中國水產頻道獨家報道， 2018年1月26日，中國養蝦者的年度聚會“第六屆中國養蝦高手年會”在溫暖的海口如期舉行，400多名業者參會，共議行業大計，并評出“2017中國最具創新力養蝦人”、“2017中國蝦業最具創新力企業”。 文/圖水產前沿 何鴻浩 曾鈴程 會議由水產前沿雜志、中國水產頻道主辦，美國蝦改良系統公司（SHRIMP IMPROVEMENT SYSTEMS，簡稱SIS）協辦，同時得到了青島海壬水產種業科技有限公司、福建源正龍（金正龍）生物科技有限公司、泰國海灣種蝦公司、武漢新華揚生物股份有限公司的鼎力支持。 廣東海興農集團有限公司、湛江粵海水產種苗有限公司、廣東海威水產養殖有限公司、海南中正水產科技有限公司、海南祿泰海洋生物科技有限公司、海南泰陽種業有限公司、江蘇好潤生物科技有限公司、廣東綠百多生物開發有限公司、天津市英創水產有限公司、唐山三發普林飼料有限公司、佛山市順德區廣盈生物技術有限公司、比利時英偉水產集團、湛江騰飛實業有限公司、湛江市科海科技有限公司（漁財寶）、滄州正大生物制品股份有限公司等企業也為本次年會的順利舉辦提供了熱忱的支持。 此外，還有數家業內知名企業參加論壇同期的展會，包括長迎養殖設備工程（上海）有限公司、中海萬弘（惠州）生物科技有限公司、廈門市科環海洋生物科技有限公司、海南豪力環境工程有限公司、青島根源生物技術集團有限公司、杭州眾測生物科技有限公司、佛山市百瑞生物科技有限公司、泰國頂豐水產養殖有限公司、廣州雙螺旋基因技術有限公司、徐聞縣海源養殖有限公司、亞丁國際海洋生物科技有限公司、海南綠量微藻生物技術有限公司、黃驊市金匯水產養殖開發股份有限公司。 國家蝦蟹產業技術體系首席科學家何建國教授、國家蝦蟹產業技術體系細菌病防控崗位黃倢研究員、中國水產科學研究院黃海所欒生研究員、中國科學院海洋研究所研究員王雷博士、江蘇省海洋水產研究所萬夕和研究員、廣東海洋大學孫成波教授、廣東海洋大學魯義善教授、廣東海洋大學杜國平、珠江水產研究所退休研究員林文輝出席了本次會議。
部分前排嘉賓照片 水產前沿雜志發起人熊思在致辭中表示，養蝦高手年會，始于一個微小的創意。6年前，感嘆于養蝦業的種種問題，約了20幾位養蝦高手，以惠東的高位池養殖為范本，開了一個小型的沙龍。那一次的成功嘗試，讓大家認識到這種務實會議的意義，到今年已經連續成功舉辦了第六屆。
《水產前沿》主編熊思致辭 美國蝦改良系統公司（簡稱SIS）亞洲區總裁鄭光發在致辭中分享了他在行業內的感觸與經驗，并贊譽了高手年會對推動對蝦養殖行業發展所作出的貢獻。“SIS自成立以來，得到了大家的大力支持和幫助，作為全球少數能夠全年供應種蝦及蝦苗的公司之一，SIS的選育技術已相對成熟，未來，SIS將繼續加強在本土的測試和數據采集，了解中國苗場以及養殖戶的述求，在選育上作出更多針對性的改進，選育出更適合中國市場的種蝦。我們愿意和苗企、養殖戶分享數據和經驗，也希望大家和我們敞開心扉探討，以達到雙方滿意的結果，繼續為對蝦養殖業的健康發展做出我們應有的貢獻。”鄭光發說。
美國蝦改良系統公司（簡稱SIS）亞洲區總裁鄭光發致辭 論壇上，來自中國，乃至全球養蝦業最先鋒的力量，圍繞“種業變革、飼料升級、工業化創新”的主題，共同為大家呈現了11個前沿報告，兩個主題互動，引起了行業極大反響。可以說，中國養蝦高手年會，已經逐步成為中國最會養蝦，最想養好蝦的人，最好的年度聚會平臺；也已經逐步成為中國養蝦人與全球養蝦支撐體系的交流與對話平臺。 何建國：中國對蝦產業總結與展望
