中國(guó)水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報(bào)道，“正大一直倡導(dǎo)的理念是不管碰到多大困難，都在尋找一種生物安全的養(yǎng)殖模式，從來沒有去教行業(yè)怎么用藥。我們都是在維護(hù)生物安全的基礎(chǔ)上，去獲取正當(dāng)?shù)睦妗０ìF(xiàn)在，我們對(duì)行業(yè)資源的整合也是圍繞食品安全的理念來執(zhí)行。未來正大將發(fā)揮其核心技術(shù)優(yōu)勢(shì)，吸收社會(huì)資源，走聯(lián)合發(fā)展的全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)之路。”——《水產(chǎn)前沿》專訪卜蜂水產(chǎn)（陽江）有限公司、廣東正大生物科技有限公司總經(jīng)理 何騰飛
何騰飛：現(xiàn)任卜蜂水產(chǎn)（陽江）有限公司、廣東正大生物科技有限公司總經(jīng)理 ； 2001 年加入正大集團(tuán)，曾任福州大福有限公司銷售總經(jīng)理 ；有著多年水產(chǎn)行業(yè)豐富經(jīng)驗(yàn)，在對(duì)蝦養(yǎng)殖方面有著獨(dú)特的見解以及行業(yè)發(fā)展眼光。 正大集團(tuán)在中國(guó)的水產(chǎn)業(yè)有了新的謀劃，從基于“食品安全”的角度立意對(duì)中國(guó)分散而混亂的水產(chǎn)養(yǎng)殖資源進(jìn)行整合。已在中國(guó)形成從苗種繁育到加工流通的完整產(chǎn)業(yè)鏈，且有著良好的消費(fèi)市場(chǎng)認(rèn)可度的對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)成為正大集團(tuán)的首選方向。 600 億蝦苗規(guī)劃應(yīng)運(yùn)而生，將以海南、廣東、廣西、福建等傳統(tǒng)對(duì)蝦養(yǎng)殖區(qū)域?yàn)橹饕袌?chǎng)落地，江蘇、浙江、山東、河南、湖南、湖北等新興養(yǎng)殖區(qū)域來協(xié)同發(fā)展。按新規(guī)劃，正大集團(tuán)整合自身在中國(guó)的苗種、養(yǎng)殖、飼料、動(dòng)保等資源的同時(shí)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)鏈合作，最終以加工產(chǎn)品的形式通過自營(yíng)或合作的便利店，向消費(fèi)終端市場(chǎng)提供安全的對(duì)蝦食材。 盡管正大集團(tuán)在泰國(guó)有成功的經(jīng)驗(yàn)，能在養(yǎng)殖過程中做到 100% 的生物安全，但體量龐大、資源又極為分散的中國(guó)市場(chǎng)，食品安全仍是一個(gè)極具挑戰(zhàn)性的目標(biāo)。然而不可否認(rèn)，正大集團(tuán)應(yīng)該是最有希望在對(duì)蝦食品安全上探尋出路的企業(yè)。 可以看到，正大集團(tuán)正以更開放的思維來促成計(jì)劃的實(shí)現(xiàn)。2015 年12 月 31 日， 正大集團(tuán)卜蜂水產(chǎn) （陽江）有限公司與“中國(guó)對(duì)蝦全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)秀運(yùn)營(yíng)商”國(guó)聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司之間的高層互動(dòng)，據(jù)官方報(bào)道稱，雙方都希望今后有機(jī)會(huì)開展互利合作。 “我們會(huì)選擇一些企業(yè)來合作，包括幼體、生物制劑、生物飼料等等領(lǐng)域，未來正大除了一些核心的技術(shù)之外，其余所有的資源會(huì)對(duì)外開放。 ”卜蜂水產(chǎn)（陽江）有限公司、廣東正大生物科技有限公司總經(jīng)理何騰飛表示。他負(fù)責(zé)對(duì)接廣東市場(chǎng) 200 億蝦苗的規(guī)劃目標(biāo)落地，總的宗旨是需要以產(chǎn)業(yè)鏈的角度出發(fā)把從種苗到食品整個(gè)鏈條完全貫穿，其中尤為重要的是養(yǎng)殖版塊要做到生物安全。 “只要能提供安全優(yōu)質(zhì)食材，即使是飼料等同行企業(yè)，我們也可以變成合作伙伴。 ”做了十余年飼料銷售和技術(shù)服務(wù)的何騰飛開始更多地扮演整合行業(yè)資源的角色，這也是正大集團(tuán)對(duì)蝦新規(guī)劃帶給團(tuán)隊(duì)最大的變化之一。 十年前，在中國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)深受病毒病影響時(shí)，正大集團(tuán)推出 SPF 蝦苗從根源上解決了蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸問題。現(xiàn)在，正大集團(tuán)要以終端牽引的方式作為新局勢(shì)下對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)的解決方案，結(jié)局如何，我們拭目以待。  正大對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目規(guī)劃 尋求產(chǎn)業(yè)鏈合作 FAM ：前段時(shí)間正大突然停售種蝦，主要原因是什么？ 何騰飛 ：直接賣種蝦不是好的開發(fā)方式，最關(guān)鍵的是苗場(chǎng)買了種蝦過去，整個(gè)生產(chǎn)管理與品控手段跟正大來比，做不到我們的水平，就會(huì)導(dǎo)致苗種質(zhì)量出現(xiàn)差異，但無力控制而流向市場(chǎng)。當(dāng)市場(chǎng)上育苗企業(yè)打著正大的招牌用藥育苗，養(yǎng)殖戶買苗后若養(yǎng)失敗了就會(huì)歸咎正大，對(duì)正大也不公正，這種誤導(dǎo)問題沒辦法控制。而正大的品牌跟品質(zhì)是緊密聯(lián)系的，如果正大對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目規(guī)劃品質(zhì)達(dá)不到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就不是正大了，所以賣種蝦的最終結(jié)果對(duì)正大品牌傷害太大。 正大蝦苗的價(jià)格賣得高，但固定資產(chǎn)、技術(shù)人員、品檢品控投入的成本也很高，外面的苗場(chǎng)明顯比我們的成本低很多，做苗就很賺錢。目前，整個(gè)國(guó)內(nèi)沒有一個(gè)企業(yè)能做到跟我們正大一樣，在種蝦的繁育體系能建立這樣一個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)的體系，因此我們不希望賣種蝦，但可以考慮合適的合作方式。 FAM： 會(huì)以什么方式來展開合作？ 何騰飛 ：退而求其次，不賣種蝦的話可以選擇合作標(biāo)苗，用正大的品控系統(tǒng)支持。正大可以按標(biāo)準(zhǔn)化的管理流程，用生物安全的方法以循環(huán)水的方式生產(chǎn)，能向市場(chǎng)供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的幼體。 我們會(huì)與合作苗場(chǎng)約定使用蝦苗的銷售品牌，正大品牌未經(jīng)我們認(rèn)證和授權(quán)不得使用，也不能打其它的牌子賣。有關(guān)合作方面，我們會(huì)換向思維，從整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的角度來考慮。 FAM ： 產(chǎn)業(yè)鏈的角度怎么理解？ 何騰飛 ：正大有幾大事業(yè)規(guī)劃，如果全部由自己做，不管是從時(shí)間、成本到規(guī)模，都很難快速達(dá)到預(yù)期，而且現(xiàn)在中國(guó)很多產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)能嚴(yán)重過剩，沒有必要再重復(fù)建設(shè)、浪費(fèi)社會(huì)資源， 采取并購(gòu)或合作的方式比較好。 水產(chǎn)板塊我們有個(gè) 600 億蝦苗的規(guī)劃。