中國水產頻道獨家報道， 紅尾蝦耐高鹽度，15克以前成長比草蝦快，過去曾經成為在草蝦養殖替代蝦種，近年白蝦養殖不順，業者再度操作紅尾蝦養殖，初期養殖尚稱順利，存活率約在5成以上。目前紅尾蝦苗數量少，售價一尾5針，比白蝦苗2針貴1.5倍。 文/圖 《養魚世界》 鄭石勤
紅尾蝦養殖再度受到業者重視，圖為野生紅尾蝦母與人工培育的蝦苗。 紅尾蝦（Penseus peicillatus），中文學名：長毛對蝦，地方名：紅尾白蝦、紅尾沙蝦、大蝦、白蝦、紅尾蝦、紅蝦(布袋地區)、白棘(東港地區)、大明蝦，聯合國糧農組織通稱紅尾蝦，英文名：Redtail prawn。在分類上屬于甲殼綱（Class Crustacea），十足目（Order Decapoda），對蝦科（Family Penaeidae），對蝦屬（Geneus Penaeus）。 紅尾蝦是南方系大型海蝦之一，主要分布自臺灣西岸，經香港、馬六甲海峽、印尼，西至印度西岸、巴基斯坦南岸、馬達加斯加海峽、亞丁灣、紅海地區，棲息淺海沙泥底，深度2—90公尺。 世界上第一個可人工繁殖的海水蝦為日本對蝦（Penaeus japonicus），草蝦在1968年人工繁殖成功，再來是紅尾蝦、砂蝦等。人工養殖的紅尾蝦體色深灰色，尾端沒有明顯的紅條橫列。
1 尾脫殼紅尾母蝦與2 尾雄蝦交配，2 對交尾栓露在臍外。( 林明男) 海水蝦之雌雄可由外表判斷，雄成蝦之第一對游泳足愈合成交接補助器，生殖孔在第五對步足基部。 海水蝦雌成蝦生殖孔在第三對步足基部，第四對步足基部與第五對步足基部間有生殖輔助器。紅尾蝦及草蝦雌蝦的生殖輔助器為閉鎖式，南美白對蝦則為開放式，而日本對蝦為融合式。
交尾栓交配后2 天漸漸消失。( 林明男) 紅尾蝦后期幼蟲蝦苗第四天（P4），始有倚壁沉底之行為；后期蝦苗第七天（P7）草蝦苗體色淡綠，故名青筋；后期蝦苗第十五天（P15）草蝦苗體色變紅，故名紅筋；進入后期蝦苗第二十二天（P22）蝦殼體色變黑，故名黑殼。紅筋及黑殼名稱沿用在多種海水蝦之蝦苗。 紅尾蝦產量曾經達數千噸 臺灣主要盛產于西南部海域，過去臺灣西南沿海自然成熟的紅尾蝦為數頗多，主要產自嘉義布袋及臺南安平，成熟母蝦體長約15—20公分，盛產期為3月至5月。多以活蝦或鮮蝦販售，也有業者養殖，但養殖之紅尾蝦體型都較小，約在10公分以下。
1990年代初期，天然紅尾蝦資源尚稱豐富，每年捕獲量在2千噸至5千噸之間，但隨著海洋污染及過漁，紅尾蝦資源大幅萎縮，1998年野生紅尾蝦捕獲量僅剩785噸，1999至2001年剩3百余噸，雖然在2006年及2007年捕獲量短暫恢復到1千余噸，但在2010年起再度大量減產，僅剩數十噸。
