文/ 水產前沿雜志  孫旭東，圖/ 牛明德

　　

　　

　　中國水產頻道獨家報道，張榮安又在出差，前不久在廈門剛結束第四屆養蝦高手年會的他，眼下又匆匆趕往浙江。2015年，張榮安從事的南美白對蝦養殖業，整體行情并不樂觀，但張榮安的公司卻在50萬畝土塘又一次大豐收，1000萬斤白蝦，年賺近1億元。一時間，在廈門的養蝦高手年會上，張榮安成了“明星”。然而，張榮安的2015年可一點都不比往年輕松。

　　

　　低密度養蝦，每畝僅放一萬尾

　　

　　張榮安養蝦已經20多年了，25年前，挽起褲管，穿上水鞋，水產養殖成了張榮安的事業。山東濱州，數十萬畝的蝦塘便成了張榮安揮汗的舞臺。照張榮安自己的話來說，搞養蝦，從東方蝦（中國對蝦）到白對蝦一路起起伏伏，堅持到現在。而如今的養殖效益成了其一路堅持的最好佐證，高手年會上很多人好奇，在養蝦有傳統優勢的南方各地，過頻過密的養蝦節奏迫使白蝦產業出路迷茫的時候，一位北方養殖戶是如何曬出這么驚人的成績單？

　　

　　“低密度”是張榮安養蝦的最大優勢。一般來說，在白蝦養殖尚且火熱的幾年間，不少養殖戶或為了追求“快且高”的效益，不惜大幅提高養殖密度，土塘放苗密度在5萬每畝甚至更多的比比皆是，而這也最直接地造成養殖環境的生態壓力越來越大，蝦也越來越難養�？墒菑垬s安的蝦塘，放苗密度僅僅維持在1萬尾每畝。

　　

　　據張榮安介紹，養殖基地的天然環境為低密度養蝦提供了條件�！拔覀兊酿B殖池塘全部是大塘，小的都有幾百畝，大的普遍在三千到五千畝，個別池塘甚至可以達到萬畝”，池塘水質不僅保持了純天然的環境，而且浮游生物充足。所以1萬尾左右每畝的標準可以在控制密度的同時，最大程度地還原對蝦生長的自然環境，甚至在不投喂飼料的情況下，對蝦也能長到較大規格。

　　

　　

　　低密度帶來高產量鹽田對蝦

　　

　　像張榮安所說的，養殖基地大大小小的池塘加起來，整個養殖水面差不多有50萬畝。其中包括超過一半的水面養殖對蝦，余下近25萬畝用來培育渤海灣豐年蟲卵。

　　

　　張榮安養的對蝦是鹽田對蝦，這另出塘的對蝦口感更佳。普遍來看，對蝦養殖的合適鹽度范圍在20‰-60‰之間，按此標準，張榮安將養殖基地里部分鹽度在此范圍內的池塘全部用來養殖對蝦。而由于養殖基地的鹽度不盡相同，再高鹽度的水域便被其用來培育豐年蟲卵。因此，在養殖周期里，豐年蟲除了能滿足全程自供，剩余大部分還可以外銷。

　　

　　照比南方，北方養蝦有氣候、溫度上的劣勢。同樣地，張榮安每年養蝦也只養一造，每年五一前后開始放苗，6月下旬開始捕撈。不同地，張榮安將一造蝦養殖做到最好，捕撈時收大留小，一直持續到10月下旬收蝦結束，幾乎每天都有蝦可捕。低密度放苗加上優質豐年蟲，養殖基地蝦苗的成活率能達到95%。據張榮安養殖基地的工作人員牛明德介紹，以現在的市場價格計算，基本上對蝦長到70頭即可以盈利，40-60頭價值最大。

　　

　　閉環式生態養殖，前期零投料

　　

　　除了放苗密度低，憑借巨大的養殖面積，生態養殖成為了張榮安養蝦的另一特色。在純天然的環境條件下，養殖場全程監控水質，減少氨氮含量，并及時提高溶解氧。通過有益菌調節、改良水質，培育浮游生物等手段，使依靠自然環境的紅線蟲、水蛆、大鹵蟲、水草以及綠藻就可以滿足蝦苗生長的營養需要�！八�以在養殖前期，小苗一般不需要投喂，養殖全程對蝦也都以捕食浮游生物為主。”

　　