目前中國(guó)對(duì)蝦苗種市場(chǎng)有 6000億尾， 其中真正的優(yōu)質(zhì)苗是 3000 億尾，我們的規(guī)劃，第一步是要做到 600 億尾，市場(chǎng)的百分之十，不可能壟斷中國(guó)市場(chǎng)，但試想 600 億優(yōu)質(zhì)蝦苗進(jìn)入市場(chǎng)后，對(duì)整個(gè)行業(yè)會(huì)帶來很多包括技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)化等的正面影響是很大的，不亞于一場(chǎng)產(chǎn)業(yè)技術(shù)革命。 FAM ：正大 600 億蝦苗規(guī)劃中，您主要對(duì)接哪些業(yè)務(wù)？ 何騰飛 ： 600 億蝦苗計(jì)劃是正大在中國(guó)的整體規(guī)劃，會(huì)采取育苗和標(biāo)苗并行的模式同時(shí)展開，以南方沿海省份為主力，華東、華中等地協(xié)同發(fā)展。我是具體負(fù)責(zé)廣東地區(qū) 200 億尾目標(biāo)的實(shí)施。 我們現(xiàn)在在廣東重新調(diào)整，肯定是做產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，會(huì)選擇一些企業(yè)來合作，包括幼體、生物制劑、生物飼料等等，只要是企業(yè)在某個(gè)板塊做得不怎么好的，都可以跟正大來合作。或者說企業(yè)有非常優(yōu)秀的銷售團(tuán)隊(duì)，但沒有優(yōu)秀的產(chǎn)品，那我們也可以進(jìn)行組合。 未來正大除了一些核心的技術(shù)之外，其余所有的資源會(huì)對(duì)外開放。以前我們整套核心產(chǎn)品如種蝦料、苗料是配合自己的苗種內(nèi)部使用，現(xiàn)在都考慮對(duì)外合作。養(yǎng)殖層面，我想把以對(duì)蝦養(yǎng)殖作為事業(yè)來發(fā)展的群體整合起來，全力扶持這些人。 生物技術(shù)是最核心的技術(shù)，會(huì)顛覆傳統(tǒng)的飼料生產(chǎn)工藝。目前的水產(chǎn)飼料生產(chǎn)工藝很簡(jiǎn)單，就是把大顆粒變成小顆粒，只有量上的變化沒有發(fā)生質(zhì)的改變。但如果用生物技術(shù)去處理就可以發(fā)生質(zhì)的變化，把大分子變成小分子，影響更容易被水產(chǎn)動(dòng)物吸收。我會(huì)逐步在飼料上進(jìn)行微生物處理。
正大養(yǎng)殖的大蝦  正大加工蝦產(chǎn)品 解決對(duì)蝦食品安全問題 FAM ：正大 600 億蝦苗規(guī)劃的初衷是什么？ 何騰飛 ：正大未來五年內(nèi)在食品方面會(huì)有一個(gè)大的突破，其中核心業(yè)務(wù)方向之一是水產(chǎn)食品——如何給中國(guó)再貢獻(xiàn)一款安全的食品。 中國(guó)現(xiàn)在最大的問題是食材的安全性值得懷疑，正大一直不敢在中國(guó)建立水產(chǎn)加工廠的原因就是沒有足夠的安全食材用于加工。蝦的飼養(yǎng)周期很短，最容易在人工可控的養(yǎng)殖環(huán)境下做到生物安全，而且蝦是優(yōu)質(zhì)的蛋白食材。 但從整個(gè)東南亞的養(yǎng)蝦情況來看，整體是呈萎縮狀態(tài)，比如泰國(guó)的對(duì)蝦年養(yǎng)殖產(chǎn)量就 25 萬噸，中國(guó)作為最大的消費(fèi)市場(chǎng)同時(shí)也是最大的養(yǎng)蝦市場(chǎng)，沒有理由不從中國(guó)市場(chǎng)下手來解決魚蝦食材的安全問題。正大的產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)亲钔暾模谔﹪?guó)我們自己的整個(gè)體系里面可以做到 100% 的生物安全。 另一方面，中國(guó)的對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)面臨洗牌。我們可以看到傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式下經(jīng)濟(jì)效益非常低，養(yǎng)成率不到20%，說明 80% 的池塘跟所配套的資源都是被浪費(fèi)的，需要進(jìn)行重新整合來加以利用。 