近年沿海紅尾蝦資源枯竭，年產量僅數十噸，圖為今年捕獲的野生蝦母。( 陳登順提供) 蝦類人工養殖興起后，養殖品種以草蝦為主，產量曾經高達近10萬噸，1976年起草蝦養殖受到疫病問題侵襲，大量減產，紅尾蝦成為替代養殖蝦種之一，替養初期也頗為成功，盛極一時。依據漁業年報統計資料，1993年年產量高達2233噸，但好景不常，1994年步上草蝦后塵，產量大減，減產幅度和速度比草蝦有過之而無不及，1994年產量僅僅217噸，至1999年以前也只能維持在1百余噸，在2000年以后，只有數十噸，2006年起幾乎已無人工養殖。 紅尾蝦養殖蝦重起爐灶 在臺灣養蝦興盛由草蝦養殖開始，1977年以后，草蝦養殖成功率每秊都大幅度衰退，投苗普遍失敗，而且失敗機率越來越高，業者曾改養另一個本土蝦種——紅尾蝦，剛開始成績很不錯，但只維持3—4年的光景，紅尾蝦也步上了草蝦后塵，幾乎都養不起來，養殖業者很快將養殖目標再轉到新引進的蝦種（南美白對蝦，Litopenaeus vannamei），而紅尾蝦漸漸就被人遺忘。
2015 年業者再度嘗試養殖紅尾蝦。( 陳登順提供) 在屏東新園、鹽埔養蝦35年的養殖業者陳登順指出，近年臺灣的養蝦產業，不論是白蝦、草蝦、金鋼蝦，混養或專養，養殖成功率都比以前差，因此將目光轉向遺忘已久的紅尾蝦。在2015年，再度嘗試紅尾蝦養殖，用海里抱卵蝦母，一次性采卵，做了一批約50—60萬尾紅筋苗，與陳榮富兩個人放養，結果相當好，順利收成。 2016年再度放養紅尾蝦，120萬尾P6紅筋苗，40尾斤收成，總共收成1萬2千斤，蝦販的池邊收購和白蝦一樣價格。2016年總共有6—7位業者放養，平均放養數十萬尾，復制第一年的經驗，所有養紅尾蝦的業者也都放養成功。
紅尾蝦蝦苗價格5 針/ 尾，比白蝦苗2 針貴許多。 在2015年與陳登順一起養紅尾蝦的陳榮富表示，自從1990年以后至今，人工養殖紅尾蝦的人很少。紅尾蝦是本土種白蝦，西部沿海都抓得到野生蝦母，主要捕獲在嘉義東石到屏東枋寮一帶，業者都稱之為“原母仔”，全年都有，但捕獲數量很不一定，有時多有時少。因為蝦母數量少，業者很謹慎的操作，目前蝦母采卵都是只用一次。
2017 年紅尾蝦人工苗僅生產數百萬尾，供6~7 人放養。 2017年業者持續放養紅尾蝦，是紅尾蝦重起爐灶的第三年，目前（2017年11月下旬）還未到收成的時期，成績如何？還要觀察，但根據傘網蝦況，養殖還算順利。陳榮富說，放四個多月了，沒發生“白變”。 紅尾蝦較野性 紅尾蝦苗呈微透明，尾扇端部紅色，此蝦在1972 年就可由魚塭養成種蝦進行人工育苗。 陳榮富說，紅尾蝦成蝦外觀和白蝦很類似，價格也一樣，蝦販收蝦不分白蝦或紅尾蝦，有經驗的業者可以分辨出兩者的不同點，紅尾蝦尾扇、須、步足和泳足都呈現紅色，眼睛比較大，額角較尖，生長較快速。 野生紅尾蝦帶卵蝦母1尾價格大約250—300元，看體型大小而定，白蝦塭養蝦母一對才110元的行情，一般抓60元/尾，抓50只3000元。 農歷7月底前放苗，年底前可以收成，養殖期4.5—5個月， 一般可以養到40尾/斤的規格。 飼料用草蝦料或斑節蝦料，可用噴料桶投料，飼料效率約1.6，草蝦料成本1公斤50元，斑節蝦料1公斤60元。根據新近2年的養殖經驗，紅尾蝦養殖場還有進步空間。 人在岸上巡塘投喂飼料時，紅尾蝦會沿路跟著人影跳。