展較快，江蘇中洋集團目前正在研制和采用高密度循環水養殖，相信在龍頭企業的示范帶動下，將來暗紋東方鲀養殖，也會逐步發展封閉或半封閉養殖。

　　

　　（3）廣東暗紋東方鲀養殖

　　

　　廣東省河豚魚養殖因其養殖條件得天獨厚，養殖產量大，需重書一筆。2001年，因市場和經濟發展的需要，當時還在中山市農委工作的潘淦把暗紋東方鲀從長江三角洲引進到廣東珠江三角洲塘魚主產區試養，并獲得成功，經過10多年的努力，現已發展成為廣東省名特優水產養殖品種。

　　

　　2011年，廣東河豚魚的投苗量大約在1.5-2億尾之間，相當于2010年的2倍左右。受2012年魚價的影響，2013年的投苗量大概為4000萬尾，養殖成數主要受天氣等影響。目前，廣東省暗紋東方鲀養殖面積近4萬畝，養殖區域主要分布在中山坦洲、佛山順德、江門新會、珠海斗門、廣州增城等地。其中坦洲為1.2萬畝，順德為8千畝，新會1萬畝，斗門5千畝，廣東其它地區大概為5千畝。

　　

　　廣東具有養殖河豚魚得天獨厚的條件，從氣候條件上看，珠江三角洲地區屬于亞熱帶季風氣候，年均溫21-23℃。且降雨量非常豐富，常年保持濕潤，而暗紋東方鲀在20-25℃之間生長速度最快，11℃以下則基本不再生長，冬季通常11月份開始搭溫棚，至第二年清明左右撤掉，保持水溫的適宜。在水資源條件上看，由于地處沿海，無論是淡水或是咸水資源都極其豐富，只需要8個月到1年暗紋東方鲀就能長到300g以上。相對而言，長三角地區則需要養殖1.5-2年才能達到相應規格，這就導致長三角地區的養殖成本往往比珠三角高4元/500g左右，廣東河豚魚養殖成本大概為18元/500g。廣東河豚魚養殖模式主要為與南美白對蝦混養，能夠有效提高魚與蝦的生產質量，有助于健康成長。

　　

　　

　　紅鰭東方鲀作為我國的一個重要養殖品種，迄今仍以天然餌料為主，沒有專門的全價配合飼料，部分在實際的生產中用大菱鲆、甲魚以及真鯛的配合飼料代替。飼料營養學研究的滯后已經成為我國紅鰭東方鲀產業化養殖規模的進程的一個瓶頸，適宜紅鰭東方鲀營養需求的高效配合飼料的研發將決定其能否在我國形成高效、完善的產業鏈。

　　

　　紅鰭東方鲀常見疾病合計約30種，寄生蟲病是紅鰭東方鲀養殖最大、最棘手的問題，1999年日本暴發的病害給日本整個紅鰭東方鲀產業造成了毀滅性的打擊，國內也因病害問題給廣大從業者造成巨大損失。迄今，除盾纖蟲病、岡本異溝吸蟲病和粘孢子蟲病等寄生蟲性疾病外，還有弧菌病和鏈球菌病等細菌性疾病，白嘴病和真鯛虹彩病毒病等病毒性疾病。

　　

　　2、暗紋東方鲀飼料使用及疾病防控

　　

　　暗紋東方鲀的飼料各地都不統一，有的養殖場為了節約成本也自行配制養殖飼料投喂。有的地方采用混養模式部分使用顆粒飼料，部分食用冰鮮飼料，成分也不一。使用的顆粒飼料一般以鰻魚料為主，養殖中飼料成本成為養殖的主要成本之一。由于當前養殖產量大約在4-5萬噸左右，因此飼料的用料將在8-10萬噸左右，這樣的飼料市場還是比較大的。

　　

　　暗紋東方鲀養殖疾病也越來越多，逐漸成為制約其養殖發展的瓶頸。病毒性疾病以出血和白嘴病為主；細菌性疾病高溫季節易發爛鰓病、爛鰭病；低溫季節易發水霉皮膚病等；寄生蟲疾病主要易發車輪蟲、纖毛蟲、小瓜蟲疾病等。

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