國家蝦蟹產業技術體系首席科學家何建國教授 何建國教授在報告中指出，對蝦的主產區主要在赤道附近，但一般的主養區都不是消費區，從種質到原料，對蝦產業是全球性資源配合的產業，產業鏈最長的水產產業，同時也是全球最大的水產消費品之一，市場容易非常大。 報告中何建國老師介紹了國家蝦蟹體系“十三五”的任務，包括1、蝦蟹養殖環境容納量與病害發生及防控技術；2、基于遺傳多樣性的蝦蟹種與技術創新；3、蝦蟹綠色環保養殖模式與關鍵技術；4、高效環保飼料與新型蛋白源開發；5、蝦蟹加工與副產物高值化利用技術；6、蝦蟹產業、效益分析與風險評價；7、主要病原性疾病發生與流行機理；8、先天免疫系統與適應性免疫發掘；9、產業基礎數據平臺建設；10、應急性技術服務。 另外，連作障礙導致了養殖環境容納量逐年下降，具體表現為：1、同區域對蝦養殖產量逐年下降，環境調控技術和產品效果越來越差，作用時間越來越短；2、生物多樣性下降；3、單位面積養殖產量下降約80%。 黃倢：對蝦病害研究及其生物安保途徑最新進展
國家蝦蟹產業技術體系細菌病防控崗位黃倢研究員 我們通過全國水產技術推廣總站開展了各種病毒的專項檢測，其中，在白斑綜合征病毒檢測中，12個省市997批次樣品中的平均陽性樣品率為12.9%，平均陽性養殖場點檢出率為16.2%。但目前，苗種場存在較高WSSV傳播風險；而且，小龍蝦的白斑帶毒率也很高。在皮下及造血組織壞死病毒專項監測中，10個省市761批次樣品種中樣品陽性檢出率18.8%，養殖場陽性檢出率為20.7%。 針對白斑病可以進行各種預防措施，例如加強早期監測，完善消毒措施，殺滅或驅除小型甲殼類，溫度、改善水質，投喂免疫增強劑以及采用魚蝦混養等方式。在發病前期也可以進行應急處理，例如緊急升溫到33℃，緊急放養大規格魚類，使用有機碘制劑，適當投喂鹵蟲、藍蛤（不推薦藍蛤，因其容易攜帶其他病源）等方式。 同時，我們研究了不同殺菌劑對VPAHPND的消毒效果，發現過硫酸氫鉀對VPAHPND的消毒作用差，二氧化氫、84消毒液、聚維酮碘等常規使用濃度達不到殺滅作用，強氯精在高濃度下能起到一定殺滅作用，雙氧水作用較好，效果最好的是聚六亞甲基胍鹽酸鹽。 欒生：南美白對蝦種蝦家系選育研究進展及發展趨勢
中國水產科學研究院黃海水產研究所欒生研究員 傳統育種技術、細胞育種技術及分子育種技術，我國處世界領先水平。但是水產家系育種技術卻是我國育種技術研究的空白點。所以，為了填補這方面的空白，2004年，中挪水產育種合作項目“水產養殖動物多性狀復合育種技術的引進與示范”在黃海所簽定。 從1995年開始，蝦生長速度的遺傳增量大幅提升。從國內9個南美白對蝦新品種也可以看出對長速的追求。而近幾個耐受性品種的興起代表了另一種方向的發展。 目前我國的種業現狀有兩個問題。第一，種源依賴國外，成本高、不可控。第二，苗種的生產性能不穩定，基因型與環境互作效應強，排塘率居高不下。 鄭光發：如何選育出最適合中國的種蝦——SIS全球選育工作的最新進展
