大閘蟹禮卡也是日常生活中拉近彼此感情的一個方面！我們好蟹匯的小編有深刻的領(lǐng)悟！

大學(xué)那會，我們幾個好友就經(jīng)常晚上出去吃夜排檔，那時候過的還真是清閑啊，我們幾個都愛吃蟹，所以當(dāng)我知道市場上有大閘蟹禮卡，我立馬就買了送他們。過去有不少文人雅士將食蟹上升到"生平獨此求"的高度，以美食家自居的明末清初文學(xué)家、戲曲家李漁說起螃蟹，簡直就是眉飛色舞，口水狂流："予于飲食之美，無一物不能言之，且無一物不窮其想象，竭其幽渺而言之，獨于蟹螯一物，終其身皆不能忘之……"中國傳統(tǒng)文人中，提起這個橫行的怪物，有多少人不暗流口水呢？上個世紀(jì)30年代張愛玲小說里的十里洋場上海，都把吃大閘蟹描述成為那些性情中人在風(fēng)花雪月故事中浪漫的迷人場景。  如何鑒別大閘蟹是否“新鮮”？拿起捆綁好的大閘蟹用手碰眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鮮活；取半盆水，把捆綁好的蟹放入水中，看蟹的嘴巴是否吐氣泡，吐氣泡表示鮮活。（切記，不要把捆綁好的蟹長時間放入水中，因為水中氧氣不足，蟹很快窒息而死）；碰蟹爪，把最細小的蟹爪拉直，看是否很快自然彎曲，如果是自然彎曲表示是鮮活。

  大閘蟹的4種健康吃法？煮蟹法:洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內(nèi)，加大姜一塊，猛火煮之，一般二十分鐘即可;蒸蟹法:水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節(jié)剁茸隔水燉二十分鐘即可;鹽焗蟹:將大閘蟹放入鍋的時候，務(wù)必要仰放，這樣除了可以讓大閘蟹受熱更均衡外，還可以避免蓋中的蟹黃、膏油在蒸煮過程中流出，導(dǎo)致營養(yǎng)散失。焗制的時候，鍋內(nèi)要有少量的清水，這樣不至于焗焦;炒蟹: 將鹽、胡椒粉撒在螃蟹上拌勻，再撒上面粉拌勻備用；將大蔥洗凈取蔥白切末、姜切絲、香菜洗凈去掉葉備用。鐵鍋倒入植物油，上火燒至七成熱，將螃蟹放入鍋內(nèi)攤開，勿使粘連，待螃蟹成紅黃色時，倒入蔥姜翻炒幾下，加料酒、白糖、白醋，再炒一會兒，加入味精，翻勻出鍋裝盤，并將洗好的香菜撒在盤周圍即成。

  80年代在上海生活過的人無論以后走到哪里，他們在回憶往事時會說：那時候的上海的大閘蟹真好吃啊！甚至著名演員胡蝶身居海外回憶上海時，竟然用"大閘蟹"三個字代替了她所有的故事。

  畢業(yè)后，大家的工作都挺好的，所以條件也都不錯，我們也會偶爾出來小聚，當(dāng)然經(jīng)常會吃北京大閘蟹啦。中國已有近5000多年的吃蟹歷史。在長江三角洲，考古工作者在對上海青浦的淞澤文化、浙江余杭的良渚文化層的發(fā)掘時發(fā)現(xiàn)，在我們的先民食用的廢棄物中，就有大量的河蟹蟹殼。這表明中國人吃蟹的歷史十分悠久，而西歐、北美的一些國家至今還不敢吃河蟹。陽澄湖大閘蟹久負盛名，附有"蟹中之王"的盛名，就在 人們趕著吃蟹的時候最不能忘的就是陽澄湖大閘蟹，大家都為能吃到正宗的陽澄湖大閘蟹而沾沾自喜。并從大閘蟹的一蟹一螯，百般滋味中感受源遠流長的中國飲食文化。

文章來源：dzxzm.com/dazhaxie/dazhaxiexinwen_228.htm  整理編輯 好蟹匯—陽澄湖大閘蟹