主養(yǎng)大規(guī)格蟹 江蘇南、北兩個大閘蟹養(yǎng)殖區(qū)域的養(yǎng)殖模式、產(chǎn)量、規(guī)格等方面存在著較大差別，從畝產(chǎn)量上來講，興化的養(yǎng)殖模式產(chǎn)量不是最高的，但是從前幾年的盈利水平來講，興化模式的盈利水平卻是最高的。 興化大閘蟹養(yǎng)殖以單養(yǎng)螃蟹為主，其他為輔，目標(biāo)是養(yǎng)殖大規(guī)格蟹，通過賺取規(guī)格之間的差價獲取超額利潤。目前興化大閘蟹養(yǎng)殖普遍放養(yǎng)模式為畝放螃蟹500-1000只，多為800只/畝，超過1000只/畝的幾乎沒有，苗種所來自本地，規(guī)格多在80-100只/斤，價格1.2-1.3元/只，放苗成活率在70%左右，平均畝產(chǎn)120-200斤不等。 興化各鄉(xiāng)鎮(zhèn)之間放養(yǎng)量也不相同，其中興化東邊的合陳鎮(zhèn)放養(yǎng)數(shù)量最少，只有500-650只/畝，安豐鎮(zhèn)放養(yǎng)量多在800-1000只/畝。塘口面積不同放養(yǎng)數(shù)量也不同，大塘口（超過50畝）由于水面較大，管理起來難度較大，放養(yǎng)密度太高會影響大閘蟹規(guī)格，所以放養(yǎng)量偏少。小塘口因為管理方便，更易做到精細(xì)化，放養(yǎng)密度較大塘口多100-200只/畝。 蟹塘套養(yǎng)品種多為青蝦和鱖魚，具體為年初畝放鱖魚10條左右、抱籽青蝦半斤左右，鱖魚捕食塘中野雜魚，年底可長至1斤左右，青蝦當(dāng)年可收獲20斤左右/畝，正常情況下鱖魚價格30-35元/斤，青蝦的通貨價55元/斤�；柣虬做柗�20尾/畝左右，主要用來調(diào)節(jié)水質(zhì)。當(dāng)?shù)夭簧傩诽吝�放有小龍蝦，一次放苗后可以自然繁殖，年產(chǎn)量根據(jù)塘口情況變化較大，一般年畝產(chǎn)幾百斤。此外，蟹塘一般在年初放螺螄500-700斤/畝，主要目的是凈化水質(zhì)，維持水質(zhì)穩(wěn)定，并在養(yǎng)殖后期螃蟹成熟后提供天然活餌。 和蘇南地區(qū)畝放1500-2000只、產(chǎn)量多在300斤以上、以養(yǎng)殖中等規(guī)格成蟹為目標(biāo)不同，興化的低密度、追求大規(guī)格的養(yǎng)殖模式?jīng)Q定了該地區(qū)的大閘蟹生長速度最快、上市最早、規(guī)格最大，但是相對風(fēng)險也比較大。風(fēng)險之一是蟹苗成活率普遍只有70%左右，在放養(yǎng)密度較低的情況下如果成活率較低，則影響畝產(chǎn)量；其二是大閘蟹市場風(fēng)險，前兩年大規(guī)格蟹受追捧，規(guī)格相差5錢就可能相差百元/斤以上，比如去年3兩以上的母蟹價格最高時150元/斤，但是今年在政府大力反腐的情況下，螃蟹價格大幅跳水，大規(guī)格蟹被批發(fā)商拒收，3兩母蟹只有40多元/斤，只是去年價格的零頭，螃蟹養(yǎng)殖開始面臨巨大困境，需要轉(zhuǎn)變。 蟹料銷量約4萬噸 近年來，市場對大規(guī)格需求增加，興化從大養(yǎng)蟹發(fā)展到養(yǎng)大蟹，降低了放養(yǎng)密度。養(yǎng)大規(guī)格蟹需要飼料，飼料蛋白以前只有28%，現(xiàn)在最高達(dá)到了42%，每噸飼料價格普遍在6000多元/噸，高檔料甚至達(dá)到了9000元/噸。  晚上忙碌的安豐國蟹市場批發(fā)檔口一角  晚上8-12點(diǎn)是安豐國蟹市場最忙的時候，因為大閘蟹要趕在第二天清晨送到上海等主要消費(fèi)城市。養(yǎng)殖戶把螃蟹送到批發(fā)市場檔口，每一個批發(fā)檔口前都有工人忙著把送來的螃蟹一個一個地過稱，并按照不同規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)分裝好 整個江蘇現(xiàn)在蟹料銷量大概在10萬噸左右，南、北兩個主養(yǎng)區(qū)飼料使用情況在并不相同，其中北面飼料使用率較高，基本全面使用飼料，南面飼料普及不及北面。目前北面主養(yǎng)區(qū)平均每10畝塘用1噸飼料，最高7畝用1噸料，蟹料容量在7萬噸左右，其中興化地區(qū)蟹料銷量4萬噸左右。 