　　生態養殖，維持天然環境的水質，是養殖場日常管理的重點�！梆B殖池都是大塘，肥水是關鍵”。據了解，養殖基地均采用茶粕肥水，在殺死敵害生物的同時，培養水中的藻類。蝦進食藻類，排泄物可以轉化促進肥水。在陽光充足的條件下，藻類的生長速度加快，便于大鹵蟲濾食，品質好的大鹵蟲可以供給對蝦多種營養。這樣一來，對蝦、排泄物、藻類、大鹵蟲在池塘生態系統中形成一個相對閉環，生態養殖通過閉環進一步被加強。另外，養殖池塘在上下游設置多級排水系統，每個排水口都有圍網，對蝦游過圍網時，不同大小的蝦被相對均勻地分散，更利于對蝦生長。同時在整個養殖過程中，利用鹽場的蒸發池不斷加入新水，隨時改善水質。

　　

　　對于“生態養殖”，牛明德解釋：“考慮到巨大的養殖水面，我們選擇了這樣的方法，從最終的收成看，結果是喜人的。中國的南美白對蝦養殖，隨著養殖環境的惡化，再加上多年連續且單一化的養殖方法，水質勢必有細微的變化。雖然細微的變化不易被察覺，但細微的變化逐步累積，就會有質的變化。凡事不能違背自然規律，不能妄圖改造自然，要順應自然，敬畏自然�！�

　　

　　為了維系生態養殖基地良好的生物安保，從原料采購到物資供應，每一個環節張榮安都要親自把關�！拔覀冇凶约旱挠�苗室，自己的飼料廠，在我們的養殖過程中，從苗種到飼料，到最后捕撈，全部可控”。

　　

　　

　　從養殖到產業鏈延伸，越做越大

　　

　　育苗室、飼料廠，在生態養蝦取得成功之后，張榮安的事業越做越大。眼下涉水水產品深加工領域的他，新建工廠，打造新的產品線，讓公司的盈利又上了一個新臺階。“水產品的消費市場巨大，所以我們不能將目光僅僅局限在養殖層面，還需要建立一條更高品質的產業鏈”。

　　

　　因為堅持“粗放養殖，野生品質”的理念，生態放養的蝦類保持了接近于野生的性狀。2014年，張榮安公司的對蝦產品一舉通過了水產品有機養殖和有機加工兩項認證，并在2015年12月結束了有機轉換期，正式成為有機產品。在當時，這是國內第一家通過有機認證，主打蝦類產品的企業。目前，養殖基地已經開辟兩萬余畝作為有機對蝦養殖區，有機產品年產量達700余噸。

　　

　　公司建成的蝦類大規模深加工工廠，一期工程加工能力2萬噸/年。并建立了5萬噸冷藏倉儲物流庫，據了解，在華北地區這是規模最大的水產品深加工工廠之一�！拔磥砦迥陜�，鮮活與深加工產品，我們要兩手抓，兩手都要好，建立我們自己的品牌，全力打造生態、有機的養殖和加工產業。”張榮安表示。

　　

　　加入對蝦規模養殖者聯盟，認為產業仍有優勢

　　

　　2015年，像是南美白對蝦養殖業的岔路口。一部分人像張榮安這樣，養蝦唱好，照舊盆豐缽滿；而也有一部分蝦農，養殖成果堪憂，1、2年內都沒有看到明顯的效益提升，索性紛紛放棄或者轉行。在廈門舉行的第四屆養蝦高手年會上，不少人帶著這樣的困惑和張榮安交流。他覺得，其實現在的水產養殖行業，從整體上看仍然處在一個絕對上升的階段�！澳冒孜r養殖為例，這個品類的蝦有它自己的優勢，就山東省而言，我了解到僅在一個縣城日需求對蝦量就能達到3噸以上。對蝦的需求量這么大，難道養殖業的上升空間會不大么？”

　　

　　“但是面對對蝦養殖大環境的不景氣，行業還是需要大家共同努力。我們這一行，靠天依水，風險肯定是有的。所以非常需要廣大養殖戶、科技工作者、優秀企業家聯合在一起，指出一條更適合中國的養殖模式，造福三農，也造福社會�！�

　　

　　“聯合在一起”，張榮安的這句話在養蝦高手年會上成了現實。由《水產前沿》雜志牽頭成立的“中國對蝦規模養殖者聯盟”，網聚了一批對蝦產業精英。張榮安說：“對蝦規模養殖者聯盟的成立，對于我們這些養殖戶來說肯定是有利的。關注行業的人，思維融會交流能解決很多以前自己解決不了的問題。只要大家齊心協力，一定能將這個暫時下行的產業，重新振興！”

　　

　　2015年農歷新年將至，可辛苦一年的張榮安依然在為了事業忙碌著。而他，可能只是中國水產養殖行業里萬千農民企業家的，一個縮影。