按我們的預(yù)估，2015 年中國(guó)的對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量可能只有100 來萬噸，之前最高峰時(shí)為 150 萬噸，相當(dāng)于這幾年掉了 1/3 的量，也就意味著以前的發(fā)展模式不可持續(xù)，想要再把產(chǎn)量提升上去就必須找到一種可持續(xù)的方式。這就需要顛覆性的變革，從從事這個(gè)產(chǎn)業(yè)的群體到養(yǎng)殖模式到土地的綜合利用等，可能都要有新的思路出來，那我們就想著做產(chǎn)業(yè)鏈資源的整合。 FAM ： 600 億尾蝦苗最終能產(chǎn)生多少安全的食材？ 何騰飛 ： 按 10 萬尾蝦苗消耗 1 噸飼料產(chǎn) 0.8 噸成蝦來算，600 億尾蝦苗就要消耗 60 萬噸蝦料，能產(chǎn) 48 萬噸成蝦，占目前市場(chǎng)的 1/3 體量。 FAM ：這個(gè)規(guī)劃提出來后，正大在中國(guó)將發(fā)生哪些變化？ 何騰飛 ：正大整個(gè)體系最大的變化是以為省區(qū)為單位發(fā)展產(chǎn)業(yè)化，各省區(qū)可以擬定自己的規(guī)劃和設(shè)想，但前提是要在整個(gè)框架里面來設(shè)計(jì)，必須從產(chǎn)業(yè)鏈的角度去規(guī)劃，把從種苗到食品整個(gè)鏈條完全貫穿。最關(guān)鍵的是，養(yǎng)殖版塊要做到生物安全。 另外我們的心態(tài)也發(fā)生了變化，從食品的角度來看，產(chǎn)業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)包括同行只要能提供安全食材，都可以尋求合作，而不是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。 對(duì)中國(guó)對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)的貢獻(xiàn) FAM ：正大應(yīng)該是最早在中國(guó)銷售 SPF 蝦苗的企業(yè)，能否介紹一下當(dāng)時(shí)的事由經(jīng)過？ 何騰飛 ：我們是 2002 年在中國(guó)做蝦料，2003 年在海南育苗。2003 年左右中國(guó)的白蝦養(yǎng)殖主要是白斑病和紅體病，我們看到這樣的養(yǎng)殖環(huán)境下苗企發(fā)展也沒有前途，不敢儲(chǔ)備人才，擔(dān)心萬一大規(guī)模發(fā)病就會(huì)崩盤。當(dāng)時(shí)我們做個(gè)市場(chǎng)調(diào)查，大概在市場(chǎng)上收集了 100 個(gè)蝦苗樣品，檢測(cè)是否攜帶病毒，最終檢測(cè)結(jié)果很震驚，有 70% 的蝦苗有攜帶病毒。 我們?cè)?2004 年就下定決心要做SPF 蝦苗。做 SPF 蝦苗很痛苦，一萬苗我們賣 160 元，而市場(chǎng)上的蝦苗才賣 20 元 / 萬尾，經(jīng)常被客戶質(zhì)疑是不是騙人的。 FAM ： 后來找到突破口？ 何騰飛 ：可以說，2004-2005 年我們一直處于摸索階段，包括池塘密度放多少、苗種怎么打包運(yùn)輸、每一包裝多少、能運(yùn)輸多長(zhǎng)距離等等，也交了很多學(xué)費(fèi)。 2006 年我們?cè)谕撂琉B(yǎng)殖模式上有了突破，基本上找到了一個(gè)成功的方法。福建龍海地區(qū)的土塘一般可以養(yǎng)兩批土苗，第一批是每年的 10 月下旬搭溫棚養(yǎng)，一畝放 15 萬 -20 萬尾土苗，養(yǎng)殖過程中抓大留小，陸陸續(xù)續(xù)抓蝦到第二年 5 月份，等溫棚拆掉后，再放一批苗。溫棚養(yǎng)殖時(shí)大部分的養(yǎng)成率是 3 成，一畝地的效益是 0.8萬 -1.5 萬元。 后來我們?cè)跍嘏锢镳B(yǎng)兩批（10 月份放苗到正月賣一批，正月放苗到次年端午節(jié)前后賣一批） ，密度放到 4萬 -5 萬尾 / 畝，夏季就放 2 萬 -3 萬尾 / 畝，相當(dāng)于一年養(yǎng) 3 批蝦。按我們的模式，溫棚養(yǎng)殖成功率達(dá)到 80%以上，畝產(chǎn)量一批可以養(yǎng)到 800 斤，效益在 1.5 萬 -2.5 萬元 / 畝。這種模式帶動(dòng)下，正大的蝦苗大受歡迎，尤其是在冬棚養(yǎng)殖這塊的市場(chǎng)占有率很高，客戶都排隊(duì)搶。 模式做成功以后我們還不斷調(diào)整，基本可以保證客戶一畝的效益在2 萬元。