早在2013年底，海南正強的朱行超就提出“水產養殖已進入一個全新時代”的觀點。經過多年來對養蝦主產地的走訪、了解、跟進檢測等的匯總結果后我們大致可以斷言，水產養殖正逐步邁入一個全新的時代——軟富時代。

　　

　　文/海南正強超越生化技術開發有限公司 朱行超

　　

　　當前的養殖水體的微礦元素特別是鈣鎂比例越來越不平衡！隨著每造蝦從水中不斷吸取所需的鈣鎂磷等微礦營養后，造成這些微礦營養元素不斷從水體中流失，而又得不到相應的補充。這就出現了“軟”：即多年養殖造成水匱乏鈣鎂等微礦營養導致養殖水體總硬度難以滿足養蝦需求。這也是近年來水質不穩，產量偏低，甲殼薄滑、步足畸形、鰓蓋外翻等不良現象頻繁出現的主要原因。

　　

　　在水體微礦元素部分流失失衡的同時，另一樣東西卻在猛速增多，那就是有機質！隨著養殖時間延長，池塘底泥和養殖周邊水源中積累的有機質也日漸增多，造成水環境有機營養超“富裕”：即養殖水環境富含有機質。而這“富”不但加重水更“軟”，還改變了水環境的微生態，造成水源的總硬度或總堿度持續下降。如兩廣部分養殖區域的總堿度不足40mg/L，造成對蝦養殖較大的障礙。基于池塘水環境處于“軟富”狀態，正強公司提出了首先要提高池塘的生產力的觀點。

　　

　　什么是總堿度、總硬度？

　　

　　總堿度

　　

　　總堿度是指水中能與強酸發生中和作用的物質的總量。這類物質可能接收氫離子，因此水體堿度就是水體含有能接收氫離子物質的量。這類物質包括強堿、弱堿、強堿弱酸鹽等，具體指氫氧根、碳酸鹽、重碳酸鹽、磷酸鹽、硅酸鹽、亞硫酸鹽和氮。天然水中的堿度主要是由重碳酸鹽（bicarbonate，碳酸氫鹽，下同）、碳酸鹽和氫氧化物引起的，其中重碳酸鹽是水中堿度的主要形式。。

　　總堿度，常用于評價水體的緩沖能力及金屬在其中的溶解性和毒性。

　　

　　一、池塘里面的水質就是靠總堿度來支撐的。

　　

　　低鹽度淡水養殖水體的總堿度大多是水體中碳酸根和碳酸氫根的總和。碳酸根和碳酸氫根對水體有著很重要的作用，它們可以減小pH值的波動。

　　

　　二、降低金屬離子的溶解性及毒性。

　　

　　1、溶解性：堿度越大金屬離子的溶解性越低。以碳酸鈣為例：碳酸鈣的溶解度s=[Ksp(CaCO3)]^1/2（mol/L）]，Ksp(CaCO3)=2.8*10^-9，從上式中可以得出，當水體中堿度增加時，鈣離子的濃度下降。根據這個原理可以降重金屬毒素和儲存Ca2+、Mn2+。原理如下所述

　　

　　2、毒性：堿度越大金屬離子毒性越小。一、在標況下特定物質的溶解常數是一定的。根據溶解平衡常數可以得到當水體堿度高時，重金屬離子的濃度會下降。二、因為CO3-2-、HCO3-溶于水后會呈弱堿性，金屬離子在堿性水體中的溶解度會大大的下降，變成氫氧化物沉淀（Cu2+在堿度下反應相對特殊一點，會產生堿式碳酸銅Cu2(OH)2CO3。而金屬的毒性主要來源于金屬陽離子（Cu2+Zn2+Fe2+），只要變成氫氧化物或堿式碳酸鹽沉淀，毒性就會下降，原理如下：

　　

　　氫氧化物沉淀反應方程式：以銅離子為例

　　

　　H2O→H++OH-

　　

　　CO3-2-+H2O→HCO3-+OH-

　　

　　HCO3-+H2O→H2CO3+OH-

　　

　　Cu2++2OH-=Cu(OH)2↓

　　

　　堿式碳酸鹽反應方程式：以銅離子為例

　　

　　H2O→H++OH-

　　

　　CO3-2-+H2O→HCO3-+OH-

　　

　　HCO3-+H2O→H2CO3+OH-

　　

　　2Cu2++2OH+CO3-2--=Cu(OH)2CO3

　　

