中國是全球最大的生產制造、消費、加工和出口水產大國，而且其水產進口總額在穩步上升。中國提供了超過全球三分之一的水產品，主要是過度開發水產養殖業，因其國內大部分漁業受到過度開捕。相關報告指出，中國國內漁業產值72%，超過全球水產總量的60%和貢獻了全球水產養殖價值的約一半。

　　

　　在“未來的中國如何開發海洋漁業”這一問題中，重要是回答中國如何發展其水產養殖的部分和這些發展策略是否能緩解一直以來對野生漁業的壓力。在中國野生漁業中，大部分使用較為籠統的飼料（同一時間捕撈多種的魚類，會包含有不適應食用和低價值的雜魚）。國家對于魚類產量和交易的報告通常會錯漏百出，使得很難評估中國水產業和飼料使用對海洋漁業的影響。例如，每年中國水產報告中約有30萬噸的中國特有海水魚出現，占海水捕撈的31%。

　　

　　在此，我們先確定一下中國水產產量和野生漁業的聯系：估計魚粉需求和貿易額，最大限度地記錄使用飼料的魚的種類和養殖情況。我們也會評估在飼料中使用加工處理魚過程中廢料的前景，這就意味著降低中國對捕撈漁業的依賴，從而增加凈魚的供應量。

　　

　　養殖業的擴張

　　

　　在過去的20年里，中國捕撈和養殖總量成三倍增長，事實上這些增長量均來自這個國家食物板塊中增長最快的養殖業（從2012年到2000年，每年有5%-6%的增長量）。2012年，中國出口水產達4000萬噸（包括貝殼類，除了藻類），相當于1990年4倍的產量；養殖面積翻一番，達到800萬公頃。中國對水產的需求占了全球的1/4，當前呈國內消費趨勢發展，預示著它貿易地位的改變，未來十年，將從領先世界的水產出口轉為凈進口。國內水產養殖往集約化發展，因為生產商要從稀缺的土地、水及海岸帶資源中尋求更高的回報。集約化反應出更高密度養殖，強化了對飼料的依賴，需要更頻繁換水和增氧。這是從低投入，多重營養系統（例如，傳統的鯉魚混養模式中不需要使用配合飼料）轉變成單一或混養包括了依賴飼料來養殖高價值的品種。

　　

　　魚類養殖在中國依然是一個高度多樣化的產業，并且受到政府的指導和政策影響。在棲息地和基建設施里，包括池塘，湖中的籠，沿海水域的筏以及淺海灘涂的底部增養殖系統，養殖有超過100種淡水和60種海水魚種類。混養鯉魚科，羅非單一養殖或混養以及對蝦增養殖，這三大部分的產量超過中國水產總量的一半。2012年，中國養殖鯉科魚類、對蝦和羅非魚的產量分別超過了全球的90%，50%和40%。

　　

　　這些所有的養殖對象中，除了濾食性鯉科魚類，其他都可依賴配方飼料：在對蝦飼料中，魚粉含有率平均為27%，羅非料的為6%，鯉科魚的為3.2%，它們對含魚油量最小。出于對鯉科魚類和羅非魚在中國養殖規模的考慮，即便是個體所需魚粉較少，但其總體需求是很大的。飼料的有效利用和魚類從中吸收的營養代表著平均飼料轉化率（FCR），同時也決定著對魚粉的整體需求，因此，飼料是養殖對象的主要投入。中國養殖系統中，鯉科魚類的平均FCR是1.7，羅非魚的是1.6，以及對蝦的是1.2。相對而言，鯉科魚類的FCR較高，這是因為使用了質量較差的魚粉和混養了其他高價值的品種，導致了飼料利用率不高，飼料鎖定對象也較差。使用雜魚來補充或替代飼料來投喂價值高的品種，通常也會導致較差的FCR。

　　

　　表1 中國9個主要養殖品種的飼料轉化率和對飼料魚的投入

　　

