DSM亞太區營養產品部市場總監Christos Antipatis

　　會議在DSM亞太區營養產品部市場總監Christos Antipatis的致辭中拉開序幕。

　　

　　此次會議邀請了六位國際知名學者專家,其中包括兩位2011版NRC ≤魚類與甲殼動物營養需要≥主要編委,與會專家分別就仔稚魚營養、長鏈不飽和脂肪酸的供給、腸道健康、水產動物病害的經濟影響、歐盟食品和飼料安全標準及對蝦生物安全防治方法與挑戰做了精彩報告,參會嘉賓也就相關問題進行了熱烈的討論。

　　

　　報告主要內容及精彩要點

　　 

　　 作者簡介：Dominique Bureau 教授 加拿大圭爾夫大學, 2011版NRC主要編委之一, 主要研究領域為營養物質的代謝利用、仔稚魚飼料配方、原料評價及環境管控對魚類養殖的影響等.目前是NRC亞洲水產飼料配方數據庫項目的帶頭人(AAFFD).

　　

　　Pro. Bureau認為：水產動物發育早期，其生理結構會迅速發育。仔稚魚早期的飼料，雖然在整個養殖過程中占比很少，但其作用至關重要。雖然，業界對其消化器官和消化酶做了大量的研究工作，但對其早期的消化腺容量和功能仍所知甚少，對其營養需求的了解也并不豐富。

　　

　　目前所使用的仔稚魚人工餌料多采用微膠囊、微包被、微粘合顆粒三種形式，粒徑約為50-200μm，而在以往的相關研究中，這些不同種類的微顆粒飼料都很難完全替代生物餌料滿足仔稚魚的正常生長和發育。人工餌料，甚至是養殖的輪蟲、鹵蟲，都會喪失某些天然餌料所特有的因子。而早期營養的缺失，將會對水產動物今后的生長發育帶來負面的影響。

　　

　　水產動物早期需要優質的營養，因此飼料變得昂貴，但當我們真正理解水產生物的營養需求，這終究會得到解決。并且，如何通過有效的投喂使得他們真正得到所需的營養，是我們通常所忽略，而在這一課題中的確需要著重思考的問題。

　　

　　要點：

　　| 為多品種、多階段、多重量范圍和飼料類型的仔稚魚提供精準的細分營養是當前面臨的主要挑戰之一.

　　

　　| 水產動物開口階段(Weaning)的營養對后期發育、健康、肉品品質及盈利水平至關重要.

　　

　　| 魚類營養需要不能夠只是滿足"Eyeball requirement",從營養需要過渡到最佳需要,更重要的是如何"Deliver",也就是說紙面上的需要遠遠不夠,要做到通過營養素的平衡、消化和吸收傳遞給動物獲取.

　　

　　| 與魚粉相比,植物蛋白中缺失的主要營養素為:長鏈不飽和脂肪酸、核苷酸、�；撬帷⒛懝檀嫉�.

　　

　　《特殊生命階段長鏈多不飽和脂肪酸的需求和供給》

　　

　　蘇格蘭斯特林大學水產養殖研究所Professor Douglas Tocher

　　作者簡介：Douglas Tocher 教授 蘇格蘭斯特林大學 水產養殖研究所, 2011版NRC主要編委之一.長期從事與多不飽和脂肪酸在體內代謝、合成對水產動物早期發育的影響, 是期刊≤Aquaculture and Fish Physiology and Chemistry≥ 的主編.

　　

　　Pro. Tocher的報告講述了水產動物在特定時期對n-3長鏈多不飽和脂肪酸的需求。對魚類和所有脊椎動物而言，其生物學及生理特性決定了其無法利用單不飽和脂肪酸合成所需的多不飽和脂肪酸，因此他們必須從食物中獲取所需的高不飽和脂肪酸，尤其是在代謝調節和保持內環境穩定中起著重要作用的C20，與C22長鏈不飽和脂肪酸，如DHA，EPA，還有n-6系類的花生四烯酸等。

　　

　　早期的研究主要集中在對不飽和脂肪酸最小量的需求上，而作為主要不飽和脂肪酸EPA和DHA，魚粉和魚油是其主要的供應源。有限的供應致使養殖中的水產品中所含EPA和DHA含量日漸減少。進而影響其所含高不飽和脂肪酸對養殖魚體的供應，造成供應的不足。

　　

　　高不飽和脂肪酸的供應是如此的重要，而在現實中其供應量又是如此的有限，尋找能夠替代魚粉和魚油的高不飽和脂肪酸將尤為重要。海洋微藻類，與通過基因改造的油料作物種子將成為兩種潛在的優良油脂來源。而科學界對這種中油脂來源能否使用一直存在爭論。海洋微藻主要是由于其對生產工藝和費用的高度需求，而轉基因作物一向是被病垢和排斥的焦點。希望將來能夠有結合兩種來源優勢的油脂源出現以解決對DHA與EPA的缺乏問題。

　　

　　要點：

　　| 海水動物獲取長鏈不飽和脂肪酸(主要是DHA和EPA)途徑只有兩個: 從環境中獲取或者從魚粉及魚油中獲取.

　　

　　| 淡水魚可以通過C18:3n-3合成EPA和DHA, 而海水魚則不能或者只能夠在關鍵組織(如腦)中合成DHA和EPA.

　　

　　| 在海水動物中,高比例用植物油替代魚油(如80%)會造成生長抑制.

　　

　　| 水產動物必需脂肪酸(EFA)需要重新評估,目前只有可以預防缺乏癥的最低需要量,還需進一步研究獲得最佳的添加劑量,以期獲得更快的生長速度.