　　水體中氫離子少了，氫氧根離子就多了，這樣就算水體中有較多重金屬離子，也會被降解掉，不會過多的影響螃蟹，導致其中毒。

　　

　　3、儲存Ca2+、Mn2+離子

　　

　　原理：鈣在水體中的含量與堿度有很大關系。鈣離子遇碳酸根離子會產生沉淀即普通石粉，我們在日常養殖過程中不會用石粉去補鈣的原因是碳酸鈣顆粒在水體中難容。但碳酸鈣的溶解與體積有關，市場上的補鈣都在標榜哪種鈣的溶解度好，但養殖戶要記住：1、離子鈣的溶解度是好，但量少，2、碳酸鈣粉雖然是微溶的，但它的溶解度與水體的接觸面積大小有關，越細的碳酸鈣就越容易溶解，補鈣的效果就越好，簡單來說就是“顆粒大小對溶解速度的影響。同等條件下顆粒越小溶解速度越快”，但更重要的是碳酸鈣是儲存鈣的，這是碳酸鈣白云石粉的主要作用，當水中的鈣離子在蝦蟹硬殼或藻類生長大量吸收利用鈣時，水體鈣離子濃度下降，塘底的碳酸鈣沉淀馬上溶解補充鈣離子，這樣蝦蟹、藻類生長就不會缺鈣了。

　　

　　原理如下所示：CaCO3+H2O→Ca2++2HCO32-

　　

　　三、總堿度偏低對蝦應激大。

　　

　　具體體現：1、水不穩，容易出現倒藻，pH波動大。要不是居高不下燒傷絲鰓影響呼吸，要不是泛酸pH忽然降低造成酸中毒體內缺氧而大量偷死。2、總堿度偏低造成體內外滲透壓不同，水質變動，對蝦必須花費能量去調節滲透壓，或出現鰓白腫現象，特別是苗期脫殼前后容易出現因滲透壓不同而鰓白腫。

　　

　　總堿度偏低時缺氧急救除了增氧提高抗缺氧能力培藻外，還要提高總堿度，這是因為培藻提高水體溶解氧但也致使總堿度急劇下降，這樣到了晚上ph就會下降引起酸中毒缺氧。

　　

　　淡水養蝦，估計會有很多養蝦的高手都知道：總堿度維持在80～150為最好。養蝦過程必須要維持水體的總堿度，隨著養殖時間延長總堿度逐漸降低！特別是換水少的池塘。放苗前，總堿度一般會在70~100mg/L，放苗25天后，一般會下降到40~50mg/L為主。這是因為：1、酸性底質的池塘通常會消耗大量的碳酸根和碳酸氫根，并且這個過程持續進行，導致總堿度越來越低。2、南美白對蝦蛻殼后硬殼和生長過程中會消耗碳酸根和碳酸氫根。細菌在降解有機物時也需要消耗碳酸根和碳酸氫根。3、藻類光合作用時需要利用二氧化碳，這同時也降低了總堿度。4、隨著養殖周期的延長和投喂量的增加，水體的有機質明顯增多，也會造成總堿度下降。

　　

　　低鹽度的水體和淡水相似，水體中的碳酸根和碳酸氫根含量少導致總堿度普遍偏低。天然海水一般具有較高的總堿度，含有充足的碳酸根和碳酸氫根，但由于水質受到有機污染、地下過濾以及低鹽度等原因，有的海水的總堿度有時也會偏低。

　　

　　總硬度

　　

　　總硬度：在講解硬度之前我們先來看水垢的形成，水垢其實是水體中原來溶解的碳酸氫鈣(Ca(HCO3)2）和碳酸氫鎂（Mg(HCO3)2)，在沸騰的水里分解，放出二氧化碳(CO2)，變成難溶解的碳酸鈣(CaCO3)和氫氧化鎂（Mg(OH)2)也沉淀下來，有時也會生成MgCO3，這樣就形成了水垢。水的總硬度指水中鈣、鎂離子的總濃度，其中包括碳酸鹽硬度（即通過加熱能以碳酸鹽形式沉淀下來的鈣、鎂離子，故又叫暫時硬度）和非碳酸鹽硬度（即加熱后不能沉淀下來的那部分鈣、鎂離子，又稱永久硬度）。碳酸鹽硬度：主要是由鈣、鎂的碳酸氫鹽[Ca(HCO3)2、Mg(HCO3)2]所形成的硬度，還有少量的碳酸鹽硬度。碳酸氫鹽硬度經加熱之后分解成沉淀物從水中除去，故亦稱為暫時硬度。非碳酸鹽硬度：主要是由鈣鎂的硫酸鹽、氯化物和硝酸鹽等鹽類所形成的硬度。這類硬度不能用加熱分解的方法除去，故也稱為永久硬度，如CaSO4、MgSO4、CaCl2、MgCl2、Ca(NO3)2、Mg(NO3)2等。碳酸鹽硬度和非碳酸鹽硬度之和稱為總硬度；水中Ca2+的含量稱為鈣硬度；水中Mg2+的含量稱為鎂硬度；當水的總硬度小于總堿度時，它們之差，稱為負硬度。但蝦蟹池塘中的硬度一般指的是鈣離子與鎂離子。那么鈣離子與鎂離子對蝦蟹養殖有什么作用呢？