我們的思路很簡(jiǎn)單，放養(yǎng)密度決定后面的整套養(yǎng)殖方法，把密度一鎖定，整個(gè)喂料流程、服務(wù)產(chǎn)品的使用標(biāo)準(zhǔn)就能明確，并能確定什么時(shí)間內(nèi)抓多大規(guī)格的蝦。根據(jù)這個(gè)模式，我們后來也開發(fā)出很多產(chǎn)品，讓養(yǎng)殖效益最大化。 FAM ： 2009 年是很重要的分水嶺，一是 SPF 蝦苗得到了整個(gè)市場(chǎng)的認(rèn)可，往年做本地蝦苗生意的老板開始遍地開花地發(fā)展 SPF 蝦苗 ；二是中國(guó)開始出現(xiàn)對(duì)蝦 EMS。 何騰飛 ：對(duì)蝦 EMS 最早是 2009年 5 月份在福建出現(xiàn)，我們是最早發(fā)現(xiàn)的。一個(gè)是福建當(dāng)時(shí)發(fā)展了很多的小塘養(yǎng)殖（福建在對(duì)蝦養(yǎng)殖模式上做了很多創(chuàng)新，如小塘養(yǎng)殖、水泥池養(yǎng)殖） ，養(yǎng)殖戶管理比較精細(xì)，能比較快發(fā)現(xiàn)問題 ；二是我們 2007 年就在市場(chǎng)上建服務(wù)站，對(duì)市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)比較了解。 那 時(shí) 我 們 也 不 知 道 這 種 病 是EMS，只是發(fā)現(xiàn)蝦養(yǎng)到三四十天、體長(zhǎng)有 5-6 公分時(shí)會(huì)出現(xiàn)死亡，然后浮在水面上，而料臺(tái)上健康的蝦還在攝食。我們按直覺初步判斷不是病毒病，認(rèn)為一定是細(xì)菌所致。我們相信養(yǎng)殖過程中不可能無緣無故產(chǎn)生新的病毒，而且經(jīng)過封閉式人工保育的種蝦一直做抗病毒選育，基因中抗病毒的能力很強(qiáng)，但抗細(xì)菌的基因表達(dá)比較弱，容易受細(xì)菌感染。所以后來我們對(duì) EMS 的整個(gè)研究方向是往細(xì)菌去做。 我們也認(rèn)為 EMS 的產(chǎn)生跟養(yǎng)殖戶的肥水方法有關(guān)。養(yǎng)殖戶買肥水膏來快速做水，但藻類正常的生長(zhǎng)周期要一周。想加速藻類的生長(zhǎng)和數(shù)量，藻種肯定是單一的，而且容易死，就會(huì)導(dǎo)致水體環(huán)境很不穩(wěn)定，容易造成疾病。 有觀點(diǎn)認(rèn)為EMS是藻毒素引起，我認(rèn)為不可能，因?yàn)?EMS 最早是在土塘里發(fā)現(xiàn)，如果是在鋪膜的高位池里發(fā)現(xiàn)還有可能是藻毒素引起。 2009 年 10 月份，海南也發(fā)現(xiàn)了EMS，到了 2010 年整個(gè)靠太平洋的沿海海域都有出現(xiàn)，印度洋那邊則還沒有。 FAM ：您認(rèn)為正大對(duì)中國(guó)對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)的主要貢獻(xiàn)是什么？ 何騰飛 ：正大一直倡導(dǎo)的理念是不管碰到多大困難，都在尋找一種生物安全的養(yǎng)殖模式，從來沒有去教行業(yè)怎么用藥。我們都是在維護(hù)生物安全的基礎(chǔ)上，去獲取正當(dāng)?shù)睦妗０ìF(xiàn)在，我們對(duì)行業(yè)資源的整合也是圍繞食品安全的理念來執(zhí)行。 正大是中國(guó)第一家做 SPF 蝦苗的企業(yè)，當(dāng)時(shí)中國(guó)的蝦苗行業(yè)非常亂，質(zhì)量參差不齊，惡性競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致價(jià)格非常低。客觀來說，正大把蝦苗提高到一個(gè)優(yōu)質(zhì)、高層次的水平，某種意義上也是給了國(guó)內(nèi)蝦苗企業(yè)喘息的機(jī)會(huì)，能在正大架構(gòu)起來的價(jià)格體系內(nèi)，擁有足夠的利潤(rùn)空間去提升蝦苗質(zhì)量。 【關(guān)鍵字】：水產(chǎn) 正大水產(chǎn) 蝦苗 |
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