中國水產頻道獨家報道， 編譯/水產前沿 李釩 通過觀察美國室內養蝦業的發展現狀，為中國工廠化養殖提供參考樣板。 Tru Shrimp的養蝦系統并不是一個美國式的簡單的室內養蝦池，而是一個巨大的、占地九英畝、能夠年生產南美白對蝦800萬鎊（3628噸）高達40英尺的結構。Tru Shrimp位于明尼蘇達州巴拉頓的公司希望能將美國生產家禽、豬肉和牛肉的大規模綜合方法復制到對蝦養殖業上。 據Tru Shrimp的首席執行官Michael Ziebell介紹：“工業化養殖生產了世界上迄今見過的最豐富的蛋白質來源，我們正在將工業化的主體應用于對蝦的蛋白質生產上，要做到這一點，必須保證質量，同時必須能生產足夠的蝦來支持育苗場和加工設施。然后，你還需要有足夠的蝦，以吸引零售和食品客戶的關注�！� Tru Shrimp已經和美國幾個最大的零售連鎖店進行商談，他們有望在2019年實現第一批商業養殖蝦的收獲。該公司最近還宣布計劃再興建一個總面積達60英畝的養殖基地，基地旁再配套一個面積達42000平方英尺的育苗場。
盡管計劃雄心勃勃，但Tru Shrimp只希望成為美國每年消費的605000噸蝦（價值57億美元）中的一小部分的生產者。目前美國大約90％的蝦還是依賴進口，Tru Shrimp計劃通過提供一種完全天然的、不含抗生素、美國本土養殖的蝦而獲得更高的溢價。 Ziebell說：“我們不會在價格上競爭，而是將重心放在為挑剔的消費者提供優質的產品上。美國的消費者越來越關心他們的食物來源和食物是如何養殖的，特別是現在來自東南亞的蝦類受到越來越多嚴重質疑的當下�！� Ziebell說，這是一個他與許多零售商交流后產生共鳴的信息。但是，Tru Shrimp不僅僅是關注美國市場，他也一直在調查歐洲、非洲和中東的對蝦消費市場。Ziebell準備在明尼蘇達州養殖系統運行成功后，將其擴展到歐洲、非洲和中東。而德國是最有可能在未來建立一個真正的養蝦基地的外國駐點，預測兩年內就會破土動工。 這個舉動將會使Tru Shrimp成為德國養蝦公司Crusta Nova的最強競爭對手，Crusta Nova于2016年在慕尼黑附近開業，據報道每年能養殖30噸蝦。但是在歐洲市場上有足夠的空間，歐洲在2016年進口了近60萬噸的蝦，正如Ziebell指出的那樣，消費者習慣于為高質量的食品支付更多的費用。“而且我們不必教全世界的人們怎么去吃蝦�！盳iebell說到。 破產的風險 并非所有的水產養殖者都對Tru Shrimp的未來充滿信心，一些長期的行業專家表示，他們對這個企業持懷疑態度，部分原因是它還沒有公開充分證明成功的測試結果。他們指出，其他幾家大公司也做出了類似的承諾，吸引了大量的投資，然后最后并未能交付。 Tzachi Samocha在德克薩斯農工大學開展水產養殖研究，Tru Shrimp使用的潮汐水池系統就是由他研究開發的，他已于2015年退休。Tzachi Samocha拒絕透露具體的美國室內養蝦公司作為表現好或不好的榜樣，包括tru Shrimp在內，但他強烈主張在投資任何項目之前最好要做很多的功課。 “我認為室內養蝦業有很好的潛力，如果沒有這個技術的必要背景和知識，最好不要將目標定得太高，也不要做出一些空頭的承諾�！盩zachi Samocha建議。 最近一個沒有履行承諾的公司是佛羅里達有機水產養殖公司（FOA），該公司在4月份申請了破產保護，并于10月初將其財產拍賣。
現在還沒有一個解釋FOA崩潰的原因，有一種猜測是該公司無法克服對蝦的高死亡率。德克薩斯州水產養殖協會的數據證實，這是蝦類養殖業的一個普遍問題。 德克薩斯州水產養殖協會表示，2016年得克薩斯州10個養蝦場中有9個的死亡率達到了68％甚至更高。德州養殖面積700英畝，年總產量988噸，也是美國對蝦發病規模最大的一個州，其中一家不方便透露名字的公司其對蝦死亡率保持在45％左右。 美國American Mariculture的創始人Robin Pearl說，高死亡率加上缺乏資金是造成許多室內蝦類初創企業失敗的主要原因。Sun Shrimp公司位于佛羅里達西海岸的一個17英里長的小島上，是一個占地8.5英畝，共有150個養殖池的基地，Pearl把失敗的原因歸咎于來自北美的種苗，因為它們的耐抗性能很弱。他認為這些蝦苗經過長期馴養后已經不能承受太大的環境壓力。