　　

　　1、水體中的鈣離子、鎂離子與水生生物的生命活動有著密切的關系。鈣離子是動物甲殼、骨骼和細胞壁的重要組成部分。以蝦蟹、枝角類的外殼、藻類的細胞壁都離不開鈣元素。缺鈣會引起動植物生長不良，抑制藻類的繁殖。鎂元素作為生物體的微量元素，是構成體內酶的重要元素之一，也是植物葉綠素成分，在糖代謝中起重要作用。缺鎂導致植物細胞內的核糖核酸合成停止，氮的代謝紊亂，影響藻類對鈣的吸收。

　　

　　2、增加蝦蟹塘水體的緩沖性。根據研究若池塘水質總硬度在350～500ppm（CaCO3計），水質、底質、pH穩定，抗天氣變化能力強，因此維持水體硬度是抵抗底質老化和酸化的主要手段。

　　

　　3、降低重金屬的毒性。當水體硬度較高時，Ca2+與重金屬離子產生拮抗作用，減少水生生物對重金屬離子的吸收。以直觀的來說，缺鈣鎂會導致蝦蟹生長緩慢，影響蝦蟹的規格與產量，并容易轉水甚至倒藻。

　　

　　4、凈水，改善水質底質。水產養殖中有足夠的Ca2+Mg2+的含量可以促進有機物的絮凝、聚沉，加速固氮及其他微生物的活動，加速有機質礦化作用，加速無機物的循環和再生，緩解水質底質的酸化。

　　

　　5、水體硬度不足影響蝦蟹的存活率。Ca2+、Mg2+直接影響蛻殼、固化的生理活動，導致蝦蟹出現蛻殼不遂、軟殼。

　　

　　6、儲存碳源（CO3-2-、HCO3-）。堿度影響Ca2+、Mg2+，那么Ca2+、Mg2+同樣能影響堿度。具體的原理跟文章上述所說堿度影響Ca2+、Mg2+的儲存一樣。

　　

　　硬度與堿度是蝦蟹養殖的兩項重要的水質指標，也是廣大養殖戶容易忽視或者不知如何調控的水質指標。養蝦水體適宜的硬度為250mg/L以上；適宜的總堿度為80以上，低于80或高于400就要釆取措施。一般情況土塘淡水水體堿度和硬度偏低，不利于蝦的生長。

　　

　　調好水體總堿度和硬度是成功養蝦的關鍵。這就是為何由同一個人管理，同樣的蝦塘，同樣的設施，同樣的水源，同樣的苗源，同樣的飼料，有的全部成功，有的部分成功，有的一直放不住苗，這其中總堿度和硬度起到極其重要，當蝦塘水體的總堿度和硬度都在標準范圍，試苗一般達到有較高的成活率。

　　

　　相當多的蝦農對堿度和硬度都認識模糊，只是在農歷初一，十五前后隨意補充一點離子鈣產品。結果還是解決不了對蝦蛻殼困難和軟殼現象，造成養成率低。水體的總堿度和硬度如何全程保持在適宜狀態，如何調好水體總堿度或硬度呢?

　　

　　一、礦化底土。

　　

　　進水前土塘要進行底土礦化，一般是使用硬水寶、生石灰、白云石粉等礦化底泥，特別是淡水養蝦。

　　二、當pH居高不下時先逐漸降低pH至理想范圍。

　　

　　在降低pH操作過程中，有效堿度就會自動逐漸提升，這是因為降低pH的一系列折騰中，生物總量大了呼吸量大了，pH穩定了，碳酸氫根的比例就會逐步提升。此后再進行調整提高的總堿度的操作會更加有效！