業者說，白蝦也會沿路跳，這是水中溶氧不夠，打水車就不會有這種情形了。紅尾蝦或許也是營養不足才會這樣，這種情況還要再進一步研究。 “這條蝦較野性，活動力比白蝦強，游整天、吃整天。”業者是這樣形容紅尾蝦的習性。 林鎮源在去年（2016）9月放養20萬尾紅尾蝦，在高雄林園室內池飼養，養蝦已有三十多年的經驗，感覺紅尾蝦在室內室外養差別很大，室內成長較慢，而且養到50尾斤時成長會慢下來，要6個月才能養到60尾斤，不過成數還不錯。今年(2017)4月再度放養100萬尾蝦苗，剛開始密度50噸水放25萬尾，然后再慢慢分池疏養。
林園「阿源師紅尾蝦」，網絡宅配售價50~60 尾斤500 元／臺斤。( 林鎮源提供) 飼料剛開始采用斑節蝦料，但成本太高，現在改用廠商特別配制的蝦料，10公斤300多元。林鎮源說，紅尾蝦的抗病力較強，值得推廣養殖，目前經營采自產自銷方式，網絡宅配價格1臺斤售價在500元左右。 謹慎操作紅尾蝦養殖
紅尾蝦蝦苗價格5 針/ 尾，比白蝦苗2 針貴許多。 目前養殖都很順利，蝦苗價格是1尾5針（500元/萬尾），比白蝦苗的2針（200元/萬尾）貴1.5倍，臺灣蝦苗場的白蝦苗一般約養到P5出貨，紅尾蝦約P6-7才出，下大塭存活較高。30前都放黑殼苗，成數才會高。 “原母仔的抵抗力較強，苗也比較健康，但苗量還不多，只有幾位業者在養紅尾蝦。”陳登順說。 三十年前第一次紅尾蝦養殖有人賺了很多錢，現在大家都想再復制以前的經驗。“以前的養殖技術不成熟，怎么養成功的不知道，怎么失敗的也不清楚。”陳榮富指出，由于白蝦養殖已經亂掉，他們對紅尾蝦再度養殖充滿了希望，但也不躁進，以免又重蹈覆轍。以前一分地放2臺水車，這次再度操作紅尾蝦養殖，心中已有了構想，打算在水車、水質、營養這三個方面加強，健全紅尾蝦養殖，希望能達到1甲地平均收成6噸的成績。 紅尾蝦不是真正耐低溫 一般業者都認為，紅尾蝦比草蝦、白蝦等品種較耐低溫，不過水試所的研究資料顯示，所謂紅尾蝦較耐寒指的是其致死溫度，當水溫至18℃以下，紅尾蝦與草蝦一樣停止攝食、生長停滯，雖不致凍死，但也會因長期禁食而導致死亡率高。 資料指出，饑餓會影響無脊椎動物的肝胰腺細胞，營養狀態與肝或中腸腺的超顯微結構（Ultras tructure）有密切關系。草蝦短期禁食（5天）后再給餌料，很容易復原，只有負責營養吸收的細胞（R細胞）會受到影響，而長期禁食，R細胞不能再建造超顯微結構。 草蝦養殖興盛時期，云林一帶許多文蛤池也改養草蝦，但云林地區進入10月份水溫開始降低，不適合養殖草蝦，因此有業者改養較耐寒且適應鹽度高的紅尾蝦。水產試驗所為此特地進行養殖試驗，觀察冬季養殖紅尾蝦之可行性。試驗結果顯示，云林地區10月下旬至12月中旬，紅尾蝦尚可正常成長，12月中旬至4月中旬之低溫期則是生長停滯，4月中旬以后才又倍數成長，與水試所在嘉義蒜頭地區所做的養殖試驗結果相符。 【關鍵字】：紅尾蝦 草蝦養殖 水產養殖 |
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