文/ 水產前沿雜志 陳孌孌

　　

　　3元/尾的蘇丹魚苗給市場帶來新選擇

　　

　　蘇丹魚，又名皇帝魚，屬于鯉科，亞熱帶魚類，原產于東南亞島嶼的河流中，除了馬來西亞外，在印度尼西亞、老撾、泰國等地也有分布。蘇丹魚數個品種中，生長速度最快、肉質相對更好的為水晶蘇丹（也稱“白蘇丹”）。據了解，在馬來西亞十大河魚排行榜上排行第二的即是“白蘇丹”，僅次于身價千元每斤的“忘不了”。馬來西亞市場上所消費的蘇丹魚多為野生，由于過度捕撈，野生資源日漸稀缺，供應不穩定，目前野生蘇丹魚的批發價約為220-350元/斤，中間商賣給飯店、餐館約290-460元/斤，再賣給顧客需420-670元/斤（活鮮約為冰鮮魚價格的1.5倍）。

　　

　　

　　蘇丹魚肉質細嫩、味道鮮美，體形狹長，鱗片大而緊致，腹部鱗片雪白而亮，魚的鰭條偶帶些許金黃色，（印尼種蘇丹魚的鰭條帶紅色，又稱“紅蘇丹”，宜作觀賞用，目前被廣州海洋館引進），尤其值得一提的是蘇丹魚即使在土塘養殖，該魚腹內壁和系膜仍為雪白色，無絲毫黑膜，無土腥味，賣相頗佳。

　　

　　

　　蘇丹魚屬雜食性，為中層魚，游速較快，喜愛跳躍。適宜的生長水溫為15℃-30℃，成魚體長可達40-50公分，體重最大者可達10公斤/尾。一般雌雄個體相差不大，達到性成熟至少需要4-5年，雄魚比雌魚早性成熟約1年。性成熟后，可每年產卵，產卵期長，若條件適宜，產卵時期可從2月持續到10月。

　　

　　

　　雖然蘇丹魚的市場潛力很早前就被國人看好，但苗種一環始終是制約開發市場的短板。2001年，浙江省淡水水產研究所正式引進蘇丹魚，2004年蘇丹魚育苗雖初步獲得成功，但所育魚苗不過百尾。2011年，廣東省佛山市南海區標記水產魚苗場的伍劍標開始著手研究蘇丹魚的繁育技術，2015年10月第一次成功育出魚苗上千尾，2016年5月真正實現量產，2016年全年共售3-5公分魚苗100多萬尾。

　　

　　

　　“2017年我們感覺養殖戶的熱情提高了不少，目前接到的訂單量已有500萬尾，今年我們也已經能根據市場需求來生產，實現苗種的穩定供應，初步預期今年早春產苗約800萬尾，中后期視養殖戶需求增加產量。今年2月9日已開始培育水花，我們所售魚苗規格多為5公分，約3元/尾，預計3月中旬能售第一批苗！對于苗種質量我們會嚴格把關，客戶可放心購買，運輸方面，注意運輸過程中魚的跳躍問題，水袋比水箱相對好運。”伍劍標說。

　　

　　

　　據佛山九江鎮水產協會會長陳杰明介紹，蘇丹魚在我國南部、中部大部分地區，水溫15℃以上都適宜養殖，水溫在21℃-30℃之間最佳，目前試養蘇丹魚的地區除廣東外，有廣西、云南、貴州、湖南、湖北等各大省區。初步估計，目前全國養殖面積已達1000畝以上。他表示中部地區如果要養殖越冬，搭建冬棚就可以滿足；北方地區除非有保溫條件，否則不建議養殖。“這條魚很好養，很少發生疾病，對養殖環境和水質沒有特別的要求，最適pH值6.0-7.8，溶氧最好能達到2.5mg/L。但平時還是需要注意調水，好的水質與魚的品質仍有莫大關聯。另外，注意混養魚類的寄生蟲感染，注意所投放殺蟲藥的品類和劑量，適時調整，不然可能會引起不攝食。目前各地嘗試的養殖模式主要有水庫河流網箱養殖、土塘混養及精養模式、水泥池高密度養殖模式等。一般放養密度3000-6000尾/畝都可，越冬苗可放10000尾/畝左右。蘇丹魚適宜混養不與之爭食、不具攻擊性的品種，如鰱魚和少量鳙魚、鳊魚、鯽魚等品種，不宜搭配青魚、草魚、鯉魚和鱸魚等。”

　　

　　

　　由于國內的蘇丹魚養殖目前多處于試養階段，用料較雜，有的用羅非魚料、生魚料、草魚料等投喂，也有專用蘇丹魚料者，“養殖前期用39%-42%蛋白的高檔料，養至3-4兩/尾后，轉用32%-35%蛋白的蘇丹魚料。照目前廣東的部分土塘養殖案例來看，放養密度2000尾/畝，水深在2米左右，該模式下從4月養至12月，3-5公分養至2斤左右，用全熟化蘇丹魚料的單斤飼料成本在4元/斤左右，飼料系數在1.2-1.5。不同模式下的養殖飼料系數有差異，但養殖總成本不超過10元/斤。”廣東天邦飼料科技有限公司區域經理王文玉說。

　　

　　

　　蘇丹魚生長速度較快，據悉，4月放苗，年底之前可以達到1.5斤/尾；9月放苗，到入冬棚前達2-3兩/尾，第2年3、4月開棚，1個塘分至2個塘，養至年尾賣魚，估計可達3斤/尾左右。“目前，經過一年的推廣，養殖戶最擔心的還是市場問題。蘇丹魚營養豐富，烹飪簡單，養殖的蘇丹魚在馬來西亞可賣到70-80元/斤，我們理想的也是走中端偏上的路線，定位比加州鱸稍高。目前國內能生產蘇丹魚苗的就標記魚苗場一家，他們也會從源頭端對魚品質進行把關，對客戶進行優選，客戶有統一的養殖標準，理念、全面的管理，是真正想做品質魚的人才行。今年5月、6月國內就有商品魚開始上市，目前預想的冰鮮塘頭價是20元/斤，活魚30元/斤左右。市場開發方面，我們參考馬來西亞現有摸式，希望冷鏈冰鮮和活魚相結合，以冷鏈配送為主，走批發市場、酒店消費路線。目前已經在對接一些冷鏈合作單位，如已簽訂意向書的無錫瑞順水產養殖科技有限公司，其與常州緣字集團、無錫同慶樓餐飲集團、魚味家餐飲連鎖公司等當地知名餐飲企業都有緊密合作，產品供應超過50家星級酒店和餐飲企業。今年是蘇丹魚在中國發展的關鍵一年，希望這是一條能真正持久地給廣大養殖戶帶來好效益的魚！”陳杰明表示。

　　

　　苗場推薦

　　

　　廣東省佛山市南海區標記水產魚苗場