SIS亞洲區總裁鄭光發 SIS由愛德華博士及其合作伙伴創建以來，通過擁有領先的南美白對蝦良種基因選育程序，根據生長發育、抗病力、繁殖能力和一般抵抗力等特點，采用個體和家系遴選方法，研發特定南美白對蝦種蝦。目前SIS有四個生產基地，分別在佛羅里達州、新加坡、夏威夷以及印度。SIS的宗旨是為全世界可持續提供良種選育和無特定病原體（SPF）的南美白對蝦種蝦。 目前全球南美白對蝦養殖業最主要有7個國家，分別是中國、越南、印度、印度尼西亞、泰國、菲律賓和馬來西亞。總產量占據全球產量的70%以上，其中中國更是穩居首位，但近年來卻出現明顯降低。數據顯示，越南、印度和印度尼西亞的SPF對蝦養殖效益相對比中國高，原因可能在于這些國家的有關單位非常重視于進口親蝦的環節，包括親蝦來源、供應商資格、親蝦質量、防止二代苗的混同。 SIS為了延續開發出較適合中國養殖環境的種蝦，首先會通過統計算法以保證種蝦基因的進度。然后，讓各種家系接觸不同病源和細菌，進行測試。而且，我們從2016年就開始了池塘測試，把篩選好的選育蝦苗，投放到國內商業各種模式養殖池旁以桶箱飼養90-180天。再通過與養殖池同樣的水質，來實驗測試苗對水質的應變能力，收集長速與水質、密度、氣候的相關訊息，最后反饋給親蝦選育，進一步改良種蝦。 基因和環境是息息相關的，要了解基因在環境中的特別的表現型，需要和環境結合起來，如果單要靠基因來克服環境的限制是非常困難的。SIS公司接下里也會和客戶建立更多的聯系，通過終端客戶的及時反饋給親蝦的選育，從而讓更多的終端養殖戶有更好的收成。 Manuel Poulain：零交換水南美白對蝦工廠化養殖模式介紹
英偉水產法國生物絮團養殖專家Manuel Poulain 無論哪種模式，養殖過程都伴隨著水體營養的大量富集。蝦產生的糞便、飼料在水體中的溶失和殘餌都會對水體造成影響。所以在飼料投喂管理上就應注重，使用高營養水平飼料對于養殖更有益。 關于環境風險控制，水體及設施消毒很重要。進水前需要對設施表面消毒，進水后對水體進行消毒，以減少病菌存在數量。同時，利用益生菌氧化有機廢物，控制浮游植物，優化氮控制并與弧菌競爭。 零交換水的關鍵是整體微生物管理和復合營養。在養殖系統中，首先要疫病預防，對水體環境中的氮進行控制；隨后，對病菌和弧菌進行控制；最后對蝦的健康才能有所保障。 陳丹：正大經驗：南美白對蝦最新無公害養殖模式介紹
正大集團農牧食品企業（中國區）副董事長陳丹 從2012年到2016年，中國蝦進口量上升337%，出口量下降76%，所以中國的大蝦是遠遠不足的。 正大最終是要做食品的，所以正大的產業也不僅僅是正大種蝦，更是一整條產業鏈，包括飼料、動保、親蝦場、蝦苗場、大蝦基地、食品加工廠和商超。正大對種源控制很嚴格，一般不會出售種蝦。優良的品種是成功的基礎，正大蝦苗不僅僅是不攜帶特定病源。而且從2012年孵化的幼體是350微米，到2017年已經能夠達到480微米；生長速度從2008年的110天33尾/Kg，到2017年的64天即可達到。同時，配套高科技技術、人才，進行養殖，加工，流通，組成一個完整的產業鏈。 中國以后的養殖業，環保是生存的根本，安全食品是發展方向。環保會是中國的關鍵詞，中國政府表示中國絕不會以環保為代價來發展經濟，所以如果環境問題解決不了，那么養殖肯定也不能發展。 李濤：對蝦養殖的科學監測手法及模式差異分析
