中國水產頻道獨家報道， 東京筑地水產市場，這個日本最大的海鮮市場，從16年就多次傳出搬遷消息，這一次，是真的要搬了。 綜合整理/海鮮指南（seafood-guide）王詩穎 *來源：北京晚報、周末畫報、新民晚報、酷樂志、知日、今日東京 筑地市場最后一次新年首拍，藍鰭金槍魚賣出3645萬日元 日本東京筑地水產市場于1月5日舉行了最后一次新年拍賣會。一條405公斤的藍鰭金槍魚以3645萬日元（約合209萬元人民幣）高價成交，折合每公斤約9萬日元（5156元人民幣）。
日本廣播協會（NHK）報道，拍出今年最高“開年價”的金槍魚捕撈自津輕海峽，釣到這條魚的是青森縣大間町66歲的漁夫竹內正弘，竹內的金槍魚已經連續三年在新年拍賣會上拍出最高價。買走它的是東京一家水產批發公司社長山口幸隆。這條金槍魚將供應給在東京銀座及海外經營日料店的運營公司。
按平均價格計算這條藍鰭金槍魚約為130萬日元（約7.5萬元人民幣） “我就盯著這條魚呢，能拍下來很開心。雖然市場要搬到豐洲了，能在筑地市場完成最后的新年競拍實在太好了。”山口說。 點擊視頻查看競拍現場↓ 說了這么多次，日本筑地市場這次是真的要搬了
新址手繪稿 正如拿下藍鰭金槍魚的山口社長所說，筑地市場即將搬至豐洲。據悉，筑地市場將營業至今年10月6日，舊址將作為2020年東京奧運會和殘奧會使用的車輛基地加以改建。之后計劃進行重新開發，目前正在由都政府的專家會議展開研究。
這個日本最大的海鮮市場，從16年就多次傳出搬遷消息，這一次，是真的要搬了。
筑地市場以前還不叫這個名字，市場前身可追溯至江戶時期位于日本橋與江戶橋間的魚河岸。這一有著300多年歷史的魚市直到1923年因關東大地震受損后，政府決定于1935年遷至如今的筑地地區，并更名為“筑地市場”。筑地市場開業至今已經有83年歷史。 如今筑地市場占地23公頃，相當于68個足球場，每天近40000人進出，賣出的商品約1600噸，日成交金額多達15.5億日元。它供應了東京九成之多的水產，據說世界上每五條魚就有一條在那里交易。
筑地市場多年來展現并見證著東京的活力，“壽司之神”小野二郎曾直言：“沒有筑地市場，就沒有生意可言。”
如果不是2020年的東京奧運會，也許筑地市場不需要那么快“走進歷史”。東京奧運會“大動脈”，連通運動員村和東京市中心以及部分賽場的“2號環線”將通過筑地市場所在地，再加上市場設備老化和交通不便等問題，東京都決定將筑地市場搬遷至豐洲。 “雖然筑地與豐洲只有2公里距離，但心理上的距離無法測量。”日本美食評論家山本益博的話也許代表很多人的心聲。16年8月，當筑地市場確定搬遷的消息傳出，人們用各種方式與之告別。導演遠藤尚太郎耗時16個月拍攝了名為《筑地仙境》的紀錄片，記錄下這個滿載全日本人美味記憶的“世界唯一的市場”。
致敬也好，懷舊也罷，真正意義上的“告別過程”漫長又糾結。一開始是選址問題。豐洲市場是東京燃氣工廠舊址，許多人質疑當初制造燃氣產生的有害物質已經滲透到土壤中。民間反對聲不斷，導致搬遷一再推遲。東京都為此挖走了地表以下兩米的“污染土”，填入干凈土壤。
16年11月2日原本是筑地市場營業的最后一天，但東京都突然宣布搬遷推遲，因為豐洲市場被查出有更嚴重的污染問題。豐洲市場地下水檢出高濃度有毒物質，給筑地市場搬遷計劃再次蒙上陰影。因為無法確定安全性，搬遷一直延后，豐州市場開業時間也無法確定。 2017年12月20日，東京都知事小池百合子終于正式發表決定，豐州市場將會于2018年10月11日開業。 最后一次感懷，筑地市場掠影：水產商販的日常
旅游指南《孤獨星球》對筑地市場有一番貼切評論，“世界上沒什么地方比這里更喧囂雜亂卻又有條不紊”。這也許是這座城市最接地氣的一面，沒有西裝革履，沒有距離感，只有忙碌的身影，以及在吆喝聲中慢慢浮現的普通人日常。
筑地市場并非簡單的售賣集市，共分場內市場和場外市場。場外市場則主要是海產、蔬果、干貨、廚具的零售，以及壽司、海鮮飯、拉面、玉子燒各式各樣的美食。可以說完完全全是游客和吃貨們的天堂。
場內市場主要是專業買手們的戰場，主要負責生鮮海產的批發、競拍和交易。 下午五點天黑后一直到深夜，裝載著魚的卡車都會陸續到達市場。商販接受貨物以后，把它們陳列在自己的攤位上。
凌晨，市場上陸續有人聚集。大都是漁業相關的人員，準備競拍買魚。提前來看魚的成色，討論魚的價格做好拍賣準備。
標有產地的金槍魚，專業商販僅憑觀察斷面就可以判斷其價值
競拍現場，競拍也需要果敢和氣度，否則會被別人搶先
2013年這條金槍魚以史上最高價1億5540萬日元成交 拍賣正式開始。賣方叫價，漁業商販競拍。出示價格最高者交易成功。
參加完拍賣買完魚的商販，把貨物運回自己店里成列水產。他們會根據購買者的性質規模按不同大小、種類、分量的陳列。
看似平常的陳列其實也有很大講究
清晨時分，城市里的其他魚販以及料理店等零售商進店買魚。你能看到7家批發商與1千多家中介在此唇槍舌戰，只為達成最終交易。這個時間段是一天中人最多的時候。魚販以及其他零售商將購買到的水產運往自家商店，這樣每個店所在的地方都有了當天新鮮的水產。 上午十一點，從業證開始收拾店鋪，并聯系發貨方，做好第二天的準備。場內清掃開始，曬水車清洗路面。重新變得整潔的市場，等待第二天新鮮水產的到來。 【關鍵字】：日本 海鮮市場 水產養殖 |
| 重點推薦 |
| |
微博互動免責聲明：
1、凡本網注明“來源：水產前沿網”的所有作品，均為水產前沿網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：水產前沿網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。
2、凡本網注明“來源：XXX（非水產前沿網）”的作品，均轉載自其它媒體，轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。
3、如本網轉載涉及版權等問題，請作者在15天內來電或來函與水產前沿網聯系。聯系方式：020-85595682。