　　

　　| 淡水魚配方注重C18脂肪酸,而海水類配方更注重DHA和EPA的含量.

　　

　　《腸道健康在水產營養和健康中的重要性》

　　

　　作者簡介：Daniel Merrifield 博士 英國普利茅斯大學. Daniel在普利茅斯大學帶領了一個水產動物營養與健康的研究團隊,發表了超過50篇的前沿文章,近期更是出版了唯一一部研究魚類腸道健康和菌落的專著, 他還是Plos One, Aquaculture Research, Aquaculture Internationnal及 Journal of World Aquaculture Society等期刊的編委.

　　

　　Pro. Merrifield講述了腸道健康對于水產養殖營養與健康的重要性。腸道微生物群在維持腸道動態平衡，物質流通機制中起著重要的作用，同時，也會成為很多病原體進入水產動物體內的入口和通道。因此，如何保持腸道微生物群體的穩定和平衡成為保障動物機體健康的重要手段。

　　

　　在長期的研究中，益生菌和益生元通常被認為能夠保持健康腸道，而并廣泛應用在水產養殖中。但其作用劑量計反應的機理仍不完全為人們所清楚。通過提高我們對腸道菌群以及對添加菌群在腸道中的作用機理的基本理解，我們能夠更好地進行益生菌和益生元在水產動物中的添加，今后的研究將對這些方面有更高的要求。

　　

　　要點：

　　| 典型有鰭魚類消化道含有菌數104-108CFU ml-1.

　　

　　| 微生物菌落的作用：a. 刺激表皮細胞增殖b. 促進營養素代謝c. 固有免疫反應d. DNA復制e. 細胞分化| 控制腸道菌落的添加劑: 植物益生素、酸化劑、益生菌及益生素| 益生菌的缺點: 穩定性差及變異性大、在腸道的存活率低

　　

　　泰國fishvet集團資深科學家Dr. Andy shinn

　　作者簡介：Andy Shinn 博士, Fish Vet集團亞洲有限公司. Andy長期從事于魚病研究,在國際前沿期刊上發表過120篇的研究文章,有超過26年的水產養殖魚病研究經驗.

　　

　　Pro. Shinn所做報告主要展示了水產疾病對亞洲水產養殖造成的重大經濟影響。報告主要闡述了在亞洲各種疾病暴發對水產養殖品種所帶來的經濟損失。報告最后還提到了目前兩個主要的生產系統及他們對疾病威脅的反應。一是：一個最小化投資的生產系統，其很少有生物安全有關的設施，不斷遭受疾病威脅與損失。二是：一個有高水平投入的穩定的生產系統，其疾病少發，但卻在爆發時有著致命的后果。為證實這兩種系統，從1985-2015年，兩個模式相差較大的對蝦養殖國家，孟加拉和泰國則被一直檢測以驗證，當其生物安全防御系統喪失后整個養殖生物體系的變化。

　　

　　《歐盟食品和飼料安全標準：零售商和消費者的關注點》

　　Pro. Ratcliff的報告展示了對于零售商和消費者，歐洲食品、飼料安全的標準。包括歐盟對2030年魚類產品的發展預期，其中水產品增長3500萬噸，增長率100%。目前，歐洲消費者可以完全接受養殖的品種有三文魚、貽貝和巴沙魚，一半接受熱帶蝦類。在歐洲消費者的觀念中，養殖魚產品和野生魚產品在品質、環保、新鮮度、性價比等方面基本相當，而養殖魚在動物福利和健康方面優于野生魚，在可獲得性方面則相反。文中還提到飼料污染是導致許多食品危機的原因之一：在養殖魚中，飼料是持久性有機污染物和重金屬的主要來源；主要關注考慮在高用量的魚油、魚粉和魚產品加工副產物帶來脂溶性環境污染物的問題。

　　《對蝦生物安全防治方法和挑戰》

　　

　　Victoria Alday-Sanz

　　作者簡介：Victoria Alday-Sanz,博士,沙特阿拉伯,國立水產集團生物安全主任.長期從事于對蝦病害防治工作.

　　

　　Pro.Alday-Sanz做了對蝦疾病與預防：處理方式及挑戰的報告。病害是對蝦養殖產業的最大威脅，并給經濟造成了重大的損失。這些病害有可能帶來短期急劇的死亡，也有可能帶來對蝦慢性的死亡，生長減緩。而這些結果，所造成的經濟影響都是巨大的。

　　

　　面對病害，生物安全需要盡可能地做出應對以避免疾病，我們生活在同一個世界，發達的交通運輸使得對蝦疾病不僅僅是一個地區或一個國家的問題。輪船的壓艙水將這些病原帶到了任何人類活動所能到達的范圍內。因此，這些應對的辦法需要國際社會的理解和支持，包括立法、診斷，監督以及農場管理規程。

　　

　　國際立法能夠緩解病原的跨界傳播，并規范獸藥的正確使用。工業化水平的生物安全需要考慮其特定的養殖系統。親本適宜的基因特性及親本的健康都對養殖成功起著重要的作用。除此之外，病原在疾病的發生中其首要的作用，而病原也是與養殖操作有很大關系。操作者應該深刻地了解良好的水源是控制疾病泛濫的根源。

　　

　　動物的健康需要被很好地整合到動物的養殖當中，需要統籌地考慮疾病，健康，生產計劃以及日常的管理工作，這些日常的處理措施能夠有效地避免疾病的發生和爆發。

　　

　　文稿翻譯，特別感謝廣東海大集團股份有限公司李勣博士、澳華集團鄧登博士、DSM駱作勇博士鼎力支持