新生代工廠化養蝦達人李濤 弧菌和總菌之間是辯證關系，弧菌與總菌存在相互依存，相互影響。總菌的多少直接會影響到弧菌的致病能力和致病概率大小；總菌量的高低關系到養殖系統的生態穩定性和緩沖能力；總菌并非越高越好，弧菌也并非越低就安全。 我們對養殖模式進行分析就會發現不同的養殖模式與地域、氣候、環境、養殖理念相匹配。我認為以菌為主，為藻為輔的工廠化養殖模式更合適我，這種模式料比低、穩定性強、交換量低的特點。此外，這種模式的高菌相能有效壓制弧菌；定向搭配的藻種可以減輕系統負擔；受季節和光照的影響較弱；并可充分利用微生物的代謝產物來保健抗病。 最后，想談一談養蝦的感悟，以賭博的心態去養蝦是不可取的，而且舊的經驗解決不了新的問題。同時，祝愿創業者旗開得勝，守業者步步為營，拓業者登峰造極。 魯義善：讓數據會說話：推動對蝦種苗健康評價
廣東海洋大學魯義善博士 長期以來，行業內缺乏種苗健康評價標準，僅靠種苗經銷商的商業宣傳。業界內對健康種苗的指標并不明確，即使是簡單的SOD酶活力也有許多說法。所以行業需要推動種苗健康評價，可以對疫病、抗病力和抗逆性進行評價。2011年，我國印發“農業部關于印發《魚類產地檢疫規程（試行）》等3個規程的通知”，標志著我國啟動了水產苗種產地檢疫工作。 開展種苗的健康評價，讓各種苗生產商的種苗“是騾子是馬牽出來遛遛”，不僅僅是一線養殖戶的需求，更是那些被“李鬼”害苦的正規種苗生產商的需求。大數據的到來，也給健康評價帶來了深入變革。 健全的種苗健康評價的主要意義是，面向政府的主管部門，推薦優選主推品種；面向種苗生產銷售商，健康種苗價值提升；面向一線廣大養殖戶：快速識別優勝劣汰。 Alfredo Medina：南美白對蝦育苗生產科學標準化管理
英偉水產厄瓜多爾育苗專家Alfredo Medina 因為疾病，南美白對蝦在全球的累計損失高達200億美元。在亞洲，隨著工業化水產養殖的發展，集約化的養殖需求更加科學的管理。 首先，在檢測方面需要更加細化的標準，最主要還是對肝胰腺的檢測。其次，整個農業的發展都是從選種開始，更好的種質資源是養殖成功的基礎。所以需要對基因、環境、營養與健康等方面的進行控制。當然，獲得更加高品質的蝦苗，也需要科學標準的育苗技術。在環境方面，我們采取一系列措施來防止病源的引入，也就是生物防控。不僅要對養殖池進行消毒，對餌料也要采取防控。消毒，不是對某個細節進行，而是針對于整個系統進行消毒。 科學的生物防控措施，要具體會落實到每一天，每一個流程。所以更加有效的防控，需要不斷根據實際情況去改善。但僅是如次還不夠，還要培養芽孢桿菌等有益細菌以保持水體的穩定性。 在蝦苗培育過程中，會使用到大量的活餌料，也就是青蟲。但青蟲本身容易攜帶病源，所以我們建議養殖戶盡量不使用當地的青蟲。如果能夠盡量少的使用活餌料，對于疾病防控是具有很積極的意義。活餌料價格昂貴、品質也不穩定，可以用高品質的人工餌料進行替代。在有效保持人工餌料和活餌料兩者營養平衡的條件下，與活餌料的效果是相距不大的。 于明超：終極探討：南美白對蝦良種與良法
通威股份海水種苗研究所所長、青島海壬水產種業科技有限公司于明超博士 全球對蝦產量400萬噸，我國對蝦產量120-150萬噸，其中80%以上是南美白對蝦。在全球消費量上，我國對蝦消費量約160萬噸，消費趨勢處于上升通道，而市場30多萬噸的缺口則依賴進口。2016年，中國進口對蝦約35萬噸。目前，南方沿海養殖飽和，新的增長點主要在北方工廠化、大棚養殖、內陸淡水養殖。 良種在養殖生產當中具有非常重要的意義。良種一定是經過科學的育種培育出來的，而且是長期性的工作，需要足夠的財力、耐力。