Pearl說，他在2014年開始的時候，也遇到了很高的對蝦死亡率的問題，但是通過開發和培育更好的種苗，他的對蝦死亡率現在是20％甚至更低。 Sun Shrimp公司似乎是美國為數不多的室內蝦類企業之一，它每年生產341噸蝦，并出售給Costco Wholesale和Kroger等超市，同樣也出售給一些零售商店和餐館。Pearl說，他的客戶中約有50％是美國各地的高級餐飲店，并依靠UPS快遞進行交付。對蝦規格集中在16/20（國際標準），價格從10美元/磅到15美元/磅不等。 根據美國國家漁業研究所的數據，美國整個養殖蝦類的總體規模繼續擴大，但相對來說規模仍然還較小。2014年產量為2209噸，產值1030萬美元，2015年為1805噸，產值為1110萬美元。 但是根據賓夕法尼亞州加德納市著名的飼料公司Zeigler Brothers的內部銷售專家Cheryl Shew介紹，在美國，這樣的室內養蝦場至少有135家，但它們好像很多都不在正常商業運營中。 目前，大部分進入室內養蝦業的多是大豆或畜牧生產者，他們對自己現有的農業業務感到不滿意，所以建了幾個水池，希望能創造一個補充收入的來源。但Pearl說，室內養蝦不適合資金不足的人，“你需要獲得大量的資金，一個經驗豐富能干的技術人員，規模合適的基礎設施，優良的地理位置和優秀的種苗。”他說到。 Samocha警告說將高死亡率視為是室內對蝦養殖業唯一的、最大的障礙，這將會使問題顯得過于簡單化。他說：“室內養蝦業有太多的問題需要解決，低生長速度、疾病控制和經濟可行性都是值得關注的問題。”但他仍然認為，只要掌握了技術，小生產者依然可以獲得成功。 贏得廚師的青睞 生態蝦園（Eco Shrimp Garden）的創使人Jean Claude Frajmund出生于巴西，生態蝦園不像tru Shrimp那樣有大資本支持，但是他正在努力提高室內養殖對蝦的質量以應對市場的競爭。 另外，緬因州的卡塔丁蝦（Kahtadin Shrimp）剛獲得緬因州農村發展管理局（MaineRural Development Administration）的50萬美元貸款，以幫助它啟動項目。 Frajmund一直在當地農貿市場上以每磅25美元的價格出售自己養的室內對蝦，同時他的產品也贏得了紐約幾位大廚師的青睞，爭相搶購他的產品。隨著市場的擴大，Frajmund希望將市場擴展至波士頓、馬薩諸塞州和緬因州的餐廳。 Frajmund的蝦受歡迎的主要原因就是新鮮，以及采用了可持續的方法養殖，因此對于環保人士以及追求高品質生活的人群來說，他們更愿意為這些產品付出更高的價格。但對于Frajmund來說，經營上仍然心有余而力不足，畢竟受眾面還是太窄了。 水處理和飼料方面的投資 Tru Shrimp在資本和資源方面表達了一些擔憂。該項目已經啟動，并得到了Ralco的支持。Ralco是一家擁有40多年歷史的大型私人動物營養品公司，總部設在明尼蘇達州馬歇爾。 Ralco在四年多前和幾十家其他公司一起收購了該室內養蝦公司的一些專利。盡管Ziebell拒絕透露投資了Tru Shrimp多少錢，但早些時候有文章指出，第一個基地將花費超過5000萬美元。另外，總部位于美國明尼蘇達州的冷凍食品巨頭Schwan's公司也同意在新企業中投入一筆未披露數額的資金，并作為業務合作伙伴。 公司將在基地雇傭至少60人，其中育苗場20人，實驗室17人，并將在水處理方法投入大量的資金，但Tru Shrimp也承認，其產品與野生捕撈蝦的競爭難度比較大。Tru Shrimp將提供九種不同規格的蝦，售價從15美元/磅到19美元/磅不等。Tru Shrimp目前正在研究消費者對“理想蝦”的看法，但他相信他的產品將以干凈、新鮮、甜美的口感與進口蝦進行競爭。 為了降低死亡率，tru Shrimp也在尋找一個對蝦選育方面的合作伙伴，選育出適合的品種，這將會是tru Shrimp最為渴望完成的事情。tru Shrimp面臨的另一個挑戰就是要提供足夠的飼料。據估計，僅第一個基地就需要每年超過一萬噸的糧食，用得最多的原料就是大豆和小麥的組合。 tru Shrimp并不認為他們已經找到了所有的答案，因為每一個行業都有風險，但他們已經完成了項目的初始階段，因此會繼續進行下去。（來源：Undercurrent News） 【關鍵字】：養蝦市場 趨勢 水產養殖 |
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