由于興化安豐大閘蟹養(yǎng)殖效益最高，所以安豐人在興化和鹽都地區(qū)大量承包塘口養(yǎng)殖，安豐蟹料經(jīng)銷商的生意也不僅僅局限于安豐鎮(zhèn)，而是輻射到了整個興化周邊地區(qū)。據(jù)業(yè)內(nèi)人士統(tǒng)計，安豐蟹料經(jīng)銷商有60多個，總共銷量占據(jù)了興化蟹料量的“半壁江山”。 目前興化蟹料市場品牌有60多個，銷量最大的是金康達(dá)10000噸左右，其次是天邦7000噸左右，第三名為澳華4000多噸，蟹料前三名銷量共有21000噸左右。 從興化蟹料品牌競爭態(tài)勢看，目前還處于大、小多個品牌混戰(zhàn)狀態(tài)，由于蟹料總量小，通威、海大等水產(chǎn)料巨頭前些年并未重視蟹料市場，但隨著魚、蝦料競爭加劇、利潤減少，他們也逐漸重視蟹料市場，紛紛投入人員和精力。 影響大閘蟹養(yǎng)殖規(guī)格的主要是營養(yǎng)和環(huán)境（放養(yǎng)密度、水環(huán)境、溫度等），營養(yǎng)好，蟹脫殼快且時間短，規(guī)格大、上市早。根據(jù)大閘蟹生長特點(diǎn)，蟹料養(yǎng)殖分3個階段，整體呈現(xiàn)“兩頭精中間粗”的狀況。螃蟹一生正常脫殼18次，扣蟹階段一般脫殼13-14次，扣蟹養(yǎng)到成蟹一般脫殼4-5次。興化成蟹養(yǎng)殖一般在3月放苗，清明節(jié)開始第一次脫殼，第1-2次脫殼期間（4月）要用高檔料，飼料蛋白基本在40%以上；第3次脫殼期間（5-6月）飼料用量最大，飼料蛋白多為36%；7月最后一次脫殼后開始育肥，用料檔次更高，蛋白為41-42%，而且要增加油脂含量。但是現(xiàn)在很多養(yǎng)殖戶為了追求大規(guī)格、早上市，全程用高檔料，因為從成本來算，螃蟹10畝塘才用1噸飼料，全程高檔料的畝均成本并不會增加多少，但是如果螃蟹規(guī)格長起來利潤將增加很多。 由于使用冰雜魚存在價格高、水質(zhì)難控制、易發(fā)病、停喂掉膘快等缺點(diǎn)，在興化大閘蟹養(yǎng)殖中已很少使用。只有一些小塘口前期使用飼料，后期在螃蟹長膏過程中使用冰雜魚，這樣螃蟹容易長膏，但要確保短時間內(nèi)（10天內(nèi)）把螃蟹賣完，因為如果沒有及時賣完，螃蟹會因為漲膏死掉。大塘口由于不可能做到短時間把螃蟹賣完，所以很少投喂冰雜魚。 蟹價大跳水 9月12日，安豐大閘蟹交易市場價格：公蟹5兩以上、母蟹3兩以上暫不收購，公蟹4兩規(guī)格31元/斤、3.5兩25元/斤，3兩22元/斤、2.5兩18元/斤、2兩15元/斤；母蟹2.8兩40元/斤、2.5兩35元/斤、2兩32元/斤、1.8兩23元/斤。 去年興化螃蟹最小規(guī)格也在30元/斤以上，平均價格達(dá)到了50元/斤左右，3兩以上母蟹和5兩以上公蟹價格在150元/斤左右，今年價格和去年相比大幅跳水。價格下降的原因之一是今年產(chǎn)量的增加，由于近江蘇氣候非常適宜大閘蟹生長，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶普遍估計畝產(chǎn)量會比去年增加20-30%；但最主要的原因還是消費(fèi)市場的變化，目前大規(guī)格螃蟹消費(fèi)處于停滯狀態(tài)，中小規(guī)格銷售順暢，說明螃蟹消費(fèi)進(jìn)入了大眾消費(fèi)時代。 筆者9月中旬在安豐大閘蟹交易市場走訪，多位業(yè)內(nèi)人士對后市不看好，預(yù)計價格還會下降。目前市場主要消費(fèi)規(guī)格以2兩母蟹和3兩公蟹為主，另外螃蟹消費(fèi)也不再僅限于長三角地區(qū)，開始全國化，比如2012年安豐大閘蟹批發(fā)市場往北方的螃蟹只有5%，但是2013年達(dá)到25%，今年這一比例將還會增加。在消費(fèi)市場已發(fā)生了重大變化的情勢下，興化以追求大規(guī)格螃蟹為盈利目的的養(yǎng)殖路線也許已走進(jìn)了一條死胡同，需要及時回頭。 本文為《水產(chǎn)前沿》獨(dú)家稿件，如需轉(zhuǎn)載請與我們聯(lián)系并注明出處！ |
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