不同的育種公司的育種策略是不同的，有的選擇長速、有的選擇抗逆性。同樣的種源在不同的養殖條件下表現可能是不同的。性能測試要考慮地域性，要考慮不同的養殖方式，不同的養殖條件。 良法在育苗過程中同樣具備重要的意義。良法指的是在營養上合理運用生物活餌料、人工餌料和營養添加劑，構建良性平衡的菌群，使蝦苗更健康。運用智能化設備，進行數據化、精細化管理，在蝦苗出場前再進行全面的質量評價。這種良法與良種結合才能生產出一尾好蝦苗。 吳建軍：飼料升級：生物技術助力對蝦健康養殖
新華揚集團水產技術總監吳建軍博士 在養殖環境中，使用生物技術類產品已經非常普遍了，但是仍然以菌為主，像酶制劑直接外用于池塘改良，水質調節還是非常少。而生物產品用到飼料中，能夠促進吸收轉化，卻非常火熱，但是現階段應該還屬于起步階段。 生物制品能夠對蝦料營養利用的進行改良，提高養殖動物消化系統健康水平，提高可吸收的蛋白含量，發酵香味提高適口性，從而提高飼料利用率。 現在飼料，膨化和后熟化成為一種趨勢。但如果往飼料中添加生物制劑，那么生物制劑不得不面對高溫高濕的環境，這會非常容易受到破壞。即使超量添加，但是依然有留存率太低的問題，除了增加成本，沒有特別的意義。 但是現在市場上，對生物制劑產品的反應也有這樣的意見：一是效果不顯著；二是有時候有效果，有時候沒效果，不穩定；三是甚至有時候會反作用；四是可用可不用，沒有藥物那么快；五是對養殖成功劑效益影響不大。 互動環節主題1： 市場那么亂，蝦農該相信誰，如何選對苗、選好苗？
互動環節主題2：
養殖成功率難題：飼料、設備及養殖企業的突圍之路 在年會晚宴上，水產前沿雜志、中國水產頻道對“2017中國最具創新力養蝦人”、“2017中國蝦業最具創新力企業”進行了頒獎。本次評選活動是全國最大范圍內的一次整合和梳理，希望將全國最具創新力的企業和對蝦養殖者匯聚在一起，給廣大的對蝦養殖者提供參考與借鑒。 “2017中國最具創新力養蝦人”獲獎名單 江蘇南通如東鮑桂生 海南符揚 山東威海乳山口李濤 上海崇明島陸海濱 天津寶坻曹鵬 浙江寧波李來國 山東濰坊寒亭王旭洋 天津市寧河區李崇喜 山東海陽包希平 海口西秀榮山陳垂吉 “2017中國蝦業最具創新力企業”獲獎名單 卜蜂水產（東方）有限公司 廣東海興農集團有限公司 海南海壹水產種苗有限公司 美國SHRIMP IMPROVEMENT SYSTEMS種蝦公司 廣東海茂投資有限公司 廈門市新榮騰水產技術開發有限公司 海南中正水產科技有限公司 廣東海威水產養殖有限公司 海南祿泰海洋生物科技有限公司 福建源正龍（金正龍）生物科技有限公司 海南海聯水產種苗有限公司 海南東方中科海洋生物育種有限公司 青島海壬水產種業科技有限公司 海南阜康水產科技有限公司 廣東粵海飼料集團股份有限公司 大北農神爽水產科技集團 天邦食品股份有限公司 天津市英創水產有限公司 海南卓越生物有限公司 青島根源生物集團 廣東綠百多生物開發有限公司 廈門市科環海洋生物科技有限公司 江蘇好潤生物科技有限公司 佛山市順德區廣盈生物技術有限公司 河北中海萬弘水產養殖有限公司 江蘇省東辛農場水產養殖公司 浙江宏野海產品有限公司 青島兆儉淡水蝦養殖專業合作社 金匯水產養殖開發股份有限公司 現場精彩花絮
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