　　注：表中是2012年每個品種的總產量數據，來自于2013年中國漁業年鑒。其它數據主要來自實地調查。FCR均值=總的飼料量/總的生物增加量。“*”表示濾食性種類，它們在混養系統中是不需要特意投喂飼料，經施肥后大量繁殖的浮游生物以及殘餌是它們的食物。

　　

　　表2 魚粉和魚油產品的前景

　　

　　對野生漁業的依賴

　　

　　中國是全球最大進口魚粉的國家，約占全球魚粉貿易的1/3。2012年，國家預估在整個水產養殖的部分消耗了1.4噸魚粉，相當于注定要消失6.7噸鮮活的飼料魚（如鳳尾魚，沙丁魚，青魚，鯡魚等）。全球捕撈魚類中超過1/4是飼料魚，它們會轉化成魚粉和魚油。在惡劣的環境里，過度捕撈和氣候波動，中上層的魚類與大型食肉性魚類相比，繁殖更迅速，如果不是這樣，它們會變得更脆弱。很多飼料魚漁業已是完全過度捕撈了。

　　

　　評估中國水產用料中可投入魚類的可持續性的關注度應遠遠超過要減少漁業捕撈的這個目標。國內漁業加工和再出口水產產業的廢料都能用于飼料的生產，野生漁業作為供應這些飼料原料的源頭而被過度捕撈或面臨枯竭。大量的飼料魚被用于魚粉的生產（，在中國高價值的海水養殖中每年大約要投喂3萬噸的飼料魚。中國的飼料魚包括有主要有重要經濟價值品種魚類的幼魚（約占32-50%），小型底棲和中層魚類（如銀針魚，燈籠魚），甲殼綱和頭足類動物。國產魚粉或其加工的副產品通常蛋白含量較低（38-50%）和較高的灰分（超過20%），所以作為價格相對較低的補充型飼料出售，適用于經濟價值較低的養殖品種。

　　

　　我們的調查表明來自東太平洋（如秘魯，智利和美國）和俄羅斯的進口魚粉無論價格還是蛋白質含量都較高，在中國通常留給經濟價值高的養殖品種使用。為了確保未來有高品質的魚粉供應，中國企業和國企子公司已經買了國外的捕撈權，包括秘魯鳀魚捕撈的配額。隨著中國支配了全球更多高質量的魚粉份額，其他國家料企有可能會遷往需要低質魚粉的市場，增加對飼料魚的需求。

　　

　　資料顯示在較多中國專屬經濟區雖然海洋捕撈量下降，但對魚粉的熱情沒有減退，預期中國的飼料魚價格會有所增加，其他亞洲地區的無目的的捕撈漁業行情也會如此。隨著飼料魚的價值增加，很多人會擔心，這種漫無目的的捕撈漁業對海洋資源和海洋生態系統的影響會超過預期。可惜“飼料魚”的種類繁多，并沒有一一記錄在案。我們在中國辨認出71種被捕撈的或作為水產中的餌料投入的飼料魚。極少數的飼料魚有被評估它們種群數量情況，大部分被列為過度捕撈或瀕臨滅絕。

　　

　　飼料被浪費

　　

　　回收水產加工廢料作為飼料原料是一條減少水產養殖對捕撈漁業依賴的重要手段。在水產加工過程中，根據不同類型的魚和加工程度，有30-70%的漁獲量會作為廢料。因為這些廢料具較高蛋白質、礦物質和能量，在水產飼料中受到重視。最近有估計表示40%的國產魚粉（0.25萬噸）是源自水產加工廢料，每年的數量都有所增加。

　　

　　從2003年至2012年， 國家海鮮加工產業年增長率達10.7%，是水產養殖行業的兩倍。隨著國內魚類消費的增長，再出口市場在中國緊縮，但加工廢料總量還是很大，特別是把擴張的水產養殖部分的廢料包括在內。使用養殖廢料提供了一個能滿足國內魚粉和魚油需求的重要機遇，減少飼料魚在飼料中的使用，減少廢棄物的排放和加工廠的污染。

