文/圖 霞浦海參協(xié)會 陳順滿

        中國水產頻道報道，編者按：2月15日，筆者在水產前沿公眾號發(fā)表的一篇《霞浦海參長勢不佳，預計開春后將大幅減產》引起了廣泛的關注，很多讀者對于霞浦海參的長勢不佳表示疑惑，也有很多養(yǎng)殖戶咨詢未來海參的養(yǎng)殖之道。霞浦海參長勢不佳不是偶然的結果，難養(yǎng)其實有跡可循，未來的海參養(yǎng)殖應該注意什么，需要作出什么改變，希望能夠通過這篇文章和大家一起探討。

　　

　　霞浦海參養(yǎng)殖區(qū)

　　

　　海參難養(yǎng)早以初露端倪

　　

　　霞浦海參的養(yǎng)殖量占據(jù)全國海參養(yǎng)殖總量的1/3，一直以來被冠以“中國南方海參之都”的美譽。從2015年11月開始，霞浦又開啟了新一年度的北參南移養(yǎng)吊籠養(yǎng)殖模式，截止12月15日，霞浦海參苗種采購已經(jīng)全部結束。據(jù)霞浦海參協(xié)會統(tǒng)計，今年苗量供應區(qū)域發(fā)生了很大的變化：往年都是山東青島地區(qū)占到總苗量的80%，今年則變?yōu)榇筮B50%、河北20%、山東20%。11月5日，購苗前期占據(jù)苗量50%的大連主產區(qū)遭遇了一場暴風雪，海參受到大風、降溫等強自然因素刺激下，狀態(tài)還沒恢復即被抓出，又長途運至霞浦，放到水溫22度的新環(huán)境中，無疑會延長海參的適應時間，增加海參的發(fā)病率。從放苗開始就出現(xiàn)了吐腸、參體發(fā)硬、掛籠，個別整車化皮等現(xiàn)象。

　　

　　霞浦海參養(yǎng)殖區(qū)的迷人景色

　　

　　另一重要原因則是由于個別養(yǎng)殖戶急于求成，在氣溫低、抓苗量少的情況下，采用“排水烤池”的辦法，加大了海參的應激反應。更有甚者，個別養(yǎng)殖戶在辨別苗種時，經(jīng)驗不足，誤購了“蛋白苗”、“藥苗”，從而導致了海參高發(fā)病率。病害癥狀年年有，所以并沒有引起大多數(shù)養(yǎng)殖戶足夠的重視，從北方千里迢迢喬遷到霞浦的海參苗種，全部落戶新家，2015年霞浦海參養(yǎng)殖也在一片“繁榮”中開展起來。

　　

　　海參養(yǎng)殖身陷囹圄

　　

　　像絕大多數(shù)水產品一樣，海參養(yǎng)殖也面臨著天氣變化和水質惡化的雙重夾擊。海參安家不久，12月近一個多月的連續(xù)陰雨天氣給福建霞浦魚排養(yǎng)殖海參帶來了許多不良影響，例如縮水、吐腸、化皮等情況。據(jù)江蘇好潤生物科技有限公司山東區(qū)域經(jīng)理孫德福表示，霞浦地區(qū)魚排養(yǎng)殖海參化皮癥狀與去年同期相比嚴重得多，其發(fā)病快，覆蓋面廣，并且以大規(guī)格海參為主，給霞浦養(yǎng)殖戶帶來了很大的損失。

　　

         

　　今年海參化皮癥狀十分嚴重（江蘇好潤孫德福供圖）

　　

　　今年海參養(yǎng)殖量比去年有所增長。據(jù)霞浦海參協(xié)會統(tǒng)計，2015年度霞浦共采購海參苗種7500噸，比2014年度的6700噸增加了11.9%，養(yǎng)殖總量有所上漲。隨著養(yǎng)殖量的急劇增加，大量的餌料投入給這片海域的水質條件帶來許多影響，也給今年的海參養(yǎng)殖帶來許多未知的危險性。往年只在苗種時期出現(xiàn)吐腸，今年則出現(xiàn)了歷年罕見的四波吐腸，具體為放苗階段、分苗階段、海帶掛苗階段、春節(jié)前四個階段。

　　

　　只投喂海帶養(yǎng)成的海參

　　

　　由于多波次吐腸的發(fā)生，許多養(yǎng)殖戶膽顫心驚。為了減少吐腸的發(fā)生，養(yǎng)殖戶在喂養(yǎng)中只好無奈地選擇不喂或少喂鮮魚料；只喂海帶和少量的多維酵母等營養(yǎng)品。而伴隨這種選擇的是以犧牲海參的產量為代價。海參養(yǎng)殖身陷囹圄，這是一種痛苦的選擇，也是一種無奈的選擇。

　　

　　

　　由于今年海參吐腸、化皮現(xiàn)象嚴重，海參養(yǎng)殖戶紛紛轉向投喂海帶或馬尾藻，從事海參鮮料經(jīng)營的張先生對筆者說：他每年經(jīng)手賣出的給海參吃的冰片約在20萬片左右。今年只賣出不到10萬片，而且價格已經(jīng)從每片的38元降到目前的每片35元。據(jù)估計，今年從事海參冰片飼料的經(jīng)銷商遭遇滑鐵盧，虧損情況嚴重。

　　

　　品質提升或是行業(yè)突破口

　　

　　筆者走訪了多位海參收購商，從事海參經(jīng)營多年的煙臺海中寶市場的張先生告訴筆者霞浦海參與北方海參相比，發(fā)泡后有一股特有的腥味（當然這種腥味可以通過合理的烹飪加以解決），據(jù)說這種腥味與喂養(yǎng)時添加了少量的鮮魚料有直接關系。由于今年霞浦海區(qū)養(yǎng)殖的海參少加或不加鮮魚料，今年養(yǎng)出來的成參不帶有這種腥味，或將更容易為消費者所接受；而且由于長勢不太好，反而導致這種海參的肉質更為緊致，出皮率更高，加工成成品的成本將更低，性價比也將更高。

　　

　　不投喂鮮魚料養(yǎng)成的高品質海參

　　

　　中國水產科學研究院海洋生物工程首席專家李長青介紹道，這種不投喂鮮魚料養(yǎng)成的海參，從加工時的湯色來看呈深褐色，接近于野生海參的品質，非常受消費者的青睞。

　　

　　總的來說，如果收購商能以品質來定價，以高于普通海參的合理價格來收購不投喂鮮魚料養(yǎng)成的海參的話，將有助于霞浦海參品質的提升。

　　

　　或許，養(yǎng)殖高品質海參將成為未來霞浦海參養(yǎng)殖的突破口。