中國水產頻道獨家報道， 文/圖海鮮指南（seafood-guide） 越南巴沙魚長時間高位運行，多家進口商相繼前往越南實地考察 上周（3月13日-20日），根據最新的越南巴沙魚塘頭報價，目前越南整體巴沙魚貨源短缺，原料供應依舊沒有得到緩解，價格仍處于高位運行。在越南盾兌人民幣匯率走低的背景下，越南各地的巴沙魚均價都還在8.4元/公斤左右（折合越南盾30000越南盾/公斤），安江地區的大規格巴沙魚原料價格已經達到9.8元/公斤（折合越南盾35000越南盾/公斤），這個價格雖然是少數，但也足以見的越南當地買家對大規格巴沙魚的追捧。 越南巴沙魚塘頭價：
注：匯率按照3月20日1越南盾兌0.000278人民幣實時換算 巴沙魚原料缺，大規格的巴沙魚更缺，“品質一般的魚價格在31000越南/公斤左右，質量稍微好一點的魚要32000越南盾/公斤，大規格的產品價格甚至到35000越南盾/公斤”一位在越南從事巴沙魚加工的負責人反映到。 受到越南原料價格上漲的影響，目前多家國內的巴沙魚進口商（包含上海良品行、歐肽貢、裕品鮮、北京信良記等）都已經前往越南進行實地考察，了解產地的原料供應和工廠生產狀況。國內的巴沙魚市場流通價格普遍也出現了5-10元/件的漲幅，“年后到現在，我們的巴沙魚柳價格每件（10kg裝）都已經上漲了10元左右，開背魚的價格上漲比較少，在5元/件左右”一位鄭州的巴沙魚經銷商講到。 越南貨源短缺，帶動國內巴沙魚塘頭銷售價走高，養殖戶熱情高漲 從1995年，湖北省水產科學研究院取得巴沙魚人工繁育種苗成功后，國內就陸續開始有養殖戶在嘗試養殖巴沙魚，目前在我國海南省的澄邁和文昌、廣東的茂名、廣西的北海和防城港均有一定規模的巴沙魚養殖戶。
海南繁殖的巴沙魚苗（圖片來源：海南陵水巴沙魚苗廠） 但由于受到種苗、飼料和氣候等因素的影響，國內養殖的巴沙魚成魚一直賣不到一個好的價格，其中重要的原因就是肉質偏黃，黃肉的巴沙魚因為顏色不佳，在市場上不受消費者歡迎，加工廠自然也就不愿意采購這樣的原料（但目前并沒有科學研究證明黃肉巴沙魚的口感或營養價值和白肉巴沙魚有何區別）。同時，國內的塘租和人工成本都比越南高，巴沙魚的養殖周期比越南長，池塘循環次數低，直接導致國內的巴沙魚養殖成本比越南高出不少。因此長久以來，國內的巴沙魚養殖戶一直處于尷尬的局面，池塘里的巴沙魚就算養到很大的規格也都無人問津。 但從2018年農歷新年過后，這樣的情況有了很大的改變。越南巴沙魚貨源短缺、價格上漲不僅僅影響到了中國市場終端的銷售價格，同時也帶動了國內巴沙魚養殖戶的塘頭銷售價格。 “現在，國內的白肉魚，規格在1斤左右的，收購價是8-8.4元/公斤，很多加工廠現在都在國內找養殖戶收魚，但是現在能收上來的魚都已經不多了”一位在茂名收魚的經銷商告訴海鮮指南。年前無人問津的存塘魚，現在都成了市場上搶手貨。
越南巴沙魚原料短缺的背景，促使國內的加工廠退而求其次愿意用國內養殖的巴沙魚來做加工品。一些黃肉的巴沙魚用來加工成開背巴沙魚，供應給烤魚店和燒烤店，但是對品質要求較高的巴沙魚柳還是需要從越南進口。一些養殖戶看到了其中的利潤，開始在國內尋找巴沙魚苗和巴沙魚飼料，嘗試性的擴大巴沙魚養殖面積。但就目前的條件而言，國內養殖巴沙魚仍有許多問題尚未解決，一方面是自然環境決定的養殖效率，另一方面是尚不清楚的多方面因素（苗種、飼料成分、養殖過程是否換水、養殖溫度）對養殖巴沙魚肉質顏色的影響，巴沙魚養殖要在國內大規模推廣仍然面臨眾多問題。 3月28日，我們在武漢準備了一場巴沙魚行業的圓桌峰會——《2018首屆中越巴沙魚行業發展圓桌峰會》。在會議上，我們一起聊聊越南巴沙魚原料短缺何時得以緩解和國內大面積推廣養殖巴沙魚的可行性。 【關鍵字】: 越南 巴沙魚 水產養殖 |
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