　　

　　我們的分析表明中國水產加工產業能生產出0.65萬噸魚粉（±0.26萬噸，95%置信區間）和0.16萬噸魚油（±0.07萬噸，95%置信區間）。這些結果說明了水產加工廢料可以滿足當前中國料企幾乎一半（基于平均價值）和潛在的2/3（95%置信上限）的魚粉需求。另一個更保守的估計，僅基于供出口加工的水產（與國內消費相比），反應出加工廢料能生產出0.42萬噸魚粉和0.1萬噸的魚油。

　　

　　不管怎樣，現實里中國使用水產加工廢料生產飼料還是受到不少限制。首先，廢料生產出來的魚粉質量較差，其營養條件比不上用野生魚群所生產出來的魚粉。傳統魚粉是由草食性野生魚群生產的，通常其粗蛋白含量在67-90%之間，但使用廢料生產出的魚粉，其粗蛋白含量只有57-80%。因使用了內臟為主的廢料所生產出的魚粉，可以用替代飼料來彌補營養缺乏的不足。例如，植物性產品像藻類和乙醇酵母通過生物能源產業來發展。想要替代魚粉就必須具有值得相提并論的營養價值，現成可用的，易消化的，適口性好以及價格優勢。

　　

　　其次，使用水產加工廢料來生產飼料存在有生物體內積累的污染物、跨品種的交叉感染以及可能帶病毒的食品安全隱患。為了避免疾病傳染，歐盟禁止了使用養殖品種的副產品來生產飼料，但允許使用它們來生產甲殼綱動物的飼料。盡管中國沒有相關的食品安全條例，但隨著對飼料可追溯性和質量的意識逐漸增強，中國修訂了一個新的國家標準來規范二惡英和魚粉、魚油在多個品種中的使用份量。另一方面，供應鏈因一些優秀的小規模加工廠仍舊使用老式機器以及低效高價收集原料，使其發展并不順利。這些制約并非不能處理好，但需要大量投入在研究和發展方面的資金，而且嚴格執行新的食品安全法規。

　　

　　水產飼料方面的戰略部署是因為水產加工的廢料對中國而言意義非凡，特別如果能在監測它安全風險的情況下使用。中國龐大的水產業產量穩定，并統一流水線處理加工廢料。如果加工廠和魚粉廠和料企都在一個地方，那么能最小化廢料易腐、交通運輸費等一系列造成供應鏈障礙的問題。如此一來就需要改良設備來符合環境標準。中國當前的五年計劃“2011-2015”主要目標是提高能源和水的使用效率，并最小化廢料排放和污染問題，上面所提及到的建立相關產業功能區可以正面支持這個五年計劃。

　　

　　增加還是減少？

　　

　　中國水產業的規模和復雜性，將其推到“究竟是增加還是減少全球可供水產”的危險狀態。中國水產業的多樣性和低營養級基調為其提供了大量積極改變的機會，但在大多數情況下，還是以魚粉為原料生產的飼料能保持盈利。若中國增加凈魚蛋白的產量，養殖業需要降低FCRs和含魚類原料的飼料，且需要提高魚粉質量。如果能應用合適的技術和供應鏈得到較好發展，這些國內水產加工廢料很有潛力替代日益進口的魚粉，當然還需要提高其營養條件以及認可其食品安全。

　　

　　國內水產業還會持續濫開發野生漁業除非國家承諾不管在經濟專屬區內還是外都嚴格執法，并對魚粉魚油資源負責任。使用的魚粉一部分源于捕撈，一部分是野生漁業的副產品，如何去降低野生漁業的壓力一直都存在爭議，其中一種方法是野生漁業應該在監督下進行。但如果沒有這些措施和方法，中國水產養殖業會把全球野生魚類資源捕撈完。

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