文/ 水產(chǎn)前沿雜志 吳佳輝
鱘魚商品魚 中國水產(chǎn)頻道獨(dú)家報(bào)道，鱘魚為冷水性魚類，全世界現(xiàn)有26種，目前在中國養(yǎng)殖的主要品種為雜交鱘和匙吻鱘，鱘魚各品種的性狀相對(duì)其他種類的魚較穩(wěn)定，即使是通過雜交獲取的鱘魚也具有較高的穩(wěn)定性。鱘魚一年四季都可以投苗養(yǎng)殖，不過一般需要避開高溫的夏季，因?yàn)闇囟忍邥?huì)影響魚苗的成活率。
規(guī)格為20cm的雜交鱘魚苗 鱘魚對(duì)水質(zhì)的要求高，采用何種養(yǎng)殖模式反而不是很關(guān)鍵，可以因地制宜、因成本制宜等來選擇池塘、水泥池、網(wǎng)箱或陸地流水養(yǎng)殖等。目前，四川、山東、北京、湖南、湖北、貴州、云南等地以網(wǎng)箱養(yǎng)殖和陸地流水養(yǎng)殖較為廣泛。其中網(wǎng)箱養(yǎng)殖成本低，但政府對(duì)于水域環(huán)境的保護(hù)意識(shí)加強(qiáng)，以后是否會(huì)取締大面積水域或者接近城市水域的網(wǎng)箱尚不可知；如湖北天峽鱘業(yè)有限公司任華就透露，為保護(hù)生態(tài)環(huán)境，當(dāng)?shù)卣蛩闳【喨f只網(wǎng)箱，這可能會(huì)引起當(dāng)?shù)伧\魚養(yǎng)殖量下降。陸地流水養(yǎng)殖產(chǎn)量高，占地面積小，但需要有充足的水資源進(jìn)行交換。 魚子醬出口、商品魚內(nèi)銷 鱘魚的養(yǎng)殖一般分為三個(gè)方向：養(yǎng)成商品魚、生產(chǎn)魚子醬、專注種苗生產(chǎn)。生產(chǎn)魚子醬前期投入較大，投資回報(bào)周期長(zhǎng)達(dá)8年，散戶很難支撐，一般只能在大型企業(yè)中進(jìn)行生產(chǎn)；鱘魚的養(yǎng)殖主要取決于水質(zhì)，故商品魚養(yǎng)殖多出現(xiàn)在散戶當(dāng)中，家庭化養(yǎng)殖模式可能成為養(yǎng)殖趨勢(shì)。 商品魚的養(yǎng)殖，在有山泉水的云南和貴州等地較多，通常養(yǎng)殖周期在兩年以內(nèi)，規(guī)格大概在5斤到10斤。這種規(guī)格普通家庭很難消費(fèi)得了，而且對(duì)鱘魚不是很了解，也不知道應(yīng)該怎么處理和做菜。因此，鱘魚的終端消費(fèi)還是需要通過初級(jí)加工，使魚頭、魚骨、魚肉等分開來賣。
魚子醬 生產(chǎn)魚子醬或者作為親魚產(chǎn)卵的基本需要養(yǎng)殖到八年，但根據(jù)各區(qū)域不同有所調(diào)整。魚子醬的生產(chǎn)以湖北清江和湖南郴州為主。以前，魚子醬的生產(chǎn)一般直接殺死鱘魚獲取卵巢，而現(xiàn)在有鱘魚縫合技術(shù)使被“剖腹產(chǎn)”的鱘魚也能存活下來。此外，經(jīng)過受精生產(chǎn)種苗的鱘魚也需要兩年之后才可以再進(jìn)行生產(chǎn)。 魚子醬的消費(fèi)集中在上海、北京等一線城市的高端餐廳，但國產(chǎn)魚子醬的推廣力度有限，更多用于出口（鱘魚的魚味較少，歐美國家不大能接受，鱘魚很難作為商品魚出售到這些國家，因此商品魚主要在國內(nèi)銷售）。而國際消費(fèi)市場(chǎng)的容量有限，主要是售價(jià)高導(dǎo)致能消費(fèi)得起魚子醬的群體不大。
鱘魚苗生產(chǎn)車間 有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為俄羅斯是消費(fèi)魚子醬的主要市場(chǎng)，而石油是俄羅斯主要的經(jīng)濟(jì)來源，石油價(jià)格低使俄羅斯國民的收入降低引起魚子醬的消費(fèi)能力下降，靠出口魚子醬的方法很難行得通。“其實(shí)中國是生產(chǎn)魚子醬大國，俄羅斯也是養(yǎng)殖鱘魚比較多的國家，賣到俄羅斯主要是進(jìn)行加工包裝，再出口到歐盟，美洲，中東等地，并不是在俄羅斯進(jìn)行銷售。”中山統(tǒng)一企業(yè)有限公司陳樹榮解釋稱。
幼苗培育池 國內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)還未打開 一提起鱘魚，大眾便會(huì)下意識(shí)的認(rèn)為是國家保護(hù)動(dòng)物中華鱘，故而認(rèn)為鱘魚是不能吃的。“其實(shí)一些企業(yè)或者個(gè)體養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖的鱘魚大部分是匙吻鱘或者雜交鱘，并不是大眾所認(rèn)為的中華鱘。而且一些商家為了提高售價(jià)，欺騙顧客，使顧客造成一定的誤解，導(dǎo)致鱘魚并不為廣大群眾所熟知。”丹麥愛樂水產(chǎn)集團(tuán)王小潔認(rèn)為，消費(fèi)者對(duì)鱘魚了解不足，是鱘魚消費(fèi)量難以有所突破的主要原因，需加強(qiáng)宣傳推廣力度打開鱘魚市場(chǎng)。“在中國缺乏像挪威那樣對(duì)三文魚進(jìn)行集中且深入的宣傳，僅僅通過企業(yè)或者個(gè)體養(yǎng)殖戶進(jìn)行推廣，難以起到根本性的改變。”王小潔說。 2015年，廣東地區(qū)的鱘魚成魚價(jià)格在14-15元/斤左右，湖北地區(qū)批發(fā)價(jià)格在13-15元/斤，價(jià)格不是很高。任華認(rèn)為，現(xiàn)在國內(nèi)消費(fèi)者對(duì)鱘魚的接受程度和認(rèn)識(shí)度不高，預(yù)估2016年鱘魚價(jià)格可能會(huì)與2015年持平。目前，鱘魚苗售價(jià)為8-10公分1.2元/尾，12-15公分約為1.3-1.5元/尾。 苗種場(chǎng)推薦 廣州市先步農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司 儲(chǔ)備有苗種資源，可以根據(jù)客戶需求供應(yīng)水花或者標(biāo)粗苗 聯(lián)系人：沈就強(qiáng) 聯(lián)系電話：13682254283 中國水產(chǎn)科學(xué)研究院長(zhǎng)江水產(chǎn)研究所科技推廣中心 常年出售各種規(guī)格鱘魚苗、胭脂魚苗 聯(lián)系人：李羅新 聯(lián